איך מכינים בננות מקורמלות?

ברוסיה אנחנו רגילים לאכול בננות טריות, אבל יש הרבה מתכונים לקינוחים, שכבות לעוגות, שמכינים בטיגון הפרי הטרופי הזה. במאמר שלנו נדבר על הכנת בננות מקורמלות ומקורמלות.

כללים בסיסיים להכנת קינוחים:

• יש לקחת פירות מעט בוסר וצפוף, רק אז הקינוח המוכן ייראה יפה מאוד;
• בננה אחת מהווה מנה אחת של קינוח.

כדי להכין קינוח מבננות מקורמלות, לא צריך לחפש מוצרים מיוחדים: כמעט לכל עקרת בית יש תמיד את כל מה שהיא צריכה בהישג יד.

החומרים הדרושים לשתי מנות:

• שתי בננות;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• חמאה - 40 גרם;
• מים - 2 כפות. כפיות;
• שומשום - 10 גרם.

לוקחים מחבת עבה ומעלים אש, יוצקים מים ומוסיפים חמאה וסוכר מגורען. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את תכולת המחבת במשך שבע דקות. בזמן זה מקלפים את הבננות, חותכים לפרוסות עגולות בעובי של כסנטימטר וחצי ומכניסים לתבנית תוך פיזור אחיד לאורך התחתית, כך שהתערובת הרותחת תעטוף כל חתיכה. כל ההליך של צליית בננות לוקח לא יותר מדקה אחת.

לוקחים צלחת ומעבירים אליה את הבננות המקורמלות המוכנות, יוצקים מעל את הקרמל שנשאר בתבנית ומפזרים שומשום. במקום שומשום אפשר להשתמש באבקת קינמון, פתיתי קוקוס, צנוברים, או לגרד חתיכת שוקולד קטנה.

לבישול תצטרכו שתי בננות, כף אחת של דבש ואותה כמות חמאה, קורט קינמון ורק מעט מלח. אנחנו מקלפים את הבננות וחותכים אותן לעיגולים או לשלושה או ארבעה חלקים. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים דבש וקינמון עם מלח, מביאים לרתיחה וטובלים את פרוסות הבננה בסירופ. מטגנים עד שנוצר קרום זהוב יפהפה ומעבירים לצלחת. שים כדור גלידה על הקינוח המוכן והצונן.

מרכיבים נדרשים:

• צימוקים 2 כפות. כפיות (תחילה יש לשפוך פירות יער במים חמים למשך שעה);
• חמאה - 40 גרם;
• רום כהה (ליקר או קוניאק) - 2 כפות. כפיות;
• סוכר מגורען - 15 גרם.

ממיסים את החמאה במחבת עבה דופן, מוסיפים לה סוכר, מערבבים היטב את התערובת, שמים את הצימוקים והבננה הקלופה, חותכים לאורכו לשני חצאים. מטגנים את הבננה עד להזהבה משני הצדדים ויוצקים קוניאק, ליקר או רום כהה. לאחר מספר דקות, כל התערובת אמורה להתקרמל. נותר רק להגיש הכל יפה לארוחת ערב רומנטית.

קינוח עם סירופ ימשוך את הבית שלך. כדי להכין את הפינוק האהוב עליך, אנחנו צריכים: שלוש בננות, כוס סוכר, סירופ פטל - 3 כפות.כפות, 40 גרם חמאה, 4 כפות מים.

שמנו מחבת עם קירות עבים על הכיריים, יוצקים מים, שמים שמן וסוכר מגורען. לאחר הרתיחה מנמיכים את טמפרטורת הכיריים ומבשלים את התכולה במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר שהתערובת הופכת לגוון ענברי בהיר, מוסיפים לה סירופ פטל ומערבבים היטב. אנחנו מנקים את הבננות, חותכים אותן לשני חלקים וטובלים אותן בקרמל המוגמר למשך דקה אחת, מניחים אותן בצלחת, מצננים. זה הכל! הקינוח מוכן, קרא לכולם לשולחן.

להכין בננה בבצק, יש צורך ללוש בצק קצר, שמכינים משתי בננות, 50 גר'. חמאה, 2.5 כפות. כפות קמח חיטה, 1 כף. כפיות סוכר, 2 כפות. כפיות של פתיתי קוקוס. אנחנו מצננים מראש את החמאה במקפיא, ואז קוצצים אותה דק בסכין, מערבבים אותה עם קמח חיטה וסוכר מגורען, טוחנים את המסה המתקבלת לפירורים ומוסיפים פתיתי קוקוס.

שמנו במחבת טבעת קולינרית שבתחתיתה נרדמים בשכבה אחידה של 0.5 כפות. כפות סוכר מגורען, ולאחר מכן לשים בננות קצוצות דק ולהירדם עם פירור של בצק מוכן. מטגנים את כל התכולה במשך 2 דקות, שבמהלכן הסוכר אמור להפוך לקרמל. לאחר מכן התבנית (צריכה להיות ללא ידית) מוכנסת לעשרים דקות בתנור שחומם מראש. שמים את הקינוח המוכן על צלחת, הופכים אותו כך שהחלק התחתון עם הקרמל יהיה למעלה.

להכנת העוגה, אנו אופים שתי עוגות ביסקוויטים וניל ומכינים הספגה של בננות מקורמלות.

החומרים הדרושים להספגה:

• בננות - 3 יח';
• חצי כוס סוכר מגורען;
• חמאה - 50 גרם;
• חצי כוס מים חמים מבושלים.

