מתכונים להכנות דובדבנים טעימות לחורף

הקיץ הוא הזמן שבו תוכלו ליהנות מפירות יער ופירות טעימים וטריים. דובדבן אינו יוצא מן הכלל. אחרי הכל, זהו אחד הגרגרים הבודדים שכולם אוהבים ללא יוצא מן הכלל בגלל המתיקות והטעם העשיר שלו. עם זאת, ריקים עשויים ממנו לעתים רחוקות ביותר. ולשווא, כי דובדבנים משומרים אינם גרועים מאלו טריים.

דובדבן הוא סוג של דובדבן. עם זאת, יש לו טעם עסיסי ומתוק יותר. בנוסף, ישנם צבעים רבים ושונים של פירות יער כאלה. לדוגמה, דובדבנים יכולים להיות צהובים ואדומים, בהירים וכהים. במקומות מסוימים הוא מבשיל כבר בסוף מאי. ברי זה יש כמות גדולה של חומרים שימושיים, אז אתה צריך לפנק את עצמך דובדבנים לעתים קרובות יותר. יותר מכל זה משמש טרי, אבל זה יכול לשמש גם להכנת ריקים.

זנים קלים של דובדבנים מושלמים לייבוש, פירות יער כאלה ייראו כמו צימוקים. אפשר גם להכין ממנו ריבות או שימורים. גם לפתנים טעימים. כדי שהפרי המשומר יהיה טעים ויפה, יש לבחור את הפירות עבור זה רק בשלים מאוד.

כמו כן, כל פירות יער צריכים להיות גדולים, עסיסיים וצפופים. אם הם מחוספסים או מימיים מדי, אז אתה אפילו לא צריך לנסות לשמר אותם. יש צורך לבדוק כי פירות יער עם חור תולעת לא נתקלים. את אלה יש להסיר מיד, כי כתוצאה מכך הם רק יקלקלו ​​את טעם השימור. לפני הכנת לפתן או ריבה, יש למיין את כל הגרגרים ולשטוף היטב. לאחר מכן, יש צורך להסיר את כל הגבעולים, ואם יש צורך, את העצמות. אחרי הכל, כל שימור עם עצם לא צריך להיות מאוחסן יותר משנה.

בעזרת דובדבנים אפשר להכין טוויסטים שונים. זה יכול להיות לפתנים רגילים ומגוונים, ריבות ומרמלדות. עם זאת, לאחר שהחלטתם לגלגל דובדבנים לחורף, עליכם לפעול לפי כמה כללי שימור. עדיף לסגור אותו בצנצנות ליטר. זה מאוד נוח וחסכוני. הרי הם לא יתפסו הרבה מקום לא במרתף ולא במזווה, והם לא ייעלמו אם תפתח אותם, כי ריבה מצנצנת כזו נאכלת מהר.

אחת הדרכים הקלות ביותר היא תפרים ללא עיקור. כדי לעשות זאת, יש צורך לשפוך דובדבנים לתוך צנצנות מוכנות ולשפוך מים רותחים מעל זה. יש צורך לתת לה לעמוד חמש עשרה דקות, ולאחר מכן יש לנקז את המים ולהכין מהם סירופ. כשרותח, חשוב למלא אותם בפירות יער ולשמור. שיטה זו מתאימה לאותן נשים שלא אוהבות להתעסק עם בנקים במשך זמן רב.

אפשר גם לבשל דובדבנים לפי מתכון מורכב יותר. אתה יכול לסגור אותו לאחר עיקור המיכלים. לשם כך, יוצקים את פירות היער עם הסירופ שכבר מוכן ומניחים אותם בקערה עמוקה, זה יכול להיות סיר גדול או קערת אלומיניום. ואז יוצקים לתוכו מים, שאסור להיות קרים יותר מקופסאות שימורים כדי שלא יסדקו.לאחר שהצנצנות מעוקרות במשך זמן מה בטמפרטורה של מאה מעלות. אפשרות זו לוקחת הרבה זמן, עם זאת, היא היעילה ביותר. דובדבנים שנשמרו בצורה זו יחזיקו מעמד יותר משנה.

ניתן לבשל גם דובדבנים כבושים בשיטת העיקור. הוא לא רק יפתיע בטעמו המעניין, אלא גם יהווה תוספת מצוינת למנות עיקריות. כן, זה לא ממש קינוח - אתה יכול אפילו לאכול אותו עם דייסה או בשר. הכללים להכנתו הם די פשוטים. יוצקים פירות יער לצנצנות מעוקרות ומוסיפים את התבלינים הדרושים. לאחר מכן יוצקים על המרינדה המוכנה. זה חייב להיעשות כך שהגרגרים יהיו שלמים וטבולים לחלוטין במים. יש לעקר צנצנות מוכנות.

