מתכוני סטייק טלה

המילה "סטייק" מתורגמת מאנגלית כ"חתיכת בשר". בגרסת בישול פשוטה, סטייק הוא חתיכה עבה מכל בשר מטוגן. הגרסה הקלאסית של המנה הזו עשויה אך ורק מבשר עגל. ותזונאים רבים מאמינים שכבש הוא הרבה יותר בריא מבשר בקר. עבור סטייק, חלקים כאלה של פגר טלה כמו פילה, רגל, צוואר או ירך הם אידיאליים.

לפני שתתחיל לבשל סטייק טלה, הקפד לקרוא את ההנחיות הבאות.

• אם אתה לוקח מוצר קפוא, הפשר אותו רק בטמפרטורת החדר.
• יש לחתוך את הבשר על פני סיבי השריר. כתוצאה מכך, הסטייק המבושל יהיה רך יותר.
• העובי של נתח טלה לסטייק צריך להיות 2.5 - 4 ס"מ.
• אין להשרות את המוצר שלא לצורך, כי המרינדה עלולה להרוג את טעם הבשר.
• לפני הטיגון יש לייבש את הטלה. לדוגמה, הסר עודפי לחות על ידי ספיגת חתיכות בשר עם נייר סופג.
• בטיגון עדיף להשתמש במחבת עם תחתית עבה כדי שהסטייקים יהיו מטוגנים, לא מבושלים.
• המחבת חייבת להיות חמה מאוד כדי שהבשר ירתיח. אז אתה יכול להוריד את הטמפרטורה.
• בממוצע, סטייק מטוגן 4 דקות מכל צד.
• נתחי טלה עדיף לטגן בשמן זית.
• מלח ופלפל בשר ללא מרינדה לאחר הבישול, מכיוון שהוא יכול להתברר קשה.
• כבש לאחר הטיגון צריך לתת מעט "לנוח" כדי שיהיה עסיסי.
• מומלץ להגיש את הסטייק על צלחות חמות.

אפשר לטגן סטייק טלה בבית במחבת או בתנור. אם החלטתם לנוח בטבע, אז מתכונים לבישול סטייק טלה על הגריל או על הגריל יתאימו לכם.

מנה זו קלה ומהירה להכנה בבית. רכיבים:

• פילה טלה - 600 גרם;
• שמן זית - 60 מיליליטר;
• כמון - 2 כפיות;
• שום - 2 שיני;
• עלי חסה ירוקים - צרור אחד;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

חותכים את הטלה לרוחב הסיבים לחתיכות בעובי 2-2.5 ס"מ. אנחנו מייבשים את הבשר ומקציפים. משפשפים את הסטייקים בכמון ושום. מחממים מחבת ויוצקים לתוכה שמן זית. מטגנים את נתחי הטלה 3-4 דקות מכל צד. לאחר כיבוי ממליחים ומפלפלים את הבשר. אנו מפזרים את הסטייקים על צלחות ומשאירים למשך 5 דקות כדי לקבל עסיסיות. מגישים עם עלי סלט ירוק.

כדי לבשל את המנה הטעימה הזו בתנור, תזדקקו לתבנית מברזל יצוק (או נירוסטה), מינימום מוצרים וקצת זמן פנוי.

רכיבים:

• כבש לסטייקים - 600 גרם;
• שמן זית - 60 מיליליטר;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

מחממים את התנור ומחבת ברזל יצוק. לשם כך, הפעילו את מצב הטיגון בתנור, הכניסו את המחבת וחממו אותה במשך 5-10 דקות. מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור ומניחים עליה את נתחי הטלה כדי שלא יגעו זה בזה. סוגרים את דלת התנור ומטגנים את הבשר, הופכים, במשך 3 דקות מכל צד. אנחנו מכוונים את הטמפרטורה בתנור ל-250 מעלות ומטגנים את הסטייקים עד לבישול מלא, בלי להפוך, 3-7 דקות. אנחנו מכבים את התנור. אנחנו מעבירים את הטלה לצלחות ומשאירים למשך 5-10 דקות כדי שהבשר יהיה רווי במיץ. שים את הסטייק על צלחות חמות.מגישים עם כל ירקות.

מבושל על אש פתוחה, סטייק טלה יהיה ריחני וטעים במיוחד.

רשימת מכולת:

• כבש (אפשר על העצם) - 900 גרם;
• ירקות ועשבי תיבול - בכל כמות.

למרינדה:

• שמן זית - 90 מיליליטר;
• חרדל דיז'ון - 3 כפות;
• רוטב סויה - 6 כפות;
• שום - 2 שיני;
• פלפל שחור - ½ כפית;
• מיץ לימון - 50 מיליליטר.

מערבבים את החומרים למרינדה. להשרות טלה במשך 4 שעות. אנחנו בונים מדורה ומחכים שהפחמים יהפכו לאדומים. התקינו את רשת הגריל וחממו אותה. אנחנו מוציאים את הבשר, מייבשים אותו, משפשפים אותו במלח ושמן זית. שמים את הסטייקים על הגריל ומטגנים 2 דקות מכל צד. לאחר מכן אנו מניחים את הגריל במקום בו הגחלים פחות חמות ומביאים את הטלה למוכנות למשך כ-3 דקות. שמים את הבשר על צלחת, משאירים 5-7 דקות ומגישים עם ירקות.

מוצרים:

• סטייק טלה - 900 גרם;
• שמן זית - 90 מיליליטר;
• קינמון - על קצה כפית;
• זירה - ¼ כפית;
• פלפל שחור - ½ כפית;
• ליים (להגשה) - 2 חתיכות;
• מלח לטעימה.

מרימים נתחי טלה בתבלינים ושמן למשך 6 שעות. אנחנו בונים מדורה ומחכים שהפחמים יהפכו לאדומים. משמנים את השיפודים בשמן זית ומחרכים את הטלה לאורך 2-3 סטייקים לכל אחד. מטגנים את הבשר, מסובבים את השיפודים, עד שהמנה מתבשלת במלואה. שמים את הסטייקים על צלחות חמות. מגישים עם פלחי ליים פרוסים.

ראה את הסרטון הבא למתכון לסטייק טלה.