פרי הדרקון (pitahaya, pitahaya, עין הדרקון): איזה פרי זה ואיך לבחור אותו נכון?

"לב הדרקון" - נשמע יפה ויוצא דופן. מאחורי השם הזה מסתתר פרי אקזוטי, pitahaya, הגדל ביערות טרופיים. תושבי ארצנו אינם מכירים היטב את פירות הצמח, מכיוון שהם נמצאים רק לעתים רחוקות בחנויות. עם זאת, pitahaya נשאר הבעלים של טעם מעולה, תכונות שימושיות ותזונתיות. והשטחים הנטועים בעצים עם פרחים פורחים דומים לגנים מהאגדות.

פרי דרקון, פיטאיה, פיטאיה, דרקון - כל אלה הם שמות של פרי אקזוטי אחד שגדל על אדמות מקסיקו, דרום ומרכז אמריקה. הצמח שייך למשפחת הקקטוסים.

עד כה, גידול פירות הדרקון מתבצע על ידי תושבי החלק הדרום מזרחי של אסיה. רוב הפיטאיה מיוצאת לכל העולם מתאילנד, אינדונזיה, וייטנאם, הפיליפינים, סרי לנקה, טייוואן, סין ומלזיה. תנאי האקלים האופטימליים להשגת יבול טוב של פירות קקטוס אקזוטיים הם בדיוק הסובטרופיים והטרופיים.

לשם הפרי יש שורשים באנגלית, והוא מתורגם כ"לב דרקון" או "פרי דרקון". עם זאת, אפילו בעידן האצטקים העתיקים, צמח זה נקרא דרקון.השבטים האינדיאנים היו הראשונים לאכול עיסה לבנה, מכיוון שמקסיקו הייתה מקום הולדתו של הקקטוס. הזרעים המרוסקים שימשו תיבול למאכלים.

העם המקסיקני מרבה לספר אגדות לפיהן הופעת הפרי קשורה לדרקונים החיים באותה תקופה. לטענתם, לידתה של פיטהאיה התרחשה בעיצומה של המלחמה. זה היה אז שהדרקונים העייפים כבר לא יכלו להפיל אש מפיהם, אלא לירוק פירות בהירים. האינדיאנים הקדמונים האמינו שאיפשהו בפנים, ליד ליבו של הדרקון, נמצא פרי הדרקון המדהים הזה. כדי לקבל כמה שיותר פינוקים, הם היו צריכים להשמיד את כל הדרקונים הלוחמים.

כיום, פיטהאיה היא אחד הפירות היפים והמסתוריים ביותר, המאופיין בצורה וצבע יוצאי דופן. הוא גדל היטב בארצות הדרום ויש לו טעם מדהים. נכון, המראה שלו דומה לקשקשים של זוחלים שנכחדו או לעין של דרקון, שרק מעלה זיכרונות של אגדות עתיקות. אגב, עיסת הפיתה משתנה בצבע בהתאם לזן הפרי.

הגוונים הנפוצים הם לבן, אדמדם, ורוד לוהט, ואפילו סגול. הפרי הטרופי שונה גם בצורה, גודל, מספר קשקשים על הקליפה.

שקול את הסוגים הפופולריים ביותר של צמחים יוצאי דופן.

• פיטאיה "לבן" (Hylocereus Undatus) הוא סוג פרי נפוץ מאוד. יש לו טעם עשיר, אבל קצת טרי, בהשוואה לאחרים. עיסת הצבע הלבן האופייני לשם מלאה בהרבה זרעים שחורים. הארומה מזכירה משהו צמחי. הצבע החיצוני של הפרי אדום או ורוד עז, ​​הקשקשים ירוקים בהירים.
• פיטאיה "צהוב" (Hylocereus Megalanthus). זן זה גדל לעתים רחוקות, והוא מכונה "אגס קוצני". שכבת פני השטח צהובה, הקשקשים דומים לפצעונים. בתוך הפרי לבן כשלג, מדולל בזרעים שחורים. הטעם של פירות הדרקון הצהוב הוא המתוק והריחני ביותר.
• פיטאיה "אדום" (Hylocereus Costaricensis) נפוץ בארצות קוסטה ריקה, ולכן הוא נקרא לעתים קרובות קוסטה ריקה. יש לו עור ורוד עשיר עם גוון סגול. עיסת פרי הדרקון דומה בצבעה, אך אדומה יותר. יש הרבה זרעים קטנים. פולט ארומה פירותית חזקה.

