איך להקפיא דובדבנים כמו שצריך?

קיימות מספר שיטות לאחסון פירות יער טריים בחורף, אך הקפאה נחשבת לטובה והקלה שבהן. כך תוכלו לשמר את הטעם והוויטמינים הכלולים בדובדבן המתוק, וליהנות מהם לאורך כל עונת החורף, כשרוצים לחוש בנוכחות הקיץ. אבל כדי לשמר את הפירות לאורך זמן כדאי לעשות את כל ההכנות בצורה נכונה. בשביל זה, יש מתכונים מיוחדים והוראות להקפאה.

גרגרי דובדבן תופסים מקום חשוב בבישול המודרני. בעזרתם תוכלו לבשל מרק חלב, שמנת, כופתאות, רטבים, לפתנים ומנות רבות אחרות. דובדבן משמש גם כמוצר דיאטטי. זה משפר את העיכול ומרווה את הצמא. לברי זה יש השפעות מכייח, אנטיספטי ומשלשל קל.

איך מכינים אותו לחורף על מנת לשמר בו תכונות שימושיות לתקופה ארוכה? הפתרון האופטימלי והרציונלי הוא שימוש בהקפאה. על המדפים של החנויות עכשיו אתה יכול לקנות שקיות מוכנות של דובדבנים קפואים במחיר נמוך. אבל חובבי פירות יער ופירות אורגניים מעדיפים לבשל אותם לבד. זה נובע גם מהעובדה שלעיתים קרובות עקרות הבית מגלות לאחר רכישת המוצר שהוא מקולקל. הרצון להשתמש בו כמוצר מזון נעלם מיד. ביקורות על דובדבנים שנרכשו כאלה הם בעיקר שליליים.

אבל אם יש פירות יער טריים מוכנים, אפשר להשתמש באחד המתכונים להקפאת דובדבנים לחורף כדי להקפיא אותם. בשביל זה אתה צריך:

• להסיר דובדבנים, עלים וגבעולים מקומטים או בשלים מדי;
• לשטוף פירות ביסודיות מתחת למים חמים 2-3 פעמים;
• מפזרים את פירות היער על פני כל מגבת ומשאירים אותם לייבוש מלא.

אז אתה צריך להשתמש בשיטה ספציפית של הקפאת פירות יער במקפיא. בין הנפוצים ביותר, יש אפשרות ללא עצמות ואבן. הראשון משמש להכנת מנות שונות. כמו פשטידות או מוצרי ממתקים אחרים.

מלכתחילה הם קוטפים או משתמשים בפירות טריים מוכנים. לאחר מכן המשך להליך ההקפאה. למרות ששיטת הכנת פירות יער לעיבוד טרם נקבעה, כדאי ללמוד את ההנחיות הכלליות על מנת לקבל מוצר איכותי וטעים.

• אל תבזבז זמן. עיבוד פירות יער צריך להתבצע מיד לאחר הקציר. זה יעשה את זה יותר טעים להכין קינוח חורפי. רק פירות בשלים מתאימים להקפאה, בעוד שהבשלים מדי הולכים מיד לשולחן האוכל.
• מיכל פירות יער נשטף היטב. הכלים חייבים להיות סטריליים לחלוטין. וחייב להיות בעל פונקציה של מחזיק אטום הרמטית כדי למנוע ריחות לא נעימים שונים.
• מניחים את הדובדבנים באופן אקראי על צלחת שטוחה, ולאחר מכן מקפיאים אותם למשך כ-30 דקות. לאחר שהפרי נשלח למיכל להקפאה סופית.
• כמו כלים להכנת המוצר מתאימים מיכלי פלסטיק, כוסות עם מכסה, שקיות מקפיא עם רוכסן.
• מנות קטנות של פירות יער מונחות במיכל. יותר מדי מהם לא קופאים היטב. מה שהופך אותם לא מתאימים לאחסון בחורף.

ברוב המקרים, דובדבנים נקטפים עם חרצנים. כדי להקפיא מנה אחת, תצטרך להכין רק:

• דובדבנים - 300 גרם;
• סוכר מגורען - לפי הטעם;
• אריזות מיוחדות להקפאה בכוס או במיכל.

הליך הקפאה.

• כל פירות היער מנוקים מהרגליים, העלים, נשטפים במים בטמפרטורת החדר.
• מסדרים את הפרי כך שיושב בנוחות על משטח ישר על צלחת גדולה ורדודה או על תבנית בינונית שנכנסת בקלות לתא המקרר של המקפיא.
• מכניסים את הדובדבנים למקפיא למשך 30 דקות.
• כשהגרגרים יציבים, מניחים אותם בכלי. אם צריך להמתיק אותם מעט, אז מפזרים שכבה קטנה של סוכר מעל.
• נסו לדמם את האוויר מהשקית או הכוס, סגרו היטב את הסוגר או המכסה.

הקפאת דובדבנים מסוג זה תדרוש זמן רב. כדי להכין את המנה הראשונה, תצטרך:

• דובדבנים - 300-400 גרם;
• סוכר מגורען - לפי הטעם;
• מיכל לאחסון פירות יער במקפיא.

לפני ההקפאה מכינים שוב את פירות היער. נקו ושטפו אותם במים זורמים. לאחר מכן בצע את השלבים הבאים.

