קומפוט דובדבנים: מאפיינים ומתכונים

קומפוט דובדבנים משומרים הוא אורח תדיר במדפי החנויות. אבל על ידי הכנתו בבית, תוכלו להגן על עצמכם ועל יקיריכם מפני כימיקלים מזיקים ולשתות מיץ טבעי שנעשה על ידכם. כמו כן, תמיד תוכלו לפנק את האורחים בקומפוט דובדבנים, תוך קישוט השולחן החגיגי וזכירה מעט מימי הקיץ החמים.

דובדבן הוא פרי היער הראשון שמבשיל בגינה. יש לו ארומה נעימה, ולעתים קרובות הופך את הקומפוט לצהוב. בנוסף, יש לו תכונות מועילות והוא רווי במגוון רחב של ויטמינים.

יש לציין כי הרכב לפתן דובדבן כולל:

• ויטמינים B1, B2, B6, C, E;
• בַּרזֶל;
• קובלט;
• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• נְחוֹשֶׁת;
• בַּרזֶל;
• יוֹד.

כשלעצמו, דובדבנים בתור ברי הם מאוד שימושיים. בשל העובדה כי ברי זה מכיל חומרים פעילים ביולוגית, השימוש במוצר הוא מניעת היווצרות פקקת בגוף. הדובדבן מכיל גם כמות גדולה של ברזל, שעוזר למלא את הדם בחמצן, וזו הסיבה שהברי משמש לטיפול באנמיה. לשימוש בקומפוט דובדבנים יש השפעה חיובית על בעיות במערכת העיכול.

ברי גם תורם ל:

• חיזוק חסינות;
• הורדת כולסטרול;
• חיזוק כלי הדם;
• נורמליזציה של לחץ הדם;
• שיפור העיכול.

לא מומלץ לשתות משקה זה כאשר:

• סוכרת;
• כיבים בקיבה ובמעיים;
• חומציות מוגברת;
• נוכחות של תגובות אלרגיות;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

להכנה נכונה של קומפוט דובדבנים, כמה עצות לעקוב.

• ברי זה צריך להיות בעל טעם בהיר ומודגש וניחוח נעים, בעוד שעדיף לבחור פירות גדולים צהובים, לבנים או אדומים.
• לא מומלץ להשאיר את הדובדבן במקרר, עדיף להשתמש במוצר טרי שנקטף.
• ישנם סוגי דובדבנים, שבהם העצמות מופרדות בקלות. אבל יש גם זנים שבהם ההפרדה של העצם הופכת לייסור של ממש. לכן, לפני שסוגרים את הקומפוט, רצוי להחליט האם תשתו משקה עם או בלי גרעינים.
• לשימור השתמש רק בפירות יער טריים ובשלים. מיון בזהירות בכל אחד מהם, הסרת רקוב או מקולקל על ידי ציפורים.
• כאשר מניחים פירות יער במיכל, שימו לב למספר הפירות. צריך להיות הרבה דובדבנים, ואז הקומפוט ייצא עשיר וריחני.
• אתה יכול להוסיף פירות אחרים, פירות הדר, נענע - זה ייתן לפתן הערות יוצאות דופן.
• דובדבן הוא גרגרי יער מתוק למדי, כך שמוסיפים פחות סוכר למיץ משומר מאשר, למשל, משקאות דובדבנים או דומדמניות.

להכנת קומפוט דובדבנים טעים וריחני ישנן מספר המלצות.

קודם כל צריך להכין ולשטוף את הצנצנות שיכילו את המשקה הארומטי שלכם.

כדי לעשות זאת, הם מעוקרים בדרכים שונות.

• בתנור. בנקים של 1 ליטר מעוקרים בדרך כלל תוך כ-15 דקות, 2 ליטר - כ-25 דקות, 3 ליטר - כ-35.
• על מרחץ האדים. זמן העיקור זהה לזה של התנור.
• במיקרוגל. החיסרון בשיטה זו הוא שלא ניתן לעקר צנצנות של שלושה ליטר בגלל גודלו הקטן של המכשיר. צנצנות קטנות ממלאות בשליש מים, מכניסים לתנור ומפעילים את העוצמה המקסימלית. זמן עיקור - 5 דקות.

