תכונות של הכנת דובדבנים מסוכרים

ניתן להכין מפירות מסוכרים טעימים ומעוררי תיאבון מדובדבנים, בנוסף ניתן להשתמש ב"ממתקים" המקוריים הללו לקישוט עוגות ומאפים. הם נאכלים נאים ומכניסים למילוי של פשטידות מתוקות, אבל זה לא כל כך קל לבשל אותם - התהליך די מייגע וטרחני, אבל התוצאה ללא ספק שווה את זה.

אתה יכול לדבר על היתרונות של דובדבנים במשך זמן רב. פירותיו מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים הנחוצים לתפקוד תקין של הילד והגוף הבוגר.

פירות יער עסיסיים וריחניים מסייעים לחיזוק מערכת החיסון, להגברת היעילות והסיבולת הפיזית.

הרכב הגרגרים מכיל טאנינים, וכן סיבים, פקטין, קומרין ומלטונין, המשפיעים לטובה על תפקוד אברי העיכול, בנוסף, מחזקים את שריר הלב ומערכת העצבים.

מומלץ לכלול גרגרי דובדבן בתזונה עבור הפרות של אספקת הדם למוח ובמאבק במחלות כמו יתר לחץ דם, טרשת עורקים וסוכרת. פירות יער יכולים להקל על מתח עצבי ונדודי שינה, וגם לרכך את חומרת מחלת האלצהיימר.

להצטננות מומלץ מרתח פירות יער להורדת חום ולייצב חום.

וכמובן, דובדבנים מתוקים הם מקור יקר ערך לנוגדי חמצון שמאטים את תהליך ההזדקנות בגוף ותורמים לשיקום והתחדשות של תאים ורקמות.

אנשים רבים יודעים שפירות מסוכרים עשויים מפירות הדר – תפוזים, קלמנטינות, לימונים, יש עקרות בית הקוצרות כך אבטיחים ומלונים, אך רוב בני ארצנו מעולם לא שמעו על שיטת קצירת הדובדבנים המסוכרים מדובדבנים.

כדי לקבל ממתקים מעוררי תיאבון, צריך לקחת פירות יער צפופים וחזקים, רצוי מעט לא בשלים. את הפירות יש לשטוף היטב ולהפריד מהאבן - ניתן לעשות זאת באופן ידני, אך יהיה נוח ומהיר יותר להשתמש במכשיר מיוחד - דוחף אבנים. עם זאת, אתה יכול לבשל פירות מסוכרים עם זרעים - במקרה זה, הכנת חומר העבודה ייקח הרבה פחות זמן, והפירות המסוכרים עצמם ישמרו טוב יותר על צורתם. עבור 2 ק"ג של פירות יער, אתה צריך לקחת 2 כוסות מים ו 2.2 ק"ג סוכר.

דובדבנים קלופים יש לשמור 15-20 דקות במסננת או במסננת מתכת גדולה מתחת למים זורמים קרים. בזמן שהמים מתנקזים מהגרגרים, יש להכין סירופ סוכר - לשם כך ממיסים סוכר מזוקק במים באגן חזק מצופה אמייל ללא סדקים וצ'יפס ומניחים על אש איטית ולאחר מכן מביאים לרתיחה איטית ברתיחה מתמדת. בְּחִישָׁה.

ברגע שהסירופ רותח, עליך להסיר את הקצף ולהמשיך לבשל עד שהעקביות של תוכן האגן הופכת להומוגנית לחלוטין.

דובדבנים מוכנים צריך לשים בסירופ רותח - ברי כמעט מיד יקטן בגודל. נותנים לזה לרתוח 5-7 דקות ומסירים מהכיריים.

בסירופ יש להחדיר את הדובדבן המתוק למשך 9-10 שעות לפחות, שבמהלכן הסוכר ימלא את פירות היער, ויחליף בהדרגה את המיץ המשתחרר ממנו.

על מנת למנוע מאבק או פסולת להיכנס למיכל, יש לכסות אותו בגזה מקופלת 3-4 פעמים. עם זאת, אתה יכול להחליף את הגזה בנייר אפייה רגיל, לתקן את הציפוי עם סרט או אטבי כביסה סביב הקצוות.

לאחר הזמן שצוין, יש שוב לשים את האגן על אש נמוכה, להביא לרתיחה ולהרתיח כחמש דקות, ואז לקרר שוב לעוד 10 שעות ולחזור על טיפול החום.

לאחר הרתיחה השלישית של תכולת האגן, כמעט ולא יישארו בו נוזלים, והגרגרים עצמם יהפכו לקטנים מאוד ומקומטים.

כשהם חמים, יש לשים את החסר במסננת, ולאפשר לשאריות הנוזל המתוק להתנקז לחלוטין. עקרות בית חסכנות מגלגלות סירופ כזה לצנצנות ומשתמשות בו להשרות עוגות מתוקות או להכנת משקאות חמים. פירות היער מונחים בקפידה על מגש מרופד בקלף, ומונעים מהם להתייבש באור שמש ישיר במשך 4-5 ימים תוך ערבוב מתמיד.

לאחר שהפירות המסוכרים שהתקבלו מפסיקים להידבק לידיים שלך, יש לגלגל אותם ביסודיות באבקת סוכר, ואז להעביר אותם למסננת ולנער, להיפטר משאריות הסוכר.

עם זאת, יש דרך קלה יותר לקצור פירות מסוכרים. פירות קלופים ובעלי גביע פשוט מוזגים בסירופ מצונן מראש ומחדירים אותם למשך 7-8 שעות. לאחר מכן, כל המיץ שנוצר מרוקן, משאירים את פירות היער במסננת עד שהנוזל מתנקז לחלוטין, ולאחר מכן מכניסים לתנור לייבוש. שיטה זו מתאימה רק למתכון ללא גרעינים.

האפשרות השלישית להכנת דובדבנים מסוכרים בבית כוללת גם תהליך בו יוצקים את פירות היער בסירופ חם ומשרים אותם במשך כ-8 שעות. לאחר מכן שמים את כל תכולת האגן על האש, מביאים לרתיחה, רותחים כ-2-3 דקות ומוציאים מהכיריים. הליך זה חוזר על עצמו חמש פעמים במרווח של 40-50 דקות, ולאחר מכן נותנים לגרגרים להתנקז לחלוטין ונשלחים למייבש חשמלי.

ראה את המתכון לדובדבנים מסוכרים למטה.