מתכוני עדשים פופולריים

העדשים הן צמח ממשפחת הקטניות, המהווה מקור רב ערך לחלבונים ויסודות קורט. הוא משמש להכנת גם חטיפים קלים וגם מרקים או מנות עיקריות. מבחר המתכונים עם עדשים גדול מאוד.

כדי לא להתאכזב מהמוצר הבריא והטעים הזה, צריך ללמוד איך לבשל נכון עדשים.

קודם כל, אתה צריך לבחור את המגוון הנכון עבור עצמך. ירוק מתאים להוספה לסלטים. היא כמעט לא נמסה. לכן המנות ממנו טריות וטעימות. עדשים כתומות אידיאליות למרקים עשירים, חומות - להכנת תוספות.

לפני הבישול מומלץ להשרות את העדשים במים למספר שעות.. ככלל, עושים זאת בערב, ומשאירים את הקטניות במים כל הלילה. בבוקר, הוא נשטף היטב תחת מים זורמים.

לאחר טיפול זה מבשלים את העדשים. זמן הבישול של שעועית מצויין בדרך כלל על האריזה. עדשים אדומות מבושלות במשך חצי שעה, ירוקות - 40 דקות, חומות - 20 דקות. מלח מוסיפים למים רק בתום הבישול. עדשים מבושלות מצננים מעט לפני שמוסיפים אותן לכלים.

מבחר המנות שניתן להכין מעדשים גדול מאוד. המתכונים הבאים פופולריים במיוחד בקרב שפים מתחילים ומנוסים.

בתור התחלה כדאי לשים לב למרקי עדשים. הם פופולריים במטבח ארמני, איטלקי וטורקי. אחד המתכונים הטובים ביותר הוא מרק שמנת עם שמנת חמוצה וקרקרים.

מכינים אותו בדרך הבאה.

• ראשית אתה צריך להרתיח 200 גרם של עדשים אדומות.

• יש לשטוף בצל קטן אחד, שלושה תפוחי אדמה, גזר בינוני ושורש סלרי במים זורמים. תפוחי אדמה, בצל וסלרי יש לחתוך לקוביות, גזר צריך להיות מגורר. כל המרכיבים, למעט תפוחי אדמה, צריכים להיות מטוגנים על אש נמוכה.

• לאחר מכן, אתה צריך לקחת שתיים או שלוש עגבניות. יש לקלף אותם בזהירות, לשטוף אותם מראש במים רותחים. יש לקצוץ עגבניות, להוסיף למחבת עם שאר הירקות. המנה ממשיכה להתבשל עוד 4-5 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש.

• יש למלא סיר ריק במים ולהעלות באש. שם צריך להוסיף עדשים ותפוחי אדמה שהוכנו מראש. הם צריכים להתבשל בערך 10 דקות. לאחר מכן, יש להכניס ירקות מטוגנים למיכל. המרק מבושל עד שתפוחי האדמה מתבשלים לחלוטין. בסוף המנה נשאר רק להמליח ולפלפל.

• את המרק המוגמר יש לקצוץ באמצעות בלנדר. אם הוא נהיה סמיך מדי, מוסיפים מעט מים חמים למיכל.

מרק טורקי בשם "מרג'ימק" הוא גם פופולרי. הוא מוכן לא יותר מסובך מהקודם.

• מלכתחילה שוטפים את העדשים ושולחים למחבת. לכוס גרגירים מוסיפים שני תפוחי אדמה קצוצים, גזר ובצל קצוץ דק.

• יש לבשל את המנה על אש נמוכה כחצי שעה.

• כשהכל מוכן מוסיפים למיכל רוטב עגבניות, כפית חמאה וקצת תבלינים. בדרך כלל טבחים משתמשים בכמון טחון, טימין מיובש ונענע.המרק המוגמר מוקצף שוב עם בלנדר, ולאחר מכן מבושל במשך 10 דקות על אש נמוכה.

עדשים ירוקות משיש משמשות בדרך כלל בסלטים. ממנו אתה יכול להכין את הסלטים הבאים.

• יָם תִיכוֹנִי. הסלט מבוסס על 100-150 גרם עדשים מבושלות. משלימים אותו בצל מטוגן עם שום ומעט שמן, כמו גם פלפל טרי. רוטב לסלט מכינים עם כף מיץ לימון, אותה כמות של חומץ בלסמי ושתי כפות שמן זית. לפני ההגשה מוסיפים לקערת הסלט מעט פטה מפוררת ועגבניות טריות.