פרי הדרקון מקורו בדרום אמריקה ומקסיקו. זכה לפופולריות רחבה באזורים הדרום-מזרחיים של אסיה, בחלקים מסוימים של מרכז אמריקה. לצמיחה מלאה והבשלה של פירות מתוקים, מתאים דווקא האקלים הטרופי היבש, שבו יש יערות נשירים רבים.

עץ הפיטאיה מגיע לגובה של 10 מטרים. באופן ספציפי, לטיפוח של נציג זה, גננים משתמשים בכלי תמיכה ובירית שונים. רק בעזרתם תוכלו להציל את הסוג הרצוי של קקטוס מסועף, שגדל חזק. לשם כך, הכתר כולו מורכב במיוחד לכיפה אחת, המתנשאת מעל הקרקע.

מבחינת הבוטניקה, הצמח נחשב לאפיפיטי, לכן, הפירות, בשל שורשי אוויר, מצליחים להיאחז בגזעי העצים, ולהיאחז בהם לתקופת הבשלה ארוכה. למרות העובדה שהם גדלים על פני הגזע כולו, קקטוס האפיפיט אינו לוקח חומרים מזינים מהעץ.

פרי הדרקון נוטה לגובה שבו יש הרבה אור וחום. בחלק העליון הוא שואב את הכמות הנכונה של לחות מהאוויר. בנוסף, מצליחה התרבות למצוא אלמנטים אורגניים בסדקים של הגזעים.הצמח משתרש עמוק מתחת לאדמה, שם הם עוברים תקופת התפתחות, ולאחר מכן הם מתפשטים לאורך האדמה בצורה של גבעולים נפרדים.

הגבעולים התלת-הדרליים של פיטהאיה הם ענפים שעברו שינוי. כלפי חוץ, מדובר בגבעולים עסיסיים, בשרניים, ברוחב 5 ס"מ. הם מכילים כמות גדולה של מים וחומרי הזנה שעץ צריך במהלך בצורת וחום. הגבעולים מכוסים בקוצים קטנים, שהם למעשה ניצנים, שיולידו בהמשך ענפים חדשים ופרחי דרקון.

הפריחה מתרחשת די מהר, תוך זמן קצר להפליא. מספיק לילה אחד כדי שהפרחים הראשונים יופיעו, צבועים בוורוד או לבן, פולטים ארומה צמחית קלה.

העץ מואבק על ידי חרקים. כשנגמרת קמילת הניצנים המגוונים, מתחילה תקופת התייצבות הפרי. ההתפתחות המלאה של קקטוס תלויה מאוד בתנאי האקלים - האקלים היבש של האזורים הטרופיים הוא אידיאלי. כבר 35-50 ימים לאחר הפריחה, העץ רוכש פירות יפים ובהירים. במהלך השנה (עונה אחת), הפיטהאיה יכולה לשאת פרי עד 6 פעמים עם פירות שנראים כמו ביצים. זה מאשר את התשואה הגבוהה להפליא שלו.

מי שעומד לגדל יבול באתר שלו צריך לדעת שכמות מופרזת של לחות מזיקה לצמח - הניצנים עלולים ליפול, והפירות יתחילו להירקב.

אם חותכים את הפירות לשניים, תמצאו עקביות רכה, הדומה לשמנת חמוצה סמיכה. זה טעים כמו משהו בננה עם טעם קיווי. אניני טעם אמיתיים משווים את הטעם של pitahaya עם הפירות האלה.

אפשר להוסיף עיסת פירות הדרקון למאכלים שונים או להשתמש עם פירות אחרים, העיקר להימנע ממרכיבים חריפים ומתוקים מאוד, כי על רקע שילוב כזה, הטעם של הפיטהאיה פשוט יאבד.

על בסיס הפירות האקזוטיים התאילנדיים מכינים סלטים, קינוחים, יוגורטים, שייקים, קוקטיילים, ריבות וג'לי. כמו כן, פירות נמצאים במתכונים למשקאות קרים, יינות פירות.

