איך לבשל עדשים עם בשר?

לרוב מוגשות עדשים כתוספת לתבשילי בשר, אולם ישנם מתכונים רבים בהם קטניה כזו מבושלת עם עוף, בקר, בשר אחר או פסולת. בואו לגלות איך לבשל עדשים עם בשר חזיר מבושל, חזה עוף, כבד או זבל על ידי התבוננות במתכוני הבישול הפופולריים ביותר.

יש כמה סוגים של עדשים, וכל אחד מהם הולך טוב עם בשר, אז בעת הבחירה, להיות מונחה הן על ידי הטעם האישי והן פרמטרים אחרים, כגון מהירות הבישול. הדרך המהירה ביותר לבשל היא עדשים אדומות, שכבר מבושלות 15-20 דקות ואין צורך להשרות אותן. אתה גם לא יכול להשרות את הירוק, אבל תצטרך לבשל עוד קצת (כ-30 דקות). זנים אחרים מונחים תחילה במים קרים, נותנים להם להתנפח, ורק אז מבשלים.

באשר לבשר, בחירתו מתבצעת על פי עיקרון דומה. אם צריך לבשל את המנה במהירות, השתמש בעוף, מכיוון שבשר חזיר או בקר מבושל זמן רב יותר.

עדשים מבושלות עם בשר היא מנה דשנה ומעוררת תיאבון, עשירה בחלבון, ברזל, סיבים ועוד הרבה חומרים יקרי ערך לגוף האדם. לרוב זה מבושל עם חזיר. למתכון כזה, קח 400-500 גרם עיסת בשר טרי, כוס עדשים, בצל גדול, 2-3 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כף. כף רסק עגבניות וכוס מים מטוהרים.

לאחר שטיפת החזיר וחיתוך לחתיכות של כ-2 ס"מ, מפזרים את הבשר במלח ופלפל, מערבבים ומניחים בצד ל-15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, מיינו את העדשים, הסירו כתמים גלויים, ולאחר מכן שטפו אותם מספר פעמים תחת מים זורמים. מחממים את השמן הצמחי בקלחת, מטגנים את הבצל הקלוף והקצוץ דק, ואחרי כמה דקות שמים אליו את החזיר.

לאחר טיגון הבשר 10-15 דקות מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים, מוסיפים את העדשים וממלאים במים. מביאים את תכולת הקדירה לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-50 דקות. לאחר שווידאתם שהעדשים הפכו רכות, מסירים מהכיריים ונותנים לתבשיל להתבשל עוד 10 דקות. לאחר מכן, מסדרים על צלחות, מקשטים בכוסברה קצוצה דק, פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים.

אז אתה יכול לבשל פלפלים, גזר מגורר, קוביות קישואים, אפונה ירוקה קפואה. בנוסף, ניתן לשלב במנה תירס משומר, עגבניות במיץ שלהן או פטריות. עדשים מבושלות עם סוגים אחרים של בשר, כמו גם עם עופות ושפכים, הם לא פחות טעימים.

אנו ממליצים לך לנסות את המתכונים האלה.

• עם פילה עוף בסירים. שוטפים 400 גר' חזה, חתוכים לחתיכות קטנות, מערבבים עם מלח ותבלינים (פפריקה מתוקה, פלפל שחור, טימין). לאחר קילוף הבצל והגזר קוצצים אותם דק. מטגנים את העוף על אש בינונית במחבת במשך 5 דקות, מוסיפים את הגזר והבצל ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים 400 גרם עדשים, מערבבים, שמים בסירים מנותקים.מערבבים 200 מ"ל רוטב עגבניות ו-400 מ"ל מים רותחים, תוך שפכו את הנוזל לסירים. עם מכסים, שומרים בתנור למשך 30-40 דקות או יותר, בודקים את מוכנות העדשים.

• עם בשר בקר ואורז. חותכים את הבשר השטוף והיבש לקוביות בגודל בינוני. מחממים את שמן החמניות בקלחת, מטגנים את הבקר במשך 1-2 דקות על אש גבוהה, ואז מוסיפים מעט מים, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל. לאחר הוצאת הקליפה מהבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות, מוסיפים לבשר. קולפים 3 תפוחי אדמה גדולים ו-2 גזרים בינוניים, וצורבים 2 עגבניות קטנות עם מים רותחים ומסירים את הקליפה. לאחר שחותכים את הירקות לקוביות, מכניסים לקלחת, סוגרים את המכסה ומשאירים לדעוך. לאחר מיון ושטיפה של 300 גרם עדשים ו-100 גרם אורז מוסיפים לירקות ובשר בקר.

• עם בטן עוף וירקות. חותכים 500 גר' מהחדרים, מטגנים אותם בסיר במשך 20 דקות. בזמן שהם מתבשלים, מקלפים ומגררים גזר אחד, חוצים 1 בצל וחותכים 1 חציל לקוביות. מכניסים את הירקות לבטן, מבשלים 10 דקות, מוסיפים 500 גר' עדשים, יוצקים מים לכיסוי כל המסה, מביאים לרתיחה ומשאירים על אש נמוכה. לאחר 15 דקות ממליחים את המנה, מוסיפים עשבי תיבול פרובנס וכמה כפות רסק עגבניות. מערבבים ומבשלים כ-10-15 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם.

• עם כבד עוף. קח 300 גרם של כבד, לשטוף, לחתוך לחצאים. קולפים וקוצצים את הגזר, הבצל ו-2 שיני שום.יוצקים מעט שמן צמחי למחבת, מטגנים במהירות את הכבד על אש גבוהה, מוסיפים גזר, בצל ושום, יוצקים פנימה 2 כפות. כפות מים, מחממים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במכסה סגור 5 דקות. מוסיפים כף אדג'יקה, כמו גם כוסברה וקארי, מערבבים. יוצקים למחבת 150 גר' עדשים אדומות שטופות, יוצקים 400 מ"ל מים, מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות. מגישים עם ירקות קצוצים.

• ניתן לשנות את התבלינים המצוינים במתכונים לפי שיקול דעתכם.. אתה יכול לבשל עדשים עם בשר עם כל תבלינים אחרים שהם בהרמוניה עם שעועית או מנות בשר.
• את השמן הצמחי המשמש ברוב מתכוני בשר העדשים ניתן להחליף בחמאה. ניתן להשתמש גם בשומנים אחרים לפי הטעם.
• באופן מסורתי משתמשים במים מטוהרים לבישול קטניות.עם זאת, כל מרק יתאים. במקביל, ניתן למלא עדשים גם בבשר וגם במרק ירקות או פטריות.
• אם יש סיר לבישול איטי בבית, אז יהיה אפילו יותר נוח לבשל בו מנות בשר עדשים מאשר בקדירה. ברוב המקרים, במכשיר כזה מטגנים קודם כל ירקות ובשר ומוסיפים אחרונים עדשים.
• אכילת עדשים עם בשר טעימה במיוחד עם ירקות שונים., אז לרוב המנה הזו מוגשת עם סלט של ירקות טריים.

איך לבשל עדשים עם בשר, ראה את הסרטון הבא.