• שורש סלק. סלט קל עם עדשים וסלק מרווה היטב ומטיב עם הגוף. לפני הבישול מרתיחים שלושה גזרים ואותה כמות סלק. בסיר נפרד מכינים 100 גרם עדשים. כאשר הוא מתקרר, הוא נשלח לקערה. יש להוסיף גם צנצנת קטנה של אפונה ירוקה משומרת. סלק וגזר נחתכים לרצועות או קוביות. כל המרכיבים מעורבבים. את המנה הרזה הזו מתבלים במיץ לימון ומעט שמן זית. למעלה הכל ניתן לקשט עם שומשום.

• בָּשָׂר. סלט דשן עם בשר עשוי בהחלט להחליף את המנה העיקרית לארוחת הערב. להכנתו, מרתיחים 50 גרם עדשים ירוקות. ואז הוא מתקרר. הבשר מטוגן במחבת. הסלט ייצא טעים גם עם עוף וגם עם חזיר או בייקון. את הבשר המצונן חותכים ומוסיפים לעדשים. הרוטב מוכן בקערה נפרדת. הוא עשוי מכפית מיץ לימון, אותה כמות של חומץ יין ושמן זית ומעט סוכר. תפוחים נחתכים לפרוסות דקות על הלוח.הם נשלחים לקערה עם שאר המרכיבים. הסלט לבוש ומעורבב.

מנה עיקרית עם עדשים היא בחירה מצוינת לאדם עייף לאחר אימון או יום קשה בעבודה. להכנת דייסה פשוטה עם ירקות, מומלץ להשתמש בעדשים פרסיות. מנה זו עשויה בדרך הבאה.

1. שתי כוסות עדשים נשטפות תחת מים זורמים. לאחר מכן הוא מבושל במשך 10 דקות. בסוף ממליחים את המים ומוסיפים להם מעט ג'ינג'ר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, אתה צריך לעשות את הפלפלים והעגבניות. הם נחתכים לקוביות.

3. מחממים מעט שמן חמניות במחבת. מוסיפים שם גם 1-2 שיני שום וירקות שהוכנו מראש. מטגנים עגבניות עם שום כשתי דקות.

4. לאחר מכן מוסיפים עדשים לירקות. כל המרכיבים מעורבבים בעדינות. תבשיל דייסה עם ירקות כ-10 דקות. בסיום צריך להוסיף לו מעט פלפל שחור, כף רוטב בלסמי ומעט רוטב צ'ילי.

גם תוספות העשויות מעדשים מעורבות עם כוסמת או אורז פופולריות.. מנות כאלה הן בריאות, משביעות וטעימות מאוד. הם הולכים נהדר עם צלעות מעושנות, תבשילי ירקות או קרוטונים טריים.

אפשרות נוספת לארוחת ערב דשנה היא קציצות עדשים טעימות. כל אחד יכול לבשל צלחת PP כזו בבית.

• השלב הראשון הוא להרתיח את העדשים שטופות.

• מבצל, גזר וכמה שיני שום, אתה צריך לבשל צלי.

• בירקות מרוככים צריך להוסיף מעט רסק עגבניות, פלפל חריף, מלח ופפריקה.

• לאחר מכן, יש לערבב את תכולת הקערה עם ביצה גולמית ועשבי תיבול טריים. המסה תצא די סמיכה ודביקה. קל מאוד לעבוד עם מלית כזו.

• ממסה עבה יש צורך ליצור קציצות קטנות. כל אחד מהם צריך להיות מגולגל בפירורי לחם.

• מחממים מעט שמן צמחי במחבת, אתה צריך לטגן היטב את הקציצות שהתקבלו.

קציצות בשר טבעוניות טעימות מוכנות בצורה דומה.

1. כוס עדשים וכוס בורגול מבושלים עד לריכוך.

2. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך בצל אחד קטן ועשבי תיבול טריים.

3. מחממים מעט שמן צמחי במחבת. מוסיפים שם בצל קצוץ וכף עגבנייה. כשהכל מוכן יש להסיר את המחבת מהאש.

4. לאחר מכן יש להכניס למסה זו ירוקים, כפית פפריקה ואותה כמות כמון.

5. את התערובת המתקבלת יש לערבב עם בורגול ועדשים.

6. לאחר שנוצרו קציצות, הם נשלחים לאפייה במשך 8-10 דקות.

תהליך הבישול מופיע בסרטון למטה.