אל תשכח את הפרחים הלבנים היפים, שמתפקדים לא רק כקישוט, אלא גם מתווספים לתה בשביל הטעם.

הערך התזונתי של 100 גרם של פרי אקזוטי הוא 50 קק"ל. חלבונים תופסים 0.49 גרם, שומנים - 0.29 גרם, ופחמימות - 12 גרם. מקום ניכר ניתן למים - 91 גרם. בנוסף, pitahaya מכילה כמות גדולה של סיבים יקרי ערך וסיבים גסים המשפיעים לטובה על מערכת העיכול ועבודת מעיים.

• ויטמין B1;
• ויטמין B2;
• ויטמין סי;
• ויטמין PP;
• ויטמין E;
• אֵפֶר;
• חומצה ניקוטינית;
• ויטמין סי;
• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• זַרחָן;
• בטא קרוטן;
• תיאמין;
• ריבופלבין;
• אֶשׁלָגָן;
• טוקופרול.

הפרי הטרופי ידוע בתכונותיו המועילות. הרכבו מלא בוויטמינים שונים, מינרלים. תפקיד חשוב במיוחד ממלאים מיקרו- ומקרו-אלמנטים המחזקים את מערכת החיסון האנושית.

אי אפשר שלא לשים לב לאיכות המיוחדת של אכילת פרי הדרקון - הוא מנקה וממריץ את המעיים בשל הרמה הגבוהה של סיבים גסים.

היתרונות העיקריים של הפרי:

• מתחיל את כל התהליכים המטבוליים בגוף;
• מנרמל את חילוף החומרים בשומן;
• מאיץ את ספיגת חומרים מזינים לדם;
• מסיר חומרים מזיקים ורעילים, עודפי נוזלים ומלחים;
• מחזק את רקמת השיניים והעצם;
• משפר את תפקוד מערכת העצבים;
• משגר פונקציות הגנה של מערכת החיסון המונעות הצטננות, מחלות ויראליות ואחרות;
• יש השפעה אנטי דלקתית;
• מסנתז קולגן טבעי;
• מגן על תאים מפני השפעות חיצוניות, כולל רדיקלים חופשיים;
• מסדיר את תהליך קרישת הדם;
• מנרמל פירוק פחמימות עקב תכולה גבוהה של ברזל;
• מחזק את כל מערכת השלד בכללותה;
• יש אפקט מחמצן;
• ממריץ את הצמיחה וההתפתחות של גוף בריא, שחשוב במיוחד לילדים;
• יוצר בהצלחה נוגדנים, תאי דם אדומים;
• מחזק את דפנות רקמות התא;
• בשל נוכחותן של חומצות מיוחדות, הוא מווסת את רמת הכולסטרול "הטוב", ובו זמנית מסיר את הכולסטרול ה"רע" מהגוף.
• תומך בתפקוד תקין של הלב וכלי הדם;
• מספק טונוס וכוח שרירים;
• קרומי תאים נוצרים עקב השומנים המצויים בזרעי הפרי;
• מעכב את ספיגת הסוכר למעיים, ובכך מפחית את ה-GI (אינדקס גליקמי) של המזון הנאכל;
• מיועד לסוכרת מסוג 2 בשל היכולת להוריד את רמת הסוכר והאינסולין בדם;
• משפר את מצב הרוח, משחרר מתח.

לפרי הדרקון חשיבות מיוחדת לבריאותה של אישה בהריון ומניקה. עם זאת, לפני הכללת אקזוטיות בתזונה היומית שלך, עליך להתייעץ עם מומחה לאלרגיות והתוויות נגד אחרות. התכולה הגבוהה של סידן וזרחן מבטיחה צמיחה מלאה של עצמות, שיניים וציפורניים של התינוק שטרם נולד. בנוסף, באמצעות מעדן זה, האם המצפה תהיה רגועה עבור מערכת השלד והלב של הילד.

תכונות נוספות לנשים בהריון:

• הפחתת נפיחות;
• תחזוקה של שריר הלב;
• שחרור של אורגניזם מרדיקלים וסיגים;
• חיסול עצבנות עודפת;
• פעולה אנטי פטרייתית ואנטי בקטריאלית;
• חידוש מחסור במינרלים.

