איך לבשל דובדבנים בסירופ לחורף?

דובדבן מתוק טעים וריחני הוא פרי היער האהוב ביותר על אנשים רבים. בעונה, עדיף להשתמש בו טרי על מנת לקבל את הכמות המרבית של ויטמינים וחומרי מזון, כמו גם כדי להרגיש את מלוא הטעם. אבל אתה עדיין יכול לבשל הרבה קינוחים מדובדבנים לחורף. לרוב, הוא משמש להכנת ריבה, ריבה, ג'לי או שימורים בסירופ. מעדן כזה בהחלט ימשוך הן למבוגרים והן לילדים. נדבר בפירוט על איך הכי טוב לבשל דובדבנים בסירופ.

כדי שהגרגרים בסירופ יהיו טעימים באמת, חשוב לא רק לעקוב אחר כל פרטי הבישול לפי המתכון, אלא גם לבחור ולהכין נכון את פירות היער. רצוי להשתמש בפירות טריים לשימור כדי שיהיו הכי שימושיים וריחניים. מלכתחילה, מיינו בזהירות את הדובדבנים כדי לא לכלול פירות יער רקובים, בשלים מדי או לא בשלים. לאחר מכן שוטפים אותם היטב, מסירים את הגבעולים והעלים. כעת יבשו את הפירות על ידי פיזורם בשכבה אחידה על מגבת מטבח או פשוט השארתם במסננת.

בזמן שהדובדבנים מתייבשים, אפשר להתחיל בהכנת המיכל. ישנן מספר אפשרויות לעיקור יעיל של צנצנות.

• בתנור. מניחים צנצנות נקיות בגודל הנכון על נייר אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. שמור אותם שם כ-10 דקות, ואז הסר וקירר מעט את המיכל בטמפרטורת החדר.שיטה זו של עיקור היא די נוחה, שכן אתה יכול להכין כמה צנצנות בכל פעם מבלי לבזבז על זה הרבה זמן.
• מעל המעבורת יוצקים מים לסיר או קומקום ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הופכים את הצנצנת, הניחו אותה על מעמד מיוחד או על כף רגילה. החזק את המיכל מעל האדים למשך 5 עד 15 דקות. הזמן המדויק תלוי בגודל הצנצנת.

ישנם כמה מהמתכונים הנפוצים ביותר להכנת דובדבנים בסירופ. בואו ניקח בחשבון את הנפוצים שבהם.

סירופ על בסיס סוכר הוא הפופולרי ביותר, הקלאסי. עבור חצי קילוגרם של פירות יער תזדקק לכ-250 גרם סוכר ו-350 מ"ל מים מטוהרים. תהליך הבישול פשוט ביותר: מניחים את הדובדבן המתוק בצנצנות מוכנות ושופכים עליו מים רותחים. לאחר מכן המתינו 5 דקות ורוקנו את המים כדי להרתיח אותם שוב. כעת יוצקים שוב מים רותחים על הפירות, מכסים את הצנצנות במכסה וממתינים עוד קצת. לאחר מכן, מסננים שוב את המים, אך הפעם מרתיחים אותם בתוספת סוכר. לאחר שהוא נמס לחלוטין, ממתינים כ-5 דקות ויוצקים את הסירופ על הדובדבנים.

עכשיו נשאר רק לסגור היטב את הצנצנות עם מכסים, לעטוף את החסר בשמיכה ולשים אותם במקום חמים למשך מספר שעות. טיפול נוסף בחום ישפיע לטובה על הטעם והשימור של דובדבנים בסירופ. את המעדן המוגמר ניתן לשלוח למרתף, למקרר או למרפסת. הוא יישמר לאורך זמן, עד לעונת פירות היער הבאה.

זוהי וריאציה נוספת, מעניינת למדי ויוצאת דופן של קצירת פירות.למתכון הזה תצטרכו קילו פירות יער טריים, כוס וחצי מים, 700 גרם סוכר וכמה ענפי נענע ריחנית. מניחים את פירות היער בקערה או סיר עמוק, מוסיפים להם עלי נענע, ואז מפזרים את התוכן בסוכר ומוסיפים מים.

מערבבים בעדינות את הדובדבנים עם סוכר ומעלים באש. לאחר שהתוכן מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ-20 דקות. לאחר מכן, ניתן לשפוך מיד את קינוח הדובדבן-מנטה לצנצנות מוכנות ולסגור עם מכסים מעוקרים. שים אותם במקום חמים בלילה, והוריד אותם למרתף בבוקר.

שימו לב לעצות של עקרות בית מנוסות.

• כדי שהטעם של דובדבנים בסירופ יהיה רווי ובהיר יותר, הוסיפו מעט חומצת לימון במהלך תהליך הבישול.
• אם אין לכם דובדבנים טריים בהישג יד, בהחלט אפשרי להחליף אותם בקפואים.
• אם אתם רוצים שהקינוח יהיה בריא יותר ופחות קלוריות, כדאי להחליף סוכר לבן בחום. או השתמשו בפרוקטוז או בסטיביה.
• אם תרצה, אתה יכול לגוון את המתכון עם תוספים שונים. לדוגמה, מערבבים דובדבנים עם פירות יער, פירות או תבלינים אחרים.

את המעדן המוגמר ניתן לצרוך בצורתו הטהורה, להוסיף למאפים, גלידה וקינוחים אחרים. תהנה מהארוחה!

ראה את הסרטון הבא עבור היתרונות של דובדבנים.