איך לבשל גריסי בורגול בצורה טעימה: המתכונים הטובים ביותר ותיאור שלב אחר שלב

מה מבשלים לתוספת? אנחנו חושבים שלא נטעה אם נרשום תוספות כמו אורז, כוסמת, פסטה, תפוחי אדמה, דוחן, גריסי פנינה, ובכן, תירס. וככלל, הרשימה מסתיימת במוצרים אלה. עייף? האם אתה רוצה למצוא אלטרנטיבה ראויה לכוסמת ואורז משעממים? אז כדאי לשים לב לבורגול. דגן זה די פופולרי במזרח. ומבחינת תדירות השימוש הוא במקום השני אחרי האורז.

בולגור עצמו הוא לא יותר מחיטה מרוסקת, בהכרח זנים קשים. תחילה מנקים אותו על ידי שטיפה במים, ואז מייבשים אותו חזק מאוד, ורק לאחר מכן הוא נמחץ לשברים שונים.

קליברים שונים של דגנים משמשים במנות שונות, למשל, הדגנים הקטנים ביותר משמשים להכנת מאפים, מוצרי מאפה. טעם אגוזי ספציפי ופריכות נעימה נרכשים הודות לטומאה זו. גריסים מהשבר האמצעי משמשים להכנת תוספות ומנות ראשונות. והטחינה הגדולה ביותר משמשת בפילאף. פילאף מתגלה כצבע זהוב נעים.

זה לא קשה בכלל לבשל את הדגנים האלה בבית צעד אחר צעד, אם לוקחים בחשבון את כל ההמלצות שלנו. הוא מתאים כמזון לירידה במשקל, ופילאף ממנו, מבושל במיקרוגל, ידהים בטעמו.

בולגור הוא דגן בעל הרכב ייחודי.זה מאוד שימושי עבור אנשים עם סוכרת, שכן יש לו תכולת סוכר נמוכה. זה שימושי גם עבור אנשים עם בעיות של מערכת העיכול. לתכולת האשלגן והמגנזיום בבורגול יש השפעה חיובית על תפקוד הלב והמערכת ההמטופואטית. והנוכחות של סידן בדגנים מחייבת ילדים שגופם בשלב הצמיחה הפעיל.

אין איסורים מיוחדים על נטילת בורגול. ולו רק לאנשים עם אי סבילות אישית לגלוטן. או בגלל גזים זמניים, שלשולים, התכווצויות קיבה או מעיים. כאן כדאי להימנע מאכילת בורגול. ובכל זאת, זו ארוחה די כבדה. יתר על כן, דגנים אינם מבושלים בתוספות, אלא מאודות.

על מנת לקבל תוספת טעימה, פילאף או דייסה מחיטה רגילה, יש כמה טריקים. הקפידו לקחת בחשבון שנפח הדגנים במהלך הבישול יוכפל בערך, כלומר צריך לקחת את הכלים בנפח גדול יותר. בולגור משתלב בצורה מושלמת למתכונים של סלטים, מרקים, כל מנות עיקריות, כמו תוספות, פילאף, פסטה, ומוסיפים גם לבשר טחון להכנת קבב.

בולגור לא נשטף לפני הבישול, אלא יש לטגן בכמות גדולה של שמן., ורק אחר כך יוצקים אותם במים לבישול. כפי שכבר אמרנו, במקום להרתיח, מאודים את הבורגול הטחון דק במים רותחים ועוטפים אותו היטב למספר שעות. סוג זה של תוספת מוגשת באופן אידיאלי עם פירות יבשים, גבינות, ירקות ודגים.

הטכנולוגיה להכנת בורגול אינה מסובכת במיוחד. זמן בישול - 25-30 דקות.אבל, כפי שצוין קודם, יש לטגן קודם את הדגנים בחמאה. עדיף להשתמש בכלים בעלי דופן עבות, כי בעצם הטיפול בחום מתבצע על ידי אידוי או רתיחה על אש נמוכה בטמפרטורה קבועה.

לכן, הבולגור הוכיח את עצמו כמעולה במתכונים לבישול במולטי-קוקרים ובדודים כפולים.