אנשים רבים שואלים כמה פירות יער יש להכניס לצנצנות, האם זה משפיע על חיי המדף? מספר הדובדבנים אינו משפיע על התזמון. הכל תלוי בטעם הבעלים. יש אנשים שאוהבים פשוט לפתוח צנצנת ולרוקן אותה מיד. אחרים סוגרים אותו מאוד מרוכז כך שכשפותחים אותו, אפשר לדלל הכל במים. כל המתכונים, אגב, ניתנים לשינוי כרצונו. אתה לא צריך להתעלם רק עיקור או פסטור. הרי זה יכול להשפיע על כמה זמן הבנקים יעמדו.

ישנם מספר רב של מתכונים לקצירת דובדבנים לחורף, אשר יש לקחת בחשבון ביתר פירוט. אולי אחד מהם יפנה לחריגותו.

לרבים כבר נמאס לסגור את הריבה הרגילה ורוצים לנסות משהו אחר. במקרה זה, ג'לי דובדבן הוא הדרך הטובה ביותר ללכת. כדי להכין דובדבנים טעימים עם ג'לטין, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• ארבע מאות מיליליטר מים;
• קילוגרם אחד של דובדבנים;
• שישים גרם ג'לטין;
• קילוגרם אחד של סוכר מגורען;
• שישה גרם חומצת לימון.

מתכון שלב אחר שלב.

1. יש לשטוף היטב פירות יער ולהסיר את כל הזרעים והזנבות.
2. לאחר מכן, מפזרים עליהם סוכר וחומצת לימון. לאחר מכן מניחים לתערובת לעמוד כשעתיים.
3. בינתיים יוצקים ג'לטין עם מים ומשאירים לשעה.
4. את הדובדבנים שעמדו והניחו למיץ צריך לשפוך לסיר ולהעלות על האש. כשהוא רותח, מרתיחים עוד חמש דקות.
5. לאחר מכן, אתה צריך לטחון הכל בבלנדר ולהשאיר לבשל עוד חמש דקות.
6. לאחר מכן צריך להסיר את המחבת מהאש ולשפוך לתוכה את הג'לטין המוגמר, שבינתיים התנפח היטב. מערבבים היטב עד להמסה מלאה.
7. לאחר מכן, עליך לפרק את הג'לי לצנצנות מוכנות ולסגור היטב.

אפשרות בישול זו מהירה מאוד ולא תגרום צרות רבות לעקרות הבית. המצרכים הדרושים לכך:

• קילוגרם אחד של דובדבנים;
• קילוגרם וחצי של סוכר מגורען;
• קצת וניל.

מתכון שלב אחר שלב.

1. ראשית עליך לבחור רק דובדבנים בשלים. לזרוק כל דבר רקוב או פגום.
2. אז אתה צריך להניח אותם בסיר ולפזר סוכר. מפזרים וניל מלמעלה ומניחים להזליף במשך שלוש שעות.
3. לאחר מכן, המיכל מבושל על אש נמוכה במשך כשעתיים. אל תשכח לערבב מדי פעם.
4. כשהסירופ נעשה סמיך, זה יעיד על מוכנות הריבה.
5. יש לשפוך אותו לצנצנות מעוקרות ולסגור אותו במכסה.

כדי להכין מנה טעימה כזו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• קילוגרם אחד של דובדבנים;
• מיץ מלימון אחד;
• חצי קילוגרם סוכר;
• תפוח אחד גדול.

מתכון שלב אחר שלב.

1. יש לנקות את הגרגרים מאבנים, ולאחר מכן יש לשקול אותם. למתכון הזה הם צריכים שמונה מאות גרם.
2. יוצקים אותם למיכל יחד עם סוכר ומיץ לימון. כשהמסה רותחת, יהיה צורך לבשל אותה עשר דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, יש להסיר את כל הגרגרים ולהשאיר את הסירופ עצמו.
3. בינתיים יש לקלף את התפוח ולחתוך לחתיכות דקות שאותן יש לזרוק לתוך הסירופ.
4. יש לבשל אותו בצורה כזו שהסירופ יהפוך לחצי.
5. לאחר מכן, אתה צריך להחזיר את הדובדבן ולטחון את התוכן בבלנדר.
6. לאחר מכן מרתיחים הכל עוד רבע שעה, ואז מגלגלים אותו לצנצנות.

