תיאור של זני השום הטובים ביותר

שום כבר מזמן היה תבלין אהוב על טבחים. טעמו החריף והמעודן, כמו גם הארומה העשירה והייחודית שלו מושכים אוהבי בישול רבים של מאכלים שונים. בנוסף, כידוע, שום טוב לבריאות. זה די פשוט לגדל תרבות כזו, ולכן ניתן למצוא אותה בדאצ'ות ובחלקות הגן של כמעט כל אדם. עם זאת, מעטים יודעים שיש הרבה סוגים וסוגים של שום. הזנים העיקריים והפרודוקטיביים ביותר נדונים במאמר זה.

מגוון זני השום בשוק תמיד מקשה על גנן או קיץ לבחור. כדי להבין איך להשיג יבול טוב, בואו נבין מהם זרעי שום.

סוגים שונים של תרבות יוצרים בדרכם את הפירות ואת הצמח עצמו. אז, ישנם זנים שיורים (כאלה היוצרים חץ בתהליך הגדילה וההתפתחות שלהם) ואינם יורים (בהתאמה - ללא היווצרות של חצים). אבל אתה צריך גם לדעת ששום יכול להיות גם טכני וגם שולחני, ורק זני שולחן מתאימים לשימוש בפירות בבישול, וטכניים מתאימים לקישוט חדר, ומעניקים לחדר ארומה מוזרה, מכיוון שיש הרבה יותר שמנים אתריים בהם.

אם תשימו לב לגזע הצמח, תבחינו שבזנים מסוימים הוא קשה, בעוד שבאחרים הוא רך.אלה גם זנים שונים של שום: בראשון, הגבעול צומח ישירות מהשורש, והמספר המרבי של ציפורן יכול להגיע ל-8 חתיכות, בשני, אין גזע כלל, והשיניים של העובר שנוצרו ( אשר יכול להיווצר הרבה יותר - עד 20) הודות לאונה השורש נשמרים בראש. החץ של סוגי גבעולים קשיחים של שום מסתיים בסלסלה שבה נמצאים הזרעים, אוספים אותם ושותלים באדמה, ניתן לקבל פרי בעל שן אחת.

לשום זרע יש יתרונות משלו לשתילה: לעתים קרובות הוא מתפקד היטב, מביא לקציר מצוין וטעים. בנוסף, זוהי הזדמנות מצוינת להחיות ולגדל את הזן שאבד מסיבה כלשהי, למשל, בגלל השפעת מזיקים או תנאי מזג אוויר קשים. שתילת שום מזרעים היא פשוטה מאוד, כמו כל יבול זרעים אחר.

לגבי מועד ההבשלה, ישנם זנים של הבשלה מוקדמת, בינונית ומאוחרת. זנים מוקדמים עדיפים למי שרוצה לקבל מנת יבול מעולה בתחילת עונת הקיץ.

למי שאוהב לאחסן שום בבית כסוג של תפאורה - לייבש אותו, לגלגל לצנצנות דקורטיביות וכו' - כדאי לשים לב שקליפת השום היא לא רק לבנה (למרות שהיא נפוצה יותר), אלא גם סגולה או וָרוֹד. האפשרויות האחרונות מתאימות יותר לקישוט החדר, מכיוון שהם נראים יוצאי דופן ובהירים, מושכים תשומת לב.

מכיוון שזני השום כה מגוונים עד שניתן לרשום אותם בלי סוף, עוד נשקול את הסוגים העיקריים והנפוצים ביותר שניתן לגדל בקלות רבה בבקתת קיץ או בחלקת גינה, ואפילו בבית על אדן החלון או המרפסת.

• "דובריניה" - המגוון מובחן על ידי נביטה טובה, חיי מדף ארוכים ותשואה יציבה, ראשי הפירות גדולים למדי, הטעם אינו חד במיוחד, מה שמושך את תשומת הלב של אניני טעם. מגוון זה של שום נאכל לעתים קרובות גולמי בשל מאפייני הטעם המדהימים שלו. אפילו גננים מתחילים יכולים לגדל אותו, מכיוון שהוא לא יומרני בטיפול ופחות רגיש למחלות שונות מאשר סוגים אחרים של יבול זה.
• "בוגטיר" - שמות כאלה ניתנים בדרך כלל לאותם סוגי יבולים שבאמת שונים בגודלם מאחרים. הגודל הגדול של הראשים של מגוון זה של שום אטרקטיבי לגידול. בדרך כלל הראש שוקל עד 85 גרם, אך לעיתים הוא יכול להגיע למשקל של עד 115 גרם! סוג לא יומרני של שום בגידול, המתאים לכל האזורים (האזורים הממוקמים בנתיב האמצעי יכולים להיות הפרודוקטיביים ביותר עבורו).