• מסירים את הזרעים מבפנים הדובדבנים בעזרת סיכה. בעזרתו נשלפות לאט לאט את העצמות מהפרי.
• הניחו את הפירות במרחק לא ממש קרוב זה מזה על כל קרש, מחבת או צלחת שטוחה. העיקר שהמשטח שטוח לחלוטין. ומכניסים למקפיא למשך 30-40 דקות.
• מוציאים את פירות היער מקופסת ההקפאה, מניחים בתחתית מיכל או בתוך שקית רוכסן.מפזרים סוכר במידת הצורך.
• סגור את המיכל היטב, לאחר שחרור אוויר רב ככל האפשר.
• שוב, שולחים את פירות היער להקפאה במקרר.

בעת ביצוע הקפאה עם תכשיר זה, הוסף סוכר אך ורק לפי ההוראות. אבל במקרים קיצוניים אפשר להוסיף לפי הטעם. כל המרכיבים זהים בדיוק כמו בשיטות אחרות:

• גרגרי דובדבן - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 4-5 כפות, אפשר להשתמש בו לפי הטעם;
• מיכל מקפיא.

המתכונים לעיל משתמשים בשיטת ההקפאה היבשה. איתם הוקפאו תחילה את פירות היער ל-30 דקות במקרר, ולאחר מכן נשמרו במקפיא למשך כל החורף. אתה יכול גם לשקול את האפשרות של הנחת פירות יער ללא הקפאה ראשונית במיכל. במצב כזה, הם פשוט קופאים ונצמדים זה לזה, והופכים לגוש אחד שכיח. זה לא מאוד נוח לקשט קינוח או פשטידה עם פירות יער כאלה. כדי להכין דובדבנים עם סוכר מגורען, נדרשים מספר שלבים.

• שוטפים את הגרגרים תחת מים זורמים, מסירים מהם את הגרעינים בעזרת סיכה.
• חזור על ההליך עם הקפאה מוקדמת למשך 30 דקות.
• מסדרים את הפירות בכלי: תחילה מניחים שכבה אחת של סוכר, אחר כך דובדבנים וכן הלאה מספר פעמים. לאחר מכן הכניסו אותם למקרר.

שיטה נוספת להקפאת דובדבנים לחורף. אחת הדרכים הטעימות שנראות כמו קינוח. המוצר הקפוא המוכן משמש עקרות בית למילוי של פשטידות וכיסונים או בסיס לבישול. רכיבים:

• גרגרי דובדבן בשלים - 300-400 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

הוראות הכנת המוצר מורכבות מכמה שלבים פשוטים.

• קולפים ושוטפים היטב את פירות היער, משחררים אותם מהזרעים, ואז שמים אותם במיכל.
• את הפירות הנותרים מערבבים עם סוכר מגורען, ואז מקציפים עם מיקסר או בלנדר עד לקבלת מסה הומוגנית.
• את הנוזל יוצקים למיכלים עם דובדבנים.
• סוגרים אותם היטב עם מכסה, מכניסים למקפיא.

אפשרות זו היא הקשה מכל האמור לעיל. אבל זה יהיה מאוד נעים למי שאוהב לפתנים וריבות. כדי להכין אותו, אתה צריך לקלף את פירות היער ולשטוף אותם כראוי. לאחר מכן מכינים סירופ לדובדבנים. כדי לעשות זאת, יוצקים 4 כוסות מים לקערה. יוצקים לתוכו 1.3 כוסות סוכר מגורען ופירות יער. מניחים את הכלים על הכיריים, תוך כדי הלבנת פירות היער בסירופ. לאחר מכן יוצקים את כל ההרכב לתבניות ומכניסים למקרר. לאחר שהמסה כולה קפאה, מחלקים אותה לבריקטים, עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקפיא.

ניתן למלא את הגוף בוויטמינים בעונת החורף בעזרת דובדבנים. זה לא רק שימושי, אלא גם דל קלוריות, וזה חשוב למי שנמצא בדיאטה. תכולת הקלוריות של 100 גרם של פירות יער טריים או קפואים היא 53 קק"ל. כשמשתמשים בסוכר הוא כמובן עולה. אם לא מוסיפים כל כך הרבה סוכר, אז קינוח דובדבן יכול לשמש כתחליף למזונות מתוקים במהלך התזונה התזונתית.

שמור על מיכל קפוא של פירות יער ארוז היטב, אחרת הם יוכלו לספוג ריחות ממוצרים המאוחסנים בקרבת מקום. מחוון הטמפרטורה לא יעלה על -16 C.חיי מדף בהקפאה יכולים להיות עד 6-8 חודשים. אם נעשה שימוש בסוג ההקפאה עם זרעים, יש לצרוך את המוצר עד 6 חודשים, שכן בתקופה זו משתחררת מהזרעים חומצה הידרוציאנית, שהיא רעל רעיל ועלולה להזיק לאדם.

יש צורך להקפיא, תוך התחשבות בכל ההמלצות שלנו, כך שתקבל לא רק מוצר טעים, אלא גם בריא.

חשוב לא למהר בעת הפשרת המוצר. מלכתחילה כדאי להכניס את המיכל או האריזה לתא המקרר המשותף למשך כ-7 שעות, או אפילו להשאיר אותו שם למשך הלילה. אחרי שהגרגרים ממשיכים להפשיר. ואז אפשר להוציא אותם מהמקרר ולהניח אותם על שולחן המטבח, ואז להשאיר אותם ככה עד להפשרה הסופית. שימו לב שהמוצר מיועד להפשרה אחת בלבד. זה אומר שאי אפשר יהיה להקפיא את הגרגרים בפעם השנייה. לכן, כל המנות מוכנות במנות קטנות ומופשרות בחופנים קטנים לשימוש אחד במזון.

כיצד להקפיא דובדבנים, ראה את הסרטון הבא.