איך להכין שום יבש בבית?

השום משמש בבישול ברחבי העולם, וכן בתחום הרפואי להכנת תרופות ותוספי תזונה. לתיבול מצמח רב שנתי זה יש ארומה וטעם מיוחדים. בעזרתו ניתן להפוך אפילו את המנה הרגילה ביותר למשהו מיוחד ומקורי. עקרות בית מנוסות מכינות שום מיובש בבית בשיטות שונות ובמכשירי חשמל ביתיים מאולתרים. המאמר ידון כיצד לייבש נכון את הצמח על מנת לקבל תיבול בעל טעם עשיר.

מומחים מציינים כי שום מיובש כמעט אינו שונה ממוצר טרי בהרכבו. הוא שומר על יסודות קורט ומינרלים רבים המשפיעים לטובה על הבריאות. המוצר נחשב למקור טבעי של phytoncides, אלמנטים אלו ממלאים תפקיד חשוב בהגנה על בריאותנו - הם נלחמים בכל המיקרו-אלמנטים הפתוגניים המוכרים כיום.

הצמח המיובש מכיל את המרכיבים הבאים:

• ויטמינים - PP, E, B ו-C;
• כולין;
• מאקרו ומיקרו יסודות שונים, כגון נתרן, ברזל, אבץ, נתרן, זרחן, נחושת וכו'.

לפני ששוקלים את השיטות השונות להכנת תיבול בבית, יש צורך לדעת כיצד שום מיובש משפיע על הגוף. לתיבול הפופולרי יש גם צדדים חיוביים ושליליים. לפני שתמשיך בהכנת המוצר והשימוש בו, יש צורך להכיר את המידע שלהלן.

נתחיל מההשפעה החיובית.

שום מיובש משפיע לטובה על תהליכי העיכול. מאפיין שימושי זה חשוב לכולם, ללא יוצא מן הכלל, ללא קשר למצב מערכת העיכול. צמח ריחני המוסף לתבשילים עתירי שומן עוזר לספיגה ולעיכול מזון "כבד" ללא השלכות לא נעימות. האלמנטים בהרכב התיבול פועלים על הכבד, וממריצים אותו לייצר אנזימים מיוחדים הדרושים לספיגת המזון.

צריכה קבועה של מוצר חריף תסייע בהפחתת רמת הכולסטרול בדם, המצטבר בגוף האדם. חסימה של כלי דם גורמת ללחץ דם גבוה.

מומחים ממליצים על שום מיובש כמזון לאנשים הסובלים מטרשת עורקים. אלמנטים שימושיים בהרכב התיבול ממיסים קרישי דם בתוך הכלים.

לשום יש תכונה מיוחדת לעכב התפתחות תאים סרטניים בגוף. להשפעה זו יש את המיקרו-אלמנט אליצין, שהוא חלק מהצמח. נתונים על סגולות הריפוי התקבלו לאחר מחקר של קבוצת מומחים ישראלים. הם גילו שלשום יש אפקט ניקוי של רדיקלים חופשיים, המונע מתאי סרטן להתפתח.

למוצר יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית ואנטי-ויראלית עוצמתית.בשל תכונות אלה, שום נאכל למניעת הצטננות ומחלות ויראליות. Phytoncides משמידים חיידקים מסוכנים, כולל staphylococcus aureus, E. coli, סלמונלה ואחרים.

שום מסוגל להעלות את רמת הורמון המין הנשי - אסטרוגן. בשל כך המרכיב מתמודד עם חוסר איזון הורמונלי בגוף.

שום מיובש מושם גם למחצית החזקה של האנושות. עם השימוש הקבוע שלו, גברים לא יכולים לדאוג לגבי העוצמה. וגם תיבול ריחני ומתובל ישפיע לטובה על תפקוד הרבייה. ראוי לציין כי המוצר מסוגל למנוע תהליכים דלקתיים בבלוטת הערמונית.

