היביסקוס: תכונות וכללי שימוש

"משקה של הפרעונים", "סם היופי והנעורים" - כינויים צבעוניים כאלה משמשים בדרך כלל לתיאור משקה תה המבוסס על ורד סודני, המכונה היביסקוס. עד כמה אמיתיות הן תכונות הריפוי שמיוחסות למשקה של גוון אודם אצילי? איך לחלוט ולשתות את זה למקסימום תועלת? תשובות לשאלות אלו ולשאלות רבות אחרות תמצא במאמר זה.

תה היביסקוס הוא תה צמחים מכיוון שהוא אינו עשוי מזרעי תה או עלים, אלא מעלי כותרת של היביסקוס. מקום הולדתו של המשקה הוא הודו, אך נעשה בו שימוש נרחב ביותר במצרים העתיקה. כעת הצמח מעובד במקסיקו, סרי לנקה, סין, מצרים. אגב, טעם ההיביסקוס תלוי במקום הצמיחה. לכן, משקה העשוי מחומרי גלם מצריים מאופיין בחמיצות בולטת, בעוד שהתה הגדל במטעים מקסיקניים הוא מעט מר.

תה היביסקוס פופולרי מאוד במזרח התיכון. אז, המוסלמים מאמינים שכל אחד מחמשת עלי הכותרת של ההיביסקוס מסמל את אחת ממצוות הקוראן. במלזיה, הצמח נחשב לקדוש, וניתן למצוא את דמותו על סמל המדינה.

משקה העשוי מעלי כותרת של היביסקוס ידוע מאז מצרים העתיקה. יש עדויות היסטוריות שזה היה אחד המשקאות האהובים על קליאופטרה.בתחילה, היביסקוס היה זמין רק לאצילים מצריים אצילים ועשירים.

היביסקוס נקרא גם הוורד הסודאני, אבל אין לו שום קשר לפרח הוורדים הרגיל, שכן הוא שייך למשפחת החלמית. זהו צמח גבוה למדי, פורח בפרחים ורודים או אדומים-אדומים. התפרחות נאספות מ-5 עלי כותרת עדינים עם אבקנים ארוכים, צבעוניים באבקה.

תפרחות, או ליתר דיוק, פרינטים, משמשות להכנת היביסקוס גולמי. הם נקצרים ולאחר מכן מיובשים בתנאים טבעיים, מוגנים מאור שמש ישיר. הפרה של תהליך הייבוש גורמת לחיוור מדי או להיפך, גוון כהה של עלי כותרת, אשר משפיע גם על טעם התה.

חומרי גלם יבשים לחליטה צריכים להכיל תפרחות שלמות ועלי כותרת של ורד סודני. יש להם גוון אדום וארומה פירותית. האיכותית ביותר (ויחד עם זאת יקרה) היא ההיביסקוס הסודני, האסואן והלוקסור נחותות ממנו במקצת.

להיביסקוס מבושל יש ארומת אודם עשירה וחמיצות קלה. אם מוסיפים סוכר, הטעם ישתנה למתוק-חמוץ. ניתן להשוות את טעם המשקה לטעם של מיץ פירות יער, עם זאת, התה עדיין עז יותר וקצת חמצמץ, עם מרירות קלה.

עלי הכותרת של היביסקוס מכילים חומצות אורגניות - לימון, טרטרית, מאלית ועוד 10 חומצות.הם מספקים טעם חמצמץ קל ואחראים לזרימה תקינה של תהליכים מטבוליים. חומצת לימון היא נוגד חמצון טבעי ויש לה גם אפקט אנטי גידולי.

הגוון האדום-בורדו העשיר של עלי הכותרת נובע מנוכחותם של אנתוציאנינים בהם. הם מסוגלים לפרק את רובדי הכולסטרול בכלי הדם, לרפא ולחזק את האחרונים. זה מפחית את הסיכון של אדם לפתח דליות, התקפי לב ושבץ.

תכולת ויטמין C בעלי הכותרת גבוהה.זה עוזר לחזק את חסינות האדם, להגביר את עמידותו בפני הצטננות, גורמים סביבתיים שליליים. בנוסף, חומצה אסקורבית היא גם נוגד חמצון רב עוצמה המאט את תהליך ההזדקנות.

ישנם גם ויטמינים מקבוצת B ומגנזיום בהיביסקוס - קומפלקס המועיל למערכת העצבים. כשמדובר ברכיבים מינרלים, ראוי לציין שההיביסקוס מורכב מסידן, ברזל וזרחן.

