איך לשתול ולגדל שום?

לא ניתן להפריז ביתרונות הבריאותיים של שום. בנוסף, ירק זה די יומרני לתנאי האקלים של קווי הרוחב שלנו, הוא גדל היטב הן בדרום והן באזורים הצפוניים. שום נמצא בשימוש נרחב בבישול; בישול מנות בשר וירקות, מרינדות וחמוצים בהכנת ירקות לחורף הוא הכרחי בלעדיו. לעתים קרובות פונים אליו כמרפא עממי - שום מסוגל להתנגד לחיידקים פתוגניים, להרוג וירוסים ולחטא.

גבעולי שום, חיצים, ראשים ואפילו קליפות משמשים להכנת לא רק תכשירים רפואיים, אלא גם חליטות הכרחיות בארץ למלחמה במזיקים ומחלות פטרייתיות של צמחים.

לכן שום הוא גידול מסורתי הגדל על ידי תושבי הקיץ; ניתן למצוא אותו כמעט בכל חלקת גן.

אבל כמו כל צמח תרבותי, שום זקוק לטיפול הולם. עמידה בכללים הבסיסיים של הטכנולוגיה החקלאית תאפשר לך לקבל יבול מלא טוב, אשר עד העונה הבאה יכסה את כל צרכי ה"שום". כללים כלליים לשתילה וגידול יספקו:

• תפוקת ירקות מוגברת - מספיקה להמלחה ואחסון טרי;
• איכות שמירה טובה, שתלויה ישירות בעיתוי ההבשלה והקטיף.

על מנת להבין ולהמחיש את כל תהליך הגידול, נשקול בפירוט כל היבט בעבודה עם ירק זה.

למרות העובדה שלתרבות השום ביבשת שלנו לבדה יש ​​יותר מ-70 זנים, השום מתחלק לשני סוגים עיקריים בלבד: אביב וחורף. השם של כל מין מדבר בעיקר על השיטות, או ליתר דיוק, עיתוי השתילה והגידול. שום חורף שותלים בסתיו, "לפני החורף", ושום אביב שותלים באביב, כמו כל שאר הירקות. לכן, לפני תכנון שתילת השום, אתה צריך ללמוד להבחין בין שני הסוגים הללו.

שום חורף מאופיין בקליפה קשה יותר ובשיניים גדולות. ההבדל העיקרי הוא ליבה צפופה באמצע הראש, שסביבה ממוקמות שיניים זהות בצורתן הנכונה. מספר השיניים בראש אחד של שום חורף הוא תמיד זוגי - מ-4 עד 10 חתיכות. כאשר גדלים בגינה, זני חורף יורים חיצים - גבעולי פרחים. בקצות החצים נוצרות לאחר מכן תפרחות עם "זרעי בולבוס אוויר" (בולבוסים), מהם ניתן לגדל את היבול הבא. לפיכך, שום חורף ניתן לגדל לא רק משיניים, אלא גם מנורות. מהחץ נוצרת ליבה אופיינית בתוך ראש השום החורפי.

למין המעיין אין ליבה מרכזית, השיניים קטנות, בצורות שונות, ממוקמות בראש באופן כאוטי. קליפות השום האביביות דקות כמו קלף מיובש, מתקלפות בקלות מהשכבות העליונות, אך נצמדות היטב לשיניים ובעייתיות לקלף. כאשר מגדלים שום אביבי, הוא אינו זורק חצים, למעט זן גוליבר.התפוקה של שום האביב נמוכה יותר בגלל גודלם הקטן יותר של הראשים והשיניים, אבל שום כזה נשמר הרבה יותר טוב וארוך יותר מאשר שום חורף.

הסיווג לפי מינים - חורף ואביב - נובע מהמאפיינים הביולוגיים של הקבוצות, תוך התחשבות במערכת הצומח שלהן. אפשר להתעלם מחלוקה זו ולשתול ירק גם באביב וגם לפני החורף. אך על מנת לקבל יבול איכותי עם ציפורן גדולות ואיכות שמירה גבוהה, מומחים פיתחו וקבעו את מועדי השתילה והקטיף האופטימליים לכל אחד מהמינים.