מומחים ממליצים להכיר את pitahaya בהדרגה, בכל פעם להגדיל את המינון. בהיעדר תגובות שליליות, לשימוש בפירות תהיה השפעה מועילה ביותר על בריאותכם.

לא כל החנויות והשווקים מלאים בפרי יוצא דופן שכזה, שהובא בעיקר מתאילנד ווייטנאם. לפני הקנייה, בדוק היטב את הפירות: לא צריך להיות להם נזק, שקעים, כתמים כהים. צבע הקליפה של מוצר איכותי אינו שונה משמו. כלומר, אם כתוב "Pitahaya אדום", אז צבע הקליפה צריך להתאים לכתובת.

ניתן להבחין ברעננות במגע. רכות פירושה מוכנות והתאמה לצריכה. פיטאיה שנרכשה עם משטח קשה צריכה להבשיל - לשם כך, שים אותה במקום קריר למשך כמה ימים. רק כך היא תוכל להפגין את כל איכויות הטעם.

לפני שאתה מנסה מעדן טרופי ריחני, אתה צריך לנקות אותו כראוי.פיטהאיה נאכלת במגוון דרכים.

וריאציות של ניקוי ושימוש:

• לקלף את החלק העליון ולאכול את העיסה;
• חתוך לפרוסות;
• לחתוך את העור, לקרוע אותו, ואת התוכן ניתן לאכול;
• מחלקים את הפירות לשני חלקים, ואוכלים את העיסה הלבנה כשלג עם כפית.

זרעים שחורים מכילים יסודות קורט חשובים מאוד - שומנים, אשר יכולים להיספג בדם רק כאשר הזרעים נלעסים. בקליפה אין שימוש בשום מקום בגלל היעדר טעם בולט.

Pitahaya משמש להכנת יוגורט חלב, סורבה וריבות.

במטבח האמריקאי פופולרי במיוחד מתכון לקינוח שהוא שילוב עדין ואוורירי. לשם כך מקציפים בבלנדר חלב מרוכז, גבינת מסקרפונה, פיטאיה ושקדים.

משקה צינון מצוין הוא מים עם ליים או לימון ופירות דרקון. אם תייבשו את פרחי הפרי, תוכלו להכין תבלין ריחני מצוין, למשל, לתה.

הנה כמה מתכונים מעניינים שתוכלו לרצות את בני הבית.

רכיבים:

• פירות אדומים - 4;
• בננה - 1;
• מנגו בשל - 100 גרם;
• אננס - 100 גרם;
• חלב שקדים - 200 מ"ל.

בישול:

• מערבבים את כל המרכיבים בבלנדר;
• לאחר מכן, יוצקים את המסה המתקבלת לתוך תבניות גלידה עם מקל עץ מיוחד;
• משאירים את חומר העבודה במקפיא עד להתמצקות מלאה (רצוי למשך הלילה).

קינוח מגניב מוכן!

הקוקטייל הזה טוב במיוחד למי שאוהב ממתקים ורוצה להרוות את גופו בויטמינים.

רכיבים:

• פרי פיטאיה בשל;
• 2-3 קיווי;
• כמה תותים;
• יוגורט, חלב.

בנוסף, אם רוצים, אפשר להוסיף מרכיבים נוספים: אפרסקים, אגסים, פטל, דומדמניות, אוכמניות, בננות. בחר מה שאתה הכי אוהב. כדי לתת טעם עדין, מומלץ להשלים את הקוקטייל בסירופ, דבש, מיץ, שמנים ריחניים, קרמל.

משקה בריא ואנרגיה שכזה מוכן בצורה פשוטה מאוד. פשוט מוסיפים את כל המרכיבים לכוס בלנדר ומערבבים. יוצקים את הנוזל המוגמר לצנצנות זכוכית ומצננים במקרר. עדיף לשתות מקשית.

"עין הדרקון" הוא פרי מדהים באמת שהתגלה לפני מאות שנים על ידי תושבי מקסיקו. התכונות השימושיות והמזינות שלו העניקו לו פופולריות רחבה לא רק במקומות הולדתו - מקסיקו, דרום אמריקה ואסיה, אלא גם ברוסיה. כיום, רשתות חנויות ושווקים גדולים מנסים להביא אקזוטיות כאלה. בערים הגