איך לחלוט תה ירוק בצורה נכונה?

אורח חיים בריא נמצא כעת באופנה, יותר ויותר אנשים מודעים לצורך לצרוך מזון בריא. אחד מהם הוא תה ירוק. אנו אגיד לך כיצד לחלוט ולשתות אותו בצורה נכונה במאמר שלנו.

תה עלים ירוקים ולוחיות עשירים בנוגדי חמצון - חומרים שמאטים את תהליך ההזדקנות, משחררים את הגוף מרדיקלים חופשיים מסוכנים ומגבירים משמעותית את החסינות. לכן, משקה ירוק הוא חובה לילדים ומבוגרים שרוצים להיות חזקים ובריאים.

התכונות המדהימות של תה זה הבחינו בימי קדם באחד המחוזות הסיניים, זה היה אז שהוא נכלל במתחם לריפוי ממחלות של אטיולוגיות שונות.ערכו של התה לא ירד גם היום - כיום הוא נפוץ כאמצעי עזר לטיפול בלחץ דם נמוך, הרעלה, דלקת כיבית, ותה משמש גם להסרת רעלים ומלחי מתכות כבדות מגוף האדם. .

רבים לא מנחשים, אבל תה עלים ירוקים גדל על אותם שיחים כמו "אחיו" האדומים והשחורים, ההבדל היחיד ביניהם טמון בשיטת העיבוד - תה ירוק בשלב הייצור אינו נתון לשום קמל או תסיסה. הודות לכך, המאפיינים השימושיים שלו נשמרים למקסימום בצורתם המקורית.

תכונה ייחודית של תה עלים ירוקים היא התכולה הגבוהה של ויטמינים כגון A, E ו-C., והתכולה של האחרון גבוהה פי 4 מזו של תרד, וכמות הרטינול גבוהה פי 10 מאשר בגזר. המשקה עשיר מאוד באלמנטים מיקרו ומקרו הנחוצים לתפקוד תקין של האורגניזם כולו. הוא מכיל אשלגן הכרחי לחיזוק שריר הלב, סידן מחזק עצם, פלואוריד וכן סיבים צמחיים ופלבנואידים המועילים לעיכול.

הרכב המרכיבים העיקריים כולל גם קפאין, טאנין וקטצ'ין.

• קטכין גורם לטעם עפיצות של העירוי, ובנוסף, מפחית את כמות הכולסטרול בדם ומעכב היווצרות שומנים הגורמים להזדקנות מוקדמת. לרכיב זה השפעה אנטי-מיקרוביאלית, שבגללה תה ירוק מסווג כאנטיביוטיקה טבעית ומשמש לשטיפה במקרה של דלקת בגרון ובפה.
• קָפֵאִין גורם לטעם מעט מר של תה, הוא עוזר להקל על עייפות, ובשנים האחרונות, מדענים מדברים רבות על הפעילות האנטי-סרטנית של החומר הזה.
• דִבעוֹן - זוהי מעין חומצת אמינו שעושה טעם כל כך טוב לתה, ובנוסף מחזקת את הזיכרון, משפרת את יכולת הריכוז ומנרמלת את לחץ הדם.

התה משמש לטיפול מורכב במחלות לב וכלי דם, היוד הקיים במבנה שלו חשוב לאנשים שמבלים זמן רב מדי ליד המחשב, הוא עוזר להסיר אבנים מהכליות.

על מנת ליהנות ממשקה מזין ירוק ומרענן ועדיין להועיל לגוף, יש צורך לבשל אותו כראוי. הבה נתעכב על המאפיינים האישיים של הכנת המשקה המרענן הזה.

בבסיסו, תה ירוק הוא כמה מהעלים הצעירים ביותר של שיח תה רגיל. ככלל, 4-5 עלים נאספים על זרדים ומייבשים בצל. שיטת הקטיף הזו היא שמאפשרת לשמור את החומרים השימושיים ביותר, וכדי להעביר אותם לטינקטורה, אתה רק צריך לשפוך עליהם מים רותחים. צריך לעשות את זה נכון.

חליטת תה ירוק לא צריכה להיות מרוכזת מדי, אחרת אתה עלול לחוות תסמינים לא נעימים כמו דפיקות לב, כבדות בכליות ובכבד, כאבי ראש. האפשרות הטובה ביותר תהיה להכין משקה שבו נלקחת כפית אחת עם שקף קטן לכל כוס של 200-250 מ"ל.עם זאת, אם אתה מתכנן ליהנות מתה עם חברים, אז אתה יכול להוסיף עוד כפית אחת מעבר לנורמה שנקבעה.

