הכל על תכולת הקלוריות של העדשים

אחד ממזונות הדיאטה דלי הקלוריות הוא קטניה הנקראת עדשים. נכון לעכשיו, מוצר זה אינו משמש לעתים קרובות כל כך בתזונה של אנשים המבקשים לרדת קילוגרמים מיותרים של משקל. לעתים קרובות מתעלמים מעדשים, אבל זה לגמרי לא ראוי - המוצר מאפשר לך לקבל תחושת מלאות ארוכה, וגם עוזר לפצות על המחסור בחלבונים וויטמינים בגוף. למנות המוכנות ממוצר שעועית זה יש טעם מעולה עם טעם לוואי אגוזי, הן משמשות כמנה עצמאית או כתוספת, בשילוב בשר, דגים, עופות וירקות. לעדשים מבושלות יש חיי מדף ארוכים - בתנאים של מקרר ביתי הוא יכול לשמור על טריותו עד 5-6 ימים.

לתוכן של חלבונים, פחמימות, שומנים בעדשים יש איזון מיוחד משלה, המאפשר לאדם במהירות להחזיר את איזון האנרגיה ולהרגיש שובע לאורך זמן. זה מוסבר על ידי העובדה כי KBZhU של מוצר זה, בהשוואה לקטניות אחרות, מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חלבון צמחי בהרכבו. בנוסף, העדשים עשירות יותר בחומרים מזינים משאר בני משפחת הקטניות.

מין זה שומר על צבעו הירוק לאחר הקציר. המבנה שלו הוא כזה שהוא לא מצריך קודם שְׁרִיָה לפני הבישול. גם לאחר הבישול, הצבע הירוק נשאר ללא שינוי; סוג זה של עדשים משמש להכנת מגוון תוספות, כמו גם בסלטי ירקות.

האינדקס הגליקמי של עדשים ירוקות יבשות הוא 25. לכל 100 גרם מוצר יבש, חלבון מכיל 23.1 גרם, שומן - 1.36 גרם, פחמימות - 47.18 גרם. הערך האנרגטי הוא 282.5 קק"ל.

העדשים דומות במראה לאפונה צהובה, אך צבען עז יותר, והגרגרים גדולים יותר ופחוסים. זן זה הוא הנפוץ ביותר ומשמש לבישול.

האינדקס הגליקמי של עדשים צהובות יבשות הוא 30. ל-100 גרם מוצר יבש, חלבון מכיל 22.9 גרם, שומן - 1.31 גרם, פחמימות - 43.41 גרם. הערך האנרגטי הוא 272.2 קק"ל.

עדשים אדומות נקראות לפעמים גם כתומות. סוג זה של קטניות משמש למאכל רק לאחר קילוף מקדים, כלומר הסרת קליפת המגן העליונה. לעדשים המנוקות בצורה זו יש תכונה של בישול מיידי, ולכן הם משמשים לבישול דגנים, מרקים ותוספות.

האינדקס הגליקמי של עדשים אדומות יבשות הוא 30. לכל 100 גרם של מוצר יבש, חלבון מכיל 21.03 גרם, שומן - 1.11 גרם, פחמימות - 47.40 גרם. הערך האנרגטי הוא 293 קק"ל.

אחד הסוגים הנפוצים ביותר הוא עדשים חומות. במהלך תהליך הבישול גרגיריו רותחים במהירות ובטוב, אך אינם מאבדים את צורתם. עבור נכס זה, המוצר משמש לרוב להכנת מרקים שונים.

האינדקס הגליקמי של עדשים חומות יבשות הוא 30. לכל 100 גרם של מוצר יבש, חלבון מכיל 24.3 גרם, שומן - 1.39 גרם, פחמימות - 48.24 גרם. הערך האנרגטי הוא 304 קק"ל.

הגרגירים דומים לביצים שחורות, ולכן מוצר זה נקרא גם בלוגה. זהו זן נדיר למדי שמשנה צבע במהלך תהליך הבישול. העדשים המוכנות הופכות להרבה יותר קלות, אך יחד עם זאת הן אינן רותחות רכות ושומרות היטב על צורתן המקורית, ולכן הן משמשות להכנת תוספות וסלטים.

