ביצי טלה: יתרונות ונזקים, שיטות בישול

כולנו אוהבים לאכול בשר. מישהו אוכל את כל סוגיו, ומישהו מעדיף רק זן מסוים. לדוגמה, טלה אינו פופולרי בקרב הצרכנים כמו עוף, אך לשווא, כי לבשר מבושל כהלכה יש טעם עדין מאוד וריח ייחודי. העיקר שהוא טוב לבריאות האדם, שכן אין בו פחמימות כלל והוא זן דל שומן. מי שחושב שכבש הוא בשר של מבוגר טועה ביסודו. בקר לא יותר מגיל שנה הולך לשחיטה, בזמן שהם עדיין לא הצליחו להשמין. אנשים עם העדפות גסטרונומיות גבוהות יותר אוהבים לאכול בשר של כבש צעיר הניזון רק מחלב אם.

בנוסף למוצר העיקרי - בשר, אנשים רבים אוהבים לבשל תבשילים משפכים, המתקבלים על ידי סיבת פגר של בעלי חיים. אלה כוללים: ראש, זנב, כפות, איברי מין וכו'. ביצי טלה, למרות העובדה שהן פסולת, הן מעדן. אנשים רבים מתייחסים למוצר כזה בחוסר אמון, לרוב, הם מבולבלים בשם המוצר, אך לשווא, כי טעמם דומה מאוד לכליות. ההבדל הוא שאין להם ריח ספציפי והמבנה שלהם צפוף יותר, וצבעם ורוד בהיר עם ורידים.

ברור שהיתרונות של מוצר זה אינם מוערכים יתר על המידה.בנוסף לכמות גדולה של חלבון קל לעיכול, הרכבו כולל גם מינרלים כמו מגנזיום, אשלגן, סידן, ברזל, יוד ועוד רבים אחרים. זה גם מקור לכולין וויטמינים מקבוצה B. תכולת הקלוריות של ביצי טלה היא רק 230 קק"ל ל-100 גרם, כלומר, עם מתכון בישול נכון, מוצר זה לא יפגע בדמות.

מדוע רצוי להכניס מוצר זה לתזונה שלך? מכיוון שעם צריכה מתמדת שלו, מערכות הלב וכלי הדם והעצבים מתחזקות, חסינות מוגברת, תפקוד המוח משתפר, כמו גם מצב העור, הגוף רווי באנרגיה ובמספר רב של חומרים שימושיים.

מי שרוצה לבשל ביצי טלה צריך לעקוב כמה עקרונות בסיסיים של הכנתם.

1. כאשר קונים מוצר, כדאי לשים לב לצבעו: ורוד עם ורידים בגוון סגול בהיר מעיד על טריות הבשר. אם הביצים בצבע אפור או ירקרק, זה מצביע על תחילתה של פסולת נרקבת.
2. ריח המוצר צריך להיות כמעט לא מורגש, המשטח צריך להיות אלסטי ולא דביק.
3. ניתן להאריך את אחסון המוצר בהקפאה עד שישה חודשים, וטרי - לא יותר מ-4-6 ימים.
4. לפני הבישול יש לקלף ביצים מהקליפה החיצונית. כדי לעשות זאת, חתך מסודר נעשה עליהם, ולאחר מכן הסרט מוסר בקלות מהמוצר.
5. ואז הם נחתכים לאורכם לרצועות קטנות.
6. השלב הבא הוא לשטוף את הפסולת תחת מים זורמים.
7. יש להרתיח ביצי טלה על אש בינונית. לאחר שהמים רותחים, הם מורתחים כ-5-7 דקות.
8. אתה צריך לדעת שבמהלך טיפול בחום, גודל המוצר מצטמצם כמעט בחצי.
9. אם ביצי טלה לא מבושלות כמרכיב לכל מנה, ניתן להוסיף למים תבלינים חריפים שונים. יוצא טעים מאוד.