קוורצטין ורוטין, שהם פלבנואידים פעילים ביולוגית, מאפשרים לוויטמין C להילחם במיקרופלורה פתוגנית.

תכולת הקלוריות של היביסקוס היא כ-48 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר יבש. יש בערך 5 קק"ל לכל כפית. נפח זה של עלי כותרת הוא שבדרך כלל מונח על גביע, כלומר 5 קק"ל הוא הערך התזונתי של כוס היביסקוס ללא סוכר ותוספים אחרים.

תכולת הקלוריות של כוס תה צריכה להיות מחושבת לא לפי נפח, אלא לפי משקל של עלי תה יבשים. אז, בכפית, 1 גרם של עלי כותרת יבשים מונח, בחדר אוכל - 3 גרם.

העושר של ההרכב, התכולה הגבוהה של ויטמינים, פלבנואידים ורכיבים שימושיים אחרים בתה גורמים להשפעה מחזקת וטוניקית על הגוף. צריכה קבועה של היביסקוס נחשבת למניעת סרטן ולמניעת התפתחות ניאופלזמות שפירות.

נוכחותם של חומצה אסקורבית וביופלבנואידים הופכת את התה לאחד המשקאות שניתן להשתמש בהם למניעת שפעת, הצטננות וברברי אביבי. היביסקוס, בעל תכונות נוגדות חום, מומלץ לשתות בהצטננות ושפעת, בתקופת ההחלמה לאחר מחלה.

התה מקל על המצב בסוכרת סוג 2, מומלץ לאנשים (וגם נחשב למניעתו), הסובלים מטרשת עורקים, קשישים ובעלי אורח חיים בישיבה. תכונות רפואיות אלו נובעות מיכולתו להרוס את הכולסטרול ה"רע", לחזק את כלי הדם. הרוטין הקרוטנואיד הקיים בהרכב משפר את חדירות הנימים, מה שמשפר גם את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

קרוטנואיד נוסף שנמצא בתה הוא בטא-קרוטן. אותו רכיב ניתן למצוא בגזר, משמש. זה ידוע כאמצעי לשמירה על חדות הראייה. "עוזר" נוסף של העיניים הוא הקוורצטין, המחזק את שרירי העיניים, מקל על עייפות העיניים ושוטף אותן בדמעות. בהקשר זה, היביסקוס יהיה שימושי לאנשים המבלים זמן רב ליד המחשב או בנהיגה. במילה אחת, אלה שפעילותם כרוכה במאמץ מתמיד של העיניים.

תה על בסיס ורד סודני מאופיין באפקט משתן וכולרטי קל.במחלות של כיס המרה, יש לו השפעה נוגדת עוויתות, מקדם את דחיית המרה, ויש לו גם השפעה חיובית על הכבד, מערכת גניטורינארית.

הודות לפקטין, המשקה מסוגל להסיר רעלים, מלחים של מתכות כבדות מהגוף. מסיבה זו, הוא שימושי במיוחד עבור אנשים העובדים בתעשיות מסוכנות או חיים באזורים מוחלשים מבחינה סביבתית. תה מומלץ להרעלת מזון קלה, הוא חוסך מהנגאובר.

כאשר נלקח על בטן ריקה, היביסקוס מפגין השפעות אנטי טפיליות חזקות. ובשל נוכחות חומצות, זה עוזר לשיפור העיכול, עיכול טוב יותר של המזון. זה, בתורו, מקל על תחושת הכובד והנפיחות בבטן. בנוסף, הרכב עלי הכותרת מכיל סיבים צמחיים המשפרים את תנועתיות המעיים, מנרמל צואה, פועל כחומר משלשל עדין.

עם צריכה קבועה של תה, אפשר להיפטר מנדודי שינה, להקל על מתח, עצבנות. זאת בשל נוכחותם של ויטמינים B ומגנזיום במשקה. בשילוב עם אשלגן, רכיבים אלו עוזרים להפחית את קצב הלב המוגבר, לעצור את התחושה המעיקה בחזה בזמן תשישות עצבים, עבודה יתר. כדי לנרמל את השינה, מומלץ לשתות את המשקה 3 שעות לפני השינה.

לתה יש את היכולת לייעל את לחץ הדם - להוריד אותו במקרה של יתר לחץ דם ולהגביר אותו במקרה של יתר לחץ דם. במקרה הראשון, יש לשתות את המשקה חם, ובשני - קר.

