בישול פטה עדשים

פאטה עשויה באופן מסורתי מפסלים, בשר או דגים, אבל מתכונים צמחוניים הם לא פחות טעימים ובריאים. פטה עדשים, למשל, עשיר בחלבון, סיבים ומינרלים. השאלה איך לבשל פטה עדשים עם גזר, אגוזי מלך ובצל עולה לעתים קרובות במהלך הצום. בואו נדבר על זה ועל זנים אחרים של פטה עדשים ביתר פירוט.

המרכיבים העיקריים של פטה עדשים הם לרוב עדשים אדומות, בצל וגזר. לפני הבישול, חשוב לנקות היטב את העדשים על ידי הסרת פסולת קטנה וכביסה. לשטיפה ניתן להניח את הגרגירים במסננת או למלא אותם במיכל עמוק מספר פעמים, לערבב ולנקז את המים.

מכיוון שהזן האדום רותח למצב פירה די מהר וללא קשיים, אין צורך להשרות עדשים כאלה. אפשר גם להשתמש בעדשים ירוקות במקום באדום. גם לא ניתן לשמור אותו במים לפני הבישול.

גזר עבור הפאטה העתידי מנקים מלכלוך ומשפשפים או קצוצים דק. מסירים את הקליפה מהנורה, ולאחר מכן חותכים אותה לחתיכות קטנות. מי שתייה מוכנים בנוסף להרתחה של עדשים.

לפטה עדשים פשוט עם גזר ובצל אתה צריך לקחת 600 מ"ל מים, 300 גרם עדשים, בצל אחד, 1-2 גזרים, 1-2 כפות. כפות שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם. דגנים מוזגים במים, הם מבושלים עד שהם מבושלים (אדום - תוך 15-20 דקות, ירוק - ב-20-30).

לאחר חימום השמן במחבת, צריך לטגן בו את הגזר המגורר והבצל הקצוץ עד שהירקות מתרככים. אנחנו משלבים את העדשים המוגמרות עם טיגון, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ביסודיות. השלב האחרון יהיה טחינת כל המרכיבים במטחנת בשר או בלנדר.

ישנם סוגים נוספים של פטה עדשים.

• עם אגוזי מלך. מרתיחים 100 גרם עדשים אדומות או ירוקות עד לריכוך, יוצקים 200 מ"ל מים. לאחר שמסירים את דייסת העדשים מהאש, מוסיפים 1/2 כפית מלח ו-25 גרם חמאה (לגרסה רזה, השתמש בכל שמן צמחי), טוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, מניחים בצד להתקרר.

לוקחים 70 גרם אגוזי מלך, טוחנים אותם לקמח. לאחר קילוף וגרד 1 גזר בינוני על פומפיה דקה, מטגנים אותו במחבת עד לריכוך, מוסיפים פלפל שחור ותבלינים נוספים לפי הטעם. מאחדים את כל המרכיבים והופכים לעיסה בעלת עקביות אחידה.

• עם משחת שומשום. שוטפים 400 גר' עדשים ירוקות או אדומות, מכסים במים רותחים כפולים ומרתיחים עד לריכוך. קולפים שני בצלים, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. לאחר מכן מפזרים 1 כף. כף סוכר, מוסיפים 2 כפות. כפות חומץ יין אדום וקורט מלח, מטגנים עוד זמן מה.

לאחר מכן מוסיפים מעט מים לבצל המטוגן ומבשלים עד לריכוך. לשים את העדשים המבושלות, הבצל המקורמל (חצי מהמנה המבושלת), 1 כף. כף משחת שומשום, פלפל שחור ומלח לפי הטעם. טוחנים לעקביות הרצויה.

ניתן להגיש פטה עדשים לשולחן על פרוסות לחם או ישירות על צלחת קרקרים, מה שמאפשר לאורחים למרוח את הפטה בעצמם בכמות הרצויה. בנוסף, ניתן להכניס לטארטלטים, לקשט בירקות טריים או גבינה.

אם הכנתם יותר מדי פטה עדשים עם ירקות, אפשר להקפיא את השאריות או להשתמש בהן למאכלים אחרים. לדוגמה, אם תערבבו את מסת הפטה עם קמח, ואז יוצרים עוגות עגולות או סגלגלות על ידי גלגולן בקמח תירס וטיגון במחבת, תקבלו קציצות רזות טעימות מאוד.

אתה יכול ללמוד איך לבשל ולהקפיא פטה עדשים למטה.