תכונות של בישול כבש

קארה הוא חלק בשר טעים שכולם יאהבו. זהו חלק צדדי של פגר עם 4-5 צלעות. לבישול משתמשים בעיקר במדף טלה, שכן יש לו את העסיסיות והרכות הגדולים ביותר.

מנה זו שייכת למטבח העילי; היא מוצעת בתפריט של מסעדות רבות ומוסדות קייטרינג עילית אחרים. ראוי גם לציין כי מתלה טלה אינו תענוג זול.

אבל האם אפשר לחסוך בתקציב ולבשל תבשיל גורמה במו ידיכם בבית?

אחת האפשרויות הפופולריות והטעימות ביותר לבישול מתלה טלה הוצעה על ידי שפים צרפתים. זה מה שמוצג להלן.

ראשית עליך להחליט על המרכיבים הדרושים. אז לבישול תצטרך:

• מתלה טלה - 2 חתיכות;
• סוכר מגורען חום - 100 גרם;
• יין אדום - 200 מיליליטר;
• שמן זית - 2 כפות (ניתן להחליף בכל שמן צמחי אחר);
• שאלוט - 5 ראשים;
• ריבס - 200 גרם;
• שום - 3 שיני;
• רוזמרין - כמה ענפים;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ראשית אתה צריך לקצוץ את בצלי השאלוט (אנחנו חותכים את הירק לסירות או קשיות).

לאחר מכן, אתה צריך לקחת מחבת, לשפוך לתוכה 100 מיליליטר מים ולהוסיף סוכר חום. יש להניח את המיכל על הכיריים בחום בינוני ולהתחיל לקרמל את הסוכר. כשהסוכר נמס, צריך להוסיף למחבת גם יין. כשהיא מתאדה, מסירים את המחבת מהאש.

כעת נעבור להכנת הבשר. קודם כל, יש לשטוף ולייבש היטב (ניתן לעשות זאת באמצעות מייבשים המיועדים במיוחד לבשר או למגבות נייר רגילות).

במחבת נפרדת צריך לחמם את שמן הזית ולאחר מכן להוסיף לו את השום (צריך לקצוץ דק או להעביר אותו במכבש שום) ורוזמרין. לאחר שהמוצרים הללו מטוגנים מעט, מכניסים את הבשר למחבת.

כתוצאה מכך, הבשר צריך לרכוש קרום זהוב טעים.

בואו נתחיל להכין את הרוטב. לשם כך, באותה מחבת שבה טוגן הבשר, מניחים את בצלי השאלוט הקצוצים. לאחר כמה דקות מוסיפים לו ריבס. ואז יוצקים את רוטב היין שהכנו קודם. מרתיחים את התערובת לעקביות סמיכה. הרוטב מוכן.

אתה יכול להגיש את הבשר על ידי יציקת הרוטב, או שאתה יכול לשים את הרוטב בנפרד בקערה או סירת רוטב. אפשר גם לקשט את המנה בעשבי תיבול טריים. שימו לב לכלים.

כך, אתה משוכנע שאתה יכול לבשל מנה מהמטבח העילי בבית. העיקר הוא לעקוב באופן ברור וקפדני אחר הוראות המרשם ולהשתמש רק במוצרים באיכות גבוהה.

ראה את הסרטון למטה לכל הסודות של בישול קארה טלה.