עדשים אדומות וירוקות: קווי דמיון והבדלים

שום דיאטה לירידה במשקל אינה שלמה ללא קטניות. הם זוכים לכבוד במיוחד על ידי צמחונים, מכיוון שהפירות עשירים בחלבון. הם גם הכרחיים בהכנת התפריט במהלך הצום. סופרמרקטים מציעים מגוון רחב של דגנים, אך מעטים האנשים שיודעים מה ההבדל בין עדשים ירוקות לאדומות.

ההבדל בין דגנים כבר נראה לעין כאשר בוחנים את הערך האנרגטי שלהם:

• תכולת הקלוריות של 100 גרם של עדשים אדומות היא 314 קק"ל;
• 100 גר' עדשים ירוקות מכילות 297 קק"ל.

לעתים קרובות, עדשים משווים לבשר, מכיוון שלמוצרים אלה יש ערך תזונתי דומה. לכן, קטניות פופולריות בקרב צמחונים. בנוסף, חומרי הדברה ורעלים אינם מצטברים בפירות, ולעדשים יש השפעה חיובית גרידא על הגוף.

תכונות ריפוי של עדשים ירוקות.

1. הרכב המוצר כולל חומרים אורגניים וסיבים. לכן, מנות מעדשים בוסר מוכנות על ידי מי שרוצה לשפר את חילוף החומרים, לרדת במשקל או לנרמל את מערכת העיכול. סיבים משפרים את תנועתיות המעיים, עוזרים לסלק רעלים ורעלים.
2. בשל תכולת החלבון הגבוהה, אדם אינו חש רעב במשך זמן רב.לכן, מוצר זה נכלל לעתים קרובות בתפריט לירידה במשקל.
3. עדשים ירוקות מורידות את רמות הסוכר בדם. אנדוקרינולוגים ממליצים לחולי סוכרת לכלול קטניות בתפריט.
4. בשל האיסופלבון הכלול במוצר, לאנשים שאוכלים עדשים ירוקות יש סיכון מופחת לפתח סרטן.
5. קטניות עשירות באשלגן ומגנזיום, שבגללן מנות מהן מגבירות את החסינות.

היתרונות של עדשים אדומות

1. בעל אפקט התחדשות. הוכח מדעית שאנשים שמבשלים עדשים אדומות 1-2 פעמים בשבוע נשארים צעירים יותר.
2. מקדם ירידה במשקל. מי שמחליט לרדת במשקל צריך לכלול את המוצר הזה בתפריט. סיבים ואחוז קטן של שומן עוזרים לבלום את התיאבון.
3. מטהר את העור. למסכות קוסמטיות יש השפעה מועילה על שכבת האפידרמיס: הן מצמצמות נקבוביות, מסירות תאים מתים ומעכבות הופעת פיגמנטציה הקשורה לגיל. בנוסף, יש נורמליזציה של בלוטות החלב. כתוצאה מכך, מספר הקמטים והאקנה מופחת.
4. מייצב את עבודת שריר הלב, מפחית את הסיכון לפתח תפקוד לקוי של שריר הלב. לחץ דם גבוה, רמות כולסטרול גבוהות בדם הם הגורמים למספר מחלות. תכולה גבוהה של חומצות אמינו בדם מובילה לתפקוד לקוי של האיבר האנושי העיקרי. זה קורה עם מחסור בחומצה פולית.צריכה קבועה של עדשים אדומות מספקת לגוף לא רק ויטמין B9, אלא גם מגנזיום, מיקרו-אלמנט מועיל נוסף לגוף.
5. חיוני לחולי סוכרת. המוצר בעל אינדקס גליקמי נמוך, המאפשר לשלוט ברמות הגלוקוז בדם, מאחר שהסיבים ממגוון הקטניות הזה אינם מתעכלים לחלוטין.
6. מגביר חסינות. קטניות עשירות בויטמין B6, ברזל ואבץ, המגבירים את החסינות למחלות. העדשים כוללות פיטואסטרוגנים, המשפרים את עמידות הגוף בפני הצטננות, מגנים על האדם מפני מיקרואורגניזמים פתוגניים ומגדילים את מספר תאי הדם הלבנים.
7. מסיר רעלים, משפר את העיכול. סיבים מסיסים מפחיתים את אחוז הכולסטרול בדם, וסיבים בלתי מסיסים מבטלים בעיות ביציאות קשות והפרעות אחרות במערכת העיכול, בפרט, מחלות מעי ודיברטיקולוזיס.
8. מחזק את אמייל השיניים והעצמות. יסודות קורט כמו מגנזיום, זרחן וסידן, הנחוצים לצמיחה והתפתחות תקינים, כלולים בעדשים אדומות בכמות מספקת.
9. מונע התפתחות סרטן. התכונות האנטי-גידוליות של עדשים אדומות מוסברות על ידי נוכחותם של נוגדי חמצון, סיבים, אבץ, חומצה פולית וסלניום. השימוש השיטתי במוצר זה מפחית את הסיכון לצמיחת תאים סרטניים במעיים, המעי הגס, הריאות ובלוטות החלב.
10. חוסך ראייה. יסודות קורט וויטמינים מקבוצות A, E, C מונעים התפתחות של קטרקט ואובדן ראייה מרכזית.

