בולגור: מתכוני התוספת הטובים ביותר

אנשים רבים במשך שנים לא מכניסים לתזונה שלהם מוצרים שהם גם טעימים מאוד וגם מסוגלים להעשיר את הגוף במכלול שלם של יסודות וויטמינים, בגלל חוסר היכולת לבשל אותם. אחת האפשרויות הללו היא בורגול. אתה רק צריך לדעת על כל השיטות הנפוצות ביותר להכנתו.

במאמר זה תלמדו כיצד להכין בורגול פירורי, מתכוני בישול בסיסיים צעד אחר צעד ופרופורציות.

בתחילה, יש לציין שבניגוד לדעה הרווחת, דגן זה אינו סוג של מוצר מעבר לים. אלו פשוט גרגרי חיטה שעברו תהליך ריסוק ובזכות טיפול חום מיוחד קיבלו טעם אגוזי מסוים.

בחירת סוג הבורגול תלויה במנה לבישול. לדוגמה, עבור פילאף, משתמשים באפשרות טחינה גסה, ולקציצות או סלטים אתה צריך להתמקד במגוון ההפוך. אם יש צורך בקישוט עצמאי, אז במקרה זה משתמשים בגריסים לטחינה בינונית.

גם הטעם וגם השימור של תכונות שימושיות תלויים ישירות בשאלה אם תהליך הבישול התרחש כהלכה. לדברי מומחים, במקרה זה, ישנן שתי אפשרויות נפוצות ביותר: טיגון בשמן, ואחריו הרתחה, וכן רתיחה במשך תקופה ארוכה.על שטחה של רוסיה, האפשרות הראשונה נפוצה, והשנייה משמשת לעתים קרובות במדינות מרכז אסיה.

באשר לזמן הבישול, אין אינדיקטור מדויק במקרה זה: תנודות נצפות בין 8 ל -15 דקות.

הקריטריונים המשפיעים על תהליך הבישול הם:

• כמות הדגנים בשימוש;
• כוחה של האש;
• החומר ממנו עשוי הסיר המשמש לבישול.

כמו כן, לא מומלץ לשטוף את הדגנים על מנת למנוע את התנפחותו לאחר מכן. אם אפשרות זו מנוגדת לכללי התברואה הכלליים, ניתן להשתמש באפשרויות חלופיות: לטגן קלות במחבת חמה או להכניס למיקרוגל לכמה דקות.

כל תוספות עם ירקות נתפסות בעיני רבים כמחסן אמיתי של ויטמינים שימושיים. יש מספר מספיק של אפשרויות להכנת בורגול, אחת הנפוצות שבהן היא מרק טורקי. על מנת לבשל את המנה, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 150 גרם עדשים ובורגור;
• כ-2.5 ליטר מים מטוהרים;
• 2 כפות. כפיות (ללא שקף) של רסק עגבניות;
• 50 גרם ירקות יבשים (ניתן לקנות תערובות מוכנות בחנות);
• 1 כפית של נענע יבשה ובזיליקום;
• 2 כפות. כפות פפריקה (אפשר לתבל גם טרי וגם מיובש).

בשלב הראשוני משרים את העדשים למספר שעות במים קרים ולאחר מכן שוטפים היטב. המוצר המוכן מונח בסיר, יוצקים במים קרים ומביאים לרתיחה.לאחר מכן מוסיפים תבלינים: בזיליקום מיובש ונענע, רסק עגבניות, פפריקה וירקות.

השלב הבא הוא לכלול בורגול בהרכב הכללי של המנה. יש להמליח ולהרתיח את המרק עד שהבורגול רך לחלוטין.

אם יש רצון לארגן יום מסוים בסגנון טורקי ולהכין מנות מתאימות, מומלץ לשים לב לסלט הטורקי שמרכיביו העיקריים הם:

• יותר מ-2 כוסות בורגול (עדיף גרגירים טחונים דק);
• צרור אחד של פטרוזיליה בעובי בינוני, נענע ובצל ירוק;
• 3-4 חתיכות פלפל ירוק (זה צריך להיות בעובי בינוני) ועגבניות;
• 2 לימונים בגודל בינוני;
• חצי כפית פלפל גרוס אדום ושחור;
• כ-100 מ"ל שמן זית;
• כוס מים מסוננים;
• בערך 1 st. כפות פלפל גרוס היטב.

בולגור מוזגים במים חמים, מערבבים היטב ומניחים לתפיחה של כמה שעות. בשלב זה, אתה צריך להתחיל להכין ירקות. עגבניות נחתכות לקוביות, כל הירוקים, כמו גם פלפלים, צריכים להיות קצוצים דק ככל האפשר.

מיץ לימון נסחט לתוך מיכל נפרד שהוכן במיוחד, מוסיפים לו שמן צמחי. משחת פלפל, כל שאר התבלינים מתווספים גם לרכיבים הללו והכל מעורבב היטב.

הרוטב שנוצר משמש לתיבול בורגול. עגבניות מתווספות לבסיס המנה, כמו גם ירקות קצוצים.כל המרכיבים מתבלים ברוטב ומערבבים היטב.

פצצת ירקות אמיתית היא בורגול, להכנתה תזדקק למוצרים הבאים:

• לא יותר מ-200 גרם של בורגול;
• 1 פלפל מתוק וחציל בגודל בינוני;
• 2 עגבניות קטנות (עדיף לתת עדיפות לזנים אדומים ולא צהובים);
• 1 צנצנת זיתים (עדיף לתת עדיפות למוצרים מגולענים);
• 1 צרור פטרוזיליה בגודל בינוני;
• כמה ענפי בזיליקום;
• 30 גרם חמאה ורוטב סויה;
• 20 גרם שמן זית.

