תכונות של בישול טלה על הגריל

טלה מנגלה היא דרך פופולרית למדי לבשל את הבשר הזה. זה נכון במיוחד במהלך חגים, פיקניקים וטיולי ברביקיו. כמו כן, הכנת המנה הזו זמינה לבעלי קרקעות פרטיות בכל עת של השנה. אבל איזה חלק בפגר הטלה לבחור? איך לחמוץ את המוצר ואיך לבשל אותו נכון? תלמד על כך על ידי קריאת החומר שלנו.

הוא האמין כי רק חמישה חלקים של פגר של בעל חיים מתאימים לטיגון על מנגל.

• קצה אחורי. שם זה, למעשה, פירושו הרגל האחורית של כבש (או בשר חזיר) של איל. בדרך כלל מטגנים ממנו קבב, או שמכינים ממנו את המאכל הערבי קבב.
• חלק צלעות (או חלציים על העצם). בשר זה הוא המשתלם ביותר לרכישה: ניתן למצוא אותו על המדפים כמעט בכל הסופרמרקטים, החנויות, הקצבים, כמו גם השווקים. ניתן לבשל צלעות בנייר כסף.
• מוֹתָנִי (יתר על כן, יש צורך להשתמש בבשר מהצלע האחרונה של האיל ועד עצם הבהמה). חלק זה נחשב לרך ביותר והוא כמעט מעדן.
• מוֹתנִית. די קשה למצוא אותו על המדפים בגלל העובדה שיש רק 120-200 גרם של שקד לאיל שלם. לכן זה נחשב נדיר למדי.
• שפה. בישול החלק הזה של הפגר על הגריל מיועד לאוהבי תוצרי לוואי ושפכים.

באופן כללי, האם להשרות בשר או לא היא הבחירה של כולם. ניתן להשיג טלה מטוגן טעים ללא מרינדה. קודם כל, מומלץ להשרות מעט בשר חריף. כדי שהמנה המוגמרת תהיה רכה ועסיסית, יש לצפות את הטלה בתערובת של אדג'יקה, פפריקה, זירה ופלפל שחור ולהניח במקרר למשך 3-5 שעות. כמו כן, ניתן לדלל את המרינדה הזו במיץ תפוחים. יחד עם זאת, טבחים אינם ממליצים לכבוש בשר ביין, לימון וחומץ. הוא האמין כי מוצרים אלה מעוותים את הטעם הטבעי של כבש.

קודם כל, אתה צריך להחליט על מה אתה לטגן. אתה יכול להשתמש בפחם, עץ או גריל גז. כדי לטגן כמו שצריך את הבשר, יש לשים אותו על הגריל ברגע שהגחלים מאדימות. לאחר מכן יש להפוך את הטלה באופן פעיל - יש לעשות זאת על מנת להימנע משריפת הבשר.

זמן טיגון הטלה על הגריל הוא 10-15 דקות. לאחר פרק זמן זה יש להוציא את הבשר מהאש. אם רוצים להביא את הבשר למוכנות גדולה יותר, אז הסירו את הגחלים האדומות והמשיכו לבשל את הטלה. תוספת טובה לבשר תהיה ירקות, שניתן לבשל גם על הגריל.

למידע כיצד להשרות שיפודי טלה כך שהבשר יהיה רך, ראו את הסרטון למטה.