בננות קלופות נחתכות לעיגולים בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ. במחבת עבה ממיסים את החמאה ומוסיפים סוכר גרגירי, מערבבים הכל עד שמתקבל קרמל זהוב שקוף. מוסיפים מים חמים למסה המתקבלת, שמתחילה לרתוח חזק. שמנו בננות בהרכב רותח ומבשלים אותן במשך 5 דקות. מסירים מהאש ומצננים. אנחנו משרים עוגה אחת עם סירופ קרמל עם בננות, והשנייה עם גלידת שמנת, מקשטים את החלק העליון בגבינת שמנת.

אנו מציעים את הגרסה השנייה של השכבה להכנת עוגה חגיגית. אנחנו אופים ביסקוויט וחותכים אותו לשניים, יוצרים שתי עוגות זהות. להכנת קרמל שמים במחבת 30 גרם חמאה וחצי כוס סוכר מגורען, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. אנחנו מנקים שש בננות, חותכים כל פרי ל-5 חלקים, שמים קרמל רותח, מטגנים מכל הצדדים ומניחים בצלחת.

מהקרמל שנותר במחבת, אנו מכינים את קרם החמין-יוגורט, להכנתו תצטרכו 0.5 ק"ג גבינת קוטג', 400 גרם יוגורט, ½ כוס חלב וג'לטין מומס (כפית). שמים את כל החומרים בקערת מיקסר וטורפים היטב. על מנת להרכיב את העוגה אנו משתמשים בתבנית מתפרקת שעל תחתיתה מניחים את הניילון הנצמד ואת העוגה התחתונה. כדי להחדיר את העוגה, אנו משתמשים במחצית מהקרם המוכן, שמים מעל בננות מקורמלות, עליהן שמים את הקרם הנותר. אנחנו מכסים את העיצוב שנוצר בעוגה שנייה, ומקשטים את דפנות העוגה בפרוסות בננה טריות.

עכשיו אתה צריך לקשט את החלק העליון של העוגה שהתקבלה. כדי לעשות זאת, השרו אותו עם תוספת בננה.כדי להכין אותו, אתה צריך להמיס 1 כפית של ג'לטין ב 30 גרם של מים רתוחים. בעזרת מזלג הופכים את הבננה המקולפת לפירה ומוסיפים 30 גר' סוכר מגורען. מבשלים את המחית שהתקבלה במשך 5 דקות במחבת, מצננים ומקציפים עם מיקסר יחד עם ג'לטין מומס לקבלת מסה הומוגנית.

כך, הכנו תוספת המכסה את החלק העליון והצדדים של המוצר שלנו בשכבה אחידה. שמנו את העוגה המוגמרת במקרר למשך 4 שעות כדי להמצק את הקרם. כעת אנו מסירים ניילון נצמד מיותר ותוכלו לערוך את השולחן.

בארצנו יש הרבה מסעדות ובתי קפה המתמחים במטבח הסיני. התדמית של מאכלים סיניים גדלה משנה לשנה, בנוסף, המנות מותאמות לטעמים ולהרגלים של האורחים הרוסים.

מציגים הפתעה קולינרית נעימה-מחמאה. הלהיט של המסעדות הדרום-מערביות של סין הוא קינוח טעים של בננות מקורמלות (Xiangjiao Bass). ברוסיה, המנה הזו הפכה פופולרית רק בגלל שהיא מאוד לא רגילה לאכילה. פרוסות בננה נלקחות בזהירות עם מקלות אכילה סיניים וטובלים בקערה קטנה מחרסינה יפהפייה של מים צוננים. השכבה העליונה מכוסה מיד בקרום פריך, ובפנים נשאר מעדן חם עדין.

אתה יכול בקלות להכין את המנה הזו לבד במטבח הביתי שלך. למטרה זו, אתה צריך שלוש בננות, 3 כפות. כפות עמילן, 1 כוס שמן זית מזוכך לטיגון עמוק, 1 כוס סוכר מגורען, 1 כפית שומשום, קוביות קרח. בננה קלופה יש לחתוך לחתיכות צרות באורך 3 ס"מ או לחתוך לכדורים עם מתקן בר מהפרי - זה יהיה מאוד מקורי.

מפזרים פרוסות בננה באופן שווה עם עמילן תירס. בסיר מחממים את השמן ל-190 מעלות ומטגנים את הנתחים עד להזהבה.תהליך זה מהיר מאוד - לא יותר מ-1-2 דקות. מטוגן בשמן עמוק, עדיף לבשל בקבוצות של שש חתיכות - לא יותר. שמים את חתיכות הפירות האדמומיות המטוגנות על צלחת עם מגבות נייר, שיספגו עודפי שמן.

יש צורך להכין קרמל - לשם כך מוסיפים סוכר מגורען לחצי כוס מים ומערבבים כל הזמן על אש נמוכה. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, נוסיף אש מתחת לסיר לרתיחה חזקה ולהופעת בועות, ולאחר מכן ממתינים בלי לערבב עד שהסירופ מזהיב ומסמיך.

אנחנו טובלים את פרוסות הבננה המוכנות בקרמל נוזלי לכמה שניות בלבד ומניחים אותן על כלי הגשה בשקופית יפה, מפזרים שומשום באופן שווה. מכינים קערת מים בה מורידים את קוביות הקרח. הקינוח מוגש חם, אך לאכילה יש לטבול כל חתיכה במים קרים כדי להקשות את השכבה העליונה. כך נוכל להתייחס לאהובינו עם הבננות המקורמלות של Basy Xiangjiao מבלי לצאת מהבית.

לטענת מבקרי המסעדה, הקינוח של בננות סיניות מקורמלות פופולריות מוכן במפעלים שונים תוך שימוש באותה טכנולוגיה, אך בחלק מהמפעלים מתקבל קינוח עדין מאוד עם טעם מעולה, בעוד שבאחרים הוא מתגלה כקשה מאוד, חסר טעם ולא נוח. לאכול.

ראה את הסרטון הבא כיצד לבשל בננות בקרמל.