האינדקס הגליקמי של עדשים שחורות יבשות הוא 25. לכל 100 גרם מוצר יבש, חלבון מכיל 23.21 גרם, שומן - 1.22 גרם, פחמימות - 58.42 גרם. הערך האנרגטי הוא 338 קק"ל.

החלבון הכלול בעדשים מכל מין נספג במהירות, ומבחינת הרכבו הכימי יש לו מבנה קרוב לחלבונים ממקור מן החי. אנשים שדבקים בצמחונות מחליפים בשר או דגים בעדשים. חלבון צמחי נחשב מועיל יותר לגוף, מאחר והוא אינו מכיל כולסטרול, בעוד שחלבוני בשר מכילים רכיב זה. באשר לפחמימות, בקטניה זו הן מתעכלות לאט לגוף האדם, כך שגם חלק קטן ממוצר עדשים הוא מקור טוב לאנרגיה.

עדשים הן לא רק מוצר קולינרי מקורי, אלא גם מרכיב של דיאטות. מזון דיאטטי עם השימוש בו יכול להיות רך או קשה, בהתאם למטרות. מותר במהלך דיאטה קפדנית לאכול מוצרי עדשים בצורה של דגנים, אבל באותו זמן הם לא מוסיפים מלח, סוכר וחמאה, והמוצר עצמו מבושל אך ורק על מים. אדם שנמצא בדיאטה קפדנית רשאי לאכול כל מנת עדשים מבושלות, אך בשל ריבוי הסיבים הצמחיים שבה, לא ניתן יהיה לאכול ממנה הרבה, שכן תחושת השובע מגיעה מהר מאוד.

עדשים מבושלות נכללות גם בדיאטות פחות מחמירות, המאפשרות הוספת מזונות דלי שומן וקלוריות אחרים לרכיב זה.. בנוסף, ניתן לשלב בשר רזה, מוצרי חלב, ירקות ופירות, כמו גם לחם שיפון עם עדשים.

תכולת הקלוריות של עדשים בצורה מוגמרת תלויה לא רק בסוג שלה, אלא גם בהרכב המוצרים הכלולים במנה המבושלת.

• תבשיל עדשים עם ירקות - לבישול תצטרך 120 גרם עגבניות טריות, עדשים - 150 גרם, בצל 100 גרם, שמן לפתית - 14 גרם, גזר - 100 גרם, מים 250 מ"ל. שמים עדשים לרתיחה על אש איטית, ואז מוסיפים שם גזר מטוגן עם בצל, ובסוף הבישול, כשכל המרכיבים כמעט מוכנים, מוסיפים עגבניות. ההרכב מבושל בנוסף על אש נמוכה למשך 15-20 דקות נוספות ומוגש. תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר כזה היא 87.7 קק"ל. מנות BJU הן כדלקמן - חלבונים 5.4 גרם, שומנים 2.5 גרם, פחמימות 11.4 גרם.

• עדשים עם פטריות מטוגנות וירקות - תצטרך גרגירי עדשים 150 גרם, פטריות שמפיניון - 250 גרם, גזר טרי 90 גרם, בצל 80 גרם, עגבניות - 140 גרם, שמן צמחי - 17 גרם, שמיר טרי - 10 גרם. שטפו את העדשים והעלו באש לרתיחה . בצל עם גזר ופטריות (קצוצים דק) יש לטגן עד בישול, ולאחר מכן להוסיף עגבניות קצוצות לטיגון.מוסיפים תערובת של ירקות ופטריות לעדשים מבושלות.

תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר כזה היא 116.8 קק"ל. מנות BJU הן כדלקמן - חלבונים 7.8 גרם, שומנים - 3.5 גרם, פחמימות - 13.8 גרם.

• קציצות עדשים - תצטרך עדשים אדומות 200 גרם, מלח שולחן 5 גרם, גרגרי כוסברה 3 גרם, בצל 95 גרם, גזר 40 גרם, שום 5 גרם, שמן צמחי 14 גרם. גזר ובצל קצוצים, מוסיפים שום קצוץ, מלח וכוסברה להם. כל המרכיבים מטוגנים בשמן. מרתיחים עדשים אדומות עד לבישול מלא. ירקות צלויים מתווספים למסה המוגמרת של העדשים ולישה. מההרכב המתקבל, אתה צריך ליצור קציצות ולאפות אותם על תבנית אפייה עד להופעת קרום זהוב.

