איך להנביט עדשים?

עדשים נחשבות לקטניות שימושיות המסייעות להעשיר את התזונה בחלבונים צמחיים, סיבים תזונתיים ומינרלים. יחד עם זאת, המאפיינים היקרים של העדשים גדלים באופן משמעותי אם הם מונבטים למאכל בבית.. זה די פשוט לעשות זאת אם אתה מכיר את הדרכים הבסיסיות של הנבטת עדשים בבית, את הדקויות של בחירת מגוון ואת הניואנסים של אחסון שתילים.

היתרונות של גידולים מונבטים ידועים כבר זמן רב, וזו הסיבה שהם פופולריים בתפריט של צמחונים, רואו פודיסטים ואנשים אחרים שאכפת להם מהתזונה שלהם. מחקרים אישרו כי לאחר ההנבטה, ריכוז החומרים התזונתיים בעדשים עולה.

קודם כל, מוצר כזה משמש מקור לחומצות אמינו חשובות רבות, ביניהן ליזין, טריפטופן ומתיונין. אבל בנוסף לחלבונים, נבטי עדשים מכילים גם הרבה חומרים מזינים אחרים הנחוצים לגוף האדם. מוצר זה מכיל הרבה נחושת, נתרן, אבץ, מגנזיום, זרחן, סלניום, ויטמינים מקבוצת B, כמו גם ויטמינים PP, K, D ו-A.

מצאתי את זה הנבטה מגבירה משמעותית את ריכוז החומצה האסקורבית, אנזימים, תרכובות נוגדות חמצון. יחד עם זאת, הפחמימות בדגנים המונבטים מורכבות ולכן אינן מעוררות עלייה באינסולין ועלייה במשקל.

צריכה קבועה של עדשים מונבטות תורמת ל:

• נורמליזציה של תהליכים מטבוליים;
• סילוק רעלים;
• שיפור תפקוד מערכת העיכול;
• להגביר חסינות;
• הורדת רמות הכולסטרול והסוכר בדם;
• נורמליזציה של תפקוד איברי השתן;
• ריפוי של פצעים קטנים;
• עלייה ברמות ההמוגלובין;
• חיזוק עצמות, ציפורניים ושיער;
• שיפור תפקוד המוח;
• מניעת הצטננות.

בנוסף, נבטי עדשים עוזרים להפחית את הסיכון לסרטן ופתולוגיות של מערכת הרבייה הנשית. הם מומלצים לנשים בהריון כמקור לויטמינים, מיקרו-אלמנטים וסיבים תזונתיים. יש לתת לילדים את המוצר הזה מגיל 12.

כל זן עדשים מתאים להנבטה. רק בשביל זה חשוב לבחור זרעים איכותיים ולקחת בחשבון גם שזני דגנים גדולים ינבטו זמן רב יותר, אך הנבטים שלהם יהיו גדולים ועבים יותר משתילים מזני דגנים קטנים. שקול את האפשרויות העיקריות.

• עדשים אדומות מתבשל מהר יותר מאשר סוגים אחרים. זה נבחר לעתים קרובות יותר עבור מרק או פירה. לזן קטן זרע זה יש גם את תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר.
• עדשים ירוקות משמש בהכנת מרקים וסלטים, וגם נבחר לעתים קרובות לתוספת. הוא מבושל במשך זמן רב, אך בתום הבישול הוא שומר לרוב על צורתו. רוב הזנים הירוקים הם בעלי זרעים גדולים.
• עדשים צהובים מתקבל על ידי עיבוד זנים ירוקים. לפי תכונותיו, הוא דומה לאדום. הדגנים האלה מתבשלים מהר מאוד. הם מתאימים לדגנים, תבשילים, מרקים ופטה.
• מגוון עם צבע חום הוא הנפוץ ביותר. לעדשים כאלה יש מבנה צפוף, הגרגרים הגדולים ביותר וחיי מדף ארוכים. מכינים ממנו בעיקר תוספות.
• עדשים שחורות הוא הקטן ביותר, אך נובט בקלות. הוא משמש גם באופן עצמאי וגם כחלק ממרקים, סלטים או קציצות.

את המיכל עם העדשים יש להניח במקום חמים, שבו זה לא יהיה יבש מדי. תן למקום כזה להיות מואר היטב, אבל באותו זמן, אור שמש ישיר לא צריך ליפול על השעועית הספוגה. יש לבדוק מעת לעת אם הנוזל התאדה - אם אין מספיק מים, הגרגרים יתייבשו ותהליך ההנבטה ייפסק. חשוב גם לעקוב כך שהזרעים נמצאים במיכל נקי, והמים המשמשים הם באיכות גבוהה.

