איך לבחור ולאחסן בננות?

בננות מתקלקלות די מהר, אבל מומחים לא ממליצים לקנות פירות אלה לשימוש עתידי. אבל עדיין, במוקדם או במאוחר, קורה מצב שאתה צריך לשמור כמה בננות לזמן מסוים. לכן, עליך לעשות זאת בהתאם להוראות.

תהליך מכירת הבננות מתחיל בכך שבננות נקטפות בצורה בוסר. בתקופת ההובלה, שהיא כארבעים יום, על הפירות להגיע לשקעים. לאחר מכן, אם הם עדיין לא בשלים, בננות מטופלות באתילן במשך מספר ימים בתא מיוחד. גז זה "מזרז" את התהליכים, ולאחר מכן הפירות המצהיבים כבר נמצאים בחנות. כאשר הקונה מביא את המוצר הביתה, לאחר זמן מה הוא עלול לגלות שהפרי התכהה.

זה קורה משתי סיבות:

• ראשית, העובר יכול להיות בשל מדי;
• שנית, הוא מאבד לחות.

קליפת הבננה אינה צפופה כמו הקליפה של אננס או תפוז, ולכן היא אינה מסוגלת למנוע לחלוטין את התייבשות מסת הפרי. ראשית, הקליפה מתכהה, ולאחר מכן הבשר עצמו.

התנאים ותנאי האחסון שלהם יהיו תלויים בבחירת הבננות, לכן כדאי לשקול היטב את מסע הקניות. פירות ירוקים לא בשלים.קשה להפריד את הפירות האישיים שלהם זה מזה, יש להם עיסת לא מתוקה במיוחד וטעמם כמו משהו ירק. עם זאת, מדובר בבננות ירוקות שניתן לאחסן במשך הזמן הארוך ביותר, להבשיל במהלך תהליך זה. פירות צהובים מוכרים אפשר לצרוך מיד - יש להם ריח טוב וטעמם נהדר.

הם יישמרו היטב, אבל לא לאורך זמן. אגב, את הבננות האלה הכי כדאי להקפיא. לבסוף, יש בננות בשלות מדי, שקליפתן מתכהה ונעשית מנומרת. הם, כמובן, עדיין ניתן לצרוך, אבל עדיף כמה שיותר מהר, כי הם מאוחסנים לזמן קצר. לפיכך, אם קונים בננות לצריכה מיידית, הן צריכות להיות צהובות בוהקות עם כתמים חומים קטנים, אך אם יש לשמור אותן לזמן מה, הן צריכות להיות ירוקות.

בבחירת מוצרים בשוק, הקפידו להסתכל על צורת הפרי. יש לייעל אותו ללא צלעות בולטות. בנוסף, הפילינג הנכון הוא מט וחלק. אל דאגה אם יתגלו כתמי מים על פני השטח שלו בסופר - בדרך כלל המוכרים מרססים אותם כדי להגדיל את חיי המדף והמראה האטרקטיבי. הצבע הנכון ביותר הוא צהוב עז.

נקודות שחורות על פני השטח אינן מפחידות. להיפך, זה נחשב מדד לכך שהמוצר בשל ומותר לצרוך אותו. עם זאת, תצטרך לאכול אותו מיד לאחר הרכישה. כתמים שחורים גדולים, להיפך, מסמלים את הבעיה. האפרוריות של הקליפה מעידה על כך שהבננה קפואה, כלומר כבר הייתה במקרר או הובלה אם לא התקיימו הדרישות ולא הבשילה כמו שצריך. גודל העובר יכול להיות שונה לחלוטין.האיכות הטובה ביותר מגיעה לרוב לעשרים ס"מ באורך, האיכות הממוצעת לחמישה עשר ס"מ, ואלה הקטנות יותר הן הפחות טובות.

כדי לשמור על טריות הבננות לחורף, יש לקלף אותן ולאחסן אותן במקפיא. במצב זה, הפירות יישארו מתאימים לצריכה עד שישה חודשים. אגב, בדרך כלל צריך לשמור אותם לא רק מהקליפה, אלא גם מהחוטים הקיימים. בננות מוכנות נחתכות לפרוסות קטנות ומכניסות לקופסאות פלסטיק אטומות. למרבה הצער, לאחר הפשרה, פירות טובים רק לשייקים ולמחיתים, או לקינוחים או למאפים.

באופן כללי, מאמינים שניתן להקפיא פירות עם קליפה, אך בצורה זו הם יישמרו כחודש פחות. עם זאת, טכניקה זו היא הרבה יותר נוחה, כי אתה לא צריך לדאוג כי חתיכות בודדות ישברו.

באופן כללי, אנשי מקצוע מבחינים בשלוש דרכים עיקריות להקפיא בננות.

במקרה הראשון, בננות קלופות מונחות על מגש או לוח מכוסה בנייר אפייה. לאחר שווידאתם שהפירות האישיים אינם נוגעים זה בזה, ניתן להוציאם במקפיא. כשהן קפואות לחלוטין, הן יוכנסו לשקיות ניילון מוכנות המתאימות להקפאה וחתומות בתאריך הנוכחי. לבישול מומלץ להוציא כמה פירות שנדרש כדי לא להזדקק להקפאה חוזרת.

במקרה השני, גם בננות משתחררות מהקליפה וחותכות לפרוסות בגודל הנדרש. הם מונחים על משטח מרופד או קרש עץ, ולאחר מכן הם מוכנסים למקרר למשך שלושים או ארבעים דקות. פירות מוכנים מונחים בשקיות ניילון.