היביסקוס הוא אפרודיזיאק המגביר את החשק המיני, מגביר את העוצמה, הופך את התחושות המיניות לחיות יותר. בשילוב עם יכולתו לרפא את איברי מערכת גניטורינארית, היביסקוס הופך לאחד האמצעים היעילים לשמירה על בריאות הגבר.

משקה לא פחות שימושי מהורד הסודני מיועד לנשים. הוא מכיל הורמונים מיוחדים שיכולים להפחית כאבים ותסמינים לא נעימים בזמן הווסת, וכאשר צורכים אותו בקורסים, הוא מאפשר להתאים את המחזור.

ההשפעה נוגדת החמצון של התה מעידה גם על כך שהשתייה היומית שלו משפרת את צבע העור, מצב השיער והציפורניים. תה מאט את תהליך ההזדקנות, נותן רוח טובה.

לבסוף, תה מקדם ירידה במשקל בשילוב עם דיאטה ופעילות גופנית. זאת בשל יכולת הניקוי של המשקה, היכולת להאיץ את חילוף החומרים ולשפר את העיכול. בדרך כלל, כדי לרדת במשקל, שותים תה במשך חודש, ולאחר מכן הם נותנים לגוף מנוחה של שבוע.

בשימוש חיצוני, התה מפגין גם תכונות אנטיבקטריאליות והתחדשות, המסייעות בריפוי פצעים, פצעים ופסטולות.

חשוב לדעת את הדברים הבאים.

• בשל תכולת החומצות הגבוהה בהיביסקוס, היא עלולה להזיק לאנשים הסובלים מחומציות גבוהה של מיץ קיבה. אין להשתמש בו להחמרה של כיבים, דלקת קיבה, דלקת לבלב ומחלות אחרות.
• למרות ההשפעה המיטיבה על איברי מערכת גניטורינארית, כדאי לסרב ליטול היביסקוס במהלך צורות חריפות של מחלות של מערכת זו ושלפוחית ​​השתן. העובדה היא שהחומצות הכלולות בהיביסקוס בתקופה זו יגרמו מאוד לקירות הדלקתיים של דרכי השתן.
• אבנים בשתן ובכיס המרה, בכליות, כמו גם מחלות כליות קשות צריכות להיות התווית נגד לנטילת היביסקוס.
• מטבע הדברים, אין לשתות אותו במקרה של אי סבילות אישית, כמו גם בנוכחות אלרגיה לפירות אדומים ופירות יער.
• נטילת תרופות הורמונליות היא התווית נגד זמנית לצריכת המשקה. בזמן הטיפול יש לוותר על צריכתו.
• היביסקוס, בעל גוון עשיר, ומכיל גם כמות גדולה של חומצות, משפיע לרעה על אמייל השן, במיוחד עם רגישות מוגברת של השיניים. מומלץ לשתות אותו דרך קשית ולאחר שתיית תה לשטוף את הפה במים נקיים.

• אסור לשתות היביסקוס במהלך תכנון הריון ולידה. עקב הימצאות אסטרוגנים, הורמונים נשיים בתה, ייתכנו הפרעות בתפקוד השחלות וכתוצאה מכך קשיים בהריון.
• בשל היכולת להשפיע על מערכת כלי הדם וזרימת הדם, תה היביסקוס אסור לנשים בהריון. זה יכול לעורר דימום רחם, המסוכן לאם ולעובר. אסור לשתות אותו בזמן הנקה - מרכיבי התה ייכנסו לגוף התינוק עם חלב ועלולים לעורר אלרגיות.
• כמו כל משקה, בשימוש מופרז בהיביסקוס הוא עלול להזיק לגוף - ריכוז הקשב יורד. במקרים חמורים יותר, הלחץ יורד, מתרחשים סחרחורת, עייפות, בחילות וכאבי בטן. גם בהיעדר התוויות נגד, המינון המותר של משקה ורדים סודני הוא לא יותר מ-3 כוסות ליום.
• לעתים קרובות, אפילו עם צריכה מתונה של המשקה והיעדר התוויות נגד, היביסקוס עלול לגרום לצרבת.הסיבה להופעתה היא מבצר היביסקוס גבוה מדי. טמפרטורה גבוהה או נמוכה מדי של המשקה מגבירה את השפעת החומצות. וגם אם שמים סוכר בתה כזה, בכך מטעים רק את קולטני הלשון, אבל בשום אופן לא מפחיתים את ריכוז החומצות.