שום חורף נטוע בתחילת אוקטובר כך שיש לו זמן להשתרש באדמה עדיין חמה לפני הכפור. סוף ספטמבר ואוקטובר הם תאריכים משוערים לאקלים ממוזג. בהתאם לכך, באזורי הדרום, שתילת שום חורפית מתבצעת לאחר עונת הקטיפה, ובאזורי הצפון - בתחילת ספטמבר. אינך צריך לדאוג לגבי המספרים המדויקים, אך עליך לעקוב מקרוב אחר תחזיות מזג האוויר ולקחת בחשבון את המאפיינים האקלימיים של האזור שלך. הזמן האופטימלי יהיה שתילת שום חורף 15-20 ימים לפני תחילת הכפור הראשון.

כשעבודות הגינה כבר הסתיימו במקום, הערוגות הוסרו והאדמה ממתינה לכיסוי שלג, זה הזמן להתחיל בשום. זה ישתרש, אבל לא יהיה לו זמן לגדול, וכשהטמפרטורה יורדת, זה יישאר לצבור כוח מתחת לשכבת אדמה.זני חורף מסוגלים לעמוד בכפור עד -20 מעלות, אך אין צורך לבודד אותם לאחר השתילה, אחרת עלולים לבקוע נבטים שפשוט ימותו מעל האדמה יחד עם מערכת השורשים.

זני אביב נטועים בתחילת האביב, ברגע שכיסוי השלג נמס. ככלל, במרכז רוסיה זהו העשור הראשון של אפריל. אבל תאריכי האביב יהיו תלויים גם באקלים של האזור. מכיוון שהאדמה עדיין קפואה בשלב זה, יש להכין את המיטה בסתיו. עבור אזורי הדרום מוזזים התאריכים לתחילת-אמצע מרץ, ולאזורי הצפון – סוף אפריל – הימים הראשונים של מאי.

ההנחיה העיקרית לשתילת שום אביבית היא שטמפרטורת הקרקע לא תעלה על 5-6 מעלות צלזיוס. מערכת השורשים של השום נוצרת בטמפרטורות נמוכות, כך שבגרסת החורף יש לירק זמן להשתרש לפני הכפור, ובאביב חשוב לא לפספס את הרגע שבו כדור הארץ עדיין לא התחמם. אם כלל זה מוזנח, צמיחת השורשים תהיה איטית, לא מספיקה לצמיחת חלק אווירי מן המניין ולהיווצרות ראש. כתוצאה מכך, הקציר לא יהיה באיכות גבוהה, ומאמצי הטיפול יהיו לשווא.

התוכנית המסורתית לשתילת שום היא בערך זהה עבור מיני האביב והחורף. על המיטה המוכנה נוצרים חריצים במרחק של 15-20 ס"מ זה מזה, החורים מעמיקים ב-6-7 ס"מ לחורף ו-4-5 ס"מ לשום האביב.הפער בין החורים צריך להיות 8-10 ס"מ, כך שלראש תהיה הזדמנות לגדול ככל האפשר.

מיטה כזו היא אנלוגי לזריעת כל ירקות אחרים, עם זאת, עבור יבול שום, זה לא תמיד מומלץ, במיוחד אם יש צורך לחסוך מטרים רבועים בשטח קטן.

תושבי קיץ מנוסים מצאו מזמן דרך לגדל שום בצורה קומפקטית יותר, כי הירק הזה הוא די יומרני. השיטה מורכבת ביצירת מיטות הממוקמות בנפרד, קבועות על ידי הצדדים. שום נטוע בתבנית דמקה, ללא תלמים ומרווח בין שורות. הכלל העיקרי הוא להשאיר מקום להיווצרות ראש גדול, כמו בשיטה הקודמת - 8-10 ס"מ. המיטה יכולה להיות בכל גודל וצורה, בהתאם לכמות השתילה המיועדת.

לא צריך לתפוס מקום בכל שטח הזרוע, השום יגדל הצידה. השיטה הקומפקטית של שתילת ירק לא תאפשר לעשבים שוטים לצמוח, מה שאומר שהיא לא רק תחסוך מטרים שימושיים, אלא גם תפחית את עלויות העבודה. כך, עד אמצע עד סוף הקיץ, תהיה לכם ערוגת שום שופעת, ציורית למדי בפני עצמה. בחורף, הצדדים יחזיקו את השלג, ויכסו את המיטה באופן אמין מקפיאה ורוחות.