שלב ההכנה הראשוני מסתכם בעובדה שבמחבת, ללא הוספת שומן, מטוגנים חצילים שנחתכו בעבר לקוביות בינוניות, מוסיפים להם עגבניות, פלפלים ושמן זית. כ-5 דקות לאחר תחילת הבישול מורידים את תערובת הירקות מהאש, מעבירים לכלי אחר, מוסיפים להם זיתים קצוצים ובזיליקום.

במחבת עצמה, תחילה יש צורך לשים חמאה, בורגול, כמות מסוימת של מים מתווספת. התבשיל מתבשל עד שהמים מתאדים לחלוטין. ירקות מוכנים מראש, פטרוזיליה קצוצה מתווספים לדגנים המוגמרים; הכל מתובל במיץ לימון ורוטב סויה.

מספר האנשים שמעדיפים לבשל את רוב המוצרים שלא במאכלים מסורתיים, אלא בסיר בישול איטי גדל כל הזמן ובאופן משמעותי.מנות המבוססות על בורגול אינן יוצאות דופן במקרה זה. אפשרות אחת היא בולגור חריף עם עוף. כדי לקבל את המנה תצטרך:

• כ-150 גרם בורגול;
• 350 גרם פילה עוף;
• 4-5 שיני שום;
• 100 גרם שקדים ומשמשים מיובשים;
• 1 כפית כורכום וכוסברה;
• מעט מלח, קינמון ופלפל שחור גרוס.

על מנת להכין מנה יש להפעיל את המולטי-קוקר למצב המתאים ביותר לאפייה. בתחילה שיני שום שעברו דרך המכבש שופכים החוצה, מוסיפים חמאה והכל מתבשל במשך 5 דקות. את פילה העוף שוטפים, סופג מעט במגבת נייר, חותכים לקוביות קטנות או לרצועות.

משמשים מיובשים מכוסים בתחילה במים רותחים וקוצצים דק. יש גם לחתוך שקדים לפרוסות קטנות ככל האפשר. יש להוסיף בשר, פירות יבשים ובורגול לשום שהוכן מראש. לאחר 5 דקות מתחילת הבישול יוצקים את כל המרכיבים במים, מלוחים, ולאחר מכן יש להוריד את המכסה שוב. המנה מתבשלת עוד כחצי שעה, כשחשוב לא לשנות את המצב עצמו.

אנשים רבים חושבים שבעזרת סיר לבישול איטי אפשר לבשל רק דיאטטי, כלומר ארוחות לא ממש משביעות. בולגור עם בשר הוא אחד היוצאים מהכלל. על מנת ליצור מוצר כזה, עליך להשתמש במרכיבים הבאים:

• כ-250 גרם בורגול;
• חצי קילוגרם בשר בקר;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• בצל בינוני;
• ירוקים (הבחירה שלה תלויה בהעדפות האישיות של הטבח, כמו גם באלה שעבורם הוא מבשל);
• כ-120 גרם שזיפים מיובשים;
• יבול שורש קטן של גזר;
• תבלינים.

בשר שטוף מראש, חתוך לחתיכות לא גדולות מדי, מועבר לסיר איטי, מוזג עם כמה כוסות מים קרים. מוסיפים בצל וקובעים את המצב הדרוש להכנת מרק. הבישול נמשך 30 דקות. לאחר מכן מסירים את הבשר, יוצקים את המרק למיכל נפרד. לאחר מכן יוצקים שמן לסיר האיטי, מניחים את הבצל הקצוץ והכל מטוגן.

בשלב הבא מוסיפים שזיפים מיובשים קצוצים דק (על מנת למנוע מרירות יש להשרות תחילה במים חמימים למשך 20 דקות) ודגנים. הכל מבושל עוד 5 דקות; בשלב הסופי מוסיפים את המרק, התבלינים והגזר. המכסה מונמך ומצב הבישול משתנה לאפשרות המשמשת בעת בישול פילאף.

ניתן לקרוא לבולגור בצדק מוצר אוניברסלי, מכיוון שכמעט כל מוצר יכול לשמש כתוספת לו. בתחילה, יש לציין כי לעתים קרובות לא ניתן למצוא אפשרויות להכנת דגנים זה עם דגים, כמו גם פירות ים שונים.

מי שניסה להתנסות בכיוון הזה שם לב שרק אניני טעם אמיתיים של קטגוריית מוצרים זו עשויים לאהוב את התוצאה. אם יש רצון לערוך ניסויים בכיוון זה, בהחלט אפשרי ליצור מנה שתוכל לאהוב.

גם סוגי בשר שונים (מטוגנים, מבושל ותבשיל) יכולים לתת לבולגור טעם נוסף. לא משנה כמה זה נשמע פרדוקסלי לרבים, המוצר המדובר יכול לשמש גם כבסיס לקינוח, מה שאומר שגם השילוב עם הפירות לא יכול להטיל ספק.

לפיכך, הבורגול פועל כמוצר אוניברסלי אמיתי, המתאים לשימוש על מנת להכין מנות שונות.

המתכון לפילאף בולגור מאיליה לזרסון, ראו את הסרטון הבא.