תכונות של בישול צלעות טלה מבושלות

כבש לא פופולרי במטבח כמו בשר חזיר, למשל, אבל לשווא. בשר דיאטטי שימושי הן למבוגרים והן לילדים. השומן הכלול בבשר זה עוזר להיפטר ממחלות רבות. כבש עשיר בויטמין B12, כמו גם יסודות קורט וחומצות אמינו הנחוצות לגוף. ממנו אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות ובריאות. המאמר שלנו מוקדש למוזרויות של בישול צלעות טלה מבושלות.

קשה למצוא כבש טוב בסופרמרקטים. עדיף לקנות אותו בשווקים. כבש טוב צריך להיות בצבע אדמדם מעט עם גוונים ורודים עמוקים. לא כדאי לקנות נתח טלה אם נראה עליו שומן צהוב (לבשר יהיה ריח ספציפי חזק).

בתור התחלה אפשר לקנות צלעות. הם לא יקרים, ומגוון מתכונים ישמח אפילו את הגורמה התובעני ביותר. לפני הבישול, קוצצים אותם לחתיכות בינוניות בעזרת גרזן מיוחד. אם זה לא בבית, אז אחד רגיל, בגודל בינוני, יתאים (רק לפני השלמת המשימה, יש לשטוף אותו היטב במים וסבון). לאחר החיתוך, שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, מניחים אותו במגבת נייר, מסירים ממנו עצמות קטנות שנותרו לאחר הקיצוץ.

זהו מתכון פשוט מאוד. מנה כזו תהיה קישוט ראוי לכל חגיגה.

• אנחנו צריכים 500-600 גרם בשר. אנחנו קוצצים את הצלעות עם גרזן, שוטפים, מנקים מעצמות קטנות.
• חמישה בצלים משתחררים מהקליפה, חותכים לקוביות ושמים בקערה נפרדת. בקלחת (אתה יכול לקחת מנות עם תחתית עבה או ברווזונים), יוצקים 7 כפות שמן צמחי מזוכך.

אגב, אפשר להחליף ב-100 גרם שומן טלה או שומן חזיר. שומן או שומן חותכים בסכין חדה לחתיכות קטנות מאוד וזורקים לקלחת חמה. אנחנו מחכים שהשומן יימס בהשפעת הטמפרטורה. אנחנו מוציאים את השאריות המוצקות (צליות) עם כף מחוררת.

• מניחים בעדינות את הצלעות והבצל לתוך השומן החם. לאחר מכן לערבב היטב ולסגור היטב עם מכסה. הסוד של המנה הזו הוא שהנוזל לא אמור להתאדות מהר. לכן, שמים את הקדירה על אש איטית מאוד, זמן הכיבוי הוא 50 דקות. במהלך הבישול יש לפתוח את המכסה מספר פעמים ולבדוק אם יש מיץ.
• לפני בישול המנה לבסוף, מוסיפים פלפל אדום חריף, פלפל שחור ומלח לפי הטעם. אם הלחות התאדה, אתה צריך להוסיף מעט מים מטוהרים. לאחר שחלף הזמן, בודקים את הצלעות עם מזלג. הם צריכים להיות רכים ולחדור בקלות. אם הצלעות קשות, מוסיפים 0.5 כוסות מים ומשאירים לעוד חצי שעה.
• במהלך תקופה זו, אנו מקלפים 0.5 ק"ג תפוחי אדמה, שוטפים ומבשלים עד שהם רכים, לאחר המלחה. שים את תפוחי האדמה על צלחת יפה. ואז אנחנו מוציאים את הצלעות מהקלחת ומניחים אותן מעל. יוצקים את יתרת השומן על הטלה ותפוחי האדמה.

כיצד לבשל צלעות טלה מבושלות במיץ משלך, ראה את הסרטון למטה.

מדובר במנה עצמאית לחלוטין, שלרוב מכינים אותה לארוחת ערב לכל המשפחה. יוצא טעים ובריא.

