עדשים מונבטות: יתרונות ונזקים, כללי שימוש

עדשים מונבטות מועילות לגוף הודות לתכולה הגבוהה של חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים. בשימוש קבוע בקטניות משתפרת עבודת שרירי השלד, מערכת העיכול מתנקה מרעלים ועודפי נוזלים מוסרים מהרקמות. עדשים עלולות להזיק לבריאות רק בשימוש לא נכון. כדי למנוע נפיחות והיווצרות גזים מוגברת, כדאי להכיר את כללי השימוש במוצר.

נבטי שעועית, בהשוואה לדגנים, מכילים פחות אוליגוסכרידים, המעוררים היווצרות גזים מוגברת במעיים. בהשוואה לדגנים, תכולת הקלוריות של עדשים מונבטות נמוכה פי 2 - 106 קק"ל ל-100 גרם. הערך התזונתי של המוצר הוא:

• 8.97 גרם חלבונים;
• 0.6 גרם שומן;
• 22 גרם פחמימות.

67% מהרכב הנבטים הוא מים. בשל התכולה הגבוהה של חלבון צמחי, הם נכללים בתזונה של רואו פודיסטים, טבעונים וצמחונים.

קטניות מונבטות משפרות את חילוף החומרים בשל נוכחותם של ויטמינים ורכיבים מינרלים בהרכבה:

• רטינול;
• חומצה אסקורבית;
• קבוצת ויטמין B: תיאמין, ריבופלבין, חומצות ניקוטיניות, פנטותניות ופוליות, פירידוקסין;
• אלפא-טוקופרול;
• ויטמין K;
• ביוטין;
• יסודות קורט: ברזל, אבץ, נחושת, מנגן;
• מאקרו-נוטריינטים: סידן, זרחן, מגנזיום, גופרית, אשלגן ונתרן.

חומרים מזינים משפרים את הרכב הדם, נלחמים ברמות עודפות של כולסטרול רע בדם ומונעים את העלייה בריכוז הסוכר בפלזמה. נבטי עדשים נבדלים על ידי ריכוז גבוה של חומצות אמינו בהרכבם.

• ליזין. משפר את ספיגת הסידן, מעביר את המאקרו-אלמנט לרקמות העצם. מחזק את מבנה מערכת השרירים והשלד.
• תיאמין. יחד עם ויטמינים, הוא מגביר את ספיגת הגלוקוז מהדם לתאים.
• טריפטופן. משפר את מצב הרוח, מונע התפתחות של נדודי שינה. מייצב את הביוריתם של הגוף.
• מתיונין. מנרמל את המצב הפסיכו-רגשי, מונע התפתחות של דיכאון. מפחית דלקות ברקמות וכאבי שרירים.

חומצות אמינו ונוגדי חמצון מאטים את תהליכי ההזדקנות המוקדמת של הגוף, משחזרים את תהליך המיקרו-סירקולציה של הרקמות.

כאשר עדשים נובטות, תכולת חומצה אסקורבית, סיבים מסיסים ומספר נוגדי חמצון עולה בנבטים. לכן, מוצר צמחי נחשב לכלי טוב למניעת מחלות ויראליות וחיידקיות. צריכה קבועה של עדשים מונבטות מנרמלת את תפקוד מערכת העצבים והעיכול. קטניות, בשל GI נמוך ותכולה גבוהה של פחמימות מורכבות, מאושרות לשימוש בסוכרת.

זרעי עדשים הם מקור לחלבון קל לעיכול, המסייע לבניית מסת שריר ולשיפור התכווצות שריר הלב. בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים, לדגנים מונבטים יש את התכונות המועילות הבאות:

