תכונות של בישול טלה בסיר איטי

המאמר שלנו יעזור לשפים צעירים להתמודד עם המשימה של בישול בשר טלה. תוכלו ללמוד את כל הדקויות של טיפול בכבש, בחירתו, עיבודו והכנתו.

כבש הוא סוג בשר נפוץ מאוד שהיה מוכר לאבותינו. זהו מוצר עתיר קלוריות למדי עם מאגרים גדולים של חלבון וחלבון, התורם לפיתוח מסת השריר. כבש מכיל כמות עצומה של יסודות מיקרו ומקרו: סידן, מגנזיום, נתרן ואחרים. כמובן, בשר היה מאכל אנושי פופולרי מאז ומעולם, אך כיום הטכנולוגיה מאפשרת לבשל מגוון עצום של מנות בזמן קצר מאוד. נשקול את האפשרויות והתכונות של בישול כבש בסיר איטי.

אחד השלבים החשובים ביותר בבישול הוא בחירת הבשר עצמו. לעתים קרובות מתחילים עושים את הטעות של לקנות מוצר מקולקל, למעשה, לזרוק כסף ולסכן את בריאותם. אבל על ידי שמירה על כללים מסוימים, אתה יכול להיות בטוח בבחירתך.

בקניית בשר שימו לב לעובדה שיש שני סוגים של המוצר הנפלא הזה השונים זה מזה. יש בשר כבשים משומן, שעשוי מכבשים צעירות עד גיל 3-4 שנים, נבדל בצבע אדמדם ושומן בהיר. לבשר הזה אין ריח.רכישתו מומלצת למתחילים בעולם הבישול, שכן בשר כזה קל מאוד להכנה.

אם ראיתם בשר של כבשים מסורסים, אז תחשבו לפני הקנייה, שכן גילם הוא בין 10-20 חודשים, ולבשר יש טעם ספציפי וקשיחות כלשהי. זה יכול להציב כמה קשיים למתחילים. אם כי, לאחר עיבוד נוסף, כל החסרונות הללו נעלמים. אם אתה קונה בשר מחנות או חווה, בדוק אם יש סטיגמה כדי לוודא שהבשר עומד בכל התקנות האפידמיולוגיות. אחרת, עדיף לסרב לרכישה.

כעת, לאחר שבחרנו את הבשר לעבוד איתו, עלינו להכין אותו שלב אחר שלב. אחרי הכל, תהליך ההכנה הוא החשוב ביותר, כי בשר זה רגיש מאוד לגורמים חיצוניים וריחות. אבל, בעקבות תוכנית זו, תכינו מנה טעימה ובריאה. בוא נלך ישר לפעולה.

בשלב הראשון עלינו לשטוף את הטלה מתחת למים בטמפרטורת החדר. המים חייבים להיות חמים, שכן מתחת למים קרים או קרים לא תוכל לשטוף את המוצר באיכות גבוהה. אם קניתם כבש די שומני, אז פשוט חתכו את עודפי השומן. בלי לעשות זאת, הטלה יתעכל לאט יותר בקיבה. אין צורך לשלוף את העצמות, זה ייתן למנה מראה אטרקטיבי.

בדוק בזהירות את נתח הבשר שאתה רוצה לבשל. עליך לוודא שכל הורידים והגידים הוסרו על ידך. אחרת, זה עלול לקלקל את הטעם של המנה.הקפידו להשרות את הבשר. אפשר לעשות זאת במרינדת עשבי תיבול מזרחיים. אפשר להוסיף גם מיץ לימון או חומצת לימון. כל זה חייב להיעשות כדי להסיר את הטעם הלא נעים האפשרי של כבש.

רכיבים:

• כתף טלה - 2 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• גבינה (רכה) - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.

הכנת המנה הזו קלה מאוד. ראשית, חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים במצב "אפייה". לאחר מכן הכניסו לשם את הטלה, התבלינים ועשבי התיבול. בשלב הסופי, העבר את המצב ל"כיבוי" והמתן לסיום הבישול. לפני ההגשה מגררים דק את הגבינה על פומפיה ומפזרים על התבשיל שעדיין לוהט. כולם יאהבו את הצלי הזה.

רכיבים:

• כבש על העצם - 600 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 ק"ג;
• שום (לפי הטעם);
• עגבנייה - 1 יחידה;
• עשבי תיבול (לטעמך);
• פלפל חריף - 1 יחידה.

ראשית, כדאי להכניס את הבשר לסיר לבישול איטי ולשפוך שם כ-1.5 ליטר מים במצב "כיבוי", לבשל 50-60 דקות. מסירים את הבשר מהעצם, חותכים לחתיכות קטנות. שנית, מוסיפים לקערה תפוחי אדמה קצוצים, בצל, גזר ועגבניות. לאחר יוצקים את המרק ולשים את הטלה. שמנו את מצב "מרק", מבשלים במשך 60 דקות. מגישים את המנה, לאחר פיזור פטרוזיליה ושמיר.