כדי להבטיח תועלת מרבית, כמו גם לחשוף את כל עושר הטעם של היביסקוס, רק הבישול הנכון שלו מאפשר. חשוב לבחור לשם כך חומרי גלם איכותיים. ברוב המקרים, תה בקופסה הוא הרבה יותר טוב באיכותו על פני גרסה שקית. האחרון בדרך כלל מכיל תת תקן - אבק תה, עלי כותרת, מיובשים תוך הפרה של הטכנולוגיה. בנוסף, מתוך רצון לחסוך בחומרי גלם, יצרנים שמים בשקיות לא רק היביסקוס, אלא גם עשבי תיבול אחרים, שאריות של תה שחור רגיל וכו' למשקל.

חומרי הגלם הנכונים הם פרחים מיובשים שלמים ועלי כותרת בגוון בורדו בוהק המשולבים בורוד. הם פולטים ארומה פרחונית-פירותית עדינה, ואם מטפלים בהם ברשלנות, הם נשברים והופכים לאבק. על היצרן לציין את המדינות המצוינות בתחילת המאמר כמקום גידול ההיביסקוס (סרי לנקה, הודו ואחרות).

לבישול היביסקוס חשוב לבחור את המנות הנכונות. קומקומים מתכת או פלסטיק אינם מתאימים לכך. הכלים הטובים ביותר יהיו אלה העשויים מזכוכית, קרמיקה, פורצלן.

חשוב להשתמש במים רכים ונקיים. ניתן להשתמש במסננים מיוחדים לניקוי וריכוכו, או לשפוך נוזל ברז למיכלים עם תחתית רחבה ולהשאיר להזליף למשך 8-10 שעות.לאחר מכן רוקנו את שכבת המים העליונה, השתמשו בשכבה האמצעית להכנת תה, וגם נקזו את המים מלמטה לכיור. כדי לרכך את המים, אפשר לזרוק לתוכם קורט סודה או סוכר.

לגבי טכנולוגיית חליטה, יש 3 דרכים.

שיטת הבישול הקרה מאפשרת לך לחסוך את התועלת המקסימלית, שכן אף אחד מהחומרים המועילים לא נהרס. נכון, שיטה זו לוקחת זמן ולא ניתן להשתמש בה אם פתאום ומיד מחליטים לשתות היביסקוס.

כפי שמרמז שם השיטה, תה נעשה במים קרירים. לשם כך, הכניסו 2 כפיות עלי תה לקומקום, יוצקים עליהם 300 מ"ל מים קרירים ומורתחים מראש ומשאירים למשך 2-3 שעות לפחות.

שיטת הבישול החמה מוכרת יותר, היא מאפשרת ליהנות ממשקה מחמם ריחני תוך מספר דקות לאחר הבישול. אם כבר מדברים על השיטה החמה, זה לא אומר שאתה צריך לשפוך מים רותחים על עלי הכותרת. זה יהרוס את כל התכונות המועילות של תה. טמפרטורת המים צריכה להיות לא יותר מ 75-82 מעלות.

הטכנולוגיה דומה לזו שתוארה לעיל. זה ייקח 2 כפיות של חומרי גלם, אשר מוזגים לתוך 300 מ"ל מים חמים. זמן העירוי הוא 3-5 דקות.

היביסקוס רותח היא אחת הדרכים העתיקות ביותר להכנת משקה. הם השתמשו בו במצרים העתיקה, והניחו כלי לחליטה בחול חם. אתה יכול לבשל היביסקוס באותו אופן בבית כדלקמן.

יוצקים 2-3 כפיות של עלי כותרת יבשים לסיר או למחבת קטנה בעלת דופן עבה, יוצקים אותם במים קרירים ומעלים באש. לאחר שהנוזל רותח, הניחו לו להזיע על האש למשך 4 דקות 40 שניות בדיוק, לאחר מכן מסירים מהאש ומיד מוזגים לכוסות.

משקה אודם צונן מרווה את הצמא בצורה מושלמת, כך שבחום הקיץ ניתן לחלוט אותו בקנקן, להוסיף עשבי תיבול ופירות. יוצקים 5-6 כפיות של פרחי היביסקוס מיובשים על תחתית כד (נפח 2 ליטר), מוסיפים 2-3 פרוסות לימון, ענף נענע או רוזמרין (אפשר ביחד), קינמון, סוכר. יוצקים את ההרכב עם מים רתוחים קרים, השאירו למשך 30-40 דקות, ואז הכניסו אותו למקרר למשך שעה וחצי. מגישים בכוסות שקופות על קרח ומקשטים בפריזת לימון, ענף נענע או היביסקוס לאחר הבישול.

