איך לבשל עדשים בסיר איטי?

עדשים כבר מזמן על שולחננו, כי הקטניה הזו היא מקור צמחי נפלא לחלבון, בעל ערך במיוחד בצום. אם החלטתם לגוון את התזונה שלכם בכלי עדשים ובמקביל רגילים לבשל בסיר איטי, תשמחו לדעת שיש מספר עצום של מתכוני בישול. לדוגמה, אתה יכול לבשל עדשים עם בשר, להרתיח אותם עם פטריות, או לתבשיל עם ירקות. אנו מציעים אפשרויות אלו ואחרות למנות המתאימות היטב לתפריט היומי.

טכנולוגיה מודרנית עוזרת לא רק לבשל מהר יותר, אלא גם לשמר את התועלת המרבית במזון. אם תחליט לבשל עדשים בסיר איטי, אתה מקבל כמה יתרונות בבת אחת. ראשית, אם תעשה את זה נכון, שום דבר לא ישרף או יתקלקל. שנית, אתה לא צריך לפקוח עין על תבשיל הבישול בכיריים. אתה רק צריך להוסיף את כל המרכיבים, לבחור את התוכנית הרצויה ולסמוך על עוזר המטבח שלך.

בישול איטי עוזר לבשל עדשים במהירות ובקלות, אבל חשוב לקחת בחשבון כמה מהניואנסים.

• יש למיין גרגירים לפני הבישול כדי לסלק זיהומים קטנים. לאחר מכן, העדשים נשטפות מספר פעמים. כדי לעשות זאת, הוא שפך עם מים נקיים, מעורבב ומנקז. אם אין פסולת קטנה גלויה, אתה יכול גם לשטוף את העדשים במסננת, ולהחליף אותה תחת מים זורמים.
• בהתאם לזן הנבחר, השלב הראשון של ההכנה עשוי להיות השרייה. בדרך כלל, מומלץ לשמור במים את הזנים הרותחים יותר (עדשים ירוקות, שחורות, חומות). אם יש לך עדשים כתומות או אדומות, אז אתה יכול לדלג על שלב זה, שכן גרגרים כאלה יתרככו היטב ללא מניפולציה כזו.
• המגוון ישפיע גם על המראה והמרקם של המנה המוגמרת. אם רוצים לרסק עדשים לתוספת, בחרו שעועית אדומה וכתומה. ירוקים, חומים ושחורים שומרים בדרך כלל על צורתם בעת בישול, כך שניתן להוסיף אותם לסלטים, מרקים ומנות אחרות.
• מאפיין נוסף, שתלוי גם במגוון, הוא זמן הבישול. לוקח 15-25 דקות להרתיח עדשים כתומות ואדומות. ירוק מבושל בדרך כלל לפחות 30 דקות, שחור - לפחות 40-50 דקות.
• היחס בין מים לעדשים הוא באופן מסורתי 2 ל-1, אך הפרופורציות עשויות להיות שונות. למשל, כדי לקבל מנה סמיכה יותר מהזן התפוז, אפשר לקחת פחות נוזלים. אם המטרה היא דייסת עדשים מבושלת יותר, הגדילו גם את נפח המים וגם את זמן הבישול, ומומלץ לשפוך מים רותחים על השעועית. מוסיפים מלח בסוף הבישול.
• אם בחרתם מתכון שבו העדשים חשובות, אבל עדיין לא המרכיב העיקרי, הוסיפו גרגירים בסוף. בדרך כלל מביאים תחילה ירקות או בשר לחצי בישול, ורק אז יוצקים עדשים שטופות ויוצקים את כל הרכיבים בנוזל.

באשר לתוכניות בהן מבשלים עדשים בסיר איטי, לרוב נעשה שימוש במצב "תבשיל". בנוסף, תוכלו לבחור את התוכנית בה אתם רגילים לבשל דגנים. בדגמים שונים הם נקראים אחרת, למשל, "אורז", "דייסה", "גריסים", "כוסמת".

כדי פשוט להרתיח עדשים בסיר איטי, קח 200 גרם דגנים ו-400 מ"ל מים. לאחר שטיפת השעועית, יוצקים אותם לקערת המולטי-קוקר ושופכים פנימה את המים. לאחר הפעלת המכשיר, הפעל את התוכנית הרצויה על ידי הגדרה של 20 דקות לעדשים אדומות ו-30 לעדשים ירוקות. בסיום התוכנית ממליחים את הדייסה ומתבלים בתבלינים האהובים, מערבבים ומשאירים להתחמם עוד 10 דקות.

אז אתה מקבל תוספת טעימה שאפשר להגיש עם סלט, עוף או בשר. בנוסף, ניתן להפוך את המחית שהתקבלה לבסיס של קציצות עדשים. לאחר קירור המסה מוסיפים לה כמה כפות קמח, ואז קציצות מעוצבות בידיים רטובות, מגולגלות בפירורי לחם ומטוגנות משני הצדדים בשמן צמחי עד להזהבה.

