מתכוני עדשים אדומות פופולריות

עדשים - מוצר שימושי המכיל הרבה חומצות אמינו, מינרלים וסיבים, כך שהוא יעשיר את התזונה של כל אדם. בשל המהירות וקלות ההכנה, יש ביקוש מיוחד לעדשים אדומות, הנקראות גם כתומות בשל צבען העז. ישנם מתכונים שונים להכנת עדשים אדומות. ניתן להשתמש בו להכנת מרקים ומנות עיקריות טעימות, כמו סלטים, פאטה, מנות עם דגים, פירה לקישוט, קציצות עם ירקות או דייסה עם בשר.

למרות שעדשים אדומות הן מקור לחלבונים צמחיים ולקטניה, ניתן לבשל אותן מהר מאוד. הדבר נובע מדרך מיוחדת לעיבוד קוטלידונים, בה מתבצע קילוף, וכתוצאה מכך הם מקבלים עדשים כתומות קצוצות.

אם אתה הולך לבשל מנות מעדשים אדומות, עליך להיות מודע לתכונות כאלה:

• לפני הבישול יש לשטוף היטב את העדשים תחת מים זורמים;
• כדי שכל התכונות השימושיות של הדגנים ישמרו למקסימום, יש להרתיח אותם במים רותחים (טבולים במים רותחים כבר);
• עם הזמן, שעועית כזו מבושלת מהר יותר מזנים אחרים - היא מבושלת רכה תוך 10-15 דקות בלבד;
• אין צורך להשרות עדשים אדומות מראש;
• אתה יכול להרתיח את הגרגירים גם בסיר וגם בסיר איטי;
• כמות הנוזל האופטימלית לבישול היא כפולה מכמות העדשים (לפעמים משתמשים במעט פחות מים - ביחס של 1.5 ל-1)
• כדי שהגרגרים לא יידבקו למיכל, מומלץ להוסיף מעט שמן צמחי למים;
• מכיוון שמלח יכול להאט את הבישול, נכון להוסיף אותו בסוף הבישול;
• אם נשארו עדשים, אפשר להקפיא.

עדשים אדומות טובות במנות רבות, כולל מרקים, סלטים, תוספות ואפילו קציצות.. אתה יכול פשוט להרתיח אותו עד לקבלת דייסה או פירה, ולאחר מכן להגיש אותו עם ירקות טריים.

השילוב של עדשים עם מגוון ירקות מבוקש במיוחד. מנות כאלה מתאימות גם לצמחונים וגם לצמים. לרוב מוסיפים לגרגרים בצל מטוגן עם גזר, אבל לא פחות טעים לבשל עדשים עם עגבניות, כרוב, דלעת, קישואים, חצילים או אפונה ירוקה. במקרה זה, ירקות יכולים להיות גם טריים וגם קפואים.

מנות עדשים טעימות וצמחוניות זמינות גם כן עם תוספת של פטריות. אתה יכול לבשל שעועית עם שמפיניון טרי, ועם פטריות יער כבושים או מיובשים. אם אתה רוצה לבשל עדשים עם דגים, הם משתמשים לעתים קרובות בסלמון, פייד או בקלה.

מגוון רחב של מתכונים משלבים עדשים ובשר. הוא מבושל עם חתיכות חזיר או בקר, פילה עוף קצוץ, קיבות עוף, כבד או פסולת אחרת. בנוסף, לרוב מוסיפים לעדשים בשרים מעושנים, כמו חזה, צלעות או נקניקיות מעושנות. לארוחות מהירות, השתמשו בתבשיל או בבשר טחון.

מרק ירקות עדשים הוא מאכל צמחוני מזין וטעים. כדי להכין אותו, קח:

• 250 גרם עדשים אדומות;
• 1 בצל;
• 250 גרם תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 st. כף רסק עגבניות;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• 1 ליטר מים רותחים;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים לפי הטעם.

1. קודם כל צריך לחמם את השמן במחבת, לשים בו את הבצל הקצוץ ולטגן 5 דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים לבצל שום קצוץ דק וגזר מגורר. לאחר טיגון הירקות עוד 2-3 דקות, שמים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות ורסק עגבניות, מערבבים אותם.
3. שוטפים היטב את העדשים, מוסיפים לירקות, יוצקים מים רותחים, מביאים את המים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה מבשלים את כל המרכיבים כ-20 דקות.
4. לאחר הוספת מלח ותבלינים לפי הטעם, טועמים את המרק, ואם העדשים והירקות בעלי מרקם רך, מסירים את המיכל מהאש.
5. לאחר מכן, באמצעות בלנדר טבילה, המסה מקבלת עקביות הומוגנית והמרק מוגש לשולחן, זרוע עשבי תיבול טריים.

