כל סוגי העדשים ותכונותיהם

עדשים הן לא רק תוספת טעימה, אלא גם צמח שימושי מאוד ממשפחת הקטניות, שהשימוש בו מרווה את הגוף בכמות גדולה של חלבון, ויטמינים ושאר יסודות הכרחיים.

נהוג להבחין בין סוגי עדשים לפי צבעים: שחור, אדום, ירוק, צהוב, חום ולבן. בנוסף, ניתן לרכוש זנים מרוסקים ושלמים כאחד.

קוטר הגרגירים אינו עולה על 2-3 מילימטרים. המשטח החלק והמבריק נראה כהה יותר מזנים אחרים.

הרכב העדשים השחורות מכיל 35% חלבון, 53% פחמימות, כמו גם פיגמנט נוגד חמצון, שבגללו הפירות רוכשים גוון כה יוצא דופן. למרות העובדה שמין זה הושג בקנדה, הוא מצא את האהבה הגדולה ביותר בהודו. פירות מבושלים שומרים על צבע וצורה, אך קליפתם נעשית רכה יותר. עדשים שחורות מתאימות ליצירת כמעט כל מנה - מסלטים ועד קינוחים.

מגוון זה מומלץ במיוחד לשימוש על ידי אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול ומערכת הלב וכלי הדם.

יש גם עדשים אדומות - זה נמצא בשימוש נרחב במיוחד במדינות אסיה. במקרים מסוימים, זן זה נקרא גם ורוד, מכיוון שהפירות עצמם נראים יותר כמו אדום חיוור.

זן זה מכיל כמות מספקת של חלבון, ויטמינים A ו-B, אשר משפיעים לטובה על הגוף ומשפרים משמעותית את תהליכי העיכול.

עדשים אדומות ערביות ופרסיות נמצאות לרוב על מדפי החנויות. עדשים פרסיות עשירות בטעם וקלות לבישול. התכונות הייחודיות שלו נשמרות גם במהלך עיבוד חם, ולכן וריאציות משומרות, מבושלות ומונבטות שימושיות. תחילה מקלפים את העדשים הערביות ולאחר מכן מבריחים אותן בשמן, וכתוצאה מכך גוון כתום עז.

גרגרים עגולים אינם מתעוותים לאחר הבישול, אלא רק מקבלים צבע זהוב יפה.

עדשים ירוקות גדלות בשפע ברוסיה. שמו השני הוא צלחת, שכן גרגירים שטוחים דומים לצלחות במראה שלהם. לפירות ירוקים יש קוטר העולה על נתון זה בזנים רבים אחרים. גוון העדשים יכול לנוע בין זית לכמעט ביצה. ההרכב של מגוון זה כולל כמות מספקת של חלבון - כמעט 31%, כמו גם סיבים תזונתיים.

לעתים קרובות, זה פוגע במדפים ללא ניקיון. ניתן למצוא גם עדשים קנדיות ירוקות במבצע.

התכונות נוגדות החמצון של שעועית ירוקה הופכות אותה לאידיאלית לניקוי קל של המעי הגס ועודף כולסטרול. צריכה קבועה של התרבית מסייעת לחיזוק מערכת החיסון והבריאות הכללית של הגוף.

עדשים צהובות גדלות במדינות רבות באירופה, אסיה ואמריקה, אך זכו לפופולריות הגדולה ביותר בהודו.

עדשים צהובות מקסיקניות נמצאות בשימוש נרחב, המאופיינות בנוכחות של זרעים מוגדלים, אשר, כאשר מבשלים, יש להם טעם אגוזי עדין. יש גם מגוון פירות צהובים עם ליבות אדמדמות.

חום, הוא גם חום, עדשים הן זן הקטניות הנפוץ ביותר. מכיוון שהוא מסוגל להתפתח כמעט בכל תנאי, זן זה גדל במדינות רבות.

זרעים קשים אינם מעוותים במהלך עיבוד חם, ולכן ניתן להשתמש בהם אפילו לייצור מזון משומר. הזן, שגדל בספרד, מאופיין בנוכחות של קליפה דקה. עם זאת, לפני הבישול, הוא דורש השרייה מוקדמת, הנמשכת מספר שעות.

עדשים לבנות נדרשות בעיקר להכנת קמח עדשים, שכן לזן טעם וריח תפלים מאוד. כלפי חוץ, גרגרים גדולים דומים מעט לשעועית קטנה. שעועית לבנה קשה דורשת בהכרח השרייה מוקדמת, ולאחר מכן היא עדיף לתבשיל.

למרות שהעדשים אינן פופולריות בקרב גננים כמו, למשל, תפוחי אדמה, יש מספר מספיק של זנים לגידול.

