בישול עדשים עם בצל

יש לכלול עדשים בתזונה עבור כל האנשים, שכן מנות משעועית כאלה מספקות הרבה חלבון, סיבים וויטמינים. האפשרות הקלה ביותר לבשל אותו כתוספת היא עדשים עם בצל. עדשים מבושלות עם גזר, עגבניות ושמפיניון טעים מאוד. ננתח כיצד לבשל מנה כזו, כמו גם להכין עדשים עם בצל מטוגן ושום, ונשקול מתכונים אחרים.

במתכונים לבישול עדשים עם בצל ניתן להשתמש בכל אחד מזני הקטניות. בחירת המגוון תשפיע על משך הבישול ועל העקביות של המנה המוגמרת. אם תחליטו להכין תוספת של עדשים אדומות בתוספת בצל, אז השעועית לא מושרים, והמחית הרכה תהיה מוכנה תוך 15-20 דקות.

גם הזן הירוק אינו זקוק להשרייה מוקדמת, אך הוא מבושל מעט יותר – כ-30 דקות. עדשים חומות ושחורות מונחות בדרך כלל במים למשך הלילה ומבושלות למחרת במים מתוקים. דגנים כאלה, כאשר הם מבושלים, לא ירתחו לדייסה, אלא יישארו שלמים.

באשר לבצל, לרוב מבשלים עדשים עם בצל לבן, שמקלפים אותם ואז קוצצים דק. בצל אדום, כרישה, שאלוט וסוגים אחרים ניתן להשתמש במנות נפרדות.

ישנן אפשרויות רבות לבישול עדשים עם מרכיבים שונים.

• להכנת התוספת הקלה ביותר של עדשים עם בצל מטוגן ושום, קח 1 כוס גרגירים אדומים או ירוקים, כמו גם 2 כוסות מים, 1 בצל גדול, 2 שיני שום, 3 כפות. ל. שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר שטיפת העדשים, יוצקים אותן למים חמים, נותנים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ללא מלח עד לריכוך.

מטגנים את הבצל הקלוף והקצוץ דק במחבת בשמן חם, מוסיפים שום קלוף וקצוץ. כשהבצל והשום מזהיבים, מעבירים את המסה לעדשים, ממליחים, פלפלים ומערבבים. השאירו את המנה להחדיר 5-10 דקות כדי שהשעועית תהיה רוויה בניחוחות.

• עם בצל, גזר ושמפיניון. שוטפים 250 גר' עדשים, יוצקים 500 מ"ל מים רותחים ומרתיחים עד לריכוך על אש נמוכה. מקלפים 2 בצלים קטנים, 1 גזר ו-2 שיני שום. מחממים במחבת 2 כפות. ל. שמן זית מטגנים את הבצל והשום הקצוצים דק ולאחר מספר דקות מוסיפים את הגזר המגורר ומאדים עוד 5 דקות.

לאחר שטיפת 200 גרם שמפיניון, חותכים אותם לפרוסות, מוסיפים לירקות ומבשלים כ-10 דקות. מוסיפים כמה כפות של רסק עגבניות ותבלינים, מערבבים, מוסיפים עדשים מבושלות לבצל, גזר ופטריות עם עגבניות, מלח. מבשלים את כל החומרים יחד כ-5-10 דקות נוספות.

• עם כרישה ועגבניות. לאחר שטיפת 200 גר' עדשים אדומות, יוצקים למים רותחים (כ-400 מ"ל), מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. בזמן שהגרגרים מתבשלים, מחממים 1 כף. ל. שמן צמחי, קוצצים דק את החלק הלבן של הכרישה ומגררים 1 גזר קלוף קטן. לאחר טיגון הכרישה עם גזר כ-2-3 דקות, מעבירים את המסה למחבת עם העדשים.מוסיפים 2 עגבניות גדולות, קצוצות לחתיכות גדולות, או 8 עגבניות שרי.

מביאים את כל החומרים לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה. כשהעדשים מתרככות, ממליחים את התבשיל ומתבלים בפלפל.

ניתן להגיש עדשים עם בצל לשולחן כמנה עצמאית, ולהשלימה עם ירקות (טריים וגם משומרים), או יחד עם בשר או דגים. מעל העדשים המבושלות עשבי תיבול קצוצים, כמו כוסברה.

מבין התבלינים בהכנת עדשים עם בצל, נהוג להשתמש בפלפל שחור גרוס, אך אם רוצים, משלימים את המנה בתבלינים נוספים.

איך לבשל עדשים עם בצל, ראה את הסרטון הבא.