1. הם לקחו מחבת עבה, קדירה או מחבת, שמו חתיכת חמאה טובה, המסו אותה, שפכו גריסים;
2. מטגנים אותו, תוך ערבוב מתמיד והפיכה, עד להזהבה;
3. עכשיו יוצקים מים רותחים בפרופורציה: 1 חלק דגנים 2 חלקים מים ומכסים במכסה, מנמיכים את האש. בלי להפריע, אנחנו מחכים 15-20 דקות;
4. אל תשכחו להמליח לפי הטעם.

מספר עצום של מתכונים לדגנים צמחוניים על בסיס בורגול חוסכים לטבעונים את כאב הראש מה לבשל. בולגור בשילוב עם כל ירקות משביע בצורה מושלמת את הרעב ומרווה את הגוף בוויטמינים ומינרלים שימושיים למשך זמן רב.

בולגור עם חצילים:

• חציל - 2 יח';
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• בצל גדול - 1 pc;
• עגבניות בגודל בינוני - 2 יח';
• שמן צמחי - 4 כפות;
• חלק בינוני של בורגול - 1 כוס;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

יוצקים שמן צמחי לקלחת, אתה יכול לקחת כל דבר, אבל שמן שומשום הוא אידיאלי. לשטוף ירקות, להסיר גבעולים. קוצצים גס את הגזר והבצל, מטגנים בשמן רותח, במהירות.

לאחר מכן גם עגבניות קצוצות גס, משוחררות מהקליפה, גם מטגנים מהר, הופכים בזהירות כדי לשמור על החתיכות צפופות ככל האפשר.אפשר להחליף את החתיכות בעגבניות שרי שלמות, רק שצריך קודם לשחרר אותן מהקליפה.

כעת אנו משלבים את כל מרכיבי המנה שלנו למכלול אחד. לשם כך, הניחו את הירקות המטוגנים בשכבות, לסירוגין בבורגול, שטוגנו קודם לכן בשמן. אל תשכחו להוסיף מלח ולתבל בתבלינים האהובים עליכם. עכשיו אנחנו ממלאים את כל היופי הזה במים רותחים כך שיכסו את תכולת הקדירה 2-3 סנטימטרים מלמעלה. ואנחנו שולחים את הקדירה לתנור או לכיריים על אש קטנה למשך שעה וחצי. הקפידו לוודא שלא תתרחש רתיחה. המנה אמורה "להיעלם". בולגור עם חצילים יוצא פירורי, ריחני, טעים בטירוף.

עוד מתכון דיאטטי לחלוטין המבוסס על בורגול - טבולה:

• בורגול - 100 גרם;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• בצל - 1 ראש קטן;
• עגבניות - 4 עגבניות בינוניות צפופות;
• לימון - 2 חתיכות;
• מנטה - ענף;
• מלח לטעימה;
• פטרוזיליה - חבורה גדולה;
• תבלינים אתה יכול לקחת את האהוב עליך, מדי, לטעום.

מבשלים בורגול 18-20 דקות, אל תשכחו לטגן אותו לפני כן. בינתיים, הדייסה שלנו מתבשלת, אנחנו שוטפים וקוצצים את הירקות. חותכים עגבניות ובצל לרצועות דקות. אנחנו חותכים את העלים של פטרוזיליה ונענע. אנחנו לוקחים רכים ויפים לסלט, ואנחנו גורפים בצד גבעולים לא נזילים וקשים - אין בהם צורך. הבולגור מוכן, מצננים ומערבבים עם עשבי תיבול וירקות. מקציפים מלח ותבלינים עם שמן זית ומיץ משני לימונים ומתבלים את הטאבולה שלנו. זו אחת המנות האהובות במזרח. אוכלים כמעט מדי יום כסלט וכמתאבן.

סלט נוסף עם בורגול שישמח את ביתכם הוא סלט בורגול עם מלפפונים:

• בורגול - 1 כוס מבושל (איך לבשל, ​​שתואר לעיל);
• עגבנייה - 2 חתיכות גדולות;
• מלפפון - 2 חתיכות;
• פלפל חריף;
• כוסברה או כוסברה;
• בצל - נוצה ירוקה (עדיף לקחת צעיר, אתה יכול להחליף אותו בשום בר);
• שום;
• שמן זית בכבישה קרה;
• חומץ בלסמי (אפשר להחליף בתפוח או ביין);
• רוטב סויה.