השיניים יורדות לתוך החור אך ורק למטה למטה, כלומר, החלק שממנו תצמח מערכת השורשים. אם תשימו את הנתח בצורה לא מדויקת, על הצד או מלמטה למעלה, ייתכן שהציפורן לא תנבוט. כמובן, יורה בריא וחזק ימצא מוצא בכל מקרה, אבל, למרבה הצער, התמדה כזו יכולה להיראות לרוב בעשבים שוטים. לכן, אתה לא צריך לסכן את הקציר, עדיף לפרוס בזהירות את הציפורן בחורים מראש.

לאחר השתילה לשום החורף, משתמשים ב"כרית" כיסוי של כבול או חומוס.באביב ובקיץ, שני סוגי השום זקוקים להשקות בקיץ יבש ומספר רטבים לעונה.

מחזור יבול באתר הוא אחד הכללים הבסיסיים לגידול יבול איכותי. זאת בשל העובדה שכל תרבות לוקחת מהאדמה את יסודות הקורט הדרושים לה, ומרוששת אותה. אותו סוג ירקות הנטועים באותו מקום לא יקבלו במלואם את אותם חומרים שקודמתה הצליחה לאסוף בעונה שעברה. יתרה מזאת, סביר להניח שנשארים באדמה פתוגנים וזחלי מזיקים של היבול שגדלו בגינה.

ככל שהגידולים מוחלפים בתדירות גבוהה יותר בערוגות, כך קטן הסיכון להישרדות של מיקרואורגניזמים מזיקים באדמה ורוויה שלו במיקרו-אלמנטים גבוהה יותר, מכיוון שכל צמח לא רק סופג חומרים מזינים, אלא גם מוסיף אנזימים משלו.

למרות חוסר היומרות של תרבות השום, הירק הזה אינו יוצא דופן. מערכת השורשים השטחית מאפשרת לקלוט יסודות קורט הנמצאים בשכבות העליונות של הקרקע. וזה אומר שהשום משתרש היטב בשורות אחרי צמחים עם מערכת שורשים עמוקה.

עם זאת, אין זה הגיוני לקבוע את קודמו רק לפי מערכת השורש, זה יהיה יעיל יותר פשוט לזכור כמה גידולים בסיסיים שתורמים לצמיחה טובה של יבול השום.

• כרוב בשל מוקדם וכרובית. בעת גידול כרוב, נעשה שימוש פעיל בדשנים אורגניים, אשר לירק אין זמן לצרוך במהלך העונה. דשנים אורגניים טריים הם התווית נגד עבור שום. לכן, חומר אורגני בכמויות קטנות שנותרו, שכבר מפוזר מחדש באדמה, הוא אופטימלי עבור שום על מנת למנוע "האכלת יתר". זנים מוקדמים של כרוב יספיקו לשחרר את המיטה מוקדם כדי להתכונן לשתילת שום חורף.
• מלפפונים - קודמו מוצלח, כמו כרוב, מבחינת הפצת דשנים אורגניים. עם זאת, ברוב אזורי האקלים מגדלים מלפפונים בחממות, ולא כדאי לתפוס בהם מקום. אבל בקווי הרוחב הדרומיים, במקום מלפפונים שגדלו בשדה הפתוח, שום ירגיש נהדר.
• דלעות - דלעת, קישואים ודלעת משאירים אחריהם אדמה נוחה לגידול שום, השיניים יקבלו דשנים אורגניים בכמות האופטימלית. אין מחלות שכיחות בירקות דלעת ושום.
• שעועית ואפונה הם הקודמים הטובים ביותר, שכן מערכת השורשים החזקה שלהם משפיעה טוב על קרקעות כבדות, מרווה אותם בחמצן. בנוסף, קטניות משחררות חנקן לאדמה במהלך הגידול, אשר משפיע לטובה גם על הצמיחה והתזונה של ראשי שום.
• עגבניות, חצילים, פלפלים, תפוחי אדמה להרוות את האדמה עם יסודות קורט שימושיים עבור שום ואין להם פתוגנים שום. אבל כאן צריך לקחת בחשבון את הצד השני: עגבניות ופלפלים, כמו מלפפונים, גדלים לרוב בחממות, מה שלא סביר לשתילת גידולי שום. תפוח אדמה הוא יבול שורש, מה שאומר שהוא נכנס לקטגוריה של קודמים לא רצויים, אשר יידונו להלן.

בנוסף לידע על קודמים ושכונות מיטביות, יש לקחת בחשבון גם כמה תרבויות שאינן תואמות.