לבסוף, במקרה השלישי, הפירות הקלופים נחתכים, ללוש בעזרת מזלג, מועך תפוחי אדמה או מעבדים בבלנדר. מיץ לימון מוזג לתוך החומר שנוצר כדי לשפר את האחסון. עבור 250 מיליגרם של מחית בננה, אתה צריך בערך כף של נוזל.

מחית בננה מוקפאת במיכלים עם מכסים סגורים הרמטית, עליהם יש לציין את תאריך ההקפאה. החומר מותר לאחסן לא יותר מארבעה חודשים.

חשוב להבין שבננות ירוקות, עקרונית, אסור להכניס למקרר או למקפיא, אבל הן ירגישו נהדר בטמפרטורת החדר. העובדה היא שהקליפה מתחילה להתדרדר, הפרי נוטה לדעיכה מהירה, וחוץ מזה, לאחר שהוציא את הבננה מהמקרר, יהיה צורך לאכול אותה מיד. כדי להבשיל מהר יותר, יש להכניס צרור פירות לא מחולקים לשקית יצירה בצבע כהה או לקופסת עץ כהה ולהשאיר בצורה זו למשך חמישה ימים. הטמפרטורה באזור האחסון צריכה להיות כעשרים מעלות צלזיוס, לא גבוהה יותר.

אגב, אם מניחים תפוחים בשלים זה לצד זה, תהליך ההבשלה יעבור הרבה יותר מהר. לאחר שקליפת הבננה הצהיבה חמה, הגיע הזמן להעביר את הפירות לקערה עדינה ולאחסן בטמפרטורת החדר.

בבית, מומלץ לאחסן בננות בטמפרטורה הנעה בין שלוש עשרה לארבע עשרה מעלות, אם כי מקורות מסוימים מצביעים על טווח של שבע עד עשר מעלות. בכל מקרה, ככל שהבננה בשלה יותר, המעלות אמורות להיות נמוכות יותר. אבל חשוב גם שלא יהיו קפיצות טמפרטורה פתאומיות, אז אתה לא צריך לשים אותם במרפסת, שם יום אחד הטמפרטורה תהיה אופטימלית, ולמחרת היא תהיה הרבה יותר גבוהה.

כמו כן, יש צורך לקחת בחשבון את מחוון הלחות, אשר צריך להיות בטווח שבין 85 ל 90%. בבית פרטי, סביבה כזו מושגת רק במרתף או במרתף. אגב, בננות אפשר לאחסן רק בחלל מאוורר באופן קבוע.

כדי למנוע מבננות צהובות בשלות להתקלקל, יש לאחסן אותן בבית במקום שאור שמש ישיר אינו מגיע אליו. באופן עקרוני, מאמינים שבניגוד לפירות ירוקים, אין צורך לשמור על החבורה שלמה - ניתן לחלק אותה לפירות נפרדים מטעמי נוחות. בנוסף, אבוקדו או אגסים בוסר לצד בננות יעזרו לעצור את תהליך הבשלת יתר ולהשאיר גוון צהוב לאורך זמן. במקרה שקניתם הרבה פירות, והם כבר בשלים מדי, יש דרך אחת לאחסן אותם - לשים אותם במקרר. בתנאים כאלה, הקליפות יתכהה באופן שווה, והעיסה האכילה תשמור על המרקם הצפוף והטעם המתוק שלה.

ישנה נקודת מבט שניתן יהיה להחזיק בדירה צרורות שלמות של בננות זמן רב יותר אם הרגל שלהן עטופה בסרט דבק, בנייר כסף או פוליאתילן. כך צריך לעשות כדי שלא ישחירו - עטפו את התהליכים אפילו עם סרט רגיל. יחד עם זאת, אחסון פירות בשקית פוליאתילן אסורה בהחלט. חומר זה שומר על לחות, מה שאומר שהוא תורם לריקבון של פירות.

במקרה שבו בננות מיועדות לשולחן מזנון וכבר נחתכו, אך טרם חלף מספיק זמן לפני החג בפועל, יש לפזר על חתיכות אלו מיץ לימון או חומץ אננס. אז, ללא כימיה, ניתן יהיה להבטיח שהבננות לא יאבדו את הגוון האטרקטיבי שלהן למשך כמה שעות. אם זבובי פירות התרבו בבית, אז הפירות מהם יצטרכו להחביא במקרר או בשקית נייר ניתנת לסגירה חוזרת.

אגב, בניגוד למה שנהוג לחשוב, כדי לזרז את תהליך ההבשלה, אסור לפזר בננות במקום קרוב למצבר או מקור אחר של חום מלאכותי. כך גם לגבי אור שמש ישיר - פירות לא יעמדו בקצב, אלא רק ידרדרו. בנוסף, מומלץ לרכוש מעמד מיוחד עם וו לאחסון פירות. במקרר יש לאחסן בננות מופרדות משאר המזונות בתא הפירות לא יותר משבוע ובטמפרטורה של לפחות חמש מעלות צלזיוס. יוצא מן הכלל הוא המקרה כאשר יש צורך שהבננות יצהבו מהר יותר - אז יש לשים אותן בשקית אחת עם פירות בשלים אחרים.

במקרה שבו מופיעים עקבות של עובש או כתמים אפורים על פרי בשל מדי, הדבר מרמז שהבננות אוחסנו בצורה לא נכונה או הועברו בצורה לא נכונה.מוצרים כאלה אסור לצרוך, ואם מוצאים בשוק - כמובן, לקנות.

כיצד לבחור ולאחסן בננות, ראה את הסרטון הבא.