בננות מיובשות: תכונות, כללי שימוש והכנה

כולם יודעים כמה גדולים היתרונות של פירות טריים ובשלים. בננה תופסת בצדק את אחד המקומות הראשונים בתזונה בריאה. זהו מרכיב מצוין של ארוחות בוקר, חטיפים, קינוחים ומשקאות חלב. אבל לא כולם יודעים שיש תחליף קומפקטי ומיניאטורי יותר לפירות טריים - בננות מיובשות. הם גם עשירים בויטמינים ומינרלים התומכים בבריאות האדם.

בננות מיובשות נקראות בננות מיובשות, המאבדות חלק מהנוזל שלהן במהלך הטיפול בחום. להכנת סוג זה של פירות יבשים, אין צורך לפנות למניפולציות כימיות נוספות. בנוסף, שמנים צמחיים אינם משמשים במתכון הסטנדרטי. במקרה זה, האפשרות של פגיעה בגוף אינה נכללת.

כללי הבישול הסטנדרטיים כוללים את השלבים הבאים:

• פירות מקולפים;
• לחתוך לחתיכות קטנות;
• מונח על תבנית אפייה.

אתה יכול לשלוח אותם לייבוש בתנור, מחומם ל-50 מעלות (רק הטמפרטורה המינימלית תשמור על כל אבות המזון). אפשר גם לשים אותם במייבש חשמלי או במקום שטוף שמש. ברגע שמופיע ציפוי סוכר לבן, בננות מיובשות מוכנות. פירות מוכנים לאכילה משנים את המראה שלהם והופכים כהים יותר. יש סוד קולינרי אחד שמאפשר לשמור על הלובן של הפירות - להרטיב אותם במים ומיץ לימון.

לאחר הייבוש שמים את הפירות היבשים שנוצרו בצנצנת או מיכל מיוחד עם מכסה הדוק. מומלץ לאחסן מתיקות כזו במקרר. כאן הם יכולים לשכב במשך שנה שלמה עם שימור כל התכונות התזונתיות. פרוסות מתוקות, או תאנים בננה, מהוות חטיף נהדר בין הארוחות. הקומפקטיות שלהם מוסברת באיבוד הלחות (עד 20%) בתהליך הייבוש, מה שמאפשר לקחת איתך בננות מיובשות לדרך, לעבודה או ללימודים. ערך תזונתי גבוה הופך אותם למשביעים מאוד, משביעים רעב לאורך זמן.

היתרונות של תאנה בננה:

• חיי מדף ארוכים;
• שומר על איכויות תזונתיות וסחירות לאחר הובלה ארוכת טווח;
• היעדר מוחלט של כימיקלים;
• קומפקטיות באחסון ובנשיאה;
• לא להידרדר במשך זמן רב.

כל עושר הטעם והיתרונות מתרכז דווקא בהרכב המעדן המיובש. עיבוד זהיר ושיטת ההכנה הנכונה מאפשרים לשמר את רוב האלמנטים הדרושים לאדם. מסיבה זו מותר לכלול צ'יפס פירות בתזונה של הילדים, שיהווה חטיף נהדר במהלך היום. בנוסף, הרכב בעל ערך עוזר להתמודד עם כמה מחלות ולעזור להישאר בדיאטה.

על פי המפרט הטכני שנקבע (GOST), בננות מיובשות כלולות במאגר של פירות יבשים ארוזים (עם/בלי חרצנים) המיועדים למאכל אדם. מוצר זה נמכר אך ורק דרך חנויות קמעונאיות ומכוני קייטרינג.

הסטנדרטים התזונתיים (ל-100 גרם) שכל מגדלי בננות מיובשות ישרים חייבים לעמוד בהם הם:

• חלבונים - 2.3 גרם;
• שומנים - 34.0 גרם;
• פחמימות - 58.0 גרם;
• תכולה קלורית - 519 קק"ל / 2169 קילו-ג'יי.
• יחס האנרגיה (BJU) הוא כדלקמן: 3:34:58%.