חליטת תה ירוק חייבת להתחיל בהכנת המים הנכונים. יש לציין שמי ברז לא מתאימים כאן - הם קשים מדי, מכילים זיהומים רבים הפוגעים משמעותית בטעם ובתכונות הריפוי של המשקה.

יש המעדיפים לחלוט תה עם מי מעיינות. ובכן, אם אתה בטוח בטוהר המקור, אז אפשרות זו גם די מקובלת.

חשיבות עקרונית בעת בישול תה היא טמפרטורת המים וזמן העירוי.

• אין לקחת מים רותחים תלולים, יש להביא את המים לשלב הרתיחה, אך לכבות אותם לפני שהם רותחים לחלוטין. זה מאוד פשוט לקבוע באיזה רגע יש צורך לכבות את הקומקום: כאשר המים רק מתחילים להרעיש, ובועות אוויר עולות באופן פעיל, זו תהיה הטמפרטורה הנדרשת.
• לאחר מכן כדאי להסיר את הקומקום מהאש ולתת לו להתקרר מעט, בצורה מיטבית - עד 90-95 מעלות. אם אתה משתמש במים רותחים, זה יהרוס במהירות את כל החומרים הדרושים לאדם, והתה יהיה פשוט משקה מרענן ונעים לטעם, אבל, למרבה הצער, כוח הריפוי שלו ייעלם.

ולבסוף, כשעלי תה ומים מוכנים, אתה יכול להמשיך ישירות לחליטת תה ארומטי.

• כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך את העלים לתוך הקומקום עם כף נקייה ויבשה, ואז לשפוך מעט מים חמים ומיד לנקז אותם. לפיכך, אנו שוטפים ומאדים את העלים.
• אז אתה יכול לשפוך את הכמות הנדרשת של מים. אנחנו סוגרים את הקומקום עם מכסה, עוטפים אותו ונותנים לו להתבשל.
• ככלל, זמן ההכנה לוקח בין 30 שניות ל-3 דקות, הזמן המדויק תלוי בסוג התה. אז, עלים גדולים נרקחים הכי הרבה זמן, ולקטנים זה ייקח פחות מדקה.
• אין לחלוט תה יותר מהזמן המצוין, כי במקרה זה יהיה לו טעם לוואי מר, ולא ניתן יהיה לעשות בו שימוש חוזר. עם זאת, אם אתה מאדה תה או מבשל נפח גדול למספר אנשים, זה ייקח בערך 5 דקות.
• לאחר מכן, תוכלו למזוג את המשקה לכוסות וליהנות מטעמו הנעים.

כמובן, תה ירוק, כמו גם כל משקה אחר, יכול להיות מוגש לאורחים בכוסות רגילות, אבל אנשים רבים מעדיפים לארגן סוג של טקס סיני משתיית תה. כדי ליצור פמליה מרהיבה, יש לקחת בחשבון מספר ניואנסים.

אם יש לכם קבוצה קטנה של חברים קרובים, אז במקום קערות תוכלו להשתמש במנות מיוחדות הנקראות gaiwan. מדובר בסט המורכב מכוס ללא ידית, מכסה עם חור וצלוחית. במקרה זה, המשקה נרקח מיד בכלי, ושותים אותו דרך החור במכסה.

אבל אם יש הרבה אורחים, אז אתה יכול לערוך טקס שלם יותר.

• במקור, כלי תה מעוצבים בעבודת יד מחימר מיוחד, שנכרה במקום אחד על שפת אגם טאי. הוא האמין כי הוא באיכות גבוהה במיוחד ומאפשר לך לשמור על חום, שמירה על טמפרטורה גבוהה של המשקה. עם זאת, למצוא קומקום מקורי זה לא כל כך קל, וזה לא זול בכלל, אז אתה יכול לעצור באפשרויות קרמיקה פשוטות.קומקומים מחימר מסוגננים כציור סיני נראים מסוגננים מאוד.
• בהתאם למסורות עתיקות, תה מבושל מוזגים לקנקן מיוחד, הוא נקרא צ'ה-אי.
• ישנם שני סוגי כוסות מהם שותים הסינים תה ירוק: הראשון גבוה וצר, והשני רחב ונמוך. בשני המקרים המנות מוגשות על מעמד חרסינה עגול, שעוזר לאחד את כל הכוסות על השולחן לאנסמבל אחד מסוגנן.
• אלמנט הגשה חובה הוא כפית חרסינה, בעזרתה ניתן להסיר עלי תה מהכוס.
• וכמובן, כל המנות מוגשות על מגש עץ מיוחד ברגע שבו מתאספים כל האורחים לשולחן.