• אנחנו לוקחים 500 גרם של צלעות, חותכים אותן לחתיכות, שוטפים אותן, מסירים בזהירות עצמות קטנות שעלולות להישבר בעת חיתוך בשר (כדי שלא יתקלו מאוחר יותר במנה המוגמרת). לשים בקערה.
• בנפרד, אנו מנקים שלושה בצלים וגזר אחד גדול. חותכים את הבצל והגזר לרצועות ומכניסים לכוס נפרדת. יוצקים 8 כפות שמן צמחי לצלחת חמה עם תחתית עבה (אידיאלי בקלחת או, במקרים קיצוניים, בבית ברווז).
• לאחר מכן, להניח את הבשר, לטגן עד חצי מבושל. לאחר מכן, מוסיפים בצל וגזר. מטגנים הכל שוב, בלי לכסות במכסה. כאשר הבשר מבושל בירקות, והגזר והבצל מקבלים צבע נעים, מוסיפים 1 כוס מים מטוהרים. אנחנו מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים במשך 30-40 דקות על אש נמוכה.
• אנחנו מכינים דגנים: 500-600 גרם מהכוסמת שלי, מנקים אותה מפסולת ומשאירים אותה בכוס. כשהבשר מגיע למוכנות, פותחים את מכסה הקדירה ויוצקים את הכוסמת לבשר. למעלה עם 0.8 ליטר מים מטוהרים. ממליחים לפי הטעם ומשמיטים 1-2 עלי דפנה.

למי שאוהב ברביקיו, אפשר לבשל צלעות טלה מבושלות כחלופה במקום המנה הרגילה. זה ייצא לא פחות עסיסי וטעים.

• אנחנו לוקחים 1 או 1.5 ק"ג כבש (בוחרים כך שיהיה יותר בשר על הצלעות). חותכים לחתיכות בינוניות, שוטפים, מנקים מעצמות קטנות. מכניסים לקערה. יוצקים מלמעלה תיבול למנגל, ממליחים (קחו בחשבון שהתיבול מכיל גם מלח) ומוסיפים מעט פלפל חריף ושחור. יוצקים 1 כפית זירה (לחובבן).
• בנפרד, אנו מנקים וחותכים שני בצלים, מועכים אותם כך שהמיץ בולט מעט. מוסיפים את הבצל לבשר, מערבבים הכל ביסודיות. מושחים תיבול ומיץ בצל לתוך הבשר. אנחנו משאירים למספר שעות במקרר. אפשר להשרות את הבשר בערב, ולבשל למחרת.
• מוציאים את הבשר מהמקרר. שמנו את המיקרוגל על ​​מצב "טיגון". יוצקים 5 כפות שמן צמחי לקערה. אנחנו מורחים את צלעות הטלה במיכל עם שמן חם ומטגנים כ-15-20 דקות.
• לאחר מכן יוצקים לבשר 0.5 כפית תיבול "עשן נוזלי", הנמכר במחלקת התבלינים. מוסיפים 0.5 כוסות מים טהורים (צריך מים כדי שהבשר לא יישרף ויתבשל היטב). אנחנו מערבבים הכל שוב.

• אנחנו מגדירים את מצב "המרווה" ומבשלים במשך 50 דקות, תוך ערבוב כל הזמן. בסיום ההמרה בודקים את הצלעות עם מזלג, הן אמורות להיות רכות. אם הבשר על הצלעות חריף, והמים התאדו, מוסיפים מעט נוזלים ומניחים לתבשיל לעוד 10-15 דקות.
• בזמן שהכבש מתבשל, אפשר להכין את התוספת. קולפים 10 תפוחי אדמה בינוניים, שוטפים, חותכים לחלקים שווים, פלפל, מלח.
• אנחנו מוציאים את הצלעות המבושלות מהמיקרוגל ומניחים אותן על צלחת נפרדת. מכסים במגבת עבה כדי לשמור על חום.
• בקערה שבה נזלו הצלעות, המיץ צריך להישאר. מניחים את תפוחי האדמה במיקרוגל. מערבבים יחד עם המיץ מתחת לבשר. הוסף 1 כוס מים טהורים. אנחנו מכניסים את המיקרוגל למצב "כיבוי" ומביאים למוכנות.
• אנחנו מוציאים את תפוחי האדמה מהמיקרוגל. מניחים על מגש גדול באמצע. מכסים את התוספת בצלעות מבושלות. אפשר לפזר מלמעלה כוסברה. תהנה מהארוחה.

כך מתקבלות יצירות מופת קולינריות מצלעות טלה פשוטות.כל אחד יכול לבשל מנות נפלאות כאלה אם הוא רוצה!