בולגור: איזה סוג של דגנים זה, עם מה הוא משולב ואיך לבשל טעים?

דגנים כמו בורגול נפוצים יותר בים התיכון, כמו גם במדינות המזרח. הוא מוגש עם דגים או בשר, או עם ירקות. לאחרונה היא החלה להופיע בחנויות שלנו, ומשכה תשומת לב בטעם החריף יוצא הדופן שלה.

בולגור עשוי מדגנים כמו חיטה. עם זאת, הוא נקטף במהלך תקופת בגרות החלב. אחרי זה מיובש ומעובד, ולאחר מכן מרוסק. כלפי חוץ, זה נראה כמו גריסי תירס, ואם מנסים את זה, אפשר להרגיש את הטעם האגוזי. בעת בישול, דגנים גדלים באופן משמעותי בנפח, ולכן זה נחשב לאופציה חסכונית מאוד עבור המנה העיקרית.

בנוסף, לבולגור יש כמה הבדלים מסוגים אחרים של דגנים. אין צורך לשטוף אותו לפני השימוש, מכיוון שהוא כבר מאודה. בולגור מגיע בכמה סוגים.

1. קָטָן בולגור משמש לעתים קרובות להכנת מרק, כמו גם כמה קינוחים. זה רותח די טוב ומתבשל מהר מאוד.
2. גָדוֹל לעתים קרובות משתמשים בדגנים לבישול דולמה או פילאף.
3. חיטה מלאה מכינים מרקים ומשמשים גם למילוי ירקות.
4. יש גם גריסים לא מלוטשים, שנמצא בקליפה. הוא מכיל חומרים שימושיים רבים ושונים, ולעתים קרובות ניתן למצוא אותו במנות תזונתיות.

זה לא כל כך קשה להבחין בין דגנים זה מדגנים אחרים, למשל, מקוסקוס, גריסי פנינה או דוחן. כולם דומים במקצת, אבל עדיין יש כמה הבדלים.

• קוסקוס. ניתן להכין דגנים כאלה מדגנים שונים. הוא מתפורר יפה ויש לו גוון צהוב. קוסקוס דומה יותר לפסטה. זה נעשה באופן ידני ומכני.
• גריסי פנינה. הם מייצרים אותו משעורה, אשר נתון היטב לטחינה והברקה. צבעו חום בהיר, הגרגרים עצמם גדולים, מעט מוארכים. לעתים קרובות מכינים ממנו דייסות, אפילו קציצות.

• גריסים חיטה. גריסים כאלה הם גרגירי חיטה כתושים, מלוטשים היטב במהלך העיבוד. כמעט כל הדגנים הם באותו גודל. זה מאפשר לבשל את המנה בצורה אחידה ומהירה. הוא משמש לעתים קרובות להכנת דייסה, אך משמש גם לפודינג או תבשילים. צבעו חום בהיר.
• דוֹחַן. לדגן זה יש גוון צהבהב עז. זה די מזין וטעים. הוא עשוי מדוחן ובהתאם לכך, הגרגרים קטנים. בישול לא לוקח הרבה זמן, למרות המוצקות של הדוחן.

כפי שניתן לראות מהאמור לעיל, לכל הדגנים יש הבדלים שונים, ובלתי אפשרי לחלוטין לבלבל ביניהם.

בולגור שימושי ביותר עבור גוף האדם. הוא מכיל ויטמינים, חומצות וסיבים. כדאי לשקול ביתר פירוט את כל התכונות שלו:

• דגן כזה מוריד באופן משמעותי את הסוכר בדם האדם, שחשוב לאנשים עם סוכרת;
• לאחר שהכנת דייסה מהדגנים האלה, אתה לא יכול רק להתמודד עם נדודי שינה, אלא גם להיות פחות עצבני;
• זה עוזר במקרים שבהם הגוף מתחזק או נחלש;
• הפחמימות שבתוכו מאפשרות באופן אידיאלי את השימוש בדגן זה לתזונה תזונתית, המוצר מרווה את הגוף במהירות ואינו גורם לך להרגיש רעב;
• דגן כזה שימושי לנשים בהריון, כמו גם לנשים מניקות, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים רבים שימושיים עבורן.

