תבשיל טלה בסיר איטי

מוזרויות
איך לבחור?
טלה בסיר איטי: מתכונים פופולריים

למנות שהוכנו מכבש יש טעם מעניין יוצא דופן ורוויות במיקרו-אלמנטים שימושיים. בשר זה פחות פופולרי מבשר חזיר או בקר, אך הוא מכיל פחות כולסטרול, ולכן הוא משמש לעתים קרובות להכנת ארוחות דיאטה.

חשוב מאוד לבשל נכון את הטלה כדי להפוך את מרקם הבשר לרך וטעים.

מוזרויות

כבש הוא בשר כבשים וכבשים ביתיים. ככלל, כבשים מיושנים מ-4 חודשים עד 1.5 שנים. מאמינים כי מנות טלה בגיל זה הן הרזות ביותר, אך ריחניות.

עבור אניני טעם, כבשים חלביים מוצגים בשוק המודרני. הוא עדין מאוד, אך בעל ארומה פחות בולטת. כדי להשיג בשר בעל מאפיינים אלה, חקלאים מאכילים כבשים בחלב עד שיהיו להם שיניים קבועות. במיוחד כבשים חלביים פופולריים בבישול במדינות אירופה.

בבישול, כבש בדרך כלל מבושל יחד עם ירקות עבור סוג של תוספת רזה. תושבי המזרח טועמים בנדיבות במיוחד את הבשר בתבלינים שונים כדי להחליק את טעמו הספציפי ה"כבד", שעשוי להיות יוצא דופן עבור אוהבי בשר חזיר קלאסי.

תכולת הקלוריות של כבש מגיעה ל-291 קק"ל. עבור 100 גרם של מוצר יש:

25 גרם חלבונים;
21.5 גרם שומן;
0 גרם פחמימות.

כבש מומלץ לשימוש על ידי קשישים וילדים. לעתים קרובות מומלץ לאכול למניעת אנמיה, כמו גם לאנשים הסובלים מכולסטרול גבוה.

איך לבחור?

ככלל, הבשר הרך ביותר בפגרים צעירים.כאשר בוחרים את הבשר הנכון, קודם כל, צריך לשקול את צבעו - ככל שהבשר בהיר יותר, הטלה היה צעיר יותר. בשר ארגמן רווי שייך לטלה מגיל שנה ומעלה, מתאים לבישול מרקים וקבב בגריל. לתבשיל עדיף לרכוש בשר טלה צעיר כדי להפוך את המנה לעסיסית.

לכבש יש פסים צפופים של שומן שצבעם צהוב ומוצק במרקם. צוואר שומני מתאים היטב לתבשיל עם ירקות, אך לאוהבי בשר רזה יותר מומלץ לשים לב לכתף או רגל טלה.

כדי לא לטעות ולבחור בבשר טרי, צריך לבחון היטב את הנתחים. אם יש עליהם ציפוי שומני, אז עדיף לסרב לרכוש כבש כזה - הנתחים צריכים להיות אחידים ונקיים.

כמו כן, לפני הקנייה כדאי ללחוץ מעט על פני הבשר. אם הוא חוזר במהירות למקומו המקורי, אז הבשר טרי.

טלה בסיר איטי: מתכונים פופולריים

בישול טלה יכול לקחת זמן רב, במיוחד אם הבשר נרכש מחיה מבוגרת יותר. לכן קונים טלה לעתים קרובות למטרת התבשיל לאחר מכן בבישול איטי. שיטה זו אינה דורשת מאמץ רב, והבשר מבושל היטב וחושף את הארומה המעוררת תיאבון הייחודית שלו.

למתכון הטלה הפופולרי ביותר תצטרך:

כבש - 1.5 ק"ג;
תפוחי אדמה צעירים - 700 גרם;
שום - 3 שיני;
שמן זית - 3 כפות. ל.;
מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

לפני שתתחיל לחתוך בשר, אתה צריך לקצוץ דק או לגרר את השום ולהניח אותו בתחתית קערת המולטי-קוקר, לאחר שמשמנת אותו בשמן זית. להזיע אותו מעט לטעם במצב "טיגון" למשך 15 דקות.

שוטפים את הבשר ומסירים את הוורידים והשכבות השומניות.חותכים ושולחים לסיר האיטי לשום לעוד 30 דקות במצב "כיבוי".

לשטוף תפוחי אדמה צעירים, לא לקלף. חותכים לקוביות. מוסיפים יחד עם תבלינים לבשר, מערבבים היטב ומבשלים עד בישול 50-70 דקות, תלוי בעוצמת המולטיקוקר.

מומלץ להגיש את המנה חמה עם עשבי תיבול טריים או עם רוטב שמנת חמוצה.

הטלה העסיסי ביותר ישודך עם בצל ושאר ירקות. למנה הבאה תצטרכו;

כבש - 1.5 ק"ג;
חצילים - 2 קטנים;
בצל - 3 בינוני;
גזרים - 2 בינוניים;
פלפל חריף - 1 בינוני;
שמן זית - 2 כפות. ל.;
מיץ לימון - 3 כפות. ל.;
שום - 2 שיני;
מלח, תבלינים - לפי הטעם.

על מנת שלבשר יהיה מרקם עדין יש להשרות טלה מראש. לשם כך, יש לשפוך את הבשר החתוך לחתיכות בינוניות בשמן זית, מיץ לימון, יחד עם בצל, מלח ותבלינים חתוכים לחצאי טבעות, לערבב היטב ולהשאיר להתבשל במשך 30 דקות.

לאחר הבשר יש לטגן בתחתית המולטיקוקר עד שנוצר קרום יחד עם שום.

חותכים את כל הירקות לקוביות - גזר, בצל, חצילים, גזר, פלפלים. מכניסים לסיר איטי ומבשלים עם בשר במצב המתאים במשך 1-1.5 שעות עד לבישול מלא.

טלה מבושל בסיר איטי ברוטב שמנת רך ופיקנטי במיוחד. למתכון זה תזדקק למרכיבים הבאים:

כבש - 500 גרם;
פטריות טריות (או מופשרות) - 500 גרם;
שמן זית - 2 כפות. ל.;
שמנת 20% - 350 מ"ל;
גבינה קשה - 100 גרם;
בצל - 3 יח';
מלח, תבלינים - לפי הטעם.

חותכים את הפטריות, קוצצים את הבצל ושולחים אותו תחילה לטיגון בתחתית המולטי-קוקר במצב "טיגון" למשך 20 דקות.

שוטפים כבש, מסירים עודפים וקוצצים. מערבבים יחד עם מלח ותבלינים, ושולחים לבישול האיטי לפטריות. אפשר להוסיף ירקות. מטגנים קלות עד להופעת קרום מעורר תיאבון.

יוצקים שמנת על הבשר ומכוונים את מצב "תבשיל" למשך שעה.

כמה דקות לפני המוכנות, מכסים את תכולת המולטי-קוקר בגבינה מגוררת. מגישים עם כל תוספת לבחירתכם.