למרות המאפיינים החיוביים הרבים, לתיבול יש מספר התוויות נגד.

הכל טוב במידה, כך ששימוש מופרז בשום יוביל לתוצאות לא רצויות. רוב האנשים, לאחר שחקרו את תכונות הריפוי של השום, מתעללים במוצר זה. המינון המומלץ ליום הוא 2-3 ציפורן.

שום מיובש ומגורען צריך להיות מושלך על ידי נשים במהלך ההנקה. בשלב זה, החלב מקבל טעם של המוצרים בהם משתמשת האם. הטעם העשיר והאקספרסיבי של השום עלול לקלקל את החלב.

מומחים מזהים מספר התוויות נגד, שבגללן יש לצמצם את השימוש בתיבול למינימום או לנטוש לחלוטין:

• מחלות כבד - נפרוזה, דלקת כבד ונפריטיס;
• בעיות במערכת העיכול - כיבים, דלקת לבלב, דלקת קיבה.

בייצור שום מיובש בקנה מידה תעשייתי, הכנת המוצר העיקרי ועיבודו מתבצעת באמצעות ציוד מיוחד.זה מאפשר לך לייצר כמויות גדולות של מוצרים בזמן הקצר ביותר האפשרי.

בבית, עקרות בית משתמשות בשיטות וטכניקות מאולתרות שונות. אי אפשר לשטוף את הצמח לפני הייבוש, זה יכול לגרום להירקב. אם אתם מתכננים להשתמש בשום הגדל בגינה פרטית להכנת תיבול, הצמחים מפסיקים להשקות מספר ימים לפני החפירה.

אם השום נקנה בשוק או בחנות, יש להניח אותו על משטח ישר כדי להסיר עודפי לחות. אתה יכול להשאיר את המרכיב העיקרי על המרפסת או אדן החלון. אנשים רבים משאירים את המוצר ברחוב אם מזג אוויר שמשי ויבש נכנס מחוץ לחלון.

ישנן דרכים רבות להכין שום יבש בבית. כל טכניקה כוללת שימוש במכשיר ביתי כזה או אחר. בעזרת שיטות פשוטות ניתן להכין באופן עצמאי אבקת שום לשימוש נוח בבישול, וכן להכין את הצמח לחורף. שקול את הדרכים הפופולריות ביותר להכנת תבלינים.

זוהי הדרך הקלה והמשתלמת ביותר להשיג את התוצאה הרצויה. לפני שממשיכים בתהליך ייבוש הצמח, יש צורך לחלק את השום לשיניים ולקלף אותן.

כדי להיפטר במהירות מהקליפה, אנו ממליצים להישמע לעצת שפים מנוסים.

• בעזרת סכין רחבה ניתן להיפטר במהירות מהקליפה. זה מספיק כדי ללחוץ על הצד השטוח של הלהב על ראש השום. הוא יתפרק, והקליפה תתנתק, ללא מאמץ.
• לשיטת הניקוי השנייה תזדקק לקערת מתכת. טפלו בשיניים כמתואר לעיל והניחו אותן בקערה. לאחר כיסוי הקערה במיכל אחר, עליך לנער אותה במרץ במשך מספר שניות. לאחר מכן, נותר רק לקבל שום נקי מהקערה.

המוצר נבדק לאיתור פגמים שונים (כתמים ונזקים שונים). את השיניים חותכים לחצאים ומניחים לייבוש על משטח ישר. הצמח נותר צד חתוך כלפי מעלה. המיקום האידיאלי הוא יבש ומאוורר היטב. אבל אתה יכול גם להשאיר את המוצר ברחוב, מסתתר בצל. במהלך הייבוש, יש צורך להפוך את השום מעת לעת. התהליך כולו אורך בין שבוע לשבועיים בהתאם לתנאי האקלים, מגוון הצמחים והמיקרו אקלים הפנימי.

