בישול תבשיל טלה בבית

תבשיל טלה הוא מאכל בשר פופולרי. לרוב זה מבושל עם עצמות ושאר פסולת כבש.

לתבשיל, כדאי לבחור רק בשר טרי ולהימנע ממוצר קפוא. אין צורך להשתמש בשקד או בשר רך - ניתן לבשל תבשיל גם ממוצר באיכות נמוכה יותר.

יחד עם זאת, כבש חייב להיות טרי, לכן יש לבדוק היטב את תאריכי התפוגה ולשים לב לתנאי האחסון של המוצר. הבשר צריך להיות בצבע אחיד ולא בעל ריח לא נעים.

אל תחששו לבקש מהמוכר להראות לכם תעודות איכות ורישיונות. כך אתה מוודא שלא מרימים אותך.

כדי לבשל בבית תבשיל טלה טעים לחורף, תזדקק למרכיבים הבאים:

• כבש - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מיליליטר;
• שום - 15 שיני;
• עלה דפנה, מלח, פלפל לפי הטעם (אפשר להוסיף גם כל תיבול אחר).

קודם כל, לפני בישול התבשיל, אתה צריך להכין את הבשר. ראשית עליך לשטוף ולייבש אותו. כמו כן, יש להכין את הבשר לתהליך - לנקות מסרטים, עודפי שומן ושאר אלמנטים לא רצויים. לאחר מכן יש לחתוך את הטלה לחתיכות בינוניות.

יש צורך גם לקלף את השום, לחלק אותו לשיניים. יש לשפשף היטב את שיני השום מכל צידי הבשר. לאחר מכן, אנחנו לא זורקים אותם, אלא משאירים אותם יחד עם הבשר.

הוסף שמן צמחי, מלח, פלפל, עלה דפנה וכל תבלינים אחרים לבחירתך לשום ולבשר. במצב זה יש להשאיר את הבשר למשך הלילה במקרר. יש לכסות את המיכל בו הוא נמצא במכסה או לכסות בניילון נצמד.

בבוקר אתה צריך להתחיל להכין צנצנות ומכסים - הם צריכים להיות מעוקרים. בתחתית כל צנצנת שמים מעט בשר ומרינדה (שנוצרים לילה במיכל עם טלה). לאחר מכן, יש לשפוך את הבשר במים (המלאות הכוללת של הצנצנת צריכה להיות 2/3).

בשלב זה, אתה גם צריך להפעיל את התנור כדי שיהיה לו זמן להתחמם, משטר הטמפרטורה הנדרש הוא 130 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, אופים פחיות תבשיל במשך 5 שעות.

במקום תנור, אתה יכול גם להשתמש באוטוקלאב לבישול תבשיל. לשם כך יש להכניס את הצנצנות למכשיר למשך 20 דקות בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס ובלחץ של 2 אטמוספרות. אחרי זה, אתה צריך לעשות את אותו הדבר כמו אחרי התנור - לגלגל ולהניח לאחסון.

למידע על איך לבשל תבשיל טלה, ראה את הסרטון הבא.