אנשים שאוהבים לפנק את עצמם במעדנים שונים מעדיפים ביצי טלה כמנה נפרדת המבושלת עם סוג של רוטב מעולה. כדאי לדעת שיש כמות מדהימה של מנות מעניינות וקלות לבישול מביצי טלה - ברביקיו, סלטים חמימים שונים, מאפים וכו'. תפוחי אדמה ודייסת חיטה משמשים לרוב כתוספת.

להכנת המנה העיקרית של אשכי טלה תזדקק למוצרים הבאים:

• ביצי טלה - 8 חתיכות (בערך 6-7 מנות);
• בצל - חתיכה אחת;
• רוטב סויה - 1-2 כפות;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

ראשית, אנו מנקים את המוצר העיקרי מהסרט החיצוני ושוטפים אותו. שמים סיר מים על אש בינונית ומיד מניחים בו ביצים שאמורות לרתוח בו לא יותר מ-7 דקות. לאחר מכן, כל הנוזל מרוקן וניתן זמן להתקרר המוצר. אנחנו חותכים את הבשר שכבר מקורר לפרוסות אנכיות ושוטפים אותו שוב במים רותחים.

יוצקים שמן צמחי למחבת ומוסיפים בצל קצוץ. מוסיפים בשר לבצל מטוגן קלות. מעל רוטב סויה, מפזרים מלח ותבלינים. אתה צריך לטגן ביצי טלה עד להזהבה. לאחר מכן, המנה מוכנה לצריכה. זה נראה מאוד אטרקטיבי ומעורר תיאבון.

אפשרות טעימה נוספת לבישול ביצי טלה היא לטגן אותן בפירורי לחם. על מנת להכין את המנה הזו תזדקק ל:

• ביצי טלה - 6 חתיכות;
• קמח חיטה - 100 גרם;
• ביצי עוף - 2 חתיכות;
• פירורי לחם ללחם - 100 גרם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• חלב - 1 ליטר;
• מלח, פלפל, אגוז מוסקט, עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם.

ביצי טלה מנקים ושוטפים תחת מים זורמים, ואז יוצקים חלב בקערה עמוקה ונותנים לו להתבשל במשך שעתיים. לאחר מכן שוטפים שוב במים וחותכים לרצועות אנכיות - כמה שיותר דקות יותר טוב. בקערה נפרדת מערבבים את נתחי הבשר הקצוצים עם מלח, פלפל, עשבי תיבול ואגוז מוסקט. ללחם שמים בצלחות נפרדות: קמח מנופה, ביצים טרופה במזלג, פירורי לחם בגודל בינוני.

שמים מחבת עם שמן על המבער ומחממים אותה. אנחנו לחם פרוסות בשר בסדר הבא: קמח, ואז ביצים, ובסוף - קרקרים. אנחנו מפזרים את החלקים המוגמרים על מחבת שחוממת מראש, שם אנחנו מטגנים אותם משני הצדדים עד לבישול מלא. מניחים את פרוסות הביצה המטוגנות על צלחת מכוסה במפיות נייר. זה נעשה על מנת לספוג עודפי שמן.

על מנת לבשל קבב רך של ביצי טלה תזדקק לסל הקניות הבא:

• ביצי טלה - 10 חתיכות;
• חלב - 1 ליטר;
• שומן - 200 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

אנו מנקים את פני הביצים מהקליפה החיצונית ושוטפים אותם היטב. לאחר מכן יוצקים חלב ומניחים למרינדה למשך שעה עד שעתיים. חותכים את הבייקון לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ. שמים את הביצים במסננת כך שכל החלב יכוסה, ולאחר מכן חותכים אותן לשני חלקים ומתבלים במלח ופלפל. אנחנו מחרוזים ביצים ובייקון על שיפודים, לסירוגין זה עם זה.לאחר מכן, מבשלים את המנגל על ​​הגריל עד לבישול מלא.

ראה את כיתת האמן על בישול ביצי טלה למטה.