לזה:

• מכסים עשויים מתכת להסתובב במכונת כתיבה צריכים להיות מבושל בסיר במשך כמה דקות;
• מכסים ספירליים מנקים עם סודה, ואז מכניסים למים רותחים למשך כמה דקות ומייבשים;
• לנגב את המוצרים באלכוהול רפואי.

לאחר כל השלבים הללו, אתה יכול להתחיל לבשל. בשלב זה, יהיו בהישג ידכם מכלים מוכנים ומעובדים לסביבת המשקה האהוב עליכם.

אנו מביאים לידיעתך מתכון פשוט למארחת מתחילה.

מתחם:

• דובדבנים טריים - 500 גרם;
• מים הביאו לרתיחה - 2.5 ליטר;
• סוכר - 1.6 ק"ג לצנצנת 3 ליטר.

מניחים את הדובדבן בתחתית הצנצנת. בינתיים מערבבים מים עם סוכר ומרתיחים מעט. יוצקים את המסה שהתקבלה לצנצנות עד הקצה העליון ומפסחים כ-20 דקות ואז מגלגלים. ישנה אפשרות שעד שלב זה המים קצת התאדו, אפשר להוסיף מים רותחים. לאחר מכן הופכים את הצנצנת על מנת לוודא שהפיתול יהיה חזק ומכסים במגבת עד שהיא מתקררת. למחרת, אתה יכול להניח את המוצר המוגמר בחדר קר.

ניתן לבשל קומפוט משומר ללא עיקור. השלב הראשון הוא לשטוף ולייבש היטב את הדובדבנים. ממלאים אותו בכרבע מהצנצנת ויוצקים מים רתוחים וחמים עם סוכר, סוגרים את המכסה. השאירו למשך 15 דקות. לאחר מכן, יוצקים את הסירופ שנוצר לסיר ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן, מסירים מהאש ומוזגים לצנצנות עד הצוואר. השלב הבא הוא פיתול והיפוך.

ישנן מספר דרכים להכין קומפוט דובדבנים לחורף.

רכיבים:

• גרגרי דובדבן - 2 ק"ג;
• סוכר - 400 גרם;
• מים - 3 ליטר.

השלב הראשון הוא לעקר את כל הצנצנות בהן תסגור את הקומפוט ותרתיח את המכסים. אנחנו ממיינים את כל פירות היער ומשאירים רק את כולם, ללא נזק. שוטפים היטב ומייבשים.

לאחר מכן, מכינים את הסירופ. אנחנו מערבבים סוכר עם מי שתייה בסיר אמייל, מביאים לרתיחה. בשלב הבא, מוסיפים את הנוזל שנוצר לדובדבן, שהיה מונח קודם בצנצנות למעלה. לאחר מכן, מיכל זה חייב להיות ממוקם במיכל גדול עם מים חמים ומכוסה במכסים.

זהו שלב עיקור נוסף (15 דקות לצנצנת של 0.5 ליטר ו-25 דקות לצנצנת של 1 ליטר). ואז אנחנו מוציאים אותו מהמים, מסובבים אותו והופכים אותו. המתן עד להתקררות ואז מכסים במגבת.זהו שלב ההכנה האחרון.

מתחם:

• גרגרי דובדבן - 450 גרם;
• סוכר - 350 גרם;
• מים - כ 2.6 ליטר;
• חומצת לימון - חצי כפית.

שיטת בישול זו שונה בכך שהיא מיוצרת ללא עיקור. לשם כך תזדקק לצנצנות נקיות (לא צריך לשטוף אותן עם חומר ניקוי לשטיפת כלים, עדיף סודה). אנחנו לוקחים את הפירות שלנו ושמים אותם במיכל, יוצקים מים רתוחים מעל, משאירים 10-15 דקות מתחת למכסה.

לאחר מכן מפרידים את המים מהדובדבנים, מוסיפים מעט חומצת לימון יחד עם סוכר ומרתיחים מעט. כדאי לקבל סירופ חמוץ מתוק, אותו יש למלא בפירות היער השמאליים עד הצוואר. סוגרים את הצנצנת במכסה והופכים. מכסים במגבת וממתינים עד שהקומפוט יתקרר לחלוטין.