בייצור הסלט הזה, מבושל בורגול, מלפפונים ועגבניות נחתכים לקוביות בגודל בינוני, הירוקים קצוצים דק. לאחר מכן מכינים את הרוטב ישירות: מכף אחת של חומץ, ארבע כפות שמן, שתי כפות רוטב סויה, שן שום מגורדת אחת. תערובת זו, טרופה ביסודיות לעיסה חלקה, לובשים את הסלט ומפזרים את המנה המוגמרת בפלפל צ'ילי קצוץ דק.

בולגור עם קישואים:

• פלפל מתוק;
• דלעת זוקיני;
• חציל;
• בורגול;
• שמן צמחי;
• בַּצלִית;
• פטרוזיליה;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

פלפלים נאפים, חצילים וקישואים, חתוכים לריבועים בגודל בינוני, מלוחים כדי להסיר מרירות, ואז מטוגנים בשמן צמחי עד לבישול.

בולגור מאודה עד שמופיעות גומות ספציפיות על פני השטח. לאחר מכן מערבבים בעדינות את כל הרכיבים בתוספת תבלינים ופטרוזיליה קצוצה דק. לא מוסיפים שמן. הסלט הזה מוגש חם.

זו המנה שתשקם אתכם לאחר יום עבודה קשה. זה ירווה, לא ידכא את הגוף שלך.

• בורגול - 100 גרם;
• גריסים עדשים או דגנים מלאים - 100 גרם;
• עגבניות - 200 גרם;
• כוסברה, שמיר, פטרוזיליה - חבורה;
• כורכום - שליש כפית;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• שמנת חמוצה - 100 גרם.

אם אתה מודאג מהנתון - אל תכלול שמנת חמוצה או קח מוצר דל שומן. להכנת המרק צריך קודם כל להרתיח את העדשים עד לריכוך.בזמן שהעדשים מתבשלות, מטגנים את הבורגול בחמאה עד להזהבה. מערבבים בורגול עם מרק עדשים. לאחר מכן, אתה צריך לתבשיל עגבניות קצוצות קלות, להוסיף ירקות. מערבבים את כל החומרים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. מתבלים את המרק המוגמר בשמנת חמוצה.

עוד מנה נהדרת שאפשר לבשל עם בורגול היא פילאף טורקי. המתכון המסורתי אליו אנו רגילים מבושל עם אורז. בטורקיה, פילאף מבושל לעתים קרובות יותר באמצעות בורגול גס.

אתה תצטרך:

• בשר בקר או כבש - 500 גרם;
• בצל אדום - 1 pc;
• בורגול -200 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 pc;
• שזיפים מיובשים - 12 פירות יער בינוניים;
• שמן;
• פטרוזיליה;
• תבלינים, מלח לפי הטעם.

יוצקים מים חמים על השזיפים ומניחים להתקרר. חותכים את הבשר לחתיכות ומבשלים עד חצי בישול. קוצצים דק ירקות ושזיפים מאודים ומטגנים בחמאה במחבת עמוקה או בקלחת. להעביר חמש דקות על אש נמוכה. לאחר מכן הוסף בשר מבושל, מלח, הוסף תבלינים. מבשלים עוד חמש דקות. לבסוף מוסיפים את הבורגול. מערבבים הכל ויוצקים את מרק הבשר המוגמר כך שהדגנים מכוסים בשני סנטימטרים. פילאף מבושל על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.

בולגור עם פטריות פורצ'יני:

• פטריות לבנות - 200 גרם;
• ביצה - 1 pc;
• בורגול - 300 גרם;
• חלב - 3 כפות. l;
• רסק עגבניות - 1 כף. l;
• שום - כמה שיני;
• זירה, מלח לפי הטעם;
• שמן זית - 3 כפות;
• עגבניות - 2 חתיכות.