• שורשים - גזר, סלק, תפוחי אדמה, קח באינטנסיביות את כל המינרלים מהאדמה, במיוחד אשלגן הדרוש לשום. לכן, אין זה הגיוני לשתול אחריהם שום חורף. רצוי להרוות את המיטות בחומר אורגני ולהשאיר לנוח עד האביב.
• בצל עם שום הם אינם "לוויה", שכן יש להם מחלות דומות, מזיקים ומדלדלים את האדמה על פי אותו עיקרון. יתר על כן, ערוגות שום אפילו לא אוהבות שכונות עם בצל, עדיף לשתול אותן בצדדים מנוגדים של השטח הזרוע. לאחר עונה במדבקת שום או בצל, האדמה צריכה לנוח כמה שנים כדי להשתלט שוב ​​על אחד מהגידולים הללו.
• ירוקים ועשבי תיבול - בצל על נוצה, חסה, סלרי תורמים לרבייה של מיקרואורגניזמים המזיקים ליבול השום. עשבי תיבול חריפים בכמויות גדולות מתחרים בשום בשחרור שמנים אתריים, מעכבים את צמיחת הירק ומפחיתים את הארומה שלו.

כאשר מתכננים מחזור יבול באתר, אל תשכח ששום, כמו צמחים אחרים, זקוק לאזור מואר היטב. זה לא אומר שצריך להקצות לגינה מקום מרכזי בשמש עצמה, אבל שתילת אותה בצל שיחים או עצי פרי אינה אופציה. על מנת לחסוך במקום, ניתן למקם מיטה בסמוך לקיר הבית או לבניינים בצד הדרומי או הדרום מערבי. במקרה זה, לירק יהיה מספיק אור יום, והקיר או הגדר יגנו על האדמה מפני ייבוש מוגזם ורוחות.

מבנה הקרקע חשוב לא פחות. עבור גידולי שום רצוי לולאות קלות עם רמת חומציות ניטרלית.אדמת חרסית מדוללת בחול, ורמת החומציות מפולסת בסיד. יש להימנע מנחיתה באזורים נמוכים ובהם שטפונות אביביים. שום גם לא סובל היטב מי תהום עיליים - יותר מדי לחות עלולה להרוס את הפירות התת-קרקעיים של הירק.

גננים מנוסים יודעים שההכנה לעונת הזריעה היא כמעט חצי מההצלחה בהשגת יבול איכותי. יש צורך לא רק לעמוד במועדים לזריעת האביב או הסתיו, אלא גם להספיק להכין את הזרעים והערוגות מראש, לטפל באתר הנחיתה, לטפל במבנה הקרקע ולהוסיף לו את האלמנטים הדרושים בזמן. .

למראה אביבי לשתילה אביבית, עדיף להכין ערוגה לגינה בסתיו. האדמה נחפרת על כידון חפירה, שורשי עשב מוסרים בזהירות. באביב, זה יהיה די בעייתי, מכיוון ששום נטוע באדמה קרירה עדיין, ושורשי העשבים הנותרים ינבוטו הרבה יותר מאוחר. מיטה שנחפרה ונוקה בסתיו תאפשר לך פשוט לשחרר את האדמה עם מגרפה באביב ולהתחיל לשתול.

יש דרך קלה יותר להתכונן לזריעה באביב. בסתיו, לאחר הקטיף, מכסים את השטח הדרוש בסרט כהה או חתיכות של חומר קירוי ממש על גבי העשבים הנותרים. לפני תחילת מזג האוויר הקר, חלק מהעשבים ישרף מהטמפרטורה הגבוהה מתחת לחומר הכיסוי. באביב, כאשר השלג יימס, השמש תתחיל לאפות את פני השטח הכהים של החומר, מה שיתרום להנבטה מוקדמת של זרעי עשבים.אבל הטמפרטורה הגבוהה, כמו גם המחסור באור וחמצן, יהרוס את העשבים הנבטים ועד לשתילת השום, האדמה תהיה נקייה ושמישה.

לשום החורף מכינים את האדמה חודש לפני השתילה המתוכננת, כלומר, מיד לאחר קצירת גידולי ירקות מוקדמים, הם חופרים חפירה על כידון ומחילים את הדשנים המינרליים הדרושים. במבצע ניתן למצוא תערובות אוניברסליות לכל סוגי הירקות המעשירות את האדמה במידה הנכונה. יש צורך להקפיד רק על הפרופורציות המצוינות בהוראות. יש לזכור שראשי שום נהרסים בהשפעת חומרים אורגניים טריים, הופכים רופפים ולא מתאימים למזון, מאבדים את תכונות השמירה שלהם. לכן, זבל טרי או זבל עוף אינו נכלל לחלוטין עבור ערוגות שום.

