איך לבשל עדשים עם ירקות?

צמחונים אוהבים במיוחד עדשים, מכיוון שסוג זה של קטניות מכיל חומצות אמינו שימושיות רבות, המאפשרות להחליף מנות בשר. עדשים מבוקשות לא פחות בתפריט של הצמים. לרוב בפוסט אנחנו מבשלים אותו עם ירקות, ומגיעים עם מתכונים מעניינים שונים עם עדשים לתוספת.

מנות שבהן המרכיבים העיקריים הם עדשים ומגוון ירקות יכולים להיקרא דיאטטיים, שכן תכולת הקלוריות שלהם ל-100 גרם נמוכה למדי, למרות תוספת של כמות קטנה של שמן צמחי במהלך הקפצת ירקות נבחרים. יחד עם זאת, השילוב של BJU במנות עדשים-ירקות מאוד אטרקטיבי עבור כל מי שצופה בתזונה שלו.

הרתחה או תבשיל עדשים עם ירקות היא די פשוטה, בהתחשב במספר ניואנסים.

• העקביות של המנה תהיה תלויה במגוון שתחליט לבשל. אם רוצים שהגרגרים ישמרו על צורתם, כדאי להעדיף עדשים ירוקות או חומות. במקרה של שימוש באדום, תקבלו מחית עדשים-ירקות, שכן גרגרים כאלה רותחים הכי מהר. בבחירת העדשים האדומות אפשר גם להרתיח אותן בנפרד, ואז לערבב את הדייסה שהתקבלה עם ירקות מבושלים לגמרי או למחצה.
• השריית זנים אדומים וירוקים אינה נדרשת, אבל עקרות בית רבות עדיין משאירות את הדגנים במים לזמן מה. שלב מקדים זה לא רק מקל על בישול מהיר יותר, אלא גם מקל על עיכול הקטניות.
• משך הבישול נקבע גם לפי המגוון. מנות מעדשים אדומות מבושלות 15-20 דקות, מכתום - 20-25 דקות, מירוק - כ-30-40 דקות. בנוסף, אם תשפוך מים רותחים על הגרגרים, הם ירתחו מהר יותר. כדי שהמלח לא ישפיע על משך הבישול, מומלץ להוסיף אותו לכלי עדשים בתום הבישול.
• היחס המסורתי בין מים לעדשים הוא 2 ל-1. אם אתה מבשל זן אדום או כתום, אתה יכול לקחת קצת פחות נוזלים. כמו כן, מומלץ להפחית את נפח המים בעת שימוש בירקות עסיסיים.
• אתה יכול לבשל מנה טעימה של עדשים וכל ירק גם במחבת, וגם בקלחת או בתנור. בנוסף מתקבל תבשיל ירקות טעים עם עדשים בסיר איטי. בדרך כלל, ירקות חתוכים מטוגנים קלות בשמן צמחי על ידי בחירה בתוכנית "טיגון" או "אפייה", ולאחר מכן מוסיפים עדשים, מוסיפים נוזל ומבשלים בתוכנית "תבשיל", "דייסה", "כוסמת" או "אורז". .

אנו מציעים להכין עדשים מבושלות עם דלעת וכרוב, עם קישואים ופטריות במחבת ועוד הרבה מאכלים.

לרוב, מגוון זה של עדשים מבושל עם גזר ובצל. את הקליפה מסירים מהנורה ואז קוצצים דק. גזר נשטף, קולף וחותך לקוביות או קצוץ בפומפייה גסה. ירקות נשלחים למחבת עמוקה למדי, שם שמן צמחי כבר התחמם. כשהם מתרככים, מוזגים כוס עדשים אדומות לבצל והגזר, ולאחר מכן מוסיפים 2 כוסות מים חמים.

לאחר ערבוב מביאים את התבשיל לרתיחה, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל 15-20 דקות עד שהעדשים רותחות. 5 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו מלח, פלפל ועשבי התיבול האהובים עליכם.

כדי לבשל עדשים מזן זה, קח 150 גרם דגנים, שטפו היטב והכניסו לסיר עם 300 מ"ל מים. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ומשאירים את השעועית להתבשל, מכוסה, במשך 15 דקות. לאחר מכן, יוצקים למחבת 200 גר' מכל תערובת ירקות (אם היא קפואה, אז אין צורך להפשיר לפני הבישול) ולאחר סגירת המכסה מבשלים עוד 15 דקות.

לאחר קילוף הגזרים והבצל, קוצצים אותם דק, מטגנים במחבת עד שהם רכים. שמים את הצלי לעדשים, ממליחים, פלפלים, מערבבים ומסירים מהאש. הניחו למנה להתבשל כ-15 דקות, ולאחר מכן הגישו.

מנה כזו יוצאת טעימה במיוחד בסיר איטי, והיא קלה מאוד להכנה. שוטפים 250 גר' עדשים ירוקות ומשרים למשך 30 דקות. קולפים בצל אחד, חותכים לחצאי טבעות. לאחר קילוף גזר בינוני קוצצים אותו על פומפיה. יוצקים מעט שמן צמחי לתוך מיכל multicooker, לשים גזר עם בצל. הפעל את מצב "טיגון", מבשלים את הירקות כ-5 דקות.

קוצצים חצי ראש של כרוב לבן, מוסיפים לקערת המולטי-קוקר. לאחר מכן, לשים את העדשים, מלח, לפזר פפריקה ותבלינים אחרים, לערבב. שפכו 500 מ"ל מים חמים לקערה, בחרו במצב "כיבוי". מבשלים 30 דקות, ואז טועמים את המנה - אם העדשים עדיין לא מבושלות, מבשלים עוד 10-20 דקות.