כיום, חנויות למכשירי חשמל ביתיים מציעות לעקרות בית מודרניות מגוון רחב של מכשירים שונים. מבחר רחב פותח אפשרויות קולינריות חדשות. אם יש בבית מייבש חשמלי, אפשר להכין ממנו שום יבש בבית.

בתחילת התהליך, יש צורך לנקות את הצמח מהקליפה. לאחר מכן, כל ציפורן נחתכת. אין אינדיקטורים מדויקים לעובי החתך. חומר העבודה מונח על השבכה בשכבה אחת. שום מעובד בטמפרטורה של 50 עד 60 מעלות צלזיוס. הצמח מיובש במשך 3 עד 6 שעות. מחוון זה תלוי בעובי החלקים ובעוצמת הציוד.

שיטה זו נחשבת לאחת הפופולריות והנפוצות ביותר.

לייבוש בתנור מומלץ לחתוך את המוצר המקולף לפרוסות דקות. זה יעזור להפחית באופן משמעותי את הזמן המושקע בעיבוד.

המרכיב מונח על תבנית אפייה, מרופדת קודם לכן בנייר אפייה (קלף). הצמח מיובש בטמפרטורה של כ-50 מעלות צלזיוס. זהו האינדיקטור הטוב ביותר להסרת לחות ולשימור כל יסודות הקורט המועילים בהרכב. שום מתייבש במשך שלוש שעות או יותר. לאחר שחלף הזמן, הקפד לבדוק את מצב המוצר.

בתהליך, יש צורך מדי פעם להוציא את המנה, לערבב את השום ולאחר קירור קל, שוב להגדיר את המוצר לייבוש. לאחר שהצמח הפך שביר, התהליך יכול להיחשב כמושלם. לצורך זרימת אוויר, ניתן להשאיר את דלת התנור פתוחה לפרק זמן קצר. אם הדגם מאפשר, אתה יכול להשתמש במצב הסעה.

מחסר מיובש שהוכן בכל אחת מהשיטות לעיל, אתה יכול להכין תיבול טחון טעים ובריא. לבישול משתמשים רק במוצר מיובש היטב, שנשבר בקלות בלחיצה קלה ובעל צבע זהוב נעים. כדי לטחון את הפרוסות לגרגירים אפשר להשתמש בבלנדר רגיל או מטחנת קפה.

שום כתוש ליצירת אבקה. לאחר מסננת המוצר במסננת דקה ובמידת הצורך חוזרים על תהליך הטחינה.

אם הכנתם כמות קטנה מהמוצר ואתם מתכננים להשתמש בו בהקדם האפשרי, שום קצוץ מאוחסן בנייר עבה.לאחסון ארוך יותר, הכינו מיכל זכוכית כהה עם מכסה הדוק. אריזה אטומה תשמור על הארומה של התבלין לאורך זמן.

גם שיני שום מיובשות יש לאחסן בכלי אטום היטב. תנאים אידיאליים הם מקום יבש וחשוך. ארון מטבח זה בסדר. השימור והטעם של התיבול מושפעים לרעה מלחות גבוהה ומשינויים פתאומיים בטמפרטורה.

שום מיובש אידיאלי למנות ירקות ובשר. מרכיב זה משמש באופן פעיל במטבח האסייתי והמזרחי. הטעם החריף של הצמח נותן למנות תווים אקספרסיביים מיוחדים. אל תשכח את הארומה המעוררת תיאבון של התיבול. אבקת שום תרענן את סלט הירקות הרגיל או מרק עוף קל.

גרגירי שום, כשהם מוסיפים למנות חמות, חושפים במלואם את כל איכויות הטעם. תיבול משמש הן במהלך תהליך הבישול והן בסיומו כמבטא אחרון.

שום מיובש הוא דרך נוחה להצטייד בוויטמינים ויסודות קורט שימושיים לכל השנה. בעת שימוש בתיבול, אל תשכח מספר התוויות נגד ואת המינון היומי המרבי המותר.

איך לבשל שום טחון מיובש, ראה את הסרטון הבא.