איך לבשל זנב טלה?

לא כולם יוכלו להסביר מה זה זנב שומן כבש, רק בשמו. עם זאת, רבים ניסו את המנה הזו. במילים פשוטות, זהו השומן של סוג מיוחד של איל או כבש. הוא נוצר על הסינטה של ​​הישבן של החיה. בעיקרון, גזע זה גדל בשטח קזחסטן ואוזבקיסטן. המנה עצמה הגיעה אלינו מימי קדם מאוד. לדוגמה, במרכז אסיה הוא נכלל ברשימת המתכונים למטבח הלאומי, והוא עדיין מוכן ונמכר בשווקים. עד היום נשתמרו מספיק מתכונים עם זנב שומן טלה, וגם נוספו חדשים. מאמר זה דן באפשרויות כיצד לבשל זנב שומן בבית.

כשהתברר יותר מה פירוש המילה "זנב שמן", הגיע הזמן להתמודד עם השלבים והתכונות של בישול המנה הזו. אבל קודם כל, אתה צריך להבין האם המוצר הזה מתאים לך, מה המאפיינים שלו ואיך לא לטעות בקנייה.

למעשה, מדובר בשומן, המכיל ויטמינים ומינרלים רבים. בשל סגולותיו המועילות, הוא משמש לא רק במזון, אלא גם ברפואה המסורתית כנוגד חמצון או משפשף מחמם, לשיפור הזיכרון ומערכת הדם. כפי שאתה יכול לראות, במידה, מוצר זה לא יפגע בבריאות האדם, אלא רק ישפר אותה.

ישנן שתי דרכים לבשל שומן זנב טלה בבית: עישון והמלחה. מתכונים אלו מאפשרים לאחסן את המוצר לאורך זמן ללא סיכון לקלקול. כדי לעשן שומן חזיר של איל שומן זנב, תצטרך את המרכיבים הבסיסיים הבאים: השומן עצמו ותערובת תבלינים.

1. להכנת השומן יש לשטוף היטב, לחתוך לחתיכות בעובי של עד 5 ס"מ ולהמליח היטב.
2. השלב השני הוא עישון. במטבח הביתי אפשר לעשות זאת בעזרת מים רותחים ועשן נוזלי ששמים בתוכם. חתיכות של זנב שומן מונחות בסיר עם מים רתוחים ומרתיחים במשך חצי שעה.
3. לאחר רתיחה של המוצר, יש לקרר אותו. לאחר מכן, כל חלק חייב להיות מגולגל היטב בתערובת של תבלינים. זה צריך להיות תערובת של מלח עם פלפל ותבלינים אחרים, אשר יתפזר באופן שווה על פני כל פני המרכיב.
4. המנה המוגמרת נשלחת למקרר למשך יום, ולאחר מכן, במידת הצורך, משפשפת בנוסף בפפריקה.

כדי לחמוץ זנב שומן כבש, המרכיבים הדרושים יישארו זהים.

1. ראשית, המוצר העיקרי דורש הפשרה במידת הצורך, ולאחר מכן שטיפה וניקוי יסודיים. לאחר מכן, יש לייבש אותו.
2. השלב הבא הוא חיתוך זנב השומן לחתיכות קטנות. כל זה נעשה כדי שהבשר ימלח היטב. אם, להיפך, אתה אוהב חתיכות גדולות, אז כדי להמליח את כל השומן אתה צריך לנקב עם סכין בכמה מקומות.
3. זה הזמן להתחיל בתהליך ההמלחה. מגלגלים היטב כל חלק בתערובת של מלח, כמה סוגים של פלפל גרוס ותבלינים אחרים לפי הטעם. כתוצאה מכך יש לכסות את השומן בשכבת תבלינים.
4. המנה המוגמרת מקופלת לנייר כסף או בניילון נצמד ונשלחת למקרר למספר ימים. הכל, המנה מוכנה, בתהליך האכילה, אתה צריך לאחסן את זנב השומן בחדר קריר.

אולי האפשרות הפופולרית ביותר היא קבב. אגב, גם המנה הזו הגיעה אלינו מאסיה. על מנת להפוך אותו לטעים ומזין, אתה צריך לערבב את הטלה יחד עם זנב השומן לעקביות של בשר טחון. אז צריך להוסיף שם תבלינים ולערבב הכל היטב. עדיף אם אתה יכול לטגן את הבשר על אש פתוחה כמו ברביקיו. כאשר כבש עם זנב שמן מקבל קרום אדמדם, ניתן להגיש אותו לשולחן.

דרך נוספת להשתמש בזנב שומן במטבח היא להוסיף אותו לתבשילי ירקות או בשר. ליתר דיוק, חמאה או מרגרינה מוחלפות בשומן דומה. לדוגמה, בעת בישול ירקות או בשר בתנור, אתה יכול להשתמש בחתיכה קטנה של שומן זנב. כאשר הוא נמס בהשפעת החום, הוא יראה את כל התכונות השימושיות שלו, ובמנה עצמה ניתן יהיה לנחש רק תווים עדינים של טעמו.

והדרך האחרונה והקלה ביותר לבשל היא זנב שומן מבושל, או דימי. זה מסיר לחלוטין את הריח ואת תכולת השומן של המוצר. לשם כך יש להרתיח היטב את השומן. עקבו אחר התהליך ובדקו באופן קבוע את המוכנות, הזמן הוא אינדיבידואלי ותלוי בגודל ובעובי היצירה.

השלב הבא הוא להשרות היטב את השומן. כדי לעשות זאת, לאחר בישול על זנב השומן, אתה צריך לעשות חתכים עמוקים ולשים שם תערובת של חתיכות כתוש של שום, מלח וסוגים שונים של פלפל. לאחר ששומן הטלה עוטף בניילון נצמד ומקפל במקרר. זה הכל - את המנה אפשר לאכול אחרי 10-15 שעות.

כפי שאתה יכול לראות, בישול זנב שומן כבש הוא די פשוט. הוא שימושי וטעים כמוצר עצמאי, וכאחד המרכיבים. אז אם עדיין לא פגשתם את סוג השומן הזה, זה הזמן. ואם כבר ניסית את זה, אז אתה יכול לפתח הרגל ותמיד תהיה חתיכה קטנה של זנב שומן במקרר.

למידע על איך לבשל שומן זנב טלה, ראה את הסרטון למטה.