תרכובת כימית:

• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• אָבָץ;
• סֵלֶנִיוּם;
• ויטמין סי;
• קבוצת ויטמין B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• ויטמין;
• ויטמין די;
• ויטמין K;
• ויטמין PP;
• ויטמין E;
• ויטמין H;
• בטא קרוטן;
• נְחוֹשֶׁת;
• מַנגָן;
• בַּרזֶל;
• נתרן;
• ויטמין סי;
• חומצה פולית;
• כולין;
• כְּרוֹם;
• יוֹד.

100 גרם של בננות מיובשות מכילות מספר גדול למדי של קלוריות - מ-300 עד 500. כיום מוצגים בחנויות מגוון של מה שנקרא צ'יפס פירות, כולל בננות בזיגוג, סירופ סוכר וכו'.

הערך התזונתי של שילובים כאלה גבוה מאוד - כ-320 קק"ל ל-100 גרם פירות יבשים בשוקולד (חלבונים - 4 גרם, שומנים - 8 גרם, פחמימות - 52 גרם), אך יש לזכור כי היצרן מייצר לעיתים קרובות אריזות של 200 גרם, מה שמכפיל את מספר הקלוריות באריזה.

למרות העובדה שמוצר זה עובר עיבוד מיוחד - ייבוש, כמות החומרים השימושיים בו אינה יורדת. כפי שכבר התברר, הפירות מאבדים את המים הטבעיים שלהם, אבל נשארים מועילים לגוף כמו אלה טריים.

תכונות שימושיות של בננות מיובשות:

• שמירה על עבודת הלב בשל תכולת המגנזיום והאשלגן;
• שחזור איזון מים-מלח;
• פעולת הניקוי מסלקת רעלים, עודפי נוזלים ומלחים;
• חידוש מחסור בברזל, לעזור להתמודד עם אנמיה, אנמיה;
• הרכב היפואלרגני לחלוטין מתאים למזון תינוקות;
• לשפר את תפקוד מערכת העצבים המרכזית;
• יש השפעה מועילה על המיקרופלורה של המעיים;
• סיבים יקרי ערך וסיבים גסים משפרים את תפקוד מערכת העיכול;
• ציין השפעה משלשלת קלה;
• להשפיע על ייצור הורמון הסרוטונין, לעורר פעילות מוחית;
• אכילה קבועה מחזקת את הגוף, משחררת עייפות ומתח;
• אידיאלי לתפריט דיאטה כתחליף למתוקים;
• לחדש את אספקת האנרגיה והכוח בשל תכולת הגלוקוז;
• יש השפעה חיובית על הגוף עם אי ספיקה קרדיווסקולרית;
• אפקט משתן ניכר;
• עזרה בטיפול בעצירות, טחורים.

כפי שהתברר, לבננות מיובשות יש מספר יתרונות המשפיעים לטובה על בריאות האדם. אבל יש מקרים שבהם הרופאים לא ממליצים לאכול את המוצר הזה. ההשפעה תהיה שלילית במחלות הבאות:

• סוכרת - רמת הסוכרוז בבננות גבוהה מדי, מה שמאיים בקפיצות חדות בסוכר;
• קרישת דם לקויה;
• משקל גוף עודף;
• שבץ קודם, התקף לב;
• איסכמיה לבבית.

תכונה חשובה בקניית בננות מיובשות היא הבחירה במוצר ממש איכותי ללא זיהומים. נכון להיום, מגוון הפירות היבשים הוא כל כך גדול שלעתים קרובות אתה יכול לקנות את ה"מתיקות" הלא נכונה בכלל.

בדוק בזהירות את החבילה וההרכב. אל תבלבלו בננות מיובשות עם צ'יפס. האחרונים מאוד לא בריאים, שכן הכנתם נעשתה על בסיס שמן דקלים או קוקוס.בנוסף, העיבוד של מעדן כזה מלווה בטמפרטורות גבוהות, ההורגות את כל הרכיבים היקרים של הפרי, והם גם מלאים בכולסטרול, חומרים מסרטנים ושומנים קשים לעיכול. לא פלא מדוע תכולת הקלוריות של שקיק של 100 גרם עולה על ה-500 קק"ל המותרים.

