איך לבשל עדשים עם פטריות?

מאכלי עדשים צריכים להיכלל בתזונה של כל אדם, כי הם עשירים בחלבונים וויטמינים. אחת ה"מלווים" הפופולריים של עדשים במתכונים רבים הן פטריות. בואו לגלות את התכונות של בישול עדשים עם שמפיניון ובצל, פאטה עדשים עם פטריות פורצ'יני ומנות אחרות.

במתכונים לבישול עדשים עם פטריות, הם משתמשים לרוב אָדוֹם אוֹ מגוון ירוק של עדשים. זנים כאלה אינם צריכים השרייה ומבשלים די מהר: אדום הופך לפירה תוך 15-20 דקות, ירוק הופך רך לאחר 20-30 דקות של רתיחה או תבשיל. אם מכינים עדשים מזנים אחרים עם פטריות, אז תחילה יוצקים את הגרגירים במים ולעתים קרובות משאירים אותם למשך הלילה.

באשר לפטריות, האפשרות הפופולרית ביותר היא שמפיניון טרי, מכיוון שהם מתבשלים מהר מאוד וזמינים בחנויות כל השנה. בקנייתם ​​צריך לבחור פטריות לבנות ללא כתמים כהים על הכובעים, בעלות מרקם אלסטי ודחוס, ללא ריח של רטיבות או ריקבון. לפני הבישול, יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים.

בנוסף לשמפיניון טרי, יחד עם עדשים, אתה יכול לבשל:

• שמפיניון משומרים;
• פטריות יער טריות או משומרות;
• פטריות לבנות מיובשות.

להכנת תוספת טעימה של עדשים ופטריות, שיכולה להפוך גם למנה מלאה בפני עצמה, קח:

• 1.5 כוסות עדשים ירוקות או אדומות;
• 300 גרם שמפיניון;
• 1 בצל;
• 1 גזר קטן;
• 2 שיני שום;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• פלפל, מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם.

לאחר שטיפת גרגירי העדשים במים זורמים יש לשפוך אותם למים חמים (שלוש כוסות), להעלות על האש, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה עד לריכוך. בצל ושום קלופים יש לקצוץ דק ולטגן בשמן במחבת 1-2 דקות.

לאחר קילוף וגרידת הגזרים מוסיפים אותם לבצל והשום ומטגנים עוד 2-4 דקות. שטוף וחתוך לחתיכות גדולות של שמפיניון יש לשים לירקות, מלח, פלפל ולטגן כ-10 דקות. לאחר הוספת עדשים מבושלות למחבת, אתה צריך לערבב הכל ולתת לו להתבשל במשך 10-15 דקות.

הנה עוד כמה מתכונים שמשלבים היטב עדשים עם פטריות.

• מרק. שוטפים וקוצצים גס 300 גר' פטריות. הכניסו אותם לתנור ל-10 דקות לייבוש הפטריות. לאחר שטיפת 1 כוס עדשים, יוצקים אותה למים רותחים (2 ליטר) ומבשלים 5-7 דקות, לאחר מכן מוסיפים פטריות לעדשים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.

במהלך הזמן הזה, מקלפים וקוצצים 1 בצל ו-1 גזר, מטגנים במחבת עד לריכוך, ולאחר מכן מוסיפים למחבת עם עדשים ופטריות. מבשלים הכל יחד עוד 5 דקות, ואז ממליחים, פלפלים, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך, נותנים לזה לרתוח כמה דקות ומסירים מהאש.

• זראזי. מרתיחים 100 גרם עדשים ירוקות או אדומות. לאחר טיגון בצל קלוף קצוץ דק במחבת, מוסיפים לו 150 גר' פטריות ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. מערבבים עדשים מבושלות ופטריות מטוגנות, ממליחים, מוסיפים תבלינים וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

יוצקים לתוך המסה 2 כפות. כפות קמח, מערבבים.יוצרים קציצות מלבניות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים או אופים בתנור.

• פאטה. מרתיחים 1 כוס עדשים ב-2 כוסות מים עד לריכוך. בנפרד מטגנים 1 בצל, 1-2 שיני שום ו-100-150 גרם שמפיניון קצוצים דק. מוסיפים לפטריות מלח, פלפל ותבלינים אחרים. טוחנים עדשים בבלנדר, פטריות מטוגנות עם בצל, 2 כפות. כפות מיץ לימון ו-1 כף. כף רוטב סויה.

1. אם אתה רוצה להחליף פטריות מיובשות במתכון, משרים אותם לכמה שעות, ואז סוחטים אותם החוצה ומוסיפים למחבת בזמן שהבצלים מטגנים. מאחר וטעמן של פטריות מיובשות מרוכז יותר, הן נלקחות בכמויות קטנות יותר מאשר טריות.
2. הגשת תוספת של עדשים ופטריות מומלצת עם ירקות טריים או כבושים. עגבניות משתלבות היטב עם המנה הזו. מפזרים עשבי תיבול טריים על גבי דייסת העדשים.
3. מבין התבלינים לתבשילי עדשים-פטריות, פלפל גרוס, פפריקה, זירה, כורכום מצוינים. לפי הטעם אפשר להוסיף להם גם טימין, קארי, אגוז מוסקט, אסאפוטידה, בזיליקום ותבלינים נוספים.

הסרטון הבא יספר לכם איך לבשל עדשים עם שמפיניון.