• סיבים גסים מנקים את מערכת העיכול מרעלים וחומרים רעילים;
• אלמנטים מיקרו ומקרו בהרכב המוצר מנרמלים את עבודת מערכת השתן, מסירים עודפי נוזלים מהגוף;
• נוגדי חמצון משחזרים את הגמישות הטבעית של העור, ממריצים את ייצור הגליקוגן, מחזקים את השיער ומונעים את ההתפרקות של לוחות הציפורניים;
• ויטמינים מאיצים את התחדשות הרקמות;
• אלפא-טוקופרול מסיר רדיקלים חופשיים מהגוף הגורמים לחמצון ומוות תאים;
• חומצה אסקורבית מעלה חסינות, מחזקת את דפנות כלי הדם, מפחיתה את הסיכון לטרשת עורקים;
• ברזל מגביר את רמת ההמוגלובין בסרום, מונע התפתחות של אנמיה והיפוקסיה של רקמות;
• חומצת האמינו מתיונין משפרת את תפקודי הכבד;
• מגנזיום מונע התרחשות של עוויתות כואבות והתכווצויות של שרירי השלד.

סיבים צמחיים בהרכב המוצר משביעים רעב, וכתוצאה מכך מצטמצמת כמות המזון הנצרכת ביום. ויטמינים משפרים את חילוף החומרים, אשר מפעיל את תהליכי הוויסות העצמי של המשקל. לנשים, צריכה קבועה של עדשים מועילה מכיוון שהחומרים התזונתיים בעדשים מפחיתים את הסיכון לפתח ניאופלזמות ממאירות בשד ובצוואר הרחם.

במהלך הווסת, נוגדי חמצון עוצרים התכווצויות כואבות. בעת נטילת נבטי שעועית, הסימפטומים של גיל המעבר מוקלים. במהלך הלידה של ילד, כדאי לאכול דייסה מעדשים מונבטות.הוא מכיל חומצה פולית (ויטמין B9), המנרמל את תהליך הנחת האיברים והרקמות במהלך העובר, מפחית את הסיכון לחריגות עובריות תוך רחמיות.

גברים נהנים מעדשים בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהם.. זה לא רק מקדם בניית שרירים, אלא גם מאיץ את תהליך ההתאוששות של הגוף לאחר אימונים קשים. תרבית הקטניות משפרת את עבודת האשכים, עקב כך מואצת הבשלת הזרעונים ופעילותם עולה.

למרות נוכחותן של תכונות שימושיות, ישנן התוויות נגד לשימוש בנבטים עדשים:

• צורה חומצית יתר של גסטריטיס;
• מחלה שחיקה כיבית של הקיבה והתריסריון;
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• שִׁגָדוֹן;
• אי ספיקת כליות ולב;
• נוכחות של אבנים באגן הכליה, כיס המרה ושלפוחית ​​השתן.

ניתן להשתמש בעדשים מונבטות להכנת מרק, פירה, קציצות או סלטי ויטמינים. קטניות משביעות רעב לאורך זמן, מתעכלות כ-3-4 שעות בשל התכולה הגבוהה של פחמימות מורכבות. לכן מומלץ להכין מנות עם עדשים לארוחת צהריים או ערב.

כדי להכין מנה יוצאת דופן, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם עדשים ירוקות;
• גמבה;
• רחוב 3-4 ל. קמח מזרעי פשתן או כוסמת;
• גזר בגודל בינוני;
• תבלינים חריפים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

גריסים של עדשים נשטפים היטב, מושרים למשך 1-2 ימים עד להופעת נבטים. גזרים מקולפים, שוטפים, משפשפים על פומפיה דקה. פלפל כתוש לרצועות.עדשים מונבטות, יחד עם ירקות, מונחות בקערת בלנדר וטוחנים עד לקבלת מסה הומוגנית. התערובת מועברת למיכל נפרד, בשילוב קמח, מלח, תבלינים וקציצות נוצרים. מטגנים אותם בשמן חם 1-2 דקות מכל צד.

בנוסף לקטניות, הרכב המנה הקרה כולל ירקות ועשבי תיבול המשביעים את הגוף בכמות גדולה של ויטמינים ותרכובות מינרלים. להכנת הסלט אתה צריך:

• 150 גרם כרוב בייג'ין;
• 10 שליו או 2-3 ביצי עוף;
• מלפפון בגודל בינוני;
• 50 גרם חסה אייסברג;
• 100 גרם עדשים מונבטות;
• 2 כפות. ל. שמן פשתן או זית;
• 1.5 רחוב ל. חומץ תפוחים;
• כל הירוקים לבחירה: כוסברה, פטרוזיליה, עלי שמיר.