לבולגור יש גם התוויות נגד. אז, עם מחלה כגון דלקת הלבלב, אתה לא צריך להתעלל בדגן זה. נדיר מאוד לאכול את זה. בנוסף, זה די אלרגני, אז למי שנוטה למחלות אלרגיות, בורגול יכול רק להזיק.

הוא גם די עשיר בקלוריות, 345 קילוקלוריות ל-100 גרם של מוצר כזה. לכן, שימוש מופרז שלה יכול להביא קילוגרמים מיותרים לאדם. בנוסף, לאחר השימוש בו, אדם מרגיש קצת נמנום ועייפות.

כל אדם יכול לבשל דגנים כאלה, העיקר לשמור על הפרופורציות הנכונות. הם מכינים מנה אחת של בורגול ו-2 מנות מים. כתוצאה מכך, המנה תצא טעימה. אתה יכול אפילו לבשל אותו עם חלב; הכל תלוי בהעדפה של האדם.

דגן כזה משולב עם מרכיבים רבים. למשל, עם ירקות או דגים. אם אתה מבשל דייסה לארוחת בוקר, אז תחושת הרעב לא תפריע לך במשך זמן רב מאוד, והגוף ירגיש דחיפה גדולה של אנרגיה.

ישנם מתכונים רבים ושונים להכנתו. כדאי לשקול את הפופולרי שבהם, אולי מתכון כלשהו יתאים לאדם מסוים.

רכיבים נדרשים:

• 1 חציל גדול;
• 1 כוס בורגול;
• 60 גרם - שמן זית;
• 3 שיני שום;
• 175 גרם - בצל;
• 175 גרם - גזר;
• 275 גרם - פלפל מתוק;
• מלח לטעימה;
• קצת בזיליקום;
• 500 מ"ל - מים רתוחים.

הנה מתכון צעד אחר צעד.

1. מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ואת הפלפל לרצועות דקות.
2. את כל המרכיבים האלה יש לטגן עד להזהבה.
3. את אותו הדבר יש לעשות עם החציל חתוך לחתיכות קטנות.
4. לאחר מכן יש להעביר הכל לתבנית גדולה עם קירות עבים. אז אתה צריך להוסיף שמן זית, בזיליקום ושום, קצוצים דק.
5. כשתכולת המחבת מתחילה לרחוש, אפשר להירדם בורגול. מערבבים הכל טוב מאוד.
6. לאחר מכן תן לזה להתבשל במשך 3 דקות ולהוסיף מים רתוחים. לאחר מכן יש לבשל את המוצר עוד 20 דקות.
7. לאחר מכן יש להכניס את המחבת לתנור ולבשל שם עוד 10-15 דקות.

למי שרק מתחיל לשלוט בדגני בוקר זה, יש צורך לנסות להכין סלט במסורות מזרחיות. הוא ישמש כמנה ראשונה מעולה על כל שולחן.

המצרכים הדרושים לכך:

• 125 גרם - בורגול;
• 35 גרם - חמאה;
• 500 גרם - עגבניות;
• 2 יחידות. - לימונים בינוניים;
• 275 גרם - פטרוזיליה;
• 50 גרם - נענע טרייה;
• מלח לטעימה;
• sumac;
• 125 מ"ל - שמן זית;
• 1 כוס מים.

המתכון שלב אחר שלב הוא די פשוט.

1. ראשית אתה צריך לחמם את החמאה במחבת. לאחר מכן, יוצקים שם את הדגנים ומטגנים אותו במשך 2 דקות על אש בינונית.
2. לאחר מכן מוסיפים לו מים ומכסים את המחבת במכסה. צריך לצמצם מעט את האש. זה לוקח 20 דקות לבשל בורגול.
3. בינתיים יש לקצוץ פטרוזיליה ולערבב עם נענע.
4. יש לחתוך עגבניות ובצל לחתיכות שוות ולצקת אותם על הירוקים.
5. לאחר מכן אתה צריך להוסיף בורגול עדיין חם לסלט ולתבל בשמן זית. לאחר הוסיפו סומאק, מיץ סחוט מלימונים ומלח.

בולגור מובחן בתכולת הקלוריות שלו, כך שעל ידי הכנת המרק, אתה יכול לקבל דחיפה גדולה של אנרגיה.

