תה היביסקוס: תכונות ושיטות חליטה

משקה עם שם יוצא דופן של גוון אדום-חום מסקרן ומפתה עם טעם מקורי, מעט חמצמץ - כל זה על תה פרחי היביסקוס. זה מבוסס על היביסקוס. זהו צמח הגדל במדינות ערב ובעל מספר תכונות שימושיות.

היביסקוס הוא סוג של תה מצרי המבוסס על עלי כותרת של היביסקוס. היביסקוס, או ורד סודני, הוא צמח עשבוני חד-שנתי. שייך למשפחת Malvaceae, יש לו תפרחת גביע אופיינית עם עלי כותרת אדומים בוהקים לוהטים. האחרונים משמשים כחומרי גלם למשקה.

מילולית, שם התה מתורגם כ"משקה של הפרעונים", ובתחילה הוא היה זמין רק למצרים עשירים, כפי שמעיד ההיביסקוס שנמצא בקברים של אנשים אצילים. התה השתרש במדינות רבות, ולכן להיביסקוס יש הרבה וריאציות של השם - חלמית ונציה, אוקסליס ג'מייקני, פרח ג'מייקני, חומצה אדומה וכו'.

כיום היביסקוס לתה גדל באופן מסחרי בתאילנד, סודן, סרי לנקה, מצרים ומסופק לכל מדינות העולם. עקרות בית רבות גם מגדלות היביסקוס בבית. זהו פרח מקורה הקשור לסוג הוורד הסיני.עלי הכותרת שלו אינם מתאימים להכנת תה.

טיפול לא תובעני וקלות איסוף (עלי הכותרת נאספים ביד ואז מיובשים) קובעים את סבירות ההיביסקוס. כדאי לקנות תה בעל עלים גדולים יותר. עלי כותרת טחונים נבדלים על ידי נוכחות של תוספים המפחיתים את היתרונות ומחמירים את טעם המשקה.

התה הפך לנפוץ לא רק בשל טעמו המקורי, אלא גם בשל תכונותיו המועילות. במזרח, היביסקוס נחשב למשקה יעיל לכל המחלות.

הרכבו מאופיין בתכולה גבוהה של חומצות טבעיות - מאלית, טרטרית, לימון, אסקורבית. יחד עם זאת, הוא אינו מכיל חומצות המעוררות אורוליתיאזיס, בעיקר חומצה אוקסלית.

היביסקוס שימושי עבור כלי דם, שכן האנתוציאנינים המרכיבים את ההרכב מחזקים את קירות כלי הדם ומפחיתים את החדירות שלהם. אותם חומרים מונעים היווצרות של פלאקים שומניים על דפנות כלי הדם (גורמים להיווצרות קרישי דם) ובעלי תכונות אנטי-גידוליות.

פלבנואידים ופוליסכרידים מספקים ניקוי עוצמתי אך עדין של רעלים, כמו גם סילוק רעלים, גירוי של תפקודי ההגנה של הכבד. האחרונים נחשבים גם לחומרים חיסוניים טבעיים. ויטמין C, שהוא חלק מהתה, מסייע אף הוא לחיזוק המערכת החיסונית.

היכולת להסיר רעלים ולחזק את הגוף מאפשרת שימוש בתה כחומר חידוש ומנקה לאחר הרעלה (כולל הנגאובר), מחלות ושימוש ממושך באנטיביוטיקה.

תמצית ורד סודן עדינה מאוד למיקרופלורה של המעי, תוך מתן אפקט אנטיבקטריאלי ביחס לדלקות מעיים, סטפילוקוקוס, בצילונים.

מעניין גם שההיביסקוס מומלץ גם ליתר לחץ דם (לחץ דם גבוה) וגם ליתר לחץ דם (לחץ דם נמוך). כדי להפחית את מדדי הלחץ, הם שותים אותו קר, כדי להגדיל אותו - חם או חם.

התכונות האנטי-בקטריאליות והאנטי-דלקתיות של התה, כמו גם הנוכחות של חומצה אסקורבית בו, מאפשרים לתת אותו לחולים כמשקה לדלקת גרון, דלקת קנה הנשימה, ברונכיטיס והצטננות. בנוסף לאפקט הממצק שלו, הוא עוזר לדלל ליחה.

הטעם יוצא הדופן, מעט חמצמץ, של תה מרווה באופן מושלם את הצמא. כשהוא חם, יש לו השפעה נוגדת חום ומשכך כאבים קלה. המשקה מתמודד עם סימני עייפות, מחזיר כוח, וגם משפר את התיאבון.