שיטת הכנת המנה הזו די פשוטה ונתונה אפילו לטבח מתחיל. אז תחילה עליך לאדות את הבורגול עם מים רותחים במשך 15-20 דקות.לאחר מכן סוחטים את הגריסים המאודים היטב, מוסיפים מלח, תבלינים ורסק עגבניות. ואז ללוש הכל, להוסיף ביצת עוף גולמית. אנחנו יוצרים כדורים קטנים קצת יותר קטנים מכדורי פינג-פונג. מרתיחים את הקציצות המוזרות האלה במים או במרק.

שמפיניון קצוץ דק מטגן עם שום בכמות קטנה של שמן זית כבישה קרה. מוסיפים עגבניות קצוצות דק ומקפיצים קלות. אל תשכחו להמליח ולהוסיף תבלינים לפי טעמכם. לאחר מכן שמים את כדורי הבורגול שלנו מעל ומבשלים הכל על אש נמוכה עוד רבע שעה.

יפה להגיש לשולחן מנה מעוטרת בירוקים קצוצים דק.

ניתן להשתמש בבולגור לא רק בהכנת סלטים, מנות ראשונות ושניות. זה נהדר גם להכנת מאפים מתוקים.

קאפקייקס בולגור:

• 2 ביצים;
• כוס חלב עם אחוז שומן נמוך;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 כוס סוכר;
• 1.5 כוסות קמח חיטה;
• 1 כוס בורגול קטן;
• סודה שחיתה עם חומץ;
• טימין.

מקציפים ביצים עם סוכר לקצף יציב. בורגול צונן עם חלב, טימין, שמן צמחי וסודה מערבבים היטב. קמח כבר הוכנס לתערובת זו והיא גם מעורבת היטב. הבצק לא צריך להיות מהודק מדי. בתבניות משומנות בחמאה מומסת שמים את הבצק מבלי למלא אותם עד למעלה.

קאפקייקס נאפים בתנור בטמפרטורות של עד 200 מעלות למשך חצי שעה.

ובכן, עוד מעדן פופולרי במזרח הוא חלבה. זה גם מבושל לעתים קרובות עם בורגול, הוספת פירות ואגוזים שונים.

בולגור חלבה עם צימוקים:

• בורגול עם הפירור הקטן ביותר;
• דבש;
• חמאה;
• צימוק;
• משמשים מיובשים;
• אגוזים (אגוזי מלך או אגוזי לוז).

ממיסים את החמאה מבלי לחמם ומטגנים עליה את הבורגול של הטחינה המשובחת עד לקבלת צבע זהוב עשיר. לאחר מכן מערבבים בורגול צונן עם דבש, אגוזים מרוסקים וצימוקים קצוצים דק ומשמשים מיובשים. המסה כולה מעורבבת היטב ומעצבת ביד לקולובוקס או נקניקיות צפופות. זה צריך להיות מאוד הדוק. את הקינוח שלך צריך לחתוך בסכין ולא להתפורר.

במציאות המודרנית, אל תשכחו שניתן לבשל בולגור גם בסיר איטי או בסיר לחץ, מה שיפחית משמעותית את זמן הבישול ויפנה משמעותית זמן למנוחה פרודוקטיבית יותר. לשם כך מחממים גהי במכשיר, מוסיפים מלח, יוצקים דגנים, מערבבים, יוצקים במים רותחים ומפעילים את מצב "אורז, כוסמת".

לאחר כיבוי המכשיר, הדייסה לא נפתחת, מותר להתבשל. מים רותחים ניתן להחליף בחלב. ואז אתה מקבל דייסת חלב מבורגול. ואם אתה מוסיף פירות או פירות יער, אז דייסה כזו לא תשאיר את הילדים שלך אדישים. הם יאכלו אותו בהנאה רבה. אחרי הכל, פירות ופירות יער משולבים בצורה הרמונית מאוד עם טעם לוואי אגוזי של בורגול. זו כנראה הסיבה שהמתכון להכנת הדגנים הזה מגוון מאוד ואהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. קינוחים, מרקים, וריאציות שונות של תוספות לא ישאירו אף אחד אדיש.

איך לבשל בורגול לתוספת, ראה את הסרטון הבא.