מרכיבים נדרשים:

• 125 גרם - עדשים;
• 125 גרם - בורגול;
• 175 גרם - גזר;
• 225 גרם - עגבניות;
• כורכום - על קצה סכין;
• 1 st. ל. - שמן חמניות;
• 125 גרם - שמנת חמוצה דלת שומן;
• קצת ירק;
• קצת כוסברה מיובשת;
• כורכום - 1/3 כפית;
• 2 ליטר - מים מטוהרים.

שקול מתכון צעד אחר צעד.

1. יש לשפוך עדשים במים ולהרתיח.
2. בינתיים יש לטגן את הבורגול במחבת 10 דקות. לאחר מכן, אתה צריך למלא אותו בעדשים.
3. עגבניות יש לחתוך לקוביות קטנות, וגזר צריך להיות מגורר. אז אתה צריך להוסיף להם תבלינים, ולחמם הכל במחבת במשך כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים גם למחבת.
4. הכל צריך להתבשל עוד 25 דקות. לאחר הבישול, מפזרים את המרק בעשבי תיבול ומוסיפים שמנת חמוצה.

אם אנחנו מדברים על פילאף טורקי אמיתי, אז שם הוא מבושל בעיקר עם ירקות. עם זאת, ניתן למצוא גם מתכונים כאלה שבהם מוסיפים בשר.

מרכיבים נדרשים:

• 500 גרם - בשר בקר;
• 250 גרם - בורגול;
• 1 בצל, רצוי אדום;
• 200 גרם - גזר;
• מעט פפריקה;
• קצת פטרוזיליה טרייה;
• מלח לטעימה;
• 50 גרם - שמן חמניות;
• 12 יחידות. - שזיפים מיובשים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לחתוך בשר לחתיכות קטנות ולהרתיח במשך שעה אחת;
2. יש לחתוך גזר, שזיפים מיובשים ובצל לחתיכות קטנות, ולאחר מכן יש לטגן אותם במשך 4 דקות בקערה עמוקה עם קירות עבים;
3. לאחר מכן מוסיפים להם פפריקה, בשר מבושל ומטגנים עוד 8 דקות;
4. לאחר מכן, אתה יכול להוסיף בורגול ומרק מבשר מבושל;
5. יש לבשל פילאף עוד 20 דקות;
6. את המוצר המוגמר ניתן לפזר עשבי תיבול קצוצים.

מרכיבים נדרשים:

• 350 גרם - בורגול;
• 90 גרם - קמח;
• 5 חתיכות. - שום;
• 1 - ביצה גדולה;
• 60 גרם - רסק עגבניות;
• 350 גרם - עגבניות;
• 125 גרם - שמן זית;
• מלח לטעימה;
• זירה;
• 250 גרם - פטריות;
• 50 מ"ל - חלב.

להלן מתכון צעד אחר צעד.

1. משרים את הבורגול למשך 15 דקות.
2. לאחר מכן, מוסיפים לזה חלב, פסטה, זירה, ביצה ומלח. לאחר מכן מערבבים הכל היטב ומוסיפים קמח.
3. מהמסה הזו צריך ליצור כדורים קטנים ולשטח אותם מעט.
4. לאחר מכן, יש להרתיח אותם במים.
5. בינתיים צריך לחתוך את הפטריות ולטגן אותן יחד עם שום קצוץ בשמן זית.
6. לאחר מכן מוסיפים למחבת עגבניות וקציצות מבושלות. אתה צריך לבשל את המנה עוד 12 דקות.

המנה המוגמרת תשמח את כל משקי הבית בטעם שלה.

דגני בוקר כמו בולגור הופיע לאחרונה בחנויות והתחיל להימכר במהירות. כל הביקורות על זה די חיוביות. אנשים רבים, לאחר שניסו בורגול, ממליצים עליו מיד לחברים ולמכרים שלהם.

מי שמבשל דייסה אומר שהיא יוצאת מאוד טעימה וריחנית, והיא גם מתפוררת היטב. רבים, לאחר שניסו לבשל פילאף, עברו מיד רק לדגן הזה - לדבריהם, הוא הרבה יותר טוב מאורז. בולגור יכול להשתלב היטב עם מאכלים רבים. בישול מנות שונות ממנו הוא תענוג אמיתי. כל המשפחה תשמח מהמנות המבושלות.

איך לבשל בורגול לתוספת, ראה את הסרטון הבא.