אוהדים של פירות יער טעים וריחני זה יאהבו גם קומפוט, שנפתח בקור החורף. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים, המיועדים לצנצנת של שלושה ליטר:

• חמש כוסות דובדבנים בשלים;
• שתי כוסות סוכר מגורען;
• שלושה ליטר מים מטוהרים.

מתכון שלב אחר שלב.

1. פירות יער יש לשטוף היטב, להסיר את הגבעולים, כמו גם פירות רעים ומקולקלים.
2. יש לעקר בנקים ולשים בהם פירות יער מבושלים. לאחר מכן יש לשפוך אותם במים רותחים ולתת לעמוד במשך 15 דקות.
3. השלב הבא הוא לנקז את המים ולהכין מהם סירופ. אתה צריך להוסיף לו סוכר.
4. יוצקים את הסירופ המוכן על הדובדבנים וסובב היטב.

עבור מתכון כזה, תזדקק למרכיבים הבאים, המיועדים לליטר אחד:

• שמונה מאות גרם של דובדבנים בשלים וצפופים;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• חצי ליטר מים.

מתכון שלב אחר שלב.

1. יש לשפוך פירות יער שטופים מבושלים, כמו גם סוכר מגורען, לצנצנות מעוקרות מראש. למעלה עם מים רתוחים.
2. לאחר מכן מניחים אותם בקערה או מחבת עמוקה וממלאים אותם במים חמים. הבנקים רותחים כחמש עשרה דקות.
3. כאשר פירות היער יוצרים מיץ, ניתן לגלגל אותו.

אתה יכול למלא את הפשטידות האהובות עליך או לחמניות ריחניות בתערובת המתוקה הזו. מרכיבים נדרשים:

• שני קילוגרמים של פירות יער בשלים;
• קילוגרם אחד של סוכר מגורען.

מתכון שלב אחר שלב.

1. עבור המתכון הזה, תצטרך פירות יער בשלים מאוד, אותם אתה צריך לשטוף היטב ולהסיר את הזרעים מהם.
2. השלב הבא הוא להניח את הדובדבנים במיכל ולהוסיף לו מים נקיים.
3. אתה צריך לבשל ריבה כזו כדי להתחיל על האש הקטנה ביותר, ולאחר מכן להגדיל אותה בהדרגה. במקרה זה, הכל חייב להיות בוחשים. כשהריבה מסמיכה, יש צורך למזוג אותה לצנצנות מוכנות ולסגור את המכסה.
4. יש לאחסן אותו במקרר.

צריך רק כמה מרכיבים כדי להכין אותו:

• קילוגרם אחד של פירות יער;
• חצי קילוגרם סוכר;
• גרידת חצי לימון.

מתכון שלב אחר שלב.

1. יש לשטוף דובדבנים מתוקים לקציר ולנקות אותם מאבנים. אז הכל חייב להיות מכוסה בסוכר ולחמם כך שהגרגרים ישחררו את המיץ.
2. אחרי זה, אתה צריך לשים מיכל עם דובדבנים על הכיריים ולהרתיח הכל.
3. לאחר מכן הדובדבנים צריכים להתקרר ולטחון דרך מסננת או בבלנדר.

לדובדבן עצמו יש טעם מצוין, ואם מוסיפים לו פירות יער אחרים מקבלים יצירת מופת אמיתית. מרכיבים נדרשים:

• שני קילוגרם סוכר;
• קילוגרם אחד של דובדבנים;
• קילוגרם אחד מכל תערובת פירות יער;
• חצי ליטר מים;
• גרידת חצי תפוז.

מתכון שלב אחר שלב.

1. דובדבנים מתוקים נשטפים היטב וגם מגולענים.
2. במיכל עם אמייל מערבבים מים עם סוכר וגרידת תפוז מגוררת. מביאים את הסירופ לרתיחה, מערבבים אותו כדי שלא יישרף.
3. פירות יער מערבבים ויוצקים סירופ מבושל, ואז לשים על הכיריים. מביאים הכל לרתיחה ומניחים בצד.
4. לאחר מכן הגרגרים צריכים לעמוד כשש שעות, ואז שוב מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים במשך חמש דקות.
5. לאחר מכן חזור על כל ההליך ומגלגל לצנצנות.

כדי להכין ריבה יוצאת דופן כזו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• לימון אחד גדול;
• קילוגרם אחד של דובדבנים כהים וגדולים;
• קילוגרם אחד של סוכר מגורען;
• חצי כוס שקדים;
• שלוש מאות מיליליטר מים;
• כפית אחת של קינמון.

