יתרונות בריאותיים ונזקים של בורגול, תכונות שימוש ומתכונים

בולגור הוא דגן פופולרי ביותר במדינות המזרח. הוא משמש כמרכיב למאכלים רבים, עם זאת, ברוסיה מוצר זה אינו פופולרי במיוחד וזה מאוד לשווא, כי היתרונות שלו הם לא יסולא בפז. דגן זה עולה על רבים אחרים בהרכבו ובערכו. זה עליה שנדון במאמר שלנו.

לפני אכילת המוצר הזה, כדאי להכיר אותו וללמוד יותר על דברים כמו הרכב וערך.

בולגור, כמו דגנים רבים, עשוי מדגן חיטה. עם זאת, יש כאן כמה הבדלים: במהלך הייצור, המוצר עובר טיפול בקיטור חובה, ובהמשך הוא מיובש וטחון. הבדל חשוב נוסף הוא מידת הטחינה. סולת, למשל, נבדלת בעדינות הטחינה שלה, ובבורגור - דגנים די צפופים וגסים.

למוצרים יש גם הבדלי צבע וטעם. צבע הבורגול זהוב, הטעם עשיר במיוחד עם טעם אגוזי. מבקרי קולינריה רבים משווים אותה לדייסת שעורה. אבל כדאי לומר שמאפייני טעם כאלה תלויים רק באיכות הדגנים ובשיטת הכנתו.

אתה יכול לדבר על הרכב המוצר הזה במשך זמן רב מאוד. הוא מכיל כמעט את כל הויטמינים והמינרלים החשובים. לאחר עריכת מחקרים מיוחדים, מדענים גילו כי בורגול מכיל די הרבה חומצות, תרכובות תזונתיות, אשלגן ועוד הרבה יסודות הכרחיים. כפי שהתברר, הבורגור הקדים בהרבה את הסולת מבחינת תכולת הזרחן שלו.

יש לציין גם את הנוכחות של ויטמינים כגון PP, E, כמו גם קבוצה B. דגן זה יכול לספק יתרונות לא יסולא בפז לגוף הנשי. זה יכול לשפר באופן ניכר את גוון העור, חוזק השיער, איכות העור והציפורניים.

מאה גרם של בורגול מכיל את היסודות הבאים בכמויות הבאות בערך:

• 11.9 גרם חלבון;
• 1.2 גרם שומן;
• 63.6 גרם פחמימות;
• 34 מ"ג סידן;
• 2.5 מ"ג ברזל;
• 159 מ"ג מגנזיום;
• 299 מ"ג זרחן;
• 0.233 מ"ג תיאמין;
• 0.119 מ"ג ריבופלבין;
• 0.332 מ"ג פירידוקסין;
• 23.3 גרם עמילן.

תכולת הקלוריות של דגנים היא 339 קילוקלוריות ל-100 גרם.

לבולגור יש הבדלים מסוימים מדגנים כמו כוסמת. ההבדל כאן הוא לא רק בטעם, אלא גם בהרכב.

מאה גרם של כוסמת מכיל את המספר הבא של אלמנטים:

• 3.4 גרם שומן;
• 12.3 גרם חלבונים;
• 13 גרם מים;
• 12.9 גרם סיבים תזונתיים;
• 0.5 גרם חומצות שומן רוויות;
• 2.3 גרם חומצות שומן בלתי רוויות;
• 1.6 גרם של חד סוכרים;
• 1.4 גרם דו סוכרים;
• 52.9 גרם עמילן;
• ויטמינים A, B1, B2, B6 ועוד רבים אחרים;
• 380 מ"ג אשלגן;
• 18 מ"ג סידן;
• 189 מ"ג מגנזיום;
• 2.9 מ"ג נתרן;
• 300 מ"ג זרחן;
• 90 מ"ג גופרית;
• 6.6 מ"ג ברזל.

בכוסמת יש הרבה יותר עמילן מאשר בבורגול, וזה לא תמיד איכות חיובית. וכן, טעמם שונה לגמרי אחד מהשני. יש לציין שיש הרבה יותר סידן בבולגור מאשר בכוסמת. עם זאת, יסודות כמו מגנזיום, זרחן, אשלגן ואבץ נמצאים יותר בכוסמת. כל דגני בוקר טובים בדרכו וכמובן שאי אפשר לזהות מנהיג ברור ביניהם.

כאשר משווים בין המוצרים הללו, כדאי גם להבין שיש הרבה יותר מתכונים מכוסמת מאשר מבולגור. בנוסף, מנות אלו קלות הרבה יותר להכנה. כן, ובורגול מוערך אחרת מאשר כוסמת, וזה מאוד לשווא, כי באופן כללי, מוצרים אלה דומים מאוד מבחינת ערך תזונתי ורוויה עם אלמנטים שימושיים.

