מתכוני כליות טלה

טלה נחשב לאחד מסוגי הבשר הטעימים ביותר. ושפך כזה כמו הכליות של בעל חיים זה, בתנאי שהם מוכנים כראוי, לא יתברר שהם גרועים בטעם ובעסיסיות משאר הפגר. מוצר זה הוא אחד הפופולריים ביותר בקרב גורמה, כמו גם אנשים שמקדישים תשומת לב רבה לבריאותם.

כליות טלה הן מוצר דיאטטי, שכן תכולת הקלוריות שלה היא שבעים ושבע קלוריות בלבד למאה גרם של המוצר. הרכב הפסולת באחוזים:

• שבעים ושישה גרם מים;
• שניים וחצי גרם שומן;
• שלוש עשרה גרם חלבון.

באשר להרכב הכימי, הוא די מגוון:

• ויטמינים מקבוצות B, PP;
• חומצה פנטותנית;
• אנזימים, מיצויים;
• סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, יוד.

ההרכב המאוזן של תוצר לוואי זה יכול להשפיע לטובה על גוף האדם. השימוש בתבשילים מכליות טלה מסייע לחיזוק מערכת החיסון, שיפור הראייה. זהו מקור מצוין של כוח ואנרגיה לגוף. הבחינה גם בהשפעה חיובית על יופי הציפורן, קו השיער, כמו גם עור הפנים.

אתה צריך לבשל נכון כליות טלה, רק אז אתה יכול לקבל מנה טעימה ובריאה. שלבי בישול:

• סיר קטן של מים מונח על האש;
• לפני הבישול, יש לשפוך את הפסולת במים קרים ולהשרות במשך עשר דקות;
• יש לעבד את הכליות כראוי, לשם כך הן נחתכות לשני חצאים, לאחר ההליך יש לנקות את האמצע מקרישי דם;
• כדי שהמוצר לא יהיה מריר, כדאי בהחלט לחתוך את שכבת השומן הפרינפרית;
• מכניסים את המוצר המוכן למחבת, מרתיחים אותו במשך חמש דקות, ואז מסננים את הנוזל;
• איברי טלה מושטים במים קרים, ולאחר מכן רותחים אותם שוב במשך חמש דקות במים רותחים;
• בפעם האחרונה יש להגביר את הרתיחה לעשרים דקות;
• אם יש ריח, מתבלים בתבלינים ועשבי תיבול, ממליחים חמש דקות לפני המוכנות;
• הגשת כליות מבושלות אפשר על כריך, בסלט או מטוגן עם ירקות.

כאשר קונים מוצר, כדאי לעקוב אחר איכותו וטריותו. האיברים של חיה צעירה לאחר הבישול רכים ונימוחים במיוחד. כדי להכין מנה טעימה ללא ריח ספציפי, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• חמש כליות;
• מאה גרם שומן כבש;
• שתי כפות רוטב סויה;
• בצל אחד;
• כפית כוסברה יבשה;
• חצי כפית פלפל אדום;
• כפית אחת של זרעי כמון;
• ירקות בצורת שמיר וכוסברה;
• מלח ופלפל לפי שיקול דעתך.

את האיברים הפנימיים יש לנקות, להכין, לחתוך לשני חצאים. לאחר מכן, הפסולת נחתכת לשני חצאים נוספים, השופכנים מוסרים.יש להפוך את האיבר ולעשות בו חתכים בצורה של רשת, תוך השארת הכליות שלמות. שמים את איברי הטלה על צלחת ומפלפלים. שולחים את השומן הפנימי לסיר וממיסים אותו. לאחר קצירת המוצר הנותר, תצטרך להגביר את עוצמת האש.

כליות ותבלינים יבשים מונחים בשומן המחומם, הכל מעורבב במרץ. יש לבצע את הצלייה כשלוש דקות, להמתין עד שהכליות ייפתחו ויהפכו ל"קיפודים". למנה המוכנה מוסיפים רוטב סויה, בצל חתוך לקוביות ומלח. בישול נוסף נמשך כשתי דקות. חמש דקות מספיקות לטיגון המוצר הזה. יש לחלק ירקות שטופים וקצוצים גס לשניים. יוצקים לצלחת את החלק הראשון של כוסברה עם שמיר ומעליו שמים את הפסולת המטוגנת. יוצקים מעל את החצי השני של הירוקים.

אנשים ממוצא מזרחי לא יכולים לדמיין את חייהם ללא מוצרי בשר. הם משתמשים בכל חלקי הפגר של החיה, כולל פסולת. יש מתכון שאיתו אפשר לבשל כליות כבשים במהירות וטעימה מאוד. במקרה זה, אין צורך להשרות את המוצר או לעבד אותו בצורה מיוחדת. כדי לרצות את משפחתך עם מאכל אויגורי לאומי, תזדקק למרכיבים הבאים:

• כליות טלה;
• בצל שום;
• רוטב סויה;
• מלח פלפל;
• שומן צמחי.