כמו כל משקה, תה היביסקוס אינו מתאים לאנשים עם אי סבילות אישית למרכיביו. התכולה הגבוהה של חומצות בו עלולה להיות מסוכנת לאנשים הסובלים מגסטריטיס עם חומציות גבוהה. לפני השימוש, עדיף להתייעץ עם רופא.

במהלך החמרות של cholelithiasis או urolithiasis, מחלות של מערכת העיכול, כמו גם עם stomatitis ודלקת חניכיים, יש לנטוש את השימוש בתה צמחים מוורדים סודנים.

נשים בהריון יכולות גם לשתות היביסקוס, אבל רק מבושל בצורה רופפת. בסוף ההריון, כמו גם עם רעילות, עדיף לסרב לשתות משקה מוורד סודני.

המתכון הקלאסי לחליטת היביסקוס כולל יציקת כף 1 של חומרי גלם יבשים לתוך 250 מ"ל מים רותחים.הטמפרטורה שלו צריכה להיות בין 90-95 מעלות. זמן חליטת התה האופטימלי הוא 3 שעות עם מכסה סגור ומגבת מונחת מעל הקומקום.

הטעם והיתרונות תלויים בריכוז התה היבש, טמפרטורת המים וזמן העירוי. האחרון יכול לנוע בין כמה שעות ללילה שלם. חשוב להשתמש בעלי כותרת של היביסקוס שלמים, לא טחונים.

לאחר הזמן שצוין, התה מוזג לסיר ומביאים לרתיחה בחום מקסימלי. לאחר הרתיחה, יש לשמור את המשקה על הכיריים למשך 5 דקות נוספות, ולאחר מכן לכבות את האש, לסנן.

כפי שניתן לראות, הטכנולוגיה הנכונה לחליטת תה דורשת זמן לא מבוטל. עם זאת, בבית יש דרך מהירה לחלוט היביסקוס. היביסקוס מוזגים לקומקום תה מחומם (כדי לעשות זאת, ניתן להחזיק אותו במיקרוגל או על הכיריים לזמן קצר, כמו גם לצרוב במים רותחים), ושופכים מים רותחים. הפרופורציות הן 1: 6, כלומר, יש ליטול כ-120 מ"ל מים עבור 20-25 גרם תה.

לאחר מכן, יש לכסות את הקומקום במכסה ולעטוף בכמה שכבות של מגבות. אתה יכול להתחיל לשתות תה תוך 15-30 דקות. ככל שתצליחו לעמוד בזמן הבישול, כך יתגלה טעמו של המשקה בהיר יותר.

יוצא דופן, עם חמיצות קלה, טעמו של היביסקוס מתמודד בצורה מושלמת עם הצמא וניתן לצרוך אותו צונן. במקרה זה, אתה יכול לבשל אותו במים קרים. לשם כך יש להכניס למקרר 250 מ"ל מים טריים ניתנים לשתייה למשך שעה. אפשר להוסיף קוביות קרח.

כמו כן, יש לשלוח את הקומקום למקרר למשך 10-15 דקות או להשרות מספר דקות תחת מים קרים זורמים. השלב הבא הוא למזוג 60 גרם היביסקוס ולמזוג אותם לכוסות מים צוננים.לאחר מכן שמים את הקומקום במקרר למשך שעה. לאחר הזמן שצוין, יש לסנן את המשקה.

אפשרות נוספת לחליטת היביסקוס היא לחלוט אותו בקנקן קפה. יחד עם זאת, תה שהוכן בשיטה זו שומר על הכמות המקסימלית של רכיבים שימושיים. לחליטה מתאים רק טורק שגודלו יותר מ-300 מ"ל.

יש לשפוך 60-80 גרם תה יבש לתוך הטורק ולצקת עליו 280 מ"ל מים רותחים, ולאחר מכן להביא את ההרכב לרתיחה. ברגע שמופיעות בועות מוסיפים להן 2-4 שיניים וקורט קטן של קינמון. לאחר מכן, הניחו למשקה לרתוח והסירו מהאש. ברגע שהרתיחה נפסקת, יש להחזיר את הטורקי לכיריים. פעולות דומות (הבאה לרתיחה והסרה מהאש) יש לבצע 3 פעמים.

לאחר מכן, ניתן לסנן את המשקה ומיד למזוג לכוסות, להוסיף סוכר, דבש, פירות מסוכרים, פירות יבשים לפי שיקול דעתך.