תזונאים ממליצים לשים לב לפירות יבשים לאנשים שמקפידים על דיאטה ותזונה נכונה. יתרונות הירידה במשקל שלהם נובעים מהפחמימות המורכבות והסוכרים הטבעיים שהם מכילים, שהם אידיאליים לארוחות בוקר וחטיפים. מעדן כזה הוא מוצר ידידותי לסביבה, שכן ייבוש הבננות מתבצע ללא שימוש בכימיקלים, תוספים וחומרי טעם וריח.

בנוסף, לסיבים וסיבים אורגניים יש את היכולת לנקות את המעיים מרעלים ורעלים, ולסייע בירידה במשקל. שימוש קבוע יכול להקל על עצירות, לווסת צואה. ובכן, הרכב הוויטמין יפצה על המחסור באלמנטים הנחוצים כל כך בתקופת הגבלת המזון. כלל חשוב הוא לקחת רק מנות קטנות ולא להתעלל במעדן.

רופאי ילדים אומרים שלא כל הילדים יכולים לאכול מנה מתוקה כזו. מומלץ לנסות בננות מיובשות לא לפני 7-8 שנים. ילד יכול לנשנש אותם בהפסקה בבית הספר או בין הארוחות. חשוב שתהיה תזונה נכונה בו זמנית. אז המוצר יהיה שימושי ביותר.

מותר לכלול את המוצר בתזונה לאמהות מניקות, אך רק כחטיף והחל מהחודש ה-2 לאחר הלידה. השימושיות ביותר בתקופת ההנקה עדיין יהיו בננות טריות, המכילות יותר יסודות קורט, וגם אינן מסוגלות לגרום לאי נוחות בבטן של אישה וילד.לכן, מומחים ממליצים לא להתעלל בפירות יבשים - פשוט קח אותם איתך לטיול או על הכביש. הם אסורים בתכלית האיסור לנשים עם סוכרת ועודף משקל.

זה לא קשה להכין מעדן פופולרי בבית. להיפך, מתכון ביתי יכלול רק מרכיבים טריים ואיכותיים, ותוכלו באופן אישי לשלוט בתהליך כדי לוודא שהמוצר שימושי.

כמה פירות טריים להשתמש תלוי בך. הכל תלוי במנה המתוכננת.

בישול שלב אחר שלב.

• בננות שטופות יש לטבול במגבות נייר.
• לאחר שהתייבשו חותכים אותם לעיגולים של 5 מ"מ ממש בעור. באופן עקרוני אפשר להיפטר ממנו מיד, אבל כך החיתוך יהיה אחיד יותר.
• מסירים את העור מכל טבעת בננה. קחו בחשבון שאחרי הייבוש הפירות יצטמצמו הרבה יותר ולכן אין לעשות את הטבעות דקות וקטנות מדי.
• כעת הניחו אותם על תבנית אפייה או רשת הרחק אחד מהשני, כי במהלך תהליך הבישול הם עלולים להיצמד זה לזה.
• יש לחמם את התנור ל-50-60 מעלות, לא יותר. לאחר שליחת הפירות לייבוש, אין לסגור את הדלת לחלוטין. קיטור חייב לצאת ואוויר צח חייב להיכנס.
• זמן בישול - שעה. אל תשכחו להפוך את העיגולים מספר פעמים לייבוש אחיד יותר. כדי לשמור על גוון בהיר, אפשר לפזר עליהם מיץ לימון או תפוזים.

בננות מיובשות הן חטיף נהדר ופינוק טעים לילדים ולמבוגרים כאחד.המוצר השימושי ביותר, כמובן, הוא פירות יבשים ביתיים. אם אתם מתכננים לרכוש אותו בחנויות, בדקו היטב את האריזה ולמדו את רשימת המרכיבים המשמשים, במיוחד תוספים. שמן דקלים וקוקוס מעיד על מוצר באיכות נמוכה שיכול להזיק לגוף שלך.

איך לבשל בננות מיובשות עם קינמון, ראה את הסרטון הבא.