מבין כל הירקות, ה"מלווים" הנפוצים ביותר לעדשים הם בצל וגזר. מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים לחצאי טבעות. גזר נשטף, קולף ומשפשף על פומפיה גסה או חותכים לקוביות. בבחירה בתוכנית "אפייה" או "טיגון", הירקות מטוגנים בכמות קטנה של שמן צמחי עד שהם הופכים לרכים. לאחר מכן מוסיפים להן עדשים שטופות ומים, ולאחר מכן בוחרים את תוכנית "התבשיל" ומבשלים 20-40 דקות, תלוי במגוון הקטניות.

בין שאר המתכונים המעניינים בתוספת ירקות, ניתן לציין תבשיל ירקות. עבור מנה מרובת רכיבים כזו, משתמשים בסוגים רבים של ירקות בבת אחת, למשל, קישואים, עגבניות, פלפלים, בצל וגזר.כל הירקות מקולפים וקוצצים, ולאחר מכן מוקפצים כ-10 דקות בתוכנית "טיגון" בכמות קטנה של שמן צמחי. לאחר הוספת כוס עדשים ירוקות ושתי כוסות מרובות מים, בחרו במצב "כיבוי". לאחר 40 דקות, כבו את המכשיר, הוסיפו מלח ותבלינים, ערבבו והניחו לו להתבשל כ-10 דקות.

אפשר לבשל מרק עדשים עם עוף בסיר איטי. כדי לעשות זאת, קולפים וחותכים בצל אחד וגזר בינוני אחד. מעבירים אותם לקערת המולטי-קוקר בתוכנית "טיגון" עד לריכוך, ואז מוסיפים 2 שוקי עוף ומבשלים עוד 10 דקות. יוצקים פנימה 1.5 ליטר מים חמים, ואז שמים 3 קוביות תפוחי אדמה, 2 כפות. כפיות של רסק עגבניות, מלח ותבלינים אהובים. הפעל את תוכנית "מרק", לאחר 30 דקות מוסיפים 150 גר' עדשים ירוקות. מרתיחים את כל החומרים למשך שעה נוספת. בסוף הבישול שמים עגבניה אחת קלופה, קצוצה על פומפיה.

אפשרות מעניינת נוספת היא מרק עם עדשים ואפונה. יוצקים 1 כוס עדשים שטופות ו-0.5 כוסות אפונה שטופה לקערת ה-multi-cooker, מוסיפים 150 גרם של בשר עוף מטוגן, מלח. מוסיפים גזר קצוץ דק ובצל קצוץ, מערבבים הכל, יוצקים 1 ליטר מים. לאחר בחירת מצב "מרק", מבשלים עד האות, מגישים עם עשבי תיבול. אם אתה רוצה משהו קליל וצמחוני, אנו מציעים לבשל מרק מחית עדשים עם דלעת. הכינו לו 120 גרם עדשים אדומות, 500 גרם דלעת קלופה, גזר בינוני אחד, 2 גבעולי סלרי, 2 תפוחי אדמה בינוניים, בצל אחד, 2 שיני שום, 4 כפות. כפות שמן זית, מלח לפי הטעם ו-800 מ"ל מרק ירקות.

המנה תצא סמיכה למדי, כך שאם תרצו, תוכלו לדלל אותה במים רותחים. ראשית, קוצצים דק את השום והבצל, קולפים וחותכים לקוביות את שאר הירקות. לאחר יציקת שמן זית לקערת המולטי-קוקר ובחירה במצב "טיגון" למשך 10 דקות, מוסיפים את השום והבצל, מטגנים אותם כ-3 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את כל שאר הירקות ומטגנים עד סוף התוכנית. לאחר שטיפת העדשים, שים אותן לירקות, ממליחים ויוצקים את המרק החם. לאחר סגירת המכסה, הגדר את מצב "כיבוי" למשך 30 דקות. יוצקים את המרק המוגמר למיכל אחר, מכינים ממנו פירה הומוגני.

עדשים טעימות מאוד מבושלות עם עיסת חזיר או בקר. לאחר שטיפה מתחת למים וייבוש נתח בשר של 300-400 גרם, חותכים אותו לפרוסות של 2 ס"מ. מחממים את השמן הצמחי בקערת ה-multi-cooker, הניחו שם את נתחי הבשר והפעילו את תוכנית "טיגון" למשך 10 דקות. מוסיפים לבשר את התבלינים האהובים עליך וגם בצל קלוף וקצוץ דק (אפשר להוסיף גם גזר מגורר או ירקות אחרים), מטגנים עוד קצת.

לאחר שפיכת 2 כוסות עדשים ירוקות שטופות לתוך מיכל, יוצקים פנימה 4 כוסות מים חמים. בחר במצב "פילף" והוסף מלח 5 דקות לפני השלמתו. בסיום התוכנית, הניחו למנה להתבשל עוד 10-20 דקות על חימום.

נסה גם את המתכונים האלה.