משמר כמעט את כל האנזימים וחומצות האמינו הכלולים בהיביסקוס ומאפשר חליטה בדרך הבאה. לשם כך, יש לחמם 300 מ"ל מים קרים בסיר על הכיריים. ברגע שמופיעים סימני רתיחה ראשונים, יש להסיר את המים מהאש ולמנוע את רתיחה. טמפרטורת הנוזל צריכה להיות בערך 75-80 מעלות.

יוצקים 60 גרם תה היביסקוס לקומקום חרסינה או קרמי וממלאים אותו במים. לאחר מכן, קחו מחבת נפחית (קומקום התה צריך להתאים בה) עם תחתית עבה. טובלים בו את הקומקום ומלאים אותו במים חמימים כך שיגיע לכתפי הקומקום. כעת כדאי להדליק את המבער ולחמם את המחבת במשך 5-7 דקות.

לאחר הזמן שצוין, כבו את המבער, והשאירו את הקומקום בסיר מים עד שיתקרר לחלוטין. בדרך כלל מדובר על כ-6 שעות, לאחר מכן התה מסונן ונחשב מוכן לשתייה.

תה ורד סודני משתלב בהרמוניה עם וניל ויסמין. אתה יכול לחלוט משקה על ידי הוספת 20 גרם עלי כותרת של יסמין ל-30 גרם היביסקוס. נפח המים הוא 250 מ"ל. ניתן לבשל אותו לפי הטכנולוגיה הקלאסית. במקום יסמין אפשר להשתמש במקלות וניל או 20 גרם סוכר וניל ל-45 גרם תה ו-300 מ"ל מים רותחים. לשים וניל צריך להיות במהלך העירוי של המשקה.

ללא קשר לשיטת הבישול הנבחרת, יש לעקוב אחר המלצות מסוימות:

• יש לקחת חומרי גלם איכותיים - עלי הכותרת צריכים להיות שלמים, מיובשים לחלוטין, בעלי אותו גוון על פני השטח כולו;
• הפרופורציות של מים ותה תלויות במתכון, בעוד שאתה צריך לעקוב אחר הכלל - 1.5 כפיות של עלי כותרת לכל 250 מ"ל מים;
• לחליטה עדיף להשתמש בפורצלן, פאיאנס, במקרים קיצוניים - קומקום זכוכית, עדיף לסרב לכלי מתכת - זה "הורג" את טעם המשקה;
• כאשר משתמשים בקומקום תה, מומלץ לקיים סוג נפרד לכל סוג תה, שכן חימר סופג טעמים וריחות;
• חשוב ביותר להשתמש במים רכים (לדוגמה, לאחר העברתם דרך מסנן), אחרת, במקום משקה בעל צבע עשיר ויפה, אתה מסתכן בקבלת נוזל חום.

ניתן לצרוך תה על בסיס היביסקוס קר וחם, תוך הוספת סוכר או דבש. את האחרון, אגב, לא ניתן לשים ישירות בעת בישול היביסקוס, מכיוון שהדבש מאבד את תכונותיו המועילות כאשר הוא מחומם. בדרך כלל מוסיפים אותו כבר בכוס תה.

מפירות, היביסקוס עדיף לשלב עם פרוסות אשכולית. לימון חזק מדי, תפוז עשיר מדי, הוא קוטע את טעם התה.

מנטילת היביסקוס צריך להיות נטוש לאנשים שיש להם התוויות נגד לצריכתו. עם זאת, גם בהיעדר כזה, אתה צריך לשתות לא יותר מ 3 כוסות ביום.

בשל תכולת החומצה הגבוהה, אין לשתות תה על בטן ריקה, שכן הדבר עלול לעורר הפרשה אקטיבית של מיץ קיבה ועוויתות לאחר מכן. אבל בתור משקה שמסיים את היום, היביסקוס יהיה האפשרות הטובה ביותר.

הוא אינו מכיל קפאין, ולכן אינו גורם להמרצה מלאכותית של מערכת העצבים שדוכאה במהלך היום. להיפך, יש לו אפקט מרגיע קל, המאפשר לך להתמודד עם נדודי שינה. ניתן לשתות כוס היביסקוס חלש מדי יום 2-2.5 שעות לפני השינה.

שתיית משקה מיד לפני השינה (שעה וחצי) אינה מומלצת, מכיוון שיש לה השפעה משתנת קלה. לתה יש את התועלת הגדולה ביותר, שזמן העירוי שלו הוא לפחות 3-5 שעות. לעניין זה, לשתיית תה בערב עדיף לחלוט את המשקה בבוקר, וכדי ליהנות מתה במהלך היום יש לעשות זאת ערב קודם.

למידע על איך לחלוט תה היביסקוס, ראה את הסרטון הבא.