איך לבשל בורגול?

בולגור הוא גריסת חיטה דורום שעברה עיבוד וכתוש מראש. ישנם שלושה סוגים של ריסוק:

• מְחוּספָּס (משמש בעיקר במקום אורז בפילאף או במנות אחרות);
• מְמוּצָע (משמש במגוון מנות);
• רָדוּד (בשימוש באפייה, נותן למוצרים תו אגוזי נעים ופריכות).

שפים מסכימים שאין צורך לשטוף או להשרות את הדגנים האלה. הדרך הטובה ביותר לחשוף את טעמו היא לטגן אותו בשמן לפני הבישול. הליך זה יעניק לבורגול ארומה מיוחדת וטעם אגוזי קל.

בנוסף לטעם המעולה, למוצר זה יש כמות מספקת של חומרים מזינים שיכולים להועיל לגוף. בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, בולגור מומלץ לאנשים עם הפרעות במערכת העיכול, שכן הוא מסייע בשיפור העיכול ובניקוי המעיים. הודות לאשלגן, מגנזיום וברזל, שהם חלק מהדגנים, נוצרת מגמה חיובית במקרה של מחלות לב ובעיות בהמטופואזה. בשל ה-GI הנמוך, דגנים כאלה שימושיים לחולי סוכרת.

אבל כדי להפיק את המרב מהבורגור צריך לבשל אותו כמו שצריך.רק במקרה זה, כל התכונות התזונתיות החשובות של המוצר יישארו איתו. ניתן לבשל דגנים כאלה בשיטות שונות (בסיר, בסיר איטי וכו'). בכל שיטה, היחס בין מים ודגנים צריך להיות 2:1.

ניתן להכין בולגור בכמה דרכים:

• באופן מסורתי, על הכיריים;
• בסיר איטי או בסיר לחץ;
• במיקרוגל;
• לאדות בתרמוס או בסיר.

בעת אידוי בתרמוס, יוצקים חלק אחד של הדגנים עם שני חלקים של מים רותחים ומחדירים אותו למשך 30-45 דקות. אתה יכול לבשל את המוצר בסיר באותו אופן. במקרה זה, המיכל צריך להיות סגור היטב ועטוף היטב. הבולגור מתגלה כשביר, הוא משמש להכנת סלט הקיסיר הידוע במזרח.

אפילו במכשיר ביתי כזה כמו מיקרוגל, אתה יכול לבשל דייסה טעימה למדי. יש לקחת בחשבון שבתהליך הבישול הדגנים מכפילים את עצמו. לכן, כדאי לבחור את המנות המתאימות. צריך להוסיף מים קצת פחות מהיחס הרגיל. מכינים כך את הבולגור למשך 2-3 דקות בעוצמה הגבוהה ביותר. לאחר מכן, הוא נשאר להחדיר במשך 12-15 דקות מתחת למכסה סגור היטב.

גם את הדגנים הזה מכינים בסיר איטי במצב "כוסמת". זה עושה דייסה פירורית טובה. אבל אניני טעם אמיתיים של בולגור ממליצים על שיטת בישול קפדנית יותר, שמביאה למנה עם טעם וארומה ללא תחרות. לשם כך, מטגנים את הדגנים בשמן במצב "אפייה", מוסיפים תבלינים ומלח, יוצקים מים רותחים ומפעילים את פונקציית "התבשיל" למשך 20 דקות. לאחר מכן השאירו את המנה ב"חימום" למשך 7-10 דקות נוספות .

לבישול בסיר קח:

• בורגול - חצי כוס;
• מים רותחים - 1 כוס;
• מלח - 4 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

בסיר עם תחתית כבדה מחממים את השמן, מוסיפים את הבורגול ומטגנים דקה וחצי תוך כדי ערבוב מדי פעם. אז אתה צריך לשפוך מים רותחים ומלח. דייסה להרתיח צריכה להיות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור. במידת הצורך, ניתן להוסיף עוד חצי כוס מים חמים. מבשלים את המוצר בהתאם לשימוש הנוסף.

לסלטים משתמשים בדגנים מבושלים אל דנטה. במקרה זה, אתה צריך לבשל את המוצר פחות. לשנייה (לשמש כתוספת), הדגנים מבושלים כ-20 דקות. כשמשחקים בתוספת תבלינים, אפשר ליהנות בכל פעם מגוון אחר של טעם. אם מכינים מרק עם קוסקוס, מוסיפים למנה שכבר מוכנה דגנים מטוגנים, ולאחר מכן מסירים אותו מהכיריים ועוטפים אותו למשך 10 דקות.

כדי לבשל כראוי בורגול, קבל מנה טעימה ולא תפגע בבריאותך, יש לקחת בחשבון מספר נקודות:

• דגן זה אינו משולב עם ביצים, כרוב, סלק ותפוחי אדמה נאים;
• על מנת למנוע התרחשות של תסיסה במעיים, אין להוסיף יותר מדי פירות יבשים לדייסה;
• המוצר משתלב היטב עם תבלינים ושמנים ארומטיים שונים;
• עשבי תיבול כגון טימין, רוזמרין ומיורן הם אידיאליים עבור דגני בוקר זה, כמו גם קינמון והל.

כדי לקבל בורגול מבושל פירורי, עליך תמיד להקפיד על היחס הנכון של דגנים ומים. מגוון תבשילים עם הדייסה הזו מאפשרים ליהנות בכל פעם מחדש ממאכל טעים חדש מהמזרח. כדייסת חלב, הבורגול מתאים לילדים מגיל 1.5.

ראה למטה כיצד לבשל נכון בורגול לתוספת כך שייצא טעים ומתפורר.