כמו כל דגנים אחרים, בולגור שימושי מאוד עבור מבוגרים וילדים כאחד. זהו מקור בלתי נדלה של ויטמינים חיוניים רבים. דייסה מדגנים כאלה מסוגלת להרוות את הגוף במשך זמן רב, לתת לו אנרגיה. זה חשוב ביותר לבריאות האדם.

הסיבות העיקריות מדוע אתה צריך לאכול בורגול במזון:

• מוצר זה מסוגל למנוע התקף לב או שבץ;
• היא שיטה מצוינת למניעת סרטן;
• מפחית את הסיכון למחלת אבני מרה;
• בעזרת בורגול, אתה יכול לנקות את המעיים מרעלים;
• הזדמנות מצוינת לחזק את מערכת החיסון;
• משפר באופן ניכר את חילוף החומרים;
• המוצר מקדם ירידה מהירה יותר במשקל;
• בולגור הוא אלטרנטיבה טובה לחומרים משלשלים שיכולים להקל על עצירות.

כדאי לדעת שכמו לכל מוצר אחר, לבולגור יש תכונות שליליות משלו שעלולות לגרום נזק מסוים לגוף האדם. בעיקרון, זה חל רק על אנשים שיש להם התוויות נגד ומחלות שונות.

• דַלֶקֶת הַקֵבָה. מאוד לא מומלץ להשתמש בבולגור בזמן החמרה של דלקת הקיבה, במיוחד אם חומציות הקיבה מוגברת. אתה יכול לאכול דייסה כזו רק יומיים או שלושה לאחר הסרת הסימפטומים של החמרה. יש לבשל את המנה במים מומלחים קלות.
• כִּיב. עם כיב, השימוש בבורגול במזון אסור בהחלט.
• קוליטיס. אנשים הסובלים מקוליטיס צריכים גם לסרב לאכול דייסה כזו.

עם זאת, עבור אנשים שאינם סובלים מהמחלות המפורטות לעיל, קיימות גם הגבלות. לדוגמה, אדם שאינו צורך דגנים עלול להתנפח לאחר אכילת בורגול. לכן משקל המנות הראשוניות לא צריך להיות יותר ממאתיים גרם. כאשר הוא יבש, הדגנים צריכים לשקול כחמישים גרם, שכן הוא מתנפח במהלך הבישול. אדם בריא מבוגר צריך לצרוך דייסה כזו לא יותר משלוש עד ארבע פעמים בשבוע, זו המלצתם של תזונאים.

מחלות בהן השימוש מותר רק בכמות מסוימת.

• דלקת הלבלב. אפשר לבשל דייסה רק על המים, ומותר לאכול אותה רק פעמיים בשבוע בכמויות קטנות.
• דלקת כיס המרה. המוצר מותר, אתה יכול לבשל את המנה רק עם חלב, ולהשתמש בו לא יותר מפעמיים בשבוע.
• סוכרת. בסוכרת, נוכחותו של מוצר זה בתזונה היא לא רק מקובלת, אלא אפילו הכרחית.עם זאת, כמו במחלות אחרות, אתה יכול להשתמש בו פעם או פעמיים בשבוע.

תכונות הן לרוב בגילו של אדם ומחלותיו הקיימות. הגבלות על השימוש עלולות להתרחש במהלך ההריון או אצל נשים מניקות.

עבור נשים בהריון, ההגבלות על בורגול אינן שונות בהרבה מדגנים אחרים. אתה יכול להשתמש בו, עם זאת, אתה עדיין צריך לדעת את המידה. נשים שמצפה לתינוק צריכות לאכול דייסת בורגול לא יותר מפעמיים עד שלוש פעמים בשבוע. אפשר לאכול את הדייסה הזו כתוספת או כמנה עיקרית. זה יהיה שימושי במיוחד בשליש הראשון.

אך בחודשים האחרונים יש להפחית את כמות הסיבים הנצרכת, מאחר והגזים עלולים לעלות.

בזמן הנקה אסור לאכול בורגול. עדיף להחליף אותו בדגנים שאין בהרכבם גלוטן. זה יכול להיות כוסמת או תירס, יש לא מעט אפשרויות.

אפשר להחזיר את הבורגול לתזונה של אם מניקה רק לאחר שחלפו חודשיים או שלושה מיום לידת הילד. מומלץ לבשל את המוצר על בסיס מים, אך אין להוסיף סוכר או מלח. חלופה להם יכולה לשמש חתיכת חמאה קטנה.

אם לילד אין את כל התוויות הנגד האפשריות, אז אפשר לכלול מנות מבוססות בורגול בתזונה שלו רק לאחר שחלפו שנתיים מהלידה. עבור ילדים צעירים יותר, דייסה כזו תהיה כבדה מדי - היא תגרום אי נוחות חמורה ואי נוחות בבטן.

על פי המלצות רופאי הילדים המכובדים בארץ, ניתן להוסיף בולגור רק לקורסים הראשונים ולא יותר מפעם בארבעה ימים. ניתן להגיש את המוצר כתוספת, או, למשל, כמנה נפרדת.