למרבה הצער, לא כולם יכולים להרשות לעצמם לארגן מסיבת תה סינית אמיתית. זה יקר, ולפעמים אין מספיק זמן לכל הטקסים. לדוגמה, בעבודה, אנשים רבים מעדיפים לשתות במהירות כוס משקה עם כריך, למזוג עלי תה ישירות לכוס או להשתמש בשקיות תה.

כמובן, שקיות תה לא יכולות להיקרא השימושיות ביותר, לרוב עלים כתושים באיכות ירודה משמשים לאפשרויות כאלה. עם זאת, יש יתרון באריזה כזו - תה נרקח תוך מספר רגעים, בנוסף, אין צורך לתפוס עלים מאודים, ומספיק רק לשטוף את הכלים.

כדי להכין תה משקית, פשוט שים אותו בכוס ויוצקים עליו מים חמים.

טעמו של תה ירוק בשקיות מושג בדרך כלל על ידי הוספת חומרי טעם וריח, שכן בזמן ריסוק העלים היבשים הטעם המקומי אובד, אך כל התכונות המועילות של המשקה הזה נשארות. כדי להגביר את יעילותם, יש להוסיף לתה מעט דבש או סוכר, שבגללם כמות הגליקוזידים המומסים בו עולה באופן דרמטי.

תה ירוק הוא משקה טעים ומרענן ולכן אין זה מפתיע שאנשים רבים לוקחים אותו איתם לפיקניקים בתרמוס ועושים טעות נפוצה מאוד. העובדה היא שאסור בהחלט לחלוט תה ירוק בתרמוס, מכיוון שהמים בו נשארים חמים לאורך זמן, וזה מוביל לשחרור פעיל של אלקלואידים ומיקרו-אלמנטים הכלולים בעלים.

אבל אל תתייאשו - תמיד אפשר לחלוט תה בדרך המסורתית בקומקום תה מקרמיקה או זכוכית, ולאחר מכן לסנן את העירוי שהתקבלה ולצקת לתרמוס. במקרה זה, תוכלו ליהנות ממשקה חם מבלי לחשוש שהוא עלול להיות מרוכז מדי ולגרום נזק לבריאות.

בגרסה הקלאסית, להכנת תה ירוק יעיל, רוכשים קנקני תה עגולים מחימר עם פיה קטנה, שכן רק צורה כזו מאפשרת למשקה להיפתח בצורה הטובה ביותר. אנשים רבים מכינים עלי תה בקומקום, כלומר תרכיז רווי, ואז מוזגים אותו בכמות קטנה לכוסות, מוסיפים מים ושותים.זו לא לגמרי הגישה הנכונה, כי בהתאם למסורות הקיימות של שתיית תה, לא ניתן לצרוך אותו בדרך זו, וזה חל לא רק על תה ירוק, אלא גם על תה שחור.

אם אתה תומך בשיטות הקלאסיות של חליטת תה, אז אתה צריך להעריך נכון את הפוטנציאל של קומקום התה שלך, ובמידת הצורך, להשיג כלים גדולים יותר או להכין משקה בו זמנית בשניים או שלושה קומקומים.

אחת השאלות הנפוצות ביותר של אוהבי תה קשורה לאפשרות לשתות תה ירוק יחד עם שחור. באופן עקרוני, להרכב כזה אין התוויות נגד, וטעמו מקורי למדי. סוגי התה הללו שונים מאוד זה מזה בתווי הטעם שלהם, אולם בשילובם הם נותנים טעם מיוחד שאהוב על גורמה רבים. אגב, גם להרכב הזה יש שם רשמי - בלנד, בחנויות אפשר למצוא משקאות מוכנים המכילים רכיבים שחורים וירוקים.

יש דעה שלא ניתן לעשות שימוש חוזר בתה. זה נכון, אבל רק במקרה של משקה שחור, ירוק ניתן לבשל בבטחה אחת, שתיים, שלוש או אפילו ארבע פעמים. עם זאת, כדאי לזכור כמה מהניואנסים של חליטת תה מחדש.

אם התה הוא קטן עלים, אז בחליטה הראשונה יש צורך לעמוד בחליטה כ-30-60 שניות, בחליטה השנייה - לפחות דקה וחצי, אבל בפעם השלישית והרביעית זה ייקח כ-3 דקות.אניני טעם, כמו גם חובבי תה ירוק, טוענים שטעמו וארומה אינם סובלים מחליטה חוזרת, וכמות החומרים התזונתיים מספיקה ל-3-4 שתיית תה.