יהיה צורך לנקות ארבע כליות, לחתוך לארבעה חלקים. חורצים חתכים קטנים על פני השטח בעזרת סכין חדה. הכנה זו תורמת להכנה מהירה של פסולת בשר. בשלב זה, יש צורך לחמם היטב את המחבת, ואז לשפוך את השמן ולחמם אותו. מכניסים את הפסולת לשומן המבושל ומטגנים שתיים-שלוש דקות תוך כדי ניעור מתמיד.לאחר מכן מוסיפים למנה לסירוגין בצל קצוץ, שום ותבלינים זמינים.

לאחר חמש דקות, ניתן לקרוא למעדן מוכן לאכילה. מעדן זה מאופיין בטעם עדין וקרום פריך.

כדי לפנק את עצמך במנה יוצאת דופן וטעימה, תצטרך להכין כליות טלה, עגבניות, בצל ירוק, מלח, פלפל, חומץ פטל או תפוחים. יש לחתוך כל אחד מתוצרי הלוואי לשלושה חלקים שווים. לאחר מכן, שים אותם בצלחת, יוצקים חלב ומשרים למשך יום. לאחר חלוף הזמן, יש לנקז את החלב ולשטוף ולייבש את האיברים. לאחר מכן, מפזרים את הכליות במלח ופלפל. יש לחתוך את הירוקים לנוצות בגודל שני סנטימטרים.

שמים את כל המרכיבים, כולל הכליות, העגבניות והבצל, בכלי זכוכית. מוצרים יש לפזר חומץ ולהתעקש עשר דקות. כל אחד מהמרכיבים נמתח על שיפודים ומטוגן על הגריל במשך עשר דקות.

בישול כליות טלה ללא כישורים וכישורים מיוחדים הוא די ריאלי. המתכון בעל אופי יוצא דופן יאפשר לכם לאכול ארוחת ערב טעימה עם משפחה או חברים. כדי להכין חטיף, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• שלוש מאות גרם של כליות איל;
• נורה אחת;
• שלוש שיני שום;
• מאה גרם של סלרי;
• כף קמח;
• כף קוניאק;
• פלפל אדום אחד;
• שלושים וחמישה גרם של שומן צמחי;
• מלח.

תוצר הלוואי נחתך לשני חצאים, מסירים ממנו שומן, סרטים, פסים. לאחר מכן, איברי החיה נשטפים ומושרים במים קרים למשך שלושים דקות. בשלב זה, כדאי לבצע ניקוי ירקות. יש לחתוך את הבצל לחצאי טבעות, לחתוך רצועות סלרי, שום ופלפל כמה שיותר קטן.שים את המחבת על האש כדי לחמם אותה. שומן נשלח לקערה ומטוגן עם בצל וסלרי במשך שתי דקות.

לאחר מכן, אתה צריך לחם את הכליות בקמח ולשלוח לבישול ירקות. לאחר שחלפו ארבע דקות, מוסיפים למנה את שאר המוצרים ומבשלים עד שהנוזל מתאדה.

מרק איטלקי מפורסם זה עם כליות טלה הפך למועדף בקרב רבים מתושבי כדור הארץ. לאחר קריאת המתכון הזה, תוכלו לסעוד עם מאכל לאומי נפלא. להליך ההכנה, יידרשו הרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם עיסת בקר;
• מאתיים גרם נקניק דם;
• קילוגרם אחד של כליות כבש;
• שלוש מאות גרם לחם מקמח שיפון;
• מים בכמות של שני ליטר;
• מאה וחמישים גרם שומן;
• ארבע שיני שום;
• מאתיים גרם גזר;
• מאה גרם של "פרמזן";
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• חמישים גרם שמן זית.

יש להשרות את הכליות במשך מאה ועשרים דקות במים. חותכים את הסלו לקוביות קטנות. מחממים מחבת, יוצקים לתוכה שמן. בקערה שחוממת מראש שמים את הבייקון שיש לבשל עד להיווצרות פצפוצים זהובים. מוסיפים בצל וגזר קצוצים לשומן הרותח. שים את כל מרכיבי הבשר הזמינים לירקות. יש לבצע את הבישול עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. יוצקים מים לתוך הכלי, שופכים את כל התבלינים ומצמצמים את עוצמת האש. המוצרים מבושלים עד לריכוך מרכיבי הבשר. לחם מונח על צלחת, יוצקים מרק, גבינה מגוררת מפזרים על המנה.

למידע על איך לבשל כליות טלה באוזבקית, ראה את הסרטון הבא.