רכיבים:

• מתלה טלה - 1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 3 כפות;
• בצל - 2 יח';
• כשות-סונלי - 2 כפיות;
• גזר - 1 יחידה.

ראשית, קוצצים את הבשר, הבצל, הגזר, וגם חותכים את תפוחי האדמה. הגדר את מצב "אפייה" למשך 40 דקות. לפני כן, מטגנים את העיסה בשמן צמחי במשך 20 דקות ומוסיפים לקערה.לאחר מכן, אנו זורקים לקערה בצל, גזר, תבלינים ורסק עגבניות. לאחר סיום המשטר, מוסיפים אורז עם תפוחי אדמה, תבלינים לפי הטעם. ממלאים במים, קובעים את המצב באותו שם, מבשלים במשך שעתיים. בתהליך, אנחנו זורקים עלי דפנה ושום. זה הכל. זהו אחד ממתכוני הטלה הקלים והטעימים ביותר. אף אחד לא אוסר עליך להתנסות בהרכב המנה, לשנות את הפרופורציות, המרכיבים והרצף. תן דרור לדמיון שלך.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל כבש בסיר איטי מהסרטון הבא.

האם כבש הוא בשר דיאטטי? רוב האנשים בטוחים שהם לא, אבל זו רק אמת חלקית. הכל תלוי בשיטת ההכנה. לדוגמה, אם תבשיל כבש קצת יותר זמן, אז כל השומן העודף ייעלם, תקבל חלבון טהור, חלבון ועוד חומרים שימושיים לא פחות. בהשוואה לסוגי בשר אחרים, לכבש יש תכולת כולסטרול נמוכה יותר. בהתבסס על עובדות אלו, אנו יכולים להיות בטוחים שכבש הוא למעשה בשר דיאטטי. אפשר להרתיח את הבשר עם ירקות או לאפות אותו, כי זה יהיה בריא יותר מסתם טיגון טלה.

לבשר זה יש הרכב מאוזן. הודות לשימוש בו, אדם יכול להיפטר מבעיות אנמיה ושיניים שבירות, שכן בשר מכיל כמות גדולה של ברזל. הוא מכיל גם חומצה פולית, אשר, בתורה, תורמת להתפתחות תוך רחמית של העובר, ולכן ניתן לראות כבש בתזונה של נשים הרות.

מערכת הדם חווה גם השפעה מיטיבה מאכילת כבש. הוא מכיל כמות עודפת של לציטין וויטמין K, המשפר את יכולת השחזור של תאי הדם האדומים ומאיץ את תהליך השיקום של תאי העצב של המערכת המרכזית.אבל כבש שימושי במיוחד לנשים שאכפת להן מהמראה שלהן, מכיוון שהוא משפר את מצב העור, השיער והציפורניים.

להפתעתם של רבים, בשר זה משמש לא רק בבישול, אלא גם בטיפול. שומן טלה מוערך במיוחד. מכינים ממנו קומפרסים לחולי ARVI, וזה עוזר מאוד. כמו כן, אם אתם מצוננים, ניתן להוסיף מעט שומן לחלב חם כדי להקל על דלקת בגרון ולחמם את מיתרי הקול. ניתן להשתמש בשומן גם לדלקת במערכת העיכול. יש צורך לאכול רק 1-2 כפיות לפני השינה עם מים, אם יש לך בעיות בשיניים, הפלואור הכלול בבשר יעזור לך. זה יחזק את האמייל, ובכך יקטין את הסבירות לעששת או לאובדן שיניים.

כמו לכל מוצר בשר, גם לכבש יש חסרונות. לדוגמה, העובדה שהוא מתעכל לאט למדי בגלל תכולת השומן שלו, לכן אנו לא ממליצים על מוצר זה לילדים צעירים ולקשישים. מינוס זה נובע מיד שלאנשים עם חומציות גבוהה של הקיבה לא מומלץ להשתמש בטלה, זה יכול להוביל לכיבים ולדלקת קיבה חריפה. אנו ממליצים גם לאנשים הסובלים ממחלות מפרקים וטרשת עורקים להוציא בשר זה מצריכה, במיוחד העצמות מזיקות.

אכילת יתר תוביל במהירות להשמנה ולהידרדרות של בלוטת התריס. אתה לא יכול להשתמש בכבש עם גאוט ואבנים בכליות. כל הבעיות הללו תלויות, ככל הנראה, לא בבשר עצמו, אלא במצב גופו של אדם מסוים ובכמות הטלה הנאכלת. אנו מקווים שמאמר זה עזר לך לבחור את הבשר הנכון ולבשל אותו. אנו ממליצים לך לשנות את התזונה שלך לעתים קרובות יותר ולגוון אותה.כי סוד הבריאות טמון, מעל הכל, בתזונה מאוזנת.