תכולת קלוריות, הרכב וערך תזונתי של כבש

כבש הוא זן מובחר של בשר, הנחשב למעדן במדינות רבות בעולם. המנות המוכנות ממנו הן תמיד באיכות ללא דופי ובטעם מעולה. עבור רבים כבש הוא מוצר לאומי, שעל בסיסו מכינים מאות מנות מסורתיות. אנשים שעוקבים אחר התזונה שלהם ולוקחים בחשבון לא רק את הערך האנרגטי, אלא גם את התכונות המועילות של המוצר רגילים לראות כבש על שולחנם. סוג זה של בשר פופולרי מאוד בשל תכונותיו התזונתיות.

בכל מוצר, הרכבו מוערך, או ליתר דיוק, נוכחותם של ויטמינים ויסודות קורט שימושיים. כמו כן, אל תשכח את הערך התזונתי של המוצר, כלומר, על ריכוז החלבונים, השומנים והפחמימות שבו.

טבלה זו מכילה מידע על BJU למאה גרם בשר שבושל בדרכים שונות.

במטבח של מדינות מזרחיות רבות, הכבש הוא זה שמדורג במקום הראשון מבחינת תדירות השימוש. מכינים ממנו מנות מוכרות כמו מאנטי, מרקים שונים כמו שורפה, פילאף וכמובן שיש קבב טעים מהעיסה. וזה לא הכל. עד היום נשמרה מסורת לפיה מטגנים טלה שלם לרגל אירוע משמעותי.

שינוי בתכולת הקלוריות עם סוגים שונים של טיפול בחום ברגל כבש.

בין סוגי הטלה השונים בולט בשר כבשים קלמיק, הנחשב שימושי יותר מזנים אחרים. אין לו ריח ספציפי, אבל יש בו ויטמינים ואלמנטים כימיים שימושיים בסדר גודל יותר מאשר בבשר של כבשים מגזעים אחרים.

טלה עשיר מאוד בויטמינים D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. הוא מכיל גם מינרלים כגון ברזל, זרחן, מנגן, נתרן, מגנזיום, אשלגן, סיליקון, סלניום, ניקל, פלואור, סידן, קובלט, בדיל, אבץ, יוד, מוליבדן, כלור, כרום, גופרית ונחושת. בשל כמות הברזל הגדולה, מומלץ לאכול כבש עם אנמיה ורמות המוגלובין נמוכות. בשר מסוג זה ממריץ היטב את הלבלב ומונע התפתחות סוכרת.

אבל אפילו מוצר שימושי כזה כמו כבש אסור לצרוך אם יש לך בעיות עם הכליות, כיס המרה והכבד. בשל תכולת השומן הגבוהה יחסית, ייתכנו סיבוכים, ולכן הרופאים ממליצים להגביל את הצריכה של מוצר כזה. כמו כן, כבש אסור במקרה של פגיעה בעיכול ובמחלות הבאות:

• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• כִּיב;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• בעיות לב;
• חומציות מוגברת של הקיבה.

אם מתעללים בטלה, אז מחלות אלה יכולות להתקדם, כי בשר זה מכיל כמות גדולה של כולסטרול. כמו כן, כבש אינו מומלץ לילדים ולקשישים. בנוסף, אפילו מבוגר בריא לא צריך לאכול את זה כל יום, שכן זה יכול להוביל לטרשת עורקים.

בנוסף לכבש, סוג בשר נוסף צריך להיות נוכח בתזונה אנושית מלאה. אחרת, אם אתה משתמש רק בכבש, זה יוביל להשפעות השליליות שלו על הגוף. מחקרים הראו כי בשר טלה אינו מכיל כמעט יוד, מה שמוביל לבעיות בבלוטת התריס.

ההרכב של בשר טלה כולל חלבונים המתעכלים במהירות שמשווים את גוף האדם בחומצות אמינו. אבל, למרות כל התכונות השימושיות, בשר זה מתעכל במשך זמן רב מאוד ונחשב למזון כבד. אמנם, לפי רפואת המזרח, טלה הוא סוג הבשר המקובל ביותר לאדם, ויש לאכול חמישים גרם של מוצר זה בכל צורה ביום.

למי שעוקב אחרי הנתון, אין בשר טוב יותר, כי תכולת הקלוריות שלו קטנה פי שניים מזו של בשר בקר וכפי שלוש פחות מזו של חזיר. רופאים ממליצים בחום להחליף כל בשר בכבש במהלך תקופת הדיאטה. אל תשכח ששומן כבש הוא זה שעוזר בשפעת, מחלות ויראליות וזיהומיות.

לצריכה קבועה של כבש יש את ההשפעות הבאות על גוף האדם:

• מניעת סוכרת;
• גירוי של תפקוד תקין של הלבלב;
• חיזוק אמייל השן ומניעת עששת עקב התוכן הגבוה של פלואור;
• ניקוי ושיקום של מערכת הלב וכלי הדם;
• לריכוז גבוה של ברזל יש השפעה חיובית על hematopoiesis.

במרדף אחר גוף רזה, לפעמים בשר אינו נכלל לחלוטין מהתזונה, אבל הדבר היחיד שכדאי לעשות הוא להחליף אותו בכבש. מטבע הדברים, אכילת בשר אדום אינה מבטיחה ירידה במשקל, כי אף אחד לא שמע על דיאטת "כבש", אבל החלפת בשר חזיר או בקר בכבש יכולה להפחית משמעותית את צריכת הקלוריות היומית.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשיטת בישול הבשר, כי אפילו מוצר תזונתי, אם הוא מעובד בצורה לא נכונה, יכול לאבד את תכונותיו.

1. נסו להימנע מבשר אדום מטוגן, כי בעיבוד כזה, כמות החומרים המסרטנים עולה משמעותית. אם אתה באמת רוצה כבש מטוגן, אז לפני הטיגון, הסר את כל השומן מהמוצר והימנע משימוש בלהבה פתוחה.
2. הדרך הדיאטטית ביותר לבישול בשר טלה היא תבשיל על אש נמוכה.
3. ניתן גם להרתיח טלה, שיטה זו של טיפול בחום תשמור על הטעם, אך תפחית את הקלוריות למינימום.
4. הקפידו על מרינדה של בשר אדום, כי המרינדה הופכת אותו לבריא וטעים יותר. ואם תשתמשו במרכיבים הנכונים למרינדה, זה יפחית את תכולת הקלוריות שלה פי כמה.

כיצד לבשל כתף טלה עם תפוחי אדמה בתנור, ראה להלן.