אפשרויות נוספות למרקי עדשים.

1. מקלפים וקוצצים דק אחד גזר בינוני ובצל אחד.
2. קח 250 גרם של עיסת דלעת, חתוך לקוביות גדולות.
3. יוצקים לסיר עם תחתית עבה 2 כפות. כפות שמן צמחי, מעבירים בו גזר ובצל למשך 5 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים את הדלעת ומטגנים את כל הירקות עוד 5 דקות.
5. מוסיפים 120 גרם עדשים, יוצקים 1 ליטר מים חמים.
6. כשתכולת הסיר מגיעה לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות.
7. לאחר שמסירים את הקליפה מעגבניה גדולה, קוצצים אותה דק, שמים אותה בסיר. מוסיפים גם מלח, פלפל גרוס ושום קצוץ.
8. מסירים מהאש ונותנים למרק להתבשל כמה דקות.

1. קח 200 גר' פילה עוף חתוך לקוביות בגודל בינוני.
2. שוטפים את הגזר ומגררים, מקלפים וקוצצים דק בצל אחד, קוצצים 2 שיני שום על פומפיה דקה.
3. יוצקים לסיר בעל קירות כבדים 3 כפות. כפות שמן צמחי.
4. מטגנים בו את העוף עד חצי בישול, ממליחים מעט.
5. מוסיפים שום ובצל לפילה, מפזרים פפריקה, מטגנים 5 דקות.
6. שמים את הגזר ומבשלים הכל יחד עוד 5 דקות.
7. יוצקים 2 ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה.
8. טובלים 160 גרם עדשים במים, מרתיחים 15 דקות, ממליחים ומוסיפים צנצנת עגבניות במיץ שלהן, שקודם כל יש לחתוך לחתיכות קטנות.
9. לאחר רתיחה של המרק עוד 5 דקות, מסירים מהאש ומגישים עם בצל ירוק.

1. לוקחים 300 גרם שמפיניון, שוטפים, חותכים לחתיכות, מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-10 דקות.
2. שוטפים כוס עדשים, יוצקים ל-2 ליטר מים שהובאו לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
3. בזמן הזה מטגנים במחבת בצל אחד וגזר אחד, לאחר קילוף הירקות וקיצוץ דק.
4. מוסיפים פטריות לעדשים, מניחים להתבשל במשך 5 דקות.
5. לאחר מכן מעבירים את הטיגון למרק ומרתיחים גם כ-5 דקות.
6. ממליחים את המרק, מוסיפים פלפל, בזיליקום ואורגנו, מערבבים, מסירים מהאש, מתבלים בפטרוזיליה קצוצה.

1. מקלפים וקוצצים 1 בצל, 5 עגבניות מיובשות ו-2 שיני שום, ואז מטגנים את המרכיבים האלה בשמן צמחי במשך מספר דקות.
2. שוטפים בנפרד 80 גרם בורגול ו-80 גרם עדשים אדומות.
3. יוצקים קטניות ודגנים לירקות המטוגנים, מערבבים, מוסיפים 2 כפות. כפיות רסק עגבניות וכפית כורכום.
4. יוצקים הכל עם 2 ליטר מים רותחים, ממליחים ומבשלים על אש קטנה כ-25 דקות.

להכין תוספת עדשים אדומות הקלה ביותר, קח 1 כוס דגנים ו -2 כוסות מים, כמו גם 1 כף. כף שמן צמחי ומעט מלח. טובלים את השעועית השטופה במים רתוחים, מוסיפים שמן, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות על אש נמוכה.

בתום הבישול ממליחים ובודקים מוכנות - אם הגרגירים מתרככים מספיק, מסירים מהכיריים ומגישים לצד בשר, עוף, סלט ירקות או דגים.

מנות שניות נוספות בתוספת עדשים.

1. לאחר קילוף וקיצוץ 2 שיני שום ובצל אחד גדול, מטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.
2. מוסיפים ירקות נוספים - גבעול סלרי פרוס, פלפל צ'ילי קצוץ דק, פלפל מתוק חתוך לקוביות, גזר מגורר גס ועגבנייה גדולה מרוסקת ללא קליפה.
3. לאחר טיגון הכל במשך 5 דקות, מוסיפים כוסברה מיובשת ואדג'יקה מיובשת, ולאחר מכן 200 גר' עדשים אדומות שטופות.
4. לאחר ערבוב החומרים יוצקים עליהם 400 מ"ל מים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות.
5. לאחר מכן ממליחים לפי הטעם, מערבבים עם כף רסק עגבניות ומבשלים עוד 5 דקות.