• לדוגמה, זה יכול להיות "אנפיה", נחשב לאחד הזנים הפוריים ביותר. פירות הצמח מבשילים תוך שלושה חודשים, והצמח עצמו בזמן זה נמתח לגובה של עד 57 סנטימטרים. היתרונות של מגוון זה כוללים את היכולת להאבקה עצמית, עמידות לבצורת, כמו גם נוכחות של חסינות טובה. היתרון הוא ששיחי Anfii אינם מתפוררים ואינם שוכבים. הבשלת הזן מתרחשת בחודש הקיץ הראשון. הפירות בעלי גוון ירוק וצורה שטוחה.
• שיחים מהזן "ליובבה" נמתח לגובה של כ-50 סנטימטר ומכוסה במספר רב של עלים. עדשה זו מבשילה תוך 70 עד 75 ימים. כבר ביולי, גננים מסירים גרגירים צהובים עגולים שטוחים מהשיחים. זן זה סובל היטב תנודות בטמפרטורה ומסוגל להאבקה עצמית. היתרונות של מגוון זה כוללים את העובדה שהשיחים אינם שוכבים ואינם מתפוררים.
• פירות מהזן "Luganchanka" ניתן לקצור כשלושה חודשים לאחר הופעתו. שיחים של עדשים אמצע הבשלה גדלים כ-57 סנטימטרים. על כל אחד מהם מופיעים כ-300 פירות צהובים. למגוון יש חסינות טובה, כמו גם טעם נעים.
• מגוון "פנזה 14" מבשיל תוך 90-95 ימים. היתרונות של מגוון זה כוללים יכולת האבקה עצמית, חוסר מקום לינה, חסינות מולדת ויכולת התנגדות למזיקים. גובה השיח מגיע ל-45 סנטימטרים. זרעים מעוגלים פחוסים צבועים בגוון ירקרק. אורכו של כל תרמיל הוא כ-14 סנטימטרים.
• מגוון "Samples chiflik 7" ידוע בזמן ההתבגרות הממוצע שלו של 80 עד 85 ימים, כמו גם תשואות ממוצעות. מגוון עדשים נבדל ביכולת האבקה עצמית וחסינות טובה. פירות, שצורתם מזכירה טרפז או מעוין, מופיעים על השיחים כבר ביוני. קליפה דקה של צבע צהוב-ירוק מבושלת היטב רכה במהלך טיפול בחום.
• מגוון "דגן ירוק-פטרובסקיה" מוערך על ידי גננים מסיבות רבות, כולל בשל הפרודוקטיביות הגבוהה שלו. שיחים נמתחים לגובה מקסימלי של 45 סנטימטרים. גרגירים ירוקים שטוחים מעוגלים בעלי גוון ירוק-כחול יוצא דופן. הזן "Petrovskaya 6" מאופיין בנוכחות של צבע צהוב, צורה עגולה שטוחה ואורך תרמילים שאינו עולה על 3 סנטימטרים. הבשלת עדשים מתבצעת במשך שלושה חודשים.
• פירות עדשים "Stepnaya 244" מתבגר תוך שלושה חודשים, בעוד השיח עצמו יגדל ל-45 סנטימטרים. אורך התרמילים 2 סנטימטרים, והגרגרים המעוגלים משוטחים. צבע הפרי הוא איפשהו בין צהוב לירוק.זן זה סובל היטב בצורת.
• עבור "אאידה" מאופיין בתשואות גבוהות והבשלה לטווח בינוני. ככלל, פירות מעוגלים צהובים-ירוקים נקצרים מהשיחים כבר 90 יום לאחר הופעת הנבטים. גובהם של שיחים עם מספר רב של לוחות עלים הוא 55 סנטימטרים.
• עדשים "דון". נמתח לגובה של 58 סנטימטרים. יש לה חסינות חזקה והיא לא שוכבת בכלל. גם הפירות לא מתפוררים. הגוון של זרעים שטוחים מעוגלים הוא איפשהו בין צהוב לירוק.
• שיחים מהזן "ניווה 95" גדלים ב-50 סנטימטרים, והפירות מבשילים לאחר מרווח של 68-85 ימים. גרגרים שטוחים מעוגלים הם צהובים.

לבחירת העדשים, באופן עקרוני, אין הרבה הבדל לעומת הבחירה של כל דגן אחר. התרבות נמכרת, ככלל, לפי משקל או באריזות ארוזות. ההבדל ביניהם הוא רק בעלות, אבל במקרה השני, חשוב לשים לב לבטיחות הקופסה או החבילה. גודלם של זרעי העדשים משתנה בהתאם לזן, כך שניתן לקחת גם זרעים גדולים וקטנים, אך תמיד באותו גודל וצורה. עדשים טובות לא נדבקות זו לזו, אלא בעלות מבנה פירורי.

אם התרבית נמכרת בשקית, אז אין לראות בפנים עקבות של עיבוי. כמו כן, חשוב שלא יהיה באריזה עובש, חרקים קטנים או חלקיקי צד שלישי.

למידע על היתרונות של עדשים, ראה את הסרטון הבא.