בקיץ אפשר לאכול דובדבנים טריים, או להכין מהם משקה צינון קיצי. מסתבר חליטה מאוד שימושית ומזינה עבור מבוגרים וילדים כאחד.

כדי להכין קומפוט דובדבנים ללא שימורים, תצטרך:

• גרגרי דובדבן - 500 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• סוכר (לפי הטעם) - כ-5 כפות;
• דומדמניות אדומות - 150 גרם (או 50 גרם מכל הדר).

שוטפים היטב את פירות היער במים קרים, מסירים את הקוקו והעלים. שמים מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את העוצמה ומניחים את פירות היער במים רותחים יחד עם הדרים או דומדמניות, מרתיחים 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים סוכר לפי הטעם, סוגרים את המכסה. תנו לדובדבנים לחשוף מעט את טעמם. ואז לצנן עם קרח. משקה טעים וריחני מוכן. יש המוסיפים מעט נענע בסוף לרעננות.

ישנן מספר עצום של אפשרויות להכנת קומפוט דובדבנים בתוספת מרכיבים שונים.

בשביל זה תצטרך:

• גרגרי דובדבן - 350 גרם;
• תותים - 300 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• מי שתייה - 3 ליטר.

המתכון לקומפוט מעורב משומר אינו שונה מזה שמתבשל אך ורק מדובדבנים. ההבדל היחיד הוא תוספת של גרגרים נוספים.

מתחם:

• גרגרי דובדבן - 200 גרם;
• דובדבן טרי - 200 גרם;
• סוכר (לפי הטעם) - כ-150 גרם;
• ½ כפית חומצת לימון;
• מים - 3 ליטר.

שים את הגרגרים בצנצנות נקיות 1: 1. יוצקים מים רתוחים ומשאירים 17 דקות מתחת למכסה. לאחר מכן, יוצקים את המים למחבת, ומרתיחים שוב בתוספת סוכר וחומצת לימון. יוצקים את הסירופ שנוצר לצנצנות של פירות מתחת לצוואר, מסובבים והופכים. מכסים בשמיכה וממתינים לקירור מוחלט.

מתחם:

• גרגרי דובדבן - 300 גרם;
• משמשים טריים - 300 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• 1/2 חומצת לימון.

אנו ממליצים לזכור שמשמשים בשלים מאוד מתפרקים במהלך העיקור, ואלה שטרם הספיקו להבשיל מתאפיינים בעפיצות ומרירות בטעם. לכן, כדאי לבחור בקפידה את הפירות הללו לפני הכנת קומפוט משומר. בצנצנת מעוקרת, שימו משמש ודובדבן 1: 1 והוסיפו סוכר עם חומצת לימון, ואז יוצקים מים רותחים.

אנחנו מכסים הכל במכסה מעוקר ומכניסים את חומר העבודה לסיר עם מים חמים. בשלב הבא, אתה צריך לוודא שהגרגרים מתחילים לשנות את צבעם, ואז לאחר שעה אתה יכול להוציא אותו ולגלגל אותו. ישנה שיטה נוספת לקביעת המוכנות של מוצר דובדבן. הפרי יצוף ויתחיל להיפרד מהקליפה.

חיי המדף של ספין ביתי הם די ארוכים, ובדרך כלל לא תובעניים לתנאים מיוחדים. לאחר שהקומפוט הביתי שלך מוכן, אין צורך לשלוח אותו למקרר. כמו כן, לא מומלץ להשאיר אותו באור שמש ישיר.

יש להקפיד על כמה כללי אחסון.

• משטר הטמפרטורה הוא עד 22 מעלות.
• לפני שליחת השימור למקום מגוריו, יש צורך לעקוב אחריו במשך זמן מה. ישנם סימנים המעידים כי נדרש שוב עיקור - זהו הופעת בועות, הימצאות מים עכורים או הצטברות קצף.
• לפתנים ללא זרעים נשמרים לאורך זמן בתנאי האחסון הנכונים.
• יש לזכור כי הזרעים מכילים חומצה הידרוציאנית, ומשקה כזה צריך להישמר לא יותר משנה, בעוד שעדיף להדביק את תאריך הייצור על הצנצנת.

למידע על איך להכין קומפוט דובדבנים, ראה את הסרטון הבא.