עוד יותר קל לבשל עדשים עם כרוב כבוש, שהכנתם לחורף. עבור 1 כוס קטניות, קח כ-500 גרם כרוב ו-1 בצל. מסירים את העור מהבצל וקוצצים אותו דק. שמים את כל המרכיבים במחבת, יוצקים 2 כוסות מים ומבשלים מתחת למכסה סגור כ-30 דקות, תוך זכור לערבב.

במתכון זה ילוו עדשים דלעת עסיסית, שאת טעמה המתקתק יקפיץ רוטב עגבניות. עבור 1 כוס עדשים חומות, קח 700 גרם דלעת, קופסת שימורים אחת של עגבניות, 2 שיני שום, 1 בצל, מעט שמן צמחי, מלח, פלפל גרוס ופטרוזיליה טרייה. שוטפים את העדשים ומשרים למשך הלילה, מסננים את המים בבוקר, יוצקים 2 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך.

לאחר קילוף הדלעת חותכים אותה לקוביות בגודל 1 ס"מ. מסירים את הקליפה מהבצל, קוצצים לחצאי טבעות ומטגנים בשמן עד לשקיפות. מוסיפים דלעת, מלח, פלפל ומבשלים עם בצל על אש קטנה עד לריכוך. מאחדים עדשים ודלעת במחבת, מוסיפים עגבניות קצוצות ושום קצוץ, מערבבים ומבשלים כ-10 דקות.

הכינו למנה כזו 300 גרם עדשים, 1 זוקיני גדול, 2 עגבניות בינוניות, 1 שן שום, 1 בצל, 1 כף. כף שמן זית, מלח ופלפל שחור. יש להרתיח עדשים עד שהם רכים, לשפוך 600 מ"ל מים.

לאחר חימום השמן במחבת מטגנים בו תחילה את הבצל ולאחר מכן את הקישואים חתוכים לקוביות. לאחר 5 דקות מוסיפים את העגבניות שאותן יש לקלף ולחתוך לקוביות.לאחר מכן, הוסיפו מלח ופלפל, ולאחר מכן מבשלים את הירקות כ-10 דקות, ואז שמים עליהם את העדשים ומערבבים.

קח 200 גרם שמפיניון טרי, בצל אחד וגזר גדול אחד. שוטפים את החומרים, קולפים את הירקות, קוצצים דק את הבצל והגזר, קוצצים את הפטריות לפרוסות. יוצקים למחבת עמוקה 2 כפות. כפות שמן זית. מטגנים בו את הגזר והבצל, ואז מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהמים מתאדים מהן.

בנפרד, מביאים 300 מ"ל מים לרתיחה, מערבבים עם 40 גרם רסק עגבניות, מלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. שים 150 גרם של עדשים אדומות שטופות לפטריות וירקות, יוצקים מים חמים עם עגבנייה. מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות תוך ערבוב קבוע.

חותכים לחצאי טבעות בצל אדום אחד, קלוף. 3 שיני שום קלופות חתוכות לפרוסות דקות. מחממים במחבת 3 כפות. כפות שמן זית, מטגנים את הבצל והשום. לאחר שחותכים 4 חצילים קטנים לחתיכות גדולות, מוסיפים אותם לבצל עם שום. ומוסיפים גם 150 גר' עגבניות שרי, מלח, טימין ואורגנו.

מערבבים את כל המרכיבים, יוצקים פנימה 1 כוס עדשים ירוקות, אשר תחילה יש לשטוף ולהשרות למשך 30 דקות. יוצקים פנימה 1 ליטר מרק ירקות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את כל החומרים כ-40 דקות, בודקים את מידת העשייה ומוסיפים נוזלים לפי הצורך. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.

קדרת עדשים עם פירה יכולה להיקרא מנה טעימה ויוצאת דופן לארוחת צהריים או ערב. מרתיחים לה 6 תפוחי אדמה עד שהם רכים, מועכים אותם ומוסיפים חלב חם להכנת פירה. שוטפים חצי כוס עדשים אדומות, מכסים בכוס מים ומרתיחים 10-15 דקות כדי שהשעועית תתפח ותספוג את הנוזל. מבצל אחד, שן שום אחת וגזר אחד, מכינים צלי.

מוסיפים עדשים, כמה כפות רוטב עגבניות, מלח, בזיליקום מיובש, פלפל אדום ושחור לירקות מטוגנים מרוככים. מערבבים, מבשלים הכל יחד עוד כמה דקות. מערבבים פירה עם ביצה 1, שמים חצי מהמסה בתבנית אפייה, מעל עדשים וירקות, השכבה האחרונה היא החצי השני של תפוחי האדמה. מברישים את החלק העליון של הכלי בביצה או שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת.

יוצקים 1 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה. שמים ירקות קלופים וקצוצים למים רותחים - גזר אחד, 3 תפוחי אדמה ו-3 גבעולי סלרי. לאחר רתיחה של החומרים במשך 10 דקות, מוסיפים 150 גר' עדשים אדומות, מוסיפים תערובת עשבי תיבול איטלקיים ומלח. לאחר ערבוב הכל מבשלים ללא מכסה על אש בינונית 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים 3 פרחי ברוקולי גדולים, מביאים את המרק לרתיחה, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות.

אתם מוזמנים להתנסות בתיבולים ותבלינים במתכונים עם עדשים וירקות. אפשר להשתמש בהם בתבלינים מוכנים (למשל לתפוחי אדמה או לאורז), וגם בתבלינים אישיים.

אם אתה מבשל ירקות עם עדשים כתוספת, אז אתה יכול להגיש מנה כזו עם עופות, בשר או דגים. בנוסף, ניתן להשלים למנות עדשים וירקות סלטי ירקות טריים או מגוון רטבים.

איך לבשל עדשים עם ירקות, ראה את הסרטון הבא.