שני הצמחים חולקים מספר מאפיינים משותפים:

1. עדשים אדומות וירוקות שייכות למשפחת הצמחים הדו-פסיגיים, סדר קטניות;
2. לשימוש שיטתי בכל מוצר יש השפעה חיובית על עבודת האורגניזם כולו;
3. שני המינים עשירים בנוכחות של חומרים מזינים שימושיים שונים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שהם הכרחיים לתפקוד תקין של הגוף.

כמה שונים בצבע נציגי המגוון שונים זה מזה.

1. עדשים ירוקות מתאימות לסלטים, לדגנים, כמנה נפרדת. בתהליך הבישול, הוא אינו רותח רך, אינו מאבד את צורתו. הנציג האדום של משפחת הקטניות משמש להכנת מרקים ופירה, כי במהלך טיפול בחום הוא מאבד את צורתו המקורית.
2. טעמן של עדשים אדומות מזכיר אפונה, בעוד שלעדשים ירוקות יש טעם ייחודי פיקנטי.
3. זמן הכנה. יש להשרות עדשים ירוקות לפני הבישול ולאחר מכן להרתיח במשך 60 דקות. האדום מוכן תוך 15 דקות, ואין צורך במניפולציות מקדימות.

בהתאם להעדפות קולינריות ולרווחה, כל אחד בוחר כמה פעמים בשבוע יוצגו בתזונה שלו מנות עשויות עדשים.

אי אפשר לומר איזה נציג של קטניות יותר טעים, כל אחת טובה בדרכה שלה:

• לעדשים ירוקות יש טעם מתקתק, מעט אגוזי;
• טעם אדום כמו אפונה, אבל עם ריח פחות בולט.

אין תשובה ברורה איזה מוצר שימושי יותר ומה לקחת לבישול. לכל זן עדשים יתרונות משלו. האפשרות הטובה ביותר היא להחליף את הדגנים האלה בתזונה שלך.

במהלך הדיאטה עדיף לבחור בדגנים ירוקים, שכן הם עשירים בויטמינים, סיבים, אלמנטים מיקרו ומקרו וחלבון. בנוסף, זהו רכיב אידיאלי לסלטים העשויים מירקות טריים.

כאשר דגנים ומרקים מרוסקים שולטים בתזונה המומלצת, יש להשתמש בזן האדום לבישול. כך או כך, קטניות מוכנסות לתזונה לאט לאט, שכן הן גורמות להצטברות יתר של גזים במעיים.

כיום, די קל להשיג מרכיבים להכנת ארוחות בריאות. קטניות נמכרות בכל חנויות המכולת.

למידע נוסף על היתרונות של עדשים, ראה את הסרטון הבא.