• "גוליבר" - עוד סוג של תרבות שיכול להתפאר בתיאור שלה. לא נוטה למחלות מיותרות, תנובה מצוינת, טעם נעים, נורות שטוחות, קלות לגידול, מייצרת חיצים שיכולים לשמש גם למטרות קולינריות.
• "סופיבסקי" - זן נמוך אך מעניין של שום, שגדל לגובה מקסימלי של 70 סנטימטר, אך יחד עם זאת בעל פקעת גדולה, שמשקלה יכול להגיע לפעמים ל-100 גרם, וציפורן.מנקודת מבט של העדפות טעם, הוא מושלם למי שאוהב ארומת שום לא חדה במיוחד, אבל מתונה.

• "מוסקל" - שום גדול מאוד שראשו מגיע ל-80 גרם (בדרך כלל 4 שיני) וצורתו מעט מוארכת. היורה אינו יוצר, יש לו צבע סגול עז של קשקשים, המושך את תשומת הלב של אותם גננים שמראה הפרי חשוב עבורם לא פחות ממאפייני הטעם שלו.
• "רוקמבול" - סוג יוצא דופן של שום, במבט ראשון קשה לקבוע אם זה שום או בצל. זאת בשל העובדה שזן זה תופס עמדת ביניים בין גידולים כמו שום וכרישה. רוחב עלי הצמח עד 6 סנטימטרים, כך שקשה להבחין בינו לבין כרישה. הצמח הוא רב שנתי ומדי שנה יוצר יותר ויותר ראשים חד-שיניים גדולים. אז, בשנה הראשונה הם מגיעים ל-50 גרם, בשנה השנייה - כבר עד 100 גרם.
• "סוּס הַרבָּעָה" - היתרונות העיקריים של מין זה הם עמידות לבצורת, שחשובה לגננים מתחילים, סובלנות טובה לטמפרטורות נמוכות. המערכת החיסונית שלו מפותחת עד כדי כך שהצמח כמעט ואינו רגיש למזיקים ומחלות.

בין כל סוגי השום, גננים מבחינים בשני עיקריים: אביב וחורף.

סוג זה של שום נטוע באדמה ממש בתחילת האביב. זני אביב נבדלים בתשואות מצוינות אך קטנות.עם זאת, בניגוד לזני החורף, לזני האביב יש חיי מדף ארוכים יותר, וניתן לשמר את איכויות הטעם שלהם למשך 12 חודשים בתנאי אחסון נאותים.

לזני אביב יש את ההבדלים הבאים:

• נורת תרבות אחת יכולה להכיל מספר רב של ציפורן (עד 30);
• ככלל, אין להם חצים (למעט כמה זנים);
• השיניים בחלק המרכזי מעט יותר קטנות, מכיוון שהן מסודרות בספירלה בראש;
• רבייה של זנים כאלה מתבצעת על ידי ציפורן.

לזני השום לחורף יש תשואה גבוהה בהשוואה לזני האביב. הוא מבשיל הרבה יותר מוקדם, אבל הוא מאוחסן פחות, מאבד את מאפייני הטעם שלו עם הזמן. יחד עם זאת, התנאים האופטימליים לאחסון הם כדלקמן: טמפרטורת האוויר בחדר לא צריכה לרדת מתחת ל-4 מעלות ולא צריכה להיות גבוהה מ-1 מעלות חום, ולחות האוויר צריכה להיות 75%. זה די קשה ליצור תנאים כאלה, כי שום חורף מוחלף לעתים קרובות עם שום אביב, למרות העובדה כי האחרון אינו כל כך אטרקטיבי במראה ובגודל. בעיקר זני חורף משמשים למכירה, בישול ועיבוד.

הזמן האידיאלי בשנה לשתילה הוא סוף הסתיו, ומועד הקטיף של הקציר הראשון הוא הימים האחרונים של האביב. יחד עם זאת, בתהליך צמיחתה והתפתחותה, התרבות מאבדת משמעותית את עסיסיותה.

ישנם ההבדלים הבאים בין זנים אלה לזני אביב:

• מספר קטן של ציפורן (עד 10) נוצרות בנורה;
• לתרבות יש חץ, שעליו נוצרת לאחר מכן נורת אוויר, המשמשת לרבייה;
• פרוסות בפרי מסודרות בשורה אחת.

עבור רבים, לא רק אותם זנים של שום שיש להם מאפייני טעם ספציפיים השונים מאחרים הם מושכים, אלא גם כאלה שיש להם אחוז נביטה מוגבר ותפוקות מצוינות.

בין הזנים הענקיים, ניתן להבחין באלה הנבדלים בתשואות מדהימות.