האפשרות הקלה ביותר להנבטת עדשים יכולה להיקרא שימוש במכשיר מיוחד, שבו אתה יכול להשיג שתילים של כל זרעים ודגנים. הוא נקרא מנבט ויש לו תא בו נוצרת הסביבה הנוחה ביותר להופעת נבטים.

מכשיר כזה מצויד במערכת השקיה אוטומטית, לפיכך אין צורך לעקוב אחר כמות המים במגש ולהוסיף אותם ידנית. ישנם דגמים עם מגש אחד או יותר, וחלק מהיצרנים מחלקים את מיכל הזרעים למקטעים כך שהמשתמש יוכל להנביט מספר סוגי גרגירים בבת אחת.

אם אין מנבט בבית, ניתן להשרות גרגרי עדשים במים, באמצעות צלחות או צנצנות רגילות. בואו נסתכל מקרוב על שיטות ההנבטה הללו.

שיטה זו מתאימה לכל מגוון וכרוך בשימוש בצלחות וגזה. קחו חופן עדשים, שטפו מתחת למים זורמים ואז מניחים את הגרגירים בכלי רדוד. יוצקים מים על העדשים כדי לכסות לחלוטין את כל השעועית.בממוצע משתמשים בכ-150 מ"ל מים לכל חופן - פרופורציה זו מאפשרת לקבל את התוצאה הטובה ביותר.

מכסים את צלחת הגרגירים הספוגים במספר שכבות של בד גבינה נקי. למחרת, מסננים בזהירות את המים הישנים, שוטפים את העדשים וממלאים מחדש את הזרעים במים נקיים. מניפולציה זו חוזרת על עצמה מדי יום עד שיורים צעירים הופכים להיות מורגשים. זה קורה בדרך כלל בסוף היום השני או השלישי לאחר ההשריה.

עבור שיטה זו, עדיף לקחת גרגרים גסים. הם נשטפים היטב, מעבירים לצנצנת ליטר וממלאים במי שתייה. כדי להשרות כוס עדשים אחת השתמש ב-200 מ"ל מים. יום לאחר מכן, הדגנים נשטפים וממלאים שוב במים. כבר למחרת תבחינו שגודל העדשים גדל, והקליפה התרופפה.

ביום השני או השלישי, נבטים קטנים המופיעים מהגרגרים יורגשו. ברגע שרואים אותם אפשר לנקז את המים, ולאכול את העדשים. אם רוצים שהנבטים יהיו קצת יותר גדולים, השאירו את העדשים בצנצנת מכוסה בגזה במקום חמים ליום נוסף.

עדשים מונבטות מומלץ לשמור במקרר 5 ימים לכל היותר.. עם זאת, יש לאחסן אותו במיכל זכוכית. עדיף אם הגרגירים המונבטים ייאכלו תוך 3 ימים לאחר מציאת הנבטים. במהלך תקופה זו, הם יביאו תועלת מרבית לגוף. אם חלפו יותר מחמישה ימים מאז הופעת השתילים, יש לזרוק את הגרגירים על ידי הכנת מנה חדשה.

רו פודיסטים וטבעונים רבים מוסיפים נבטים לסלטי ירקות ללא כל טיפול בחום, וגם מערבבים אותם עם דבש. אכן, מותר לאכול עדשים מונבטות אפילו גולמיות.אם אתה רוצה להרתיח או לתבשיל אותו, אז ניתן להשתמש בדגנים כאלה באותו אופן כמו אלה שאינם מונבטים. מהם ניתן לבשל תוספות, קציצות, מרקים ומנות אחרות.

מנה אחת לא מזיקה של זרעי עדשים לאחר הנבטה נקראת 50-100 גרם, אבל אתה לא צריך לאכול יותר מ 150 גרם של שעועית כזו ליום. אם אתה מנסה נבטים בפעם הראשונה, הגביל את עצמך לכמה כפות בלבד. אכילה יותר עלולה להשפיע על תפקוד מערכת העיכול, ולגרום לכאבי בטן ונפיחות.

תזכור את זה זמן העיכול הממוצע של עדשים הוא 3 שעות. עם משקל מופרז עם שתילים, יש צורך גם במתינות.

למידע על איך להנביט עדשים, ראה את הסרטון הבא.