הדקויות של בישול גולאש טלה

גולאש הוא מאכל בשר נפוץ. באופן כללי, מולדתה היא הונגריה (במקור הגולאש היה אוכל של רועים), אבל כיום המנה מוכנה ואהובה הרבה מעבר לגבולות המדינה הזו.

על מנת לבשל גולאש חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומתבשילים עם ירקות (תפוחי אדמה, בצל, עגבניות וכדומה).

כמה טעים לבשל גולאש טלה במו ידיך בבית? איך מכינים מנה עם תפוחי אדמה ורוטב? במאמר שלנו תמצאו מתכון פשוט.

ישנן מספר אפשרויות אפשריות לבישול גולאש טלה.

בשל העובדה שבשר טלה הוא בשר משביע ועשיר למדי, מכינים ממנו לרוב גולאש. בנוסף לחצי קילוגרם של בשר כזה, תצטרך:

• קמח חיטה - 40 גרם (זה יבטיח את עיבוי הרוטב);
• רסק עגבניות - 20 גרם;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• מים מטוהרים;
• סוכר;
• שמן צמחי - 30 מיליליטר;
• מלח, פלפל ותבלינים ותבלינים אחרים לפי הטעם.

ראשית עליך להכין את הבשר: יש לשטוף אותו תחת מים זורמים ולאחר מכן לייבש (ניתן לעשות זאת באמצעות מייבש מיוחד או מגבות נייר). כמו כן, יש לנקות את הכבש משומן וסרטים, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות קטנות.

לאחר שסיימתם להכין את הבשר כדאי לטפל בבצל.קודם כל, יש לקלף, ולאחר מכן לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות.

עכשיו כדאי לשים מחבת על אש חזקה (רצוי לבחור כלים עם קירות עבים). יוצקים שם שמן צמחי וממתינים עד שיתחמם היטב. לאחר מכן, שמים את הטלה במחבת, אותו יש לטגן עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל לבשר.

בזמן שהבשר והבצל מטוגנים מניחים את רסק העגבניות בקערה נפרדת ומוסיפים לה קמח. מערבבים את התערובת כך שלא יהיו גושים.

אנו שולחים את המסה המתקבלת למחבת לבשר, מוסיפים מעט מים וסוכר, מערבבים היטב ומכסים במכסה לתבשיל. אל תשכח להוסיף תבלינים.

לאחר מכן יש להרתיח את הגולאש עוד 30-40 דקות על אש איטית ונמוכה (עד שהבשר נהיה רך).

לגבי תפוח האדמה, ניתן להוסיף אותו ישירות למנה או להשתמש בו כתוספת (בצורת פרוסות תפוחי אדמה מבושלות או פירה). במקרה האחרון, זה חייב להיות מוזג עם רוטב גולאש.

לפני ההגשה, מומלץ גם לקשט את המנה בעשבי תיבול, אם רוצים, אפשר להוסיף רוטב שמנת חמוצה (להכנתו מוסיפים מעט שמן צמחי לשמנת חמוצה וקוצצים את עשבי התיבול לפי הטעם: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה וכו' .).

זמן בישול משוער הוא 60 דקות.

טכנולוגיות מודרניות ממשיכות להתפתח ולהציג לנו מתנות. יחידות מטבח אינן יוצאות דופן. אז, multicooker הפך לפריט חדש ומבוסס כבר בחיי המטבח. ניתן לבשל גולאש עם השימוש בו.

לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• כבש - 500 גרם;
• פטרוזיליה ושמיר (אפשר להשתמש בירוקים אחרים אם רוצים) - 30 גרם כל אחד;
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• מים - 500 מיליליטר;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• רסק עגבניות - 30 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• שום;
• שמן צמחי - 30 מיליליטר;
• קמח - 30 גרם;
• מלח, פלפל, פפריקה, עלה דפנה, צ'ילי ותבלינים נוספים לפי הצורך.

קודם כל נעסוק בירקות: יש לקלף בצל ועגבניות, לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות. יש גם לקלף שום, לחלק לשיניים ולהעביר אותו במכבש שום. פלפל בולגרי יש לחתוך לשניים ולהפריד ממנו את הזרעים, ואז יש לחתוך את הירק לקוביות קטנות.

אנו שוטפים את בשר הטלה תחת מים זורמים, מייבשים אותו, חותכים ממנו את הסרטים והשומן, ואז חותכים את הבשר לפרוסות קטנות.

עכשיו אתה צריך להפעיל את multicooker על ידי בחירת מצב הטיגון בלוח הבקרה. מכניסים לקערה את הבצל הקצוץ, הפלפל והעגבנייה. לאחר 5-7 דקות מוסיפים שם שום, רסק עגבניות ותבלינים.

מערבבים, מבשלים ירקות. לאחר סיום הבישול, הכניסו את הירקות לכלי נפרד, והכניסו את הבשר לקערת הרב-כיריים. לאחר טיגון במשך 10 דקות, הוסף קמח, ולאחר מכן הוסף שוב ירקות, יוצקים הכל במים ומבשלים את המנה במצב תבשיל במשך 3 שעות.

יש לציין כי בשר טלה מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים לגוף האדם: ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט. לבשר עשיר בתכולה יש השפעה חיובית על התהליכים המטבוליים של הגוף, מנרמל את תפקוד מערכת הדם ומחזק את המערכת החיסונית. בנוסף, מוצר זה מסייע להגברת ההמוגלובין בדם ומפעיל את מערכת העצבים.

אך יחד עם זאת, צריך לזכור שכבש הוא בשר כבד למדי למערכת העיכול. אין לנצל אותו לרעה על ידי אכילתו לילדים, קשישים, כמו גם אלה הסובלים ממחלות של מערכת העיכול.

כמו כן, כבש (במיוחד השימוש השיטתי בו) יכול להעלות משמעותית את רמות הכולסטרול בדם. גם זה צריך להילקח בחשבון.

עקרות בית אוהבות להוסיף מתכונים טובים לקופת החזירים שלהן. גולאש טלה עם רוטב ישלים את רשימת המנות הטעימות.