מתכון שלב אחר שלב.

1. קודם כל צריך לצרוב את השקדים ולקלף אותם. לאחר מכן יש לכתוש אותם כך שידמו לעצם דובדבן.
2. גם פירות יער צריך לשטוף ולגלען.
3. לאחר מכן שמים חתיכת שקד בכל ברי.
4. בינתיים מכינים את סירופ סוכר הקינמון.
5. לאחר רתיחה, יוצקים על פירות היער ומשאירים אותם לעמוד מספר שעות.
6. לאחר מכן מעלים את הריבה על האש ומביאים שוב לרתיחה.
7. לאחר מכן מוסיפים לו לימון חתוך לפרוסות דקות, הריבה מבושלת עוד חמש דקות.
8. לאחר מכן יוצקים את התערובת לצנצנות ומניחים במקום קריר.

למנה יוצאת דופן שכזו שרק אניני טעם יכולים להעריך, תזדקק לרכיבים הבאים:

• קילוגרם וחצי של פירות יער;
• שמונה מאות גרם סוכר מגורען;
• שלוש אפונה של פלפל אנגלי;
• שלוש ציפורן;
• כוכב אניס אחד;
• כפית חומצה אצטית;
• ליטר וחצי מים.

מתכון שלב אחר שלב.

1. שוטפים את הדובדבנים ומסדרים בצנצנות מוכנות.
2. מערבבים וטוחנים את כל התבלינים, ואז מחלקים אותם לצנצנות.
3. יש להרתיח מים ולערבב עם סוכר, ולאחר מכן להוסיף חומצה אצטית.
4. סירופ רותח חייב להיות מלא בצנצנות של פירות יער, ולאחר מכן לשים במיכל לפסטור.
5. יוצקים שם מים חמים ומרתיחים אותם במשך 10-15 דקות.
6. לאחר מכן, יש לגלגל אותם ולהניח הפוך.

כיוון שברי זה מתכלה, אפשר לשמר אותו לאורך זמן בכמה דרכים.

לשם כך יש לשטוף היטב ולייבש את הדובדבנים. אז אתה צריך לקחת צנצנת זכוכית ולשים עלי דובדבן שטופים מראש ומיובשים על התחתית שלה. לאחר מכן, שכבת פירות יער מונחת, ואז שוב עוזבת, וכך אנו מתחלפים למעלה. ואז הכלי נסגר עם מכסה הדוק. אפשרות זו תעזור לשמור על הדובדבן עד חודש אחד.

הקפאה נכונה תבטיח את שימור כל הויטמינים המצויים בדובדבן המתוק. ראשית עליך לקבוע כיצד להקפיא את הגרגרים. צריך להבין האם הם יהיו עם עצם או שכדאי לעבוד קשה ולהוציא אותם. אז יש לשטוף אותם, אם הכפור מגולע, אז יש להסיר אותם. לאחר מכן, יש לייבש היטב את פירות היער ולהניח אותם על תבנית אפייה או צלחת גדולה כדי שלא יגעו זה בזה. כשהגרגרים קפואים שמים אותם במגשים ומכניסים למקפיא. דובדבנים יכולים להישמר כך עד שמונה חודשים.

אפילו במצב זה, דובדבנים שומרים על חומרים שימושיים וויטמינים רבים. כדי לייבש אותו, אתה יכול להשתמש במייבש חשמלי או תנור גז. ראשית אתה צריך לשטוף ולייבש את הגרגרים.כדי לזרז מעט את התהליך, יש לשטוף אותם במים רותחים ולחתוך במקומות מסוימים. אז אתה צריך להניח אותם על נייר אפייה ולהכניס אותם לתנור או למייבש חשמלי. משטר הטמפרטורה במקרה זה לא צריך להיות גבוה משבעים מעלות. תהליך זה אורך כשש עשרה שעות.

עדיף לאחסן דובדבנים מיובשים בצנצנות זכוכית, שחייבות להיות מכוסות במכסה עם חור. עדיף לשים צנצנות במקום קר ומאוורר היטב. כמו כן, יש צורך לבדוק מעת לעת את הייבוש כדי לא לפספס את המראה של חיפושיות או תולעים. פרי יער כמו דובדבן יכול לרצות בטעמו לא רק בקיץ. ניתן להאריך את זמן השימוש בו בעזרת ריק.

לאחר דובדבנים משומרים או קפואים, תוכלו ליהנות מטעמו גם בחורף על ידי פתיחת לפתן או ריבה טעימה.

ראה את המתכון לדובדבנים משומרים למטה.