מלון מיובש: תכונות ודקויות של בישול

מלון מיובש הוא קינוח בריא וטעים. ניתן לאכול פירות יבשים בצורתם הטבעית או להשתמש בהם כאחד המרכיבים לבישול מאכלים שונים. יש לשקול ביתר פירוט את המאפיינים והדקויות של הכנת מלון מיובש.

מלון מיובש מכיל ויטמינים ומינרלים רבים המועילים לגוף. פירות יבשים נעשים על ידי ייבוש. עם הכנה נכונה, מלון אינו מאבד את התכונות המועילות שלו. באשר לערך התזונתי, 100 גרם מהמוצר מכיל 341 קלוריות. יותר מכל, מלון מיובש מכיל פחמימות - 82.2 גרם. כמות החלבונים היא 0.7 גרם, ושומנים קיימים בכמות של 0.1 גרם.

ראוי לציין כי כל האינדיקטורים מצוינים עבור 100 גרם של מלון מיובש.

יותר מכל, המוצר מכיל ויטמין C. יסוד זה חיוני לגוף האדם ושומר על בריאות כללית תקינה. וגם במוצר יש הרבה ויטמינים מקבוצת B. לכל אחד מהמרכיבים של קבוצה זו יש מספר סידורי משלו והוא אחראי על ביצוע פונקציות בודדות. יחד, ויטמינים אלו מחזקים את מערכת העצבים, וגם משפרים את תפקודם של איברי מערכת העיכול.

מלון מיובש מכיל חומצה ניקוטינית, האחראית על תהליכים חיוניים רבים בגוף, למשל, תפקוד המוח, זרימת דם, ראייה טובה ועוד ועוד. לוויטמינים A ו-E חשיבות רבה לבריאות, שכן בנוסף לחיזוק המערכת החיסונית, הם אחראים למצבו הטוב של העור. בנוסף לגירוי חידוש תאי העור, ויטמין A מסייע בחיזוק העצמות והשיניים.

בנוסף לויטמינים, פירות יבשים מכילים יסודות קורט רבים. המוצר מכיל בכמויות גדולות אשלגן, הנחוץ בעיקר לשמירה על מאזן המים בגוף. אלמנט זה אחראי גם על ביצועי המוח ומצב רקמות השריר וכלי הדם. תכונות הנתרן דומות לתפקודי האשלגן, ולכן כדאי לומר שהיסודות מסייעים זה לזה בחיזוק הגוף. נתרן אחראי על חילוף החומרים של מים-מלח, משפר את מצב מערכת העצבים והשרירים, וגם מקדם את ייצור מיץ הקיבה.

סידן הוא אחד המרכיבים המשמעותיים הנחוצים לעצמות ולשיניים. בנוסף, האלמנט מעורב בתהליך קרישת הדם. למגנזיום חשיבות רבה לייצוב המצב הנפשי והרגשי, שכן אלמנט זה משפר את מצב מערכת העצבים. וגם המיקרו-אלמנט הזה עוזר להיפטר מכאבי ראש ומיגרנות תכופים.

תכונות שימושיות של פירות יבשים נובעות מהרכבו. בתהליך הייבוש, המלון שומר על תכונותיו השימושיות, ולכן מבחינת תכונות הפרי היבש אינו נחות מהמוצר הטרי. פירות יבשים מביאים לגוף את היתרונות הבאים:

• יש השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם בכללותה; צריכה קבועה של פירות יבשים במזון מסייעת לחיזוק שריר הלב ומשפרת את תפקודו;
• מסיר חומרים מזיקים ורעלים מהגוף, מה שמשפר את מצב הכבד ואת הבריאות הכללית;
• מקדם את הפרשת המרה מהגוף, אשר גם מפחית את העומס על הכליות וכיס המרה;
• בעל אפקט משתן ועוזר להסיר חול ואבנים קטנות מהכליות;
• משפר את תפקוד מערכת העצבים, מסייע בהפרעות שינה, הקלה על נדודי שינה, וגם מגן מפני מתח ועוזר להתמודד עם חרדה;
• מחזק את רקמת העצם והשריר;
• יש השפעה משלשלת מתונה, כך שהוא יכול לשמש כתרופה מונעת נגד עצירות;
• מומלץ להשתמש במהלך גיל המעבר כדי להפחית את הסימפטומים;
• מגביר את הכוח הגברי;
• משפר את המצב הכללי של הגוף במהלך ההריון ותורם להתפתחות תקינה של העובר;
• משפר את תפקוד המערכת החיסונית;
• מחזק את לוחית הציפורן, מקדם צמיחת שיער ומשפר את מצב העור.

מלון מיובש מכיל כמות גדולה של קלוריות, ולכן הוא לא מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל. וגם בהרכב המוצר יש הרבה סוכר, ולכן יש להוציא פירות יבשים מהתזונה של אנשים הסובלים מסוכרת. מלון מיובש לוקח הרבה זמן להתעכל.

כדי לבשל פירות יבשים טעימים בבית, צריך לבחור מלון מתאים ואיכותי. קודם כל, חשוב שהפירות יהיו בשלים ולא מקולקלים. באשר למגוון, כדאי לתת עדיפות לסוגים הבאים של מלון:

• "פַּרסִית";
• "חקלאי קולקטיבי";
• "אננס";
• "לָלֶכֶת";
• "לְטַרפֵּד".

אתה יכול להשתמש בזנים אחרים. הדרישות למלון לייבוש הן עיסת צפופה, טעם וארומה עשירים. באשר לבגרות של העובר, ניתן לקבוע זאת בכמה שיטות פשוטות.