יש הרבה מתכונים מעניינים ומקוריים להכנת תה, אבל אחד הפופולריים ביותר הוא שיטת הבישול הסינית האמיתית. שיטה זו הייתה בשימוש בסין במשך מאות שנים. הוא האמין שרק הוא יכול לחשוף במלואו את כל הטעם והארומה הבלתי ניתנת לתיאור של העלים.

• ראשית עליך לקחת קומקום ולשפוך עליו מים רותחים, זה יחמם אותו ויצור את משטר הטמפרטורה הנדרש.
• לאחר מכן לוקחים עלה תה מיחס של 5-7 גרם לכל 100-150 מ"ל נוזל וממלאים אותו במים.
• בסין, ככלל, מרוקנים את עלי התה הראשונים, הם משמשים רק כדי לפתוח את עלי התה, כלומר להתחיל להתפתח. כמו כן, המים הרותחים הראשונים שוטפים לחלוטין את האבק והלכלוך הנדבקים שהצטברו על העלים במהלך הקטיף, האחסון והשינוע: אין זה סוד שזנים רבים של תה נקטפים ביד בכפרים קטנים, ולעתים התנאים אינם הכי טובים. סטֵרִילִי.

• לאחר מכן, העלים נמזגים שוב, ולאחר מספר שניות, התה מוזג לכוסות, לרוב זה לוקח לא יותר מ 30 שניות להחדיר.
• ניתן לחזור על חליטות עד שכל התה מוותר לחלוטין על טעמו, ובכל חליטה טעמו של התה משתנה מעט, עלולים להיפתח בו תווים חדשים, ואפילו הצבע עשוי להשתנות מעט.
• תה כזה שותים מקערות קטנות כדי ליהנות לחלוטין מכל גווני הטעם והארומה של המשקה הבריא הזה.

כמובן שעדיף לחלוט תה לשימוש חד פעמי.תזונאים לא ממליצים באופן מוחלט לאחסן עלי תה יותר משעתיים, יתר על כן, אסור בתכלית האיסור על הסינים לעשות זאת. לפי ההוראה העתיקה, חליטה ממושכת של תה הופכת אותו לרעיל, "כמו עקיצת צפע".

הרפואה המודרנית תומכת בטענה זו, שכן אחסון לטווח ארוך של תה הופך את עלי התה למרוכזים מדי, מה שעלול לגרום להידרדרות חדה ברווחה.

חשוב לדעת את הדברים הבאים.

• אין צורך לשתות תה ירוק בריצה, המשקה הזה עשוי לשתות אותו לאט, ליהנות מכל לגימה, להרגיש את הטעם והארומה שלו.
• המשקה צריך להיות חם, אך לא צורבים.
• לרוב מגישים איתו ממתקים, ריבה, דבש, יש שמוסיפים לימון או מדללים בחלב. הכל תלוי בטעמים ובהעדפות שלך.

אנו ממליצים להשתמש במתכונים הבאים.

• תה ירוק עם ג'ינג'ר. משקה טעים מאוד מתקבל על ידי שילוב תווים של תה ירוק ושורש ג'ינג'ר. לשם כך מאדים תה עלים בהתאם למתכון הקלאסי, ותוך כדי חליטה חותכים ג'ינג'ר לשכבות דקות וסוחטים מיץ מחצי לימון. כאשר התה ספוג במלואו, מסננים אותו ויוצקים אותו לסיר קטן, מוסיפים מיץ לימון, ג'ינג'ר, כמה ציפורן וקורט הל. שמים הכל יחד על אש איטית ומחממים כחצי שעה.

• תה ירוק עם פירות ופירות יער. אפילו אבותינו הרחוקים הכינו משקאות ממה שגדל בגינתם - תפוחים, דומדמניות, דומדמניות.תזונאים מודרניים ומומחים קולינריים ממליצים לשלב פירות יער ופירות אלה עם תה ירוק, האהוב על רבים, זה יעניק לו תווים מתובלים וישפר מאוד את השימושיות שלו.

• תה ירוק מכינים לפי המתכון הקלאסי ומאפשרים לו להתבשל מעט. לאחר 2-3 דקות, הכניסו לתוך הקומקום פרוסות תפוחים קצוצות דק והוסיפו כמה פרוסות לימון יחד עם הקליפה ומעט קינמון. את התערובת עוטפים במגבת ומניחים ל-10-15 דקות, לאחר מכן מסננים אותה ומוזגים לכוסות מוכנות.

במקום תפוחים אפשר להשתמש במתכון זה דומדמניות, דובדבנים או פטל ריחני. עם זאת, אין גבול לניסויים, אתה יכול לנסות ליצור משקה אישי משלך מהמרכיבים האהובים עליך, שיהיה לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד.

10 עובדות מעניינות על תה ירוק, ראה להלן.