העדשים נשטפות היטב, כרוב סיני כותשים בסכין, יוצקים למיכל זכוכית יחד עם הקטניה. עלי חסה ניתן לקרוע בידיים, את המלפפון חותכים לעיגולים או לקוביות. הירוקים חייבים להיות קצוצים דק. כל המרכיבים מעורבבים, מתובלים בשמן צמחי וחומץ תפוחים. אם רוצים, אפשר להוסיף תבלינים לסלט. מבשלים ביצים, חותכים לשניים ומניחים מעל כקישוט.

יש צורך במרכיבים הבאים להכנת המנה:

• בצל;
• גזר בגודל בינוני;
• 3 תפוחי אדמה;
• 250 גרם עדשים מונבטות;
• ירקות טריים;
• 2 עלי דפנה;
• 4-5 אמנות. ל. אורז ארוך.

בצל קצוץ לקוביות, גזר משופשף, ואז שני המרכיבים מטוגנים עד להזהבה. הטיגון נשלח לסיר, יוצקים במים ומניחים על אש חזקה כדי שהנוזל ירתח במהירות.יש לקלף תפוחי אדמה ולחתוך לקוביות, לשים במרק רותח. לאחר מכן מניחים במחבת אורז שטוף מראש וקטניות מונבטות. המרק מבושל על אש בינונית במשך 20 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים. 5 דקות לפני ההכנה, המנה מומלחת, מוסיפים עלי דפנה.

מנה ריחנית ודלת קלוריות משתלבת היטב עם תפוחי אדמה, דגנים ומוצרי בשר. להכנת הסלט אתה צריך:

• 2 גזרים;
• 100 גרם עדשים מונבטות;
• 4 שיני שום;
• 1 st. ל. חומץ תפוחים;
• גמבה;
• שמן זית לרוטב לסלט;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• מלח, פלפל שחור גרוס.

משפשפים גס את הגזרים, שמים בקערת סלט יחד עם עדשים מונבטות. שום מועבר דרך מכבש. את הגבעול עם הזרעים מסירים מהפלפל, קוצצים לרצועות או קוביות, מערבבים עם שאר המרכיבים. הסלט מומלח ומפולפל, מתובל בשמן צמחי, חומץ מתווסף ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

כדי להפיק את התועלת המרבית מהשימוש במוצר, מומלץ להקפיד על הכללים הבאים.

• עדשים מונבטות יש לצרוך 2 פעמים בשבוע, 100-150 גרם ליום. לילדים מתחת לגיל 15, הצריכה היומית המומלצת של נבטים מופחתת פי 2 - עד 50-70 גרם. אסור בהחלט להתעלל בקטניות, במיוחד בנוכחות מחלות אקוטיות או כרוניות של מערכת העיכול. צריכה בודדת של כמות גדולה של מזונות צמחיים עלולה להוביל להיווצרות גזים מוגברת במעיים, נפיחות וכאבי בטן.
• ניתן לאכול את המוצר בצהריים או לבשל לארוחת ערב. חשוב לזכור שלנבטי עדשים ייקח כ-3 שעות להתעכל.לכן, רצוי לקחת אוכל בפעם הבאה רק לאחר שהזמן הזה חלף. קטניות מונבטות רוויות את הגוף בחלבון ובפחמימות מורכבות, שבגללן לא מתעוררת תחושת הרעב בתקופה זו.
• עדשים מונבטות מומלץ לצרוך יחד עם ירקות אחרים. קטניות מתווספות לסלטים, מרקים, ומשמשות כתוספת למנות בשריות חמות. נבטי עדשים הולכים טוב עם גבינת קוטג' ודגנים.

על פי עצתם של תזונאים, עדשים מונבטות מומלץ לצרוך בתקופת הירידה במשקל. בשל התכולה הגבוהה של פחמימות מורכבות, המוצר מתעכל לאורך זמן, משביע רעב.

למידע על איך להנביט עדשים בבית, ראו את הסרטון הבא.