• בקנייה כדאי לשים לב לריח הפרי. ארומה לא פולשנית נעימה צריכה להגיע מקליפת מלון בשל. היעדר ריח יעיד על כך שהוא עדיין לא הבשיל.
• בנוסף לארומה, צליל יכול לספר גם על בשלות הפרי. יש צורך למחוא קלות בכף היד על פני השטח של המלון. אם הצליל עמום, הפרי בשל, אבל צלצול מצלצל יעיד על ההפך.
• העור של המלון צריך להיות מוצק. אם לוחצים קלות על הקליפה, שקעים לא אמורים להישאר. אם הקליפה מאבדת את צורתו המקורית לאחר הלחיצה, אז הפרי בשל יתר על המידה.
• לא צריך להיות נזק או פגמים על פני השטח של מלון. כל זן שנרכש, קליפתו של הפרי צריכה להיות בעלת גוון אחיד ללא כתמים זרים בצבע שונה.

על מנת שפירות יבשים ישמרו על כל התכונות המועילות של מלון לאחר הייבוש, חשוב לגשת לתהליך זה באחריות. ישנן מספר דרכים לייבוש המוצר, שכל אחת מהן שונה בשיטת הייבוש.

אחת הדרכים הנוחות ביותר להכנת פירות יבשים, ירקות ופירות יער היא שימוש במכשיר כגון מייבש חשמלי. יחד עם זאת, אין צורך ביחידה יקרה עם תוכניות ייבוש מורכבות - הדגם הפשוט ביותר יעשה זאת. תחילה יש לשטוף את המלון, לקלף ולהסיר גרעינים.בינתיים, עליך לחמם את המייבש החשמלי ולהשאיר אותו דולק למשך חמש דקות. את הפירות הקלופים חותכים לחתיכות קטנות. העובי של חתיכה אחת לא צריך להיות יותר מחמישה מילימטרים. לגבי האורך, עליך להתמקד בגודל המייבש החשמלי כך שהחתיכות ישתלבו בו בקלות.

כאשר המכונה מתחממת, מלון מונח על המזרן כך שהחתיכות לא נוגעות זו בזו, אלא שוכבות במרחק קצר. תהליך הייבוש בסך הכל נמשך לא יותר מ-12 שעות. הטמפרטורה במכשיר צריכה להיות ברמה של +70 מעלות.

לא לכולם יש יחידה כזו כמו מייבש חשמלי. ולקנות ציוד כזה לשימוש יחיד או נדיר זה לא מעשי. אתה יכול לבשל מלון מיובש בתנור קונבנציונלי, ומבחינת טעם ואיכות, זה לא יהיה נחות מהמוצר מהמייבש. הליך הכנת הפרי דומה: המלון מקולף וזרעים מקלפים, חותכים לחתיכות דקות דקות. יש לחמם את התנור לטמפרטורה של +70 מעלות. יש צורך לשים נייר אפייה על נייר אפייה, ומלון כבר מונח על זה.

ייבוש המוצר בתנור יש כמה מוזרויות. העובדה היא שבמהלך תהליך הבישול, המלון יאבד הרבה לחות, שאמורה להתאדות. לשם כך, יש לשמור את דלת התנור פתוחה מעט במהלך הבישול. בשל שחרור שפע של לחות בחמש השעות הראשונות של הייבוש, יש צורך להחליף את נייר הפרגמנט באופן קבוע. אחרת, המלון יתברר מבושל, לא מיובש.

מלונים מיובשים באור שמש ישיר ובטיוטה נחשבים בעיני רבים לדרך הטובה והנכונה ביותר. שיטה זו יכולה להיות מיושמת בפועל על ידי תושבי אזורים עם אקלים חם. קיץ חם ויבש יהיו תנאים אידיאליים לייבוש מלונים ברחוב. מלון לשיטת ייבוש זו מכינים בצורה מעט שונה. הפרי נשטף היטב, נחתך לשניים ומנקה מזרעים.

כל חצי חייב להיות חתוך דק, לא להפריד את החלקים זה מזה, אלא להשאיר אותם מחוברים בקצה אחד. יש להפריד את הצלחות לכיוונים שונים כדי שלא יגעו זו בזו. אתה צריך לפעול בזהירות רבה כדי שאף חתיכה אחת לא תרד. ביומיים הראשונים יש לשמור את המוצר על מסננת בבית בטמפרטורת החדר. בתקופה זו יש להפוך את המלון באופן קבוע.

לאחר מכן יש להניח חבלים בין החתיכות היבשות הדקות של הפרי. במקרה זה, החבל לא צריך להיות דק מדי, אחרת הוא יכול לחתוך את המלון ולנתק את הצלחות. הפרי תלוי בחוץ במקום הכי שטוף שמש. תהליך הייבוש יכול לקחת ארבעה עשר ימים - הכל תלוי בתנאי מזג האוויר.

למלון מיובש יש חיי מדף ארוכים, אתה רק צריך ליצור את התנאים הנכונים לאחסון שלו. באשר למיכל, האפשרות הטובה ביותר תהיה צנצנת זכוכית. לחילופין, ניתן להשתמש בשקיות בד או בניילון נצמד, ועדיף לשמור את המוצר במקרר.לפני כן, אתה יכול לקצוץ את חתיכות המלון כדי להקל על שימוש נוסף.

כיצד לייבש מלון במייבש, ראה את הסרטון הבא.