• "טִיטָן" - סוג זה של שום מבשיל מרגע השתילה ועד לרגע הקטיף תוך 100 ימים. הוא גדל באדמה פתוחה, הוא יוצר חץ, גובהו אינו עולה על 35 ס"מ, וצמרות הצמח יכולים להגיע ל-3 ס"מ. לזן הזה יש תכונה אחת: משקל הראשים הוא 150 גרם, הוא באמת ענק בקרב קרוביו בגינה. קשקשים חיוורים סגולים מסתירים ציפורן לבנות בצורה מושלמת, שמספרן, בהתאם לגורמים שונים, יכול להשתנות בין 4 ל-6. באשר לפרודוקטיביות, ניתן לקצור עד שני קילוגרמים של פירות ממ"ר אחד. ליבול שנקטף יש ביצועי אחסון טובים, הזמן הכולל הוא עד שישה חודשים.
• "אלכסייבסקי" - לפעמים מגוון זה של שום נקרא "ענק אלכסייבסקי", זה נובע מהעובדה שיש לו ראשים גדולים מאוד, שבהם נוצרות 4-5 שיני, שהמסה הכוללת שלהן היא לפעמים עד 180 גרם. זן זה עמיד למחלות הפך לפופולרי מאוד בקרב אנשי מקצוע ומתחילים, שרק שולטים במיומנויות של גידול יבול זה.אבל כדאי לשים לב גם לטעם יוצא הדופן של מגוון זה של שום - הוא לא רק חריף, אלא יש לו טעם לוואי מתקתק, ולכן הוא משמש לעתים קרובות מאוד למטרות קולינריות.

• "קזבלנקה" - ענק אמיתי בין נציגי התרבות! בראש העובר נוצרות בין 8 ל-12 ציפורן, המסה הכוללת שלהן יכולה להגיע עד 200 גרם. בקרב גננים, הוא פופולרי בשל העובדה שיש לו מאפייני אחסון טובים, עמיד בפני מגוון רחב של מחלות, והתשואה שלו יכולה להפתיע את כולם - 55 t / ha.
• "קומסומולץ" - מבין סוגי השום המוצגים, מגוון זה הוא אולי אחד המבוקשים והפופולריים ביותר בקרב גננים. ההיסטוריה של זן זה החלה עוד בשנת 1969 בוורונז', שם החלו מגדלים לפתח אמצעים לגידול סוג זה של שום, שיכולים לייצר יבול מצוין בקרקע ובתנאי האקלים הספציפיים של אזור כדור הארץ השחור המרכזי. לקח 10 שנים ליצור את הגרסה הסופית של המין הזה עמיד בפני קור, אבל הוא מאוד לא יומרני בגידול ויכול להניב יבול טוב - ניתן להשיג עד קילוגרם וחצי של פרי לכל מטר מרובע. גבעולים צפופים בגובה של עד 40 סנטימטרים מכוסים בציפוי שעווה, והחצים המתקבלים יוצרים פקעות בקצוות, שמספרן הכולל יכול להגיע לכמה מאות! ראשו של שום כזה צפוף ומורכב משיניים (7-10 חתיכות).

על מנת שמגוון השום הנבחר יפיק את התוצאות הדרושות במהלך הגידול, כדאי לשים לב לשיטות אחסון הזרעים. לכן, תנאים חמים מדי (עד 20 מעלות צלזיוס בחדר) מקשים על עונת הגידול של היבול, אך לאחר מכן, הראש הוא בגודל הרבה יותר גדול מהגידולים שאוחסנו בחדרים פחות חמים.אם הנורות אוחסנו במשטר טמפרטורה של 1 עד 3 מעלות צלזיוס. הם ינבטו מהר יותר, אבל הנורות עצמן יהיו הרבה יותר קטנות. הכל תלוי ברצונותיו של הגנן.

כדאי לשים לב גם לתקופה בשנה שבה שותלים את היבול. אם התהליך מתרחש לפני החורף, אז יש צורך לשים לב לאותם זנים שיש להם קליפות צבעוניות (סגול, לילך, ורוד), מכיוון שהם לא כל כך גחמניים בטיפול, הם עמידים לטמפרטורות נמוכות בחורף.

ראש שום יגיד הרבה גם אם כדאי לשתול בחוץ. קודם כל, זה חייב להיות גדול מאוד. בנוסף, כדאי לבחון אותו בזהירות מיוחדת, שכן הפגיעה הקלה ביותר בשכבה החיצונית של הראש יכולה להשפיע על איכות וכמות היבול. השיניים צריכות להיות בערך באותו גודל, ומספרן צריך להיות יותר מ-4. אם יש פחות שיניים בראש, אז זה מצביע על כך שתרבות זו מתנוונת בהדרגה, כלומר, היא מאבדת את יכולת ההתרבות שלה.

למידע על איזה זן שום לבחור לשתילה, ראה את הסרטון הבא.