איך לבשל כבש קל?

כבש הוא מוצר טעים ובריא ממקור מן החי והוא קיים במטבחים הלאומיים של עמי מדינות רבות. עם זאת, גיבולי טלה אינם משמשים לעתים קרובות לבישול, והם זוכים לתשומת לב מועטה.

ריאת טלה, יחד עם הכבד, הלב והכליות, היא פסולת. הוא מאופיין בתכולת חלבון גבוהה, הדומה לנוכחותו בשקדי בקר.

בזכות המאפיינים הללו המוצר מומלץ לשימוש על ידי קשישים, נשים בהריון וילדים.

ריאות טלה מכילה 83 קק"ל ונחשבת בצדק למוצר דיאטטי.

בנוסף, הריאה עשירה בברזל, מגנזיום ונחושת, בשל כך המוצר מיועד לשימוש על ידי אנשים הסובלים ממחלות של האיברים ההמטופואטיים. גם כמות הוויטמינים המצויים בשפך גבוהה למדי, והיא תואמת את כמותם בשקדי בקר.

בשל ההרכב העשיר במיקרו-אלמנטים, הרופאים ממליצים לאכול אור טלה פעמיים בשבוע. המוצר אינו מכיל פחמימות, ושיעור השומן הוא 2.3 גרם בלבד ל-100 גרם מוצר.כמות החלבונים בהרכב מגיעה ל-15.6 גרם.

זה מאוד פשוט להכין אור טלה, עם זאת, יש לשים לב לכמה תכונות של עיבוד פסולת. קודם כל, מדובר בהשרייה מקדימה של המוצר. בשלב זה נעשות פעמים רבות טעויות. על מנת להכין את הריאה בצורה מוכשרת לטיפול בחום, יש צורך לחתוך ולהשרות אותה כראוי. ראשית, קנה הנשימה נחתך מהריאה, ולאחר מכן כל חצי נחתך ל-3-4 חתיכות.

השלב הבא הוא השריית המוצר. לשם כך, החתיכות נשטפות תחת מים זורמים, מניחים בסיר עמוק ולוחצים למטה בעזרת לחיצה, שיכולה להיות צנצנת סגורה מלאה. לאחר מכן ממלאים את המיכל עד למעלה במים ומשאירים אותו למשך 30-50 דקות. לאחר מכן מוציאים את החלקים ושוטפים אותם שוב. לאחר זמן זה, הריאה משוחררת לחלוטין ממרכיבים מזיקים והופכת מוכנה להכנת מנות טעימות.

יש לא מעט מתכונים להכנת ריאות טלה, אבל נשקול את הפופולרי שבהם.

על מנת לבשל כראוי גולאש, יש להניח את הריאה בסיר, לשפוך מים קרים, מלח ולהעלות באש.

מיד לאחר תחילת הרתיחה מסננים מים חמים, ובמקומם יוצקים מים חדשים. לאחר הרתיחה, שוב ממליחים את המרק ומניחים להתבשל במשך שעה וחצי עד שעתיים. לאחר בישול הריאה מוציאים אותה מהמחבת, מצננים וחותכים לחתיכות.

לאחר מכן, שמן צמחי מחומם במחבת, החתיכות מונחות שם, מתובלים בפלפל שחור ומלח מתווסף לפי הטעם. את הנתחים מטגנים קלות, מפזרים קמח, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עוד כמה דקות.לאחר מכן מניחים את תכולת המחבת בסיר ומוזגים לתוכו חצי כוס מרק, בה בושלו הריאה, לאחר מכן מניחים קטשופ או רסק עגבניות ומרתיחים על אש נמוכה עוד 15 דקות. גולאש מוגש עם פירה ועשבי תיבול טריים.

בישול המאכל הקזחי הלאומי הזה הוא גם קל. לשם כך יש להשרות את הריאה, הלב והכבד למשך שעה וחצי, ולאחר מכן לחתוך אותם לחתיכות קטנות. לאחר מכן, אתה צריך לקצוץ את הבצל והשום, ולשים את הקדירה עם שמן צמחי על האש. לאחר שהשמן התחמם, שמים ריאה בקלחת, ממליחים לפי הטעם ומטגנים עד שעודפי המים מתאדים.

לאחר מכן נשלח הלב לקלחת, גם הוא מלוח, ומטוגן עוד 5 דקות. לאחר מכן מניחים את הכליות ולאחר חמש דקות נוספות - הכבד. לאחר שכל הנוזלים בתוצרי הלוואי רותחים, יש לטגן אותם היטב, ולאחר מכן להוסיף את הבצל, השום, הפלפל האדום והשחור, ולבשל על אש נמוכה עוד 40 דקות. לאחר מוכנות, הפסלים מוערמים על תפוחי אדמה מבושלים עם עלי דפנה, ומפזרים עשבי תיבול טריים.

תוכל ללמוד עוד על הכנת המנה יוצאת הדופן הזו מהסרטון הבא.

כדי להכין את המנה הזו, אי אפשר גם לבשל מראש את הפסולת. אתה רק צריך להשרות חתיכות גדולות, לקצוץ אותם דק, לשפוך חלב ולהוסיף קמח וחמאה. לאחר מכן, הריאה חייבת להיות מבושלת על אש נמוכה למשך שעה, ואז לפזר עשבי תיבול טריים ולהגיש.

כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• 300 גרם של כבד, לב וריאה;
• 2 ראשי בצל;
• גזר אחד גדול;
• 4 עגבניות;
• פפריקה מתוקה;
• פלפל שחור טחון.

כל המרכיבים קצוצים דק, ממליחים ומערבבים היטב.לאחר מכן הפעל את ה-multi-cooker במצב "כיבוי", ומבשלים במשך שעה וחצי. עמידה במשקל ובכמות המדויקת של כל הרכיבים נובעת מכך שהכיבוי מתבצע ללא שימוש במים וכל המרכיבים מוכנים במיץ שלהם.

כדי להכין מנה זו, אתה צריך להרתיח את הפסולת באותו אופן כמו עבור גולאש. לאחר מכן יש לקצוץ דק את הנתח המקורר, להוסיף מלח, ביצים מבושלות, בצל מטוגן ואפונה ירוקה, לתבל במיונז ולפזר עשבי תיבול.

להכנת מילוי ריחני משרים את הריאה מראש למשך שעה וחצי, ולאחר מכן מבשלים אותה. לאחר מכן מקררים את המוצר, מעבירים אותו במטחנת בשר, מוסיפים בצל מטוגן, מלח ופלפל גרוס, ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

ריאה טלה היא מוצר דיאטטי מצוין, ובשל טעמו הגבוה וזמינות הצרכנים הרחבה, היא מתחרה ראויה למנות הבשר הרגילות והשומניות.