1. מרתיחים 200 גר' עדשים ב-400 מ"ל מים להכנת מחית.
2. לאחר צינון, מלח ופלפל, מוסיפים את הבצל והגזר מוקפצים במחבת, וכן עשבי תיבול פרובנס וכמה כפות קמח.
3. לאחר שיצרו קציצות עגולות מהמסה בידיים רטובות, מגלגלים אותן בקמח ואז מטגנים במחבת משני הצדדים כך שיהיו זהובים.

1. לאחר שטיפת 150 גר' עדשים, מרתיחים אותן עם עלי דפנה במשך 10 דקות כדי שהגרגרים עדיין ישמרו על צורתם, אך יהיו רכים.
2. בנפרד מרתיחים 200 גרם ברוקולי.
3. לאחר שטיפת עלי החסה קורעים אותם בידיים ומניחים על צלחת, יוצקים מעל את העדשים הצוננות.
4. לאחר מכן, שים את פרחי הברוקולי המבושלים ו-3-4 כפות. כפות שימורים של טונה
5. ממליחים, פלפלים ומתבלים במיונז ביתי.

1. להכנת חטיף זה, הרתיחו 1 ​​כוס עדשים עם 2 שיני שום ב-2 כוסות מים עד לריכוך.
2. מוסיפים מיץ מ-1/4 לימון, 2 כפיות משחת שומשום (בבית אפשר להכין משומשום ושמן זית בטחינת החומרים במכתש), 1/2 כפית כמון וכמה טיפות טבסקו ( אתה יכול להחליף אבקת צ'ילי).
3. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק (כמה ענפים) ושמן זית (כמה כפות), וכן מלח ופלפל שחור.

1. מרתיחים 300 גר' עדשים אדומות בנפח כפול של מים עד לריכוך.
2. מגררים גזר אחד ו-100 גר' שורש סלרי על פומפיה גסה.
3. מטגנים ירקות במחבת ב-2 כפות. כפות שמן צמחי.
4. שמים עדשים מבושלות לירקות, מוסיפים 140 גר' רסק עגבניות ו-300 מ"ל מים, 1 כפית מלח ותבלינים לפי הטעם (כמון, כורכום, קארי, פלפל).
5. מחממים את המסה ומרתיחים 10 דקות על אש נמוכה.

1. קולפים בצל אחד וחותכים לקוביות. חותכים את הגזרים הקלופים לקוביות. שמים את הירקות בשמן הצמחי המחומם ומטגנים 10 דקות.
2. לאחר גרירת חצי ראש כרוב, ממליחים ומועכים בידיים.
3. מערבבים את הצלי והכרוב הקצוץ בקלחת, מוסיפים 1/2 כוס עדשים שטופות.
4. יוצקים 2 כוסות מים חמים לתוך המסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
5. מוסיפים לקלחת עגבנייה אחת, אותה יש לקלף ולחתוך לקוביות קטנות.
6. ממליחים לפי הטעם ומתבלים בטימין מיובש, פלפל גרוס ושום יבש.
7. ממשיכים לבשל עוד 10 דקות, מוסיפים עוד מים במידת הצורך.

בתום הבישול מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים.

1. שוטפים 150 גרם עדשים ומרתיחים, יוצקים 300 מ"ל מים.
2. ממליחים ומפלפלים את מסת העדשים המוגמרת לפי הטעם.
3. קולפים 150 גרם בצל, חתוכים לחצאי טבעות.
4. לאחר קילוף 150 גר' גזר, מגררים.
5. מבשלים בצל עם גזר במחבת עם 2 כפות. כפות שמן צמחי עד שהירקות רכים, ואז מצננים.
6. שוטפים 300 גר' כבד עוף, מטגנים במחבת על אש גבוהה עד לריכוך.
7. גללו את הכבד המצונן במטחנת בשר יחד עם עדשים מבושלות וירקות מטוגנים, וכן 2 שיני שום.
8. מוסיפים 50 גר' חמאה למרכיבים, מערבבים לתערובת אחידה, מכניסים לצנצנת ומכניסים למקרר לצינון.

איך לבשל עדשים אדומות עם ירקות, ראה את הסרטון הבא.