מוצר זה פופולרי מאוד בקרב אנשים שנמצאים כל הזמן בדיאטות שונות. ולא בכדי, כי השימוש בו מסוגל להרוות את הגוף למשך תקופה ארוכה. ותכולת הקלוריות בו אינה כה גבוהה, במיוחד אם המוצר מבושל במים.

בנוסף, בורגול ממריץ בצורה מושלמת את המעיים, כך שכל תהליכי העיכול נוחים ביותר. זהו יתרון עצום עבור אנשים הסובלים מעצירות. כל התזונאים ממליצים להוסיף דגנים כאלה למרקים או לסלטים.

לאחר שלמדת את הנזק והיתרונות של אכילת בורגול, אתה יכול לבשל אותו בבטחה. יש הרבה מתכונים פשוטים וטעימים למדי, אנו מציעים שתכיר כמה מהם.

מנה זו מוכנה בדרך כלל עם בסיס חלב והיא אהובה על רוב הילדים הצעירים.

אתה תצטרך:

• מאתיים מיליליטר מים;
• מאתיים מיליליטר חלב מכל תכולת שומן;
• מאה גרם של בורגול;
• מאה גרם של דלעת;
• קורט מלח;
• סוכר;
• חתיכת חמאה.

השלב הראשון הוא להרתיח את הבורגול עד חצי בישול, תוך הוספת דלעת מגוררת בקפידה. יש להוסיף חלב לדייסה, כמו גם מלח וסוכר. לאחר מכן הוא ממשיך להתבשל כשמונה עד עשר דקות, ולאחר מכן הוא מוגש במנות לשולחן.

המנה הזו מושלמת כמנה ראשונה או שנייה, מכיוון שהיא משביעה למדי. הוא מוכן בדרך כלל עבור אנשים הסובלים מדלקת לבלב.

יש צורך להכין:

• מאה גרם פילה עוף;
• מאה גרם של בורגול מוגמר;
• שלושים מיליליטר מים;
• ארבעה חלבוני ביצה;
• קורט מלח;
• חמאה.

יש צורך לדלג על הפילה דרך מטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון בורגול מוכן, חלבונים, מים, שמן, מלח. המסה המתקבלת מעורבבת היטב. אחר כך מכינים ממנו קציצות.

סלט זה יהיה רלוונטי במיוחד לחולי סוכרת, שכן הוא מסוגל לשמור על רמות גלוקוז ברמה אופטימלית.

בשבילו אתה צריך לקחת:

• מאה גרם של בורגול;
• שתי עגבניות;
• שני מלפפונים;
• שני ראשי שאלוט;
• מנטה;
• מלח;
• פלפל;
• שתי כפות שמן זית;
• ארבע פרוסות לימון.

יש להרתיח את הבולגור, ואז להשאיר אותו לדעוך כרבע שעה. יש לקצוץ בזהירות את כל הירקות ולהוסיף לדגנים המבושלים. יש לערבב היטב את כל המרכיבים.

המתכון למרק הזה פותח במיוחד עבור אנשים שמחליטים לנטוש לחלוטין את מוצרי הבשר. עם זאת, אוכלי בשר יכולים לאכול גם סלט כזה, כי הוא בריא מאוד ופשוט טעים בטעמו!

אתה תצטרך:

• מאתיים גרם בורגול;
• שלושה עד ארבעה תפוחי אדמה;
• גזר בינוני אחד;
• ראש אחד של בצל;
• כפית אחת קארי;
• כפית אחת של רסק עגבניות;
• ארבע עגבניות;
• שתי כפות שמן צמחי;
• מאתיים גרם ברוקולי;
• שלושה ליטר מים;
• קורט מלח.

מביאים מים לרתיחה ומוסיפים להם תפוחי אדמה. תהליך הבישול צריך להתבצע על אש בעוצמה נמוכה. יש לקלף ולחתוך גזר ובצל. מזון מוכן חייב להיות מטוגן קלות במחבת, ולאחר מכן להוסיף להם מעט רוטב קארי.

לאחר ארבע עד חמש דקות, כדאי להוסיף מעט רסק עגבניות. לאחר מכן מערבבים הכל ומתבשלים לזמן קצר. מזון מבושל מתווסף לסיר מים ותפוחי אדמה. יש להמליח ולהרתיח את המרק כחמש עד שש דקות.

בולגור הוא דגן טעים ובריא מאוד המתאים כמעט לכל האנשים. עם זאת, חשוב מאוד להכין אותו כראוי, תוך התחשבות בכל התוויות הנגד האפשריות והכללים שנקבעו. מנות מדגנים כאלה יכולים להפוך לחלק בלתי נפרד מהתזונה של כל משפחה, כי כל עקרת בית יכולה לבשל אותם. אתה יכול לקחת את האפשרויות המוצעות כבסיס, ולאחר מכן להתנסות ולהמציא מתכונים בלעדיים.

בולגור לפי המתכון של איליה לזרסון - בסרטון הבא.