אם מסיבה כלשהי החמיצו את המועדים לשום החורף וזמן הכפור כבר קרוב, כדאי לדאוג לחומר הכיסוי - מאלץ'. זה יכול להיות נסורת, אזוב, עלים שנפלו. לפני הכפור הראשון, הציפורן צריכה להספיק להשתרש, מה שאומר שכדאי להעלות מעט את הטמפרטורה בעזרת מאלץ'.

כדי להשיג יבול טוב מובטח, הזרע ממוין. אם, בעת שבירת הראש, התברר כי חלק מהפרוסות מכילות חורי תולעת או עיוותים אחרים, מניחים אותן בצד ובראש ובראשונה מותר להן לעבור עיבוד קולינרי. הם גם מסירים את כל הדברים הקטנים - פירות-ראשים גדולים לא יצליחו מזה. לפיכך, מיון מאפשר לך לבחור את השתילים המבטיחים ביותר.בתחתית השיניים אסור שיהיו חלקיקים קרטינים מהראש המשותף - הם ימנעו נביטה חופשית של מערכת השורשים.

זרע האביב הנבחר ספוג מיד לפני השתילה. כדי לעשות זאת, הם מורידים אותו למיכל עם תמיסה חלשה (ורוד חיוור) של אשלגן פרמנגנט למשך מספר שעות. שיטה זו תשמיד נבגים מיקרוסקופיים אפשריים של חיידקים או זחלי מזיקים מתחת לקליפה, וגם תאפשר לציפורן להיות רוויות בלחות לתחילת צמיחה מואצת. אם לא היה אשלגן פרמנגנט בארץ, אבל יש אמבטיה או תנור רוסי בבית, אז אתה יכול להשרות את השום בתמיסה של אפר עץ. לשם כך, השום מונח בשליש דלי אפר ויוצקים למעלה עם מים למשך מספר שעות. ובכן מנטרל ותמיסת מלח. מספיק 10 כפות מלח שולחן גס לכל דלי מים. שום נשמר בתמיסה זו במשך 2-3 שעות.

שיטת השתילה באדמה תהיה תלויה באיזה סוג של חומר שום נטוע.

האפשרות הנפוצה ביותר היא זריעה עם ציפורן. הם מונחים בחורים מוכנים מראש או בתלמים לעומק על פי הכללים הכלליים: חורף - 7-8 ס"מ, אביב - 4-5 ס"מ מפני השטח. יש לקחת בחשבון גם את מבנה הקרקע. ככל שהאדמה כבדה יותר, יש לקבור פחות את הפרוסות כדי להקל עליהן את הנביטה. ולהיפך, ככל שהאדמה רפויה וקלה יותר, כך הסבירות שגשם ורוח יחשפו את הזרע גבוהה יותר, מה שאומר שצריך לשקוע קצת יותר לעומק.המרחק בין השיניים נותר 10-12 ס"מ, כך שראשים עתידיים לא יעוותו זה את זה ויקבלו כמות מספקת של חומרים מזינים.

גננים מנוסים מתרגלים ריבוי של תרבות שום בעזרת נורות, שיש לה מספר יתרונות. ראשית, כך תוכלו לשפר משמעותית את איכות השום הקנוי, להצמיח יבול גדול יותר, ושנית, שתילים עם זרעים מאפשרים לטפח את הזן שאתם אוהבים, ולהביא אותו לתוצאות המוצלחות ביותר. יתרון נוסף הוא קלות שתילת הזרעים. החיסרון בשיטה זו הוא שניתן לקבל קטיף מלא רק לאחר עונה, מאחר והזרע צריך לגדול קודם כל לשן, שתשמש לאחר מכן כחומר זרע.

בדופן אחד נוצרים עד 80 זרעים של הצמח, הבשלתם מסומנת על ידי קופסת תפרחת מתפרצת. אם מסיבה כלשהי הסרט של הקופסה לא נפתח, אבל עלי הצמח מתחילים להצהיב במחצית השנייה של יולי, אז ניתן לומר בוודאות שהנורות כבר בשלות.