• עם בשרים מעושנים וכרוב. שוטפים 1.5 כוסות רב של עדשים ירוקות. הפעל את multicooker על ידי בחירת מצב "טיגון", יוצקים 2 כפות. כפות שמן זית, מטגנים עליו בצל קלוף וקצוץ דק, ולאחר מכן גזר קלוף ומגורר. לאחר 6 דקות מתחילת התוכנית מוסיפים לגזר ולבצל 4 נקניקיות ציד קצוצות (אפשר גם צלעות חזיר), ולאחר 4 דקות נוספות - כרוב לבן קצוץ (חצי ראש קטן).בסיום התוכנית מערבבים פנימה את העדשים, הפלפל האדום והשחור, מעט מלח ו-4 כוסות מרובות מים רותחים. בחרו במצב "פילאף" ובתום הבישול ממליחים ומערבבים שוב.
• עם תבשיל עוף. לאחר טיגון בצל אחד וגזר אחד בשמן צמחי, מוסיפים לירקות המרוככים 300 גרם עדשים ופחית אחת של תבשיל עוף. לאחר ערבוב יסודי של החומרים, יוצקים פנימה 700 מ"ל מים חמים, מלח וקבעו את מצב "כיבוי" למשך חצי שעה.
• עם כבד עוף. לאחר שטיפת 250 גרם מהכבד, חותכים לחתיכות. כמו במתכון הקודם, תחילה לטגן את הגזר המגורר עם בצל קצוץ דק על ידי בחירה בתוכנית "טיגון". לאחר 5 דקות מוסיפים לירקות את הכבד, השום המגורר (2 שיני) וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. לאחר הוספת אדג'יקה, קארי וכוסברה, מערבבים את המסה, יוצקים 120 גרם עדשים אדומות לקערת המולטי-קוקר ויוצקים פנימה 300 מ"ל מים רותחים. הגדר את התוכנית "כיבוי" למשך 20 דקות.

ניתן לבשל עדשים גם עם שמפיניון וגם עם פטריות אחרות, כולל מיובשות. בואו ניקח מתכון שלב אחר שלב שמשתמש בשמפיניון טרי. קחו 400 גרם פטריות, שטפו אותן במים זורמים וחתכו לפרוסות. בנפרד, מקלפים 1 בצל, קוצצים אותו ומכניסים אותו למיכל multicooker, שם השמן הצמחי כבר התחמם.

מוסיפים לבצל הקצוץ גזר קלוף ולאחר מכן מגורר דק. בתוכנית "טיגון", מבשלים את הירקות עד שהם רכים, ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומכוונים את מצב "תבשיל" למשך 10 דקות. לאחר שטיפת 250 גר' עדשים אדומות, יוצקים על ירקות ופטריות, מוסיפים שום קצוץ, פלפל שחור ומלח. יוצקים פנימה 500 מ"ל מים, מערבבים, בחרו את תוכנית הדגנים ומבשלים 15-20 דקות.

גרסה זו של דייסת עדשים פופולרית בתפריטי צמחונים ועדשים, מכיוון שעגבניות משתלבות היטב עם שעועית. מיינו ושטפו 1 רב כוס עדשים, יוצקים לסיר בישול איטי, יוצקים 350 מ"ל מים. צורבים עגבנייה גדולה, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות גדולות. שמים את פרוסות העגבנייה לעדשים, ממליחים, מוסיפים כוסברה וקארי. כוונו את מצב "כוסמת" ל-30-40 דקות, תלוי במגוון העדשים ובעקביות הרצויה.

מחממים מעט שמן צמחי בסיר איטי, בחר בתוכנית "טיגון" למשך 15 דקות ומעבירים עליו תחילה 1 בצל ו-1 גזר (קלפים וקוצצים את הירקות), ולאחר מכן 2 גבעולי סלרי ו-1 פלפל (חתוך לקוביות) ). 3 דקות לפני סיום התוכנית מוסיפים לירקות 600 גר' קלמארי קלופים וחתוכים לטבעות. לאחר שטיפת העדשים, יוצקים אותן על הקלמארי עם הירקות, בחרו בתוכנית "אורז" למשך 30 דקות. יוצקים פנימה 1.5 כוסות מים, מוסיפים 2 שיני שום קצוצות ומגוררות 2 עגבניות קלופות, מלח.

לבישול עדשים אפשר להשתמש לא רק במי שתייה, אלא גם במרק ירקות, פטריות או בשר, תלוי במתכון. כדי לגרום לדגנים לרתוח יותר, והמנה המוגמרת הופכת אפילו יותר טעימה, הוסיפו לנוזל 10-20 מ"ל שמן צמחי (על בסיס 1 כוס עדשים).

תבלינים ותבלינים המצוינים במתכונים ניתנים לשינוי לפי רצון. עדשים ותבשילים ממנו משתלבים היטב עם תבלינים כמו פלפל שחור, זירה, פפריקה מתוקה, כוסברה. אתה יכול גם לגוון מתכונים עם תערובות ארומטיות מוכנות, למשל, עשבי תיבול פרובנס. מעשבי תיבול טריים ועד עדשים, בצל ירוק, כוסברה ופטרוזיליה מושלמים.

עדשים המבושלות בסיר איטי הן לרוב המנה העיקרית. הוא מוגש עם ירקות טריים או כבושים, כמו עגבניות משומרות.

למידע על איך לבשל עדשים מבושלות עם ירקות בסיר איטי, ראה את הסרטון הבא.