במקום לימון או ביחד איתו אפשר לשים כמה עיגולים של תפוז (אין צורך לקלף, לחתוך מיד עם הקליפה) או אפרסק חתוך לפרוסות. אפשר להחליף קינמון בציפורן, ובמקום סוכר רגיל אפשר להוסיף וניל.

למשקה מרענן ומתובל, חברו היביסקוס עם ג'ינג'ר טרי מגורר והל טחון. היביסקוס עם לימון משתלב היטב עם תבלינים ליין חם ודבש. למשקה רובי בתוספת מליסה ולימון יש אפקט מרענן ומרגיע.

מעניין לא פחות הוא המתכון להיביסקוס עם לימון ותבלינים. תה (5-6 כפות) יש לחלוט עם 4 פלפל אנגלי, מקל קינמון, 5 ציפורן וקורט אגוז מוסקט. יוצקים את המשקה המוגמר לכוסות, שם שמים תחילה פרוסת לימון.היביסקוס לפי מתכון זה ניתן לייחס בצדק למשקאות "חורף", שכן יש לו טעם חריף בולט.

תכונות שימושיות של היביסקוס מתבטאות רק כאשר צורכים תה טרי. משקה שעולה יותר מכמה שעות, כמו האנלוג בשקיות, לא מומלץ לשתות. זה לא רק שאינו מביא יתרונות, אלא גם מסוגל לעורר הידרדרות במצב.

מיד לאחר חליטת תה וחליטת התה ניתן להגיש. לשם כך, ספלי תה רגילים עם תחתיות משמשים בדרך כלל. בנוסף למשקה, דבש פרוס, דבש, סוכר מונחים על השולחן. ניתן להגיש משקה צונן בכוסות שקופות, בנוסף להניח צלחת עם קרח כתוש ומלקחיים על השולחן.

במדינות אירופה, היביסקוס נוהג לשתות מצונן, תוך הוספת סוכר ולימון. במדינות אסיה, בעיקר בתאילנד, מוסיפים למשקה גם קוביות קרח, וחוץ מזה מכינים יינות על בסיסו.

במצרים, משקה זה עדיף גם לשתות קר. הוא מוגש בכוסות יין. היביסקוס תמיד נוכח על השולחן החגיגי.

באפריקה, המרכיבים החובה של משקה הוורדים הסודני הם גם ג'ינג'ר עם נענע.

בג'מייקה מבשלים את התפרחות במים רותחים ולאחר מכן מוסיפים ציפורן, ג'ינג'ר וקינמון. כאן, המשקה הוא גם חובה להגשה בחגים. לעתים קרובות מוסיפים לו רום.

בעת ירידה במשקל, היביסקוס הוא שיכור 3 פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחות. זה עוזר לשפר את יציאת המרה, מקל על העיכול, מתחיל תהליכים מטבוליים, וגם מאפשר לך להפחית את מנת האוכל הנאכל מבלי להרגיש רעב.

היביסקוס יכול לשמש לא רק בפנים, אלא גם כלפי חוץ. לדוגמה, הכינו קוביות קרח מתה לעיסוי פנים יומי.לשם כך, תה נרקח בדרך הרגילה ויוצקים לתוך תבניות קרח. מומלץ להשתמש בקוביות כל בוקר. הליך זה יעזור לך להתעורר, יש לו אפקט טוניק ומחדש, ויעניק לך גוון אחיד.

עם כיבים, חתכים, פצעים מרפאים לטווח ארוך, קרמים עם היביסקוס יעילים. לשם כך, הרטיבו את הדיסק במשקה טרי ומרחו אותו על האזור הפגוע למשך מספר דקות. חזור על זה מספר פעמים ביום, בכל פעם תוך שימוש בתה טרי.

בבישול, עלי כותרת של היביסקוס חמצמץ מוכנסים לסלטים, וכאשר הם יבשים, הם נכתשים למצב אבקה ומוסיפים לבצק האפייה. היביסקוס שימושי גם לחג הפסחא - יחד עם קליפת הבצל, זהו צבע טבעי לביצים.

למידע נוסף על היתרונות של תה היביסקוס, ראה את הסרטון הבא.