תכולת הקלוריות של 100 גרם קציצות היא 145 קק"ל. מנות BJU הן כדלקמן - חלבונים - 9.7 גרם, שומנים - 1.1 גרם, פחמימות - 22.7 גרם.

• מרק עדשים רזה - מבחינת הטעם, זה לא נחות מתבשיל מבושל במרק בשר. להכנת המרק תזדקק למים 1500 מ"ל, עדשים 200 גרם, גזר 40 גרם, בצל - 100 גרם, מלח 5 גרם, בצל ירוק 30 גרם, שמנת חמוצה 20 גרם, חמאה - 20 גרם. שוטפים את העדשים ויוצקים 1.5 ליטר מים. מרתיחים עד לרתיחה, ואז מכניסים למרק בצל קצוץ דק עם גזר מטוגן בחמאה. המרק מבושל עד שהוא מוכן. המנה המוגמרת צריכה להתבשל מעט, ואז לפזר עליה בצל ירוק קצוץ דק ולהוסיף כף שמנת חמוצה. תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 68 קק"ל. מנות BJU הן כדלקמן - חלבונים - 2.7 גרם, שומנים - 5.2 גרם, פחמימות 5.3 גרם.

• תבשיל ירקות עם עדשים - המנה הזו מרווה היטב ומשביעה את תחושת הרעב.אם צריך להגדיל את תכולת הקלוריות, אפשר לשלב עם בשר, עוף או דגים. לבישול תזדקקו לעדשים 400 גרם, מים 400 מ"ל, בצל 100 גרם, גזר 150 גרם, פלפל מתוק - 200 גרם, שמן לפתית - 50 גרם. העדשים נשטפות ומכניסות לבישול על אש איטית. ירקות - בצל, גזר ופלפל חותכים ומתבשלים במעט מים ו-50 גר' שמן עד חצי בישול. כשהעדשים רותחות מוסיפים לה ירקות, עוד 200 מ"ל מים ומתבשלים עד שהמוצר מוכן. תכולת הקלוריות של 100 גרם של המוצר היא 120 קק"ל. מנות BJU הן כדלקמן - חלבונים - 6.8 גרם, שומנים - 4.2 גרם, פחמימות - 14.6 גרם.

ישנם מתכונים רבים לדיאטות או לימי צום על עדשים – אלו יכולים להיות דגנים, קציצות, סלטים, מרק שמנת וכדומה.

היעילות של עדשים לירידה במשקל טמונה בהרכב הכימי שלהן, התורם לתהליכים הבאים בגוף האדם:

• יסודות אשלגן לא רק משפרים את תפקוד הלב וכלי הדם, אלא גם עוזרים לנקות את מערכת העיכול ממוצרים רעילים;
• תכולת ברזל גבוהה מונעת התפתחות אנמיה;
• הנחושת הכלולה משפיעה על הארכת הנעורים בשל תכונותיה נוגדות החמצון שאינן מאפשרות לתאי הגוף להזדקן;
• ויטמין A, הפועל בשילוב עם ויטמין B3, מפרק באופן פעיל תאי שומנים, הפחתת שומן הגוף;
• ויטמין B1 בשילוב עם ויטמינים B2 תורמים לתחושת מלאות, ומסייעים גם לספיגה טובה של חלבונים ותרכובות פחמימות במערכת העיכול;
• ויטמין B9 (חומצה פולית) - מקדם פירוק וספיגה מהירה של רכיבי חלבון;
• עם תכולת קלוריות נמוכה, המוצר מרווה במהירות את הגוף בחלבון, ומונע ממנו לשרוף רקמת שריר עם מחסור בחלבון;
• כמות גדולה של סיבים צמחיים משפרת את תנועתיות המעיים ותורמת לנורמליזציה של תהליכי עיכול.

במאבק בהשמנה דיאטנים לא ממליצים ללכת ישר לדיאטות קפדניות, נוטשים את התזונה הרגילה. הוא האמין כי מנות עדשים שימושיים רק אם לאכול אותם במתינותכלומר, לא יותר מ-2 או 3 פעמים בשבוע. כמות זו תספיק למדי כדי להרוות את הגוף בחומרים הדרושים לו. אם השימוש במוצר זה מנוצל יותר מדי, סביר להניח שהוא יפתח עור יבש ויפחית את גמישות העור.