לביבות עדשים טעימות מתאימות לארוחת בוקר או ערב וגם לנשנוש. לוקח להם מעט מאוד זמן לבשל.

1. ראשית, מרתיחים את העדשים עד שהם רכים.

2. לאחר מכן, טורפים את הביצה במטרפה, מוסיפים לה כורכום, מלח וקורט אבקת אפייה.

3. עדשים מוכנסות למסה זו. לאחר מכן, הכל נמעך ביסודיות עם בלנדר צולל. המסה צריכה להיות הומוגנית.

4. לבצק מוסיפים ירקות קצוצים ו-100 גרם פטה.

5. לאחר מכן, הכמות הדרושה של קמח מוכנסת לתוך המסה. המסה צריכה להיות עבה למדי. חשוב שלא יהיו בו גושים.

6. פנקייק מטוגן מתחת למכסה.

הגישו את העוגות הצמחוניות שנוצרו עם שמנת חמוצה טרייה או רוטב שום טעים.

עוד מאכל טעים ודי יוצא דופן שאפשר להכין מעדשים הוא חומוס. פסטה חריפה מזרחית קלה מאוד להכנה.

• עדשים מבושלות עד לבישול מלא. עודפי מים מנוקזים בזהירות.
• כשהוא מתקרר, יש להוסיף למיכל שתי כפות משחת שומשום.
• לאחר מכן נשלחים לשם שמיר קצוץ דק ו-3-4 שיני שום שלמות.
• לאחר מכן יוצקים לקערה שתי כפות שמן זית וכף מיץ לימון. לאחר מכן מתבלים את התערובת בקורט פפריקה.
• מערבבים את תכולת הקערה עם בלנדר טבילה במהירות גבוהה. המשחה המוגמרת צריכה להיות חלקה ואוורירית.

חומוס מוכן אין צורך בקירור מראש. אפשר להגיש מיד לשולחן. פסטה מזרחית משתלבת היטב עם חטיפים כמו לחם שטוח, פלאפל או קרקרים. בנוסף, ניתן להגיש עם ירקות טריים או כבושים.

תבשיל עדשים טעים ניתן לבשל גם בתנור וגם בתנור איטי. אחד המתכונים הקלים ביותר למנה שנייה טעימה הוא קדרה עם קישואים. ארוחה דשנה ובריאה כזו מוכנה מהר מאוד.

• קודם כל מטגנים במחבת כמות קטנה של שום ושני בצלים קטנים. לאחר מספר דקות מוסיפים להם גזר מגורר ולאחר מכן קישואים. מבשלים ירקות עד לבישול מלא.

• עדשים מבושלים במים עם חתיכת חמאה קטנה. אז הטעם שלו יהיה רך יותר.

• מחית נימוחה עשויה מעדשים מבושלות.

• לאחר מכן, יוצקים מעט שמנת למחבת עם ירקות. מוסיפים שם גם מלח, פלפל וטימין יבש. הכל מעורבב היטב.

• ואז מוסיפים שם קצת קמח. זה כדי להפוך את הרוטב לסמיך יותר.

• במיכל נפרד מערבבים את החלמון עם גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים.

• לאחר מכן מוסיפים לתערובת זו מחית עדשים ומסת ירקות. לאחר מכן, כף קמח מוכנסת למיכל. הכל מעורבב מאוד ביסודיות.

• משמנים תבניות אפייה בשמן זית. לאחר מכן, מורחים בהם את תערובת הירקות. המנה נאפה כ-10 דקות.

כדי להפוך את תבשילי העדשים לטעימים ובריאים יותר, הטיפים הבאים של המומחים יעזרו.

1. השתמשו בתבלינים הנכונים. עדשים, כמו קטניות אחרות, מומלץ לשלב עם תבלינים כמו כוסברה, פלפל שחור, כורכום וג'ינג'ר.

2. אל תפחד להתנסות. גם אם אדם רגיל לאוכל פשוט, ניתן לכבוש אותו על ידי מאכלים כמו דאל הודי, בורשט עדשים, צ'ורבה טורקית או מינסטרונה איטלקית.

3. אל תזרקו שאריות. אם מבשלים יותר מדי עדשים, אפשר לשלוח את השאריות למקרר או למקפיא. במקרה הראשון, הוא יאוחסן במשך 3-4 ימים, במקרה השני - במשך מספר חודשים. יש להשתמש בעדשים מופשרות להכנת מרקים ותבשילים. הם יוצאים טעימים בדיוק כמו שהם מגיעים מחומרי גלם טריים.