אחסון זרעים בבית וטכניקות שתילה אינן שונות משיטות שתילת ציפורן רגילות. אתה יכול לזרוע גם לפני החורף וגם בתחילת האביב. לפני השתילה, הזרעים נשלחים למקרר למשך 30-40 יום, זה ימנע מהם לירות. במשך יממה הם ספוגים בתמיסת אפר עץ, מסירים נורות ריקות שעלו. הם נטועים בחריצים במרחק של 2-3 ס"מ אחד מהשני, ומשאירים מרווח שורות של 10 ס"מ.לעונה הבאה, כל זרע בר-קיימא ייווצר ציפורן אחת מלאה.

גידולי שום, ללא קשר למגוון, אינם דורשים טיפול מוגבר. הם סובלים כפור וצרות אקלימיות אחרות די טוב, ולא ימותו במזג אוויר יבש אם לא ניתן היה להשקות אותם. אבל במצבי חירום, עדיין עדיף לעזור לצמחים על ידי הבטחת הצמיחה וההבשלה הנוחה ביותר של היבול.

התחזוקה כוללת השקיה סדירה וכבדה במזג אוויר חם כדי למנוע מהאדמה להתייבש ולהיסדק. ניתן להשקות את המיטה במקביל לשאר גידולי הירקות, אך שבועיים לפני קצירת השום יש להפסיק את ההשקיה. יש להשקות צמחים בהתאם לכללי השקיה כללית של צמחים - מוקדם בבוקר או מאוחר בערב כדי שהעלווה לא תישרף תחת השמש הפעילה באמצע היום.

דשן מוחל שלוש פעמים בעונה. הראשון נופל על תחילת הנביטה - הרכסים נשפכים עם אוריאה או כל דשן המכיל חנקן. בפעם השנייה - באמצע מאי מונחים דשנים מינרליים מורכבים, המופצים באופן נרחב במכירה. יש להשליך דשנים אורגניים לגידולי שום. בפעם השלישית אתה צריך להפרות את הצמח לאחר הסרת החצים. המיטה נשפכת עם עירוי של אפר עץ ליומיים (1 כוס לכל דלי מים).

שום חורף צעיר בחודש השני של הצמיחה בהכרח זורק גבעולי פרחים.יש לחתוך אותם כך שהכוחות החיוניים של הצמח ילכו להיווצרות המסה התת-קרקעית של הפרי. השאר כמה חיצים רק אם התוכניות כוללות ריבוי של מגוון זה עם נורות. חיצי שום, אם לא נותנים להם לגדול ולהתגס, נעימים מאוד לטעם. הם מוגשים טריים לשולחן כירוקים או במרינדה לחורף כחטיף ירקות.

מועדי הבשלה משוערים הם בסוף יולי-תחילת אוגוסט, אבל הצמח עצמו יספר על התבגרותו הטוב מכולם. קרוב יותר למחצית השנייה של יולי, העלים יתחילו להצהיב, החצים הנותרים יתיישרו לקו ישר, והפודונים-קופסאות יתפוצצו. כל הסימנים הללו מצביעים על כך שהשום בשל לחלוטין.

זה מאוד לא רצוי להחמיץ את תקופת ההבשלה, כי שום בשל מדי מאבד את תכונות השמירה שלו, כמו גם את הטעם.

יש לחפור את הצמח במזג אוויר בהיר ויבש, להשאיר אותו בשורות ממש שם על המיטה לייבוש במשך מספר ימים, עד שהאדמה מתנערת בחופשיות מהשורשים. אם מזג האוויר מבטיח להיות גשום, אז עדיף לקצור מתחת לחופה או על מרפסת מקורה. לאחר ייבוש והסרת האדמה חותכים את הגבעולים ומשאירים 2-4 ס"מ או קושרים את השום לצמות ולאחר מכן תלייה.

כדי לשמור שום חודשים רבים עד הקציר הבא, יש צורך להקפיד על משטר הטמפרטורה והלחות הנמוכה. שום מאוחסן היטב בחדרים קרירים ויבשים; הוא יכול לעמוד בטמפרטורות של עד -1 מעלות. אבל מעל 10 מעלות, הירק מתחיל לנבוט, ואז להתייבש, להירקב או לעובש. ציפורן מושחתת אחת מובילה להתפשטות של עובש לכל הראש, ולאחר מכן לפירות שכנים.לכן, יש צורך למיין מעת לעת, לבדוק ולחקור את היבול, להסיר ראשים מקולקלים בזמן.

בסרטון הבא תמצאו שיטה בדוקה לזריעה וגידול שום.