בתהליך המעבר לתזונה יש לזכור כי יש להשתמש במוצר השעועית בזהירות עבור אותם אנשים שיש להם בעיות בתפקוד תקין של מערכת העיכול. עדשים לא רק משפרות את הפריסטלטיקה, אלא גם מעוררות היווצרות מוגברת של גזים במעיים, מה שעלול לגרום להחמרה של מחלות הקיבה או המעיים. מאותה סיבה, אסור לאכול עדשים אם יש דיסבקטריוזיס בולט.

כאשר משתמשים בעדשים לדיאטה, אין לצפות לשינויים פתאומיים וגלובליים. תוך חודש, נשים מסוגלות לרדת עד 2.5-3 ק"ג ממשקל עודף בדיאטה כזו. אצל גברים, נתונים אלה עשויים להיות מעט גבוהים יותר. ירידה במשקל בעזרת עדשים יכולה להיות מושגת רק עם תזונה נכונה ופעילות גופנית סדירה. מותר להשתמש בקטניה זו לתזונה תזונתית - זוהי טבלה מספר 5, אותה רושמים רופאים לחולים עם פתולוגיה של הכבד וכיס המרה. ההתאוששות לאורך זה מתרחשת בצורה חלקה, אבל התוצאות שהושגו, ככלל, יציבות למדי. עדשים לא רק מאפשרות להפחית משקל, אלא גם לשפר באופן מקיף את הגוף כולו. הכי יעיל להשתמש בארוחות חלקיות 5-6 פעמים ביום במהלך דיאטה מס' 5.

בחירת סוג העדשים לדיאטה תלויה לחלוטין בהעדפות שלכם.. ידוע שלגרגרים חומים יש טעם אגוזי בולט יותר, ולכן הם משמשים לעתים קרובות יותר במזון מאשר זנים אחרים. הסוג הירוק של מוצר השעועית הוא יותר מכל השאר עשיר בסיבים צמחיים, והאדום מכיל מקסימום ברזל.

כדי להכין מנה ממוצר שעועית, חשוב לזכור את הדברים הבאים:

• תמיד יש לשטוף גרגירים, ולבישול, לשפוך מים בשיעור של 1 חלק גרגירים ו -3 חלקים מים;
• אתה יכול להמליח את המנה רק בסוף תהליך הבישול, וכל התבלינים מתווספים בהתחלה;
• אתה צריך לקחת בחשבון את זמן הבישול עבור כל סוג של דגן - שעועית אדומה מבושלת במשך 15-17 דקות, שעועית שחורה וחומה מבושלת במשך 30 דקות, שעועית ירוקה מבושלת לפחות 40-45 דקות;
• עדשים מבושלות במים, שמן אפשר להשמיט, אבל הטעם הרבה יותר טוב איתו;
• לאחר תום תהליך הבישול, יש לנקז את המים, ולהעביר את המוצר לקערה נקייה;
• לאחסן עדשים במקרר בכלי סגור.

תפריט יומי משוער באמצעות עדשים עשוי להיראות כך.

• ארוחת בוקר ראשונה - 7-8 בבוקר. 100 מ"ל יוגורט דל שומן בנוסף, ניתן לשתות כוס תה ירוק ללא סוכר.
• ארוחת בוקר שנייה - מ-10 עד 11 בבוקר. בשלב זה, סלט פירות נצרך 100 גרם.
• ארוחת צהריים - מ-13 עד 14 שעות. מרק עדשים עם חתיכה קטנה של חזה עוף מבושל משמש כמנה העיקרית. עבור השני, אתה יכול לאכול 100 גרם של תבשיל ירקות.
• חטיף אחר הצהריים - בין השעות 16:00-17:00. שתו 250 מ"ל חלב דל שומן או חלב אפוי מותסס.
• ארוחת ערב - מ-18 עד 19 שעות. זה יכול להיות אורז במרק ירקות וחתיכת דג מבושל.

במהלך הדיאטה יש לאכול את מוצר הקטניות לארוחת צהריים או ערב. תכולת הקלוריות היומית הכוללת לא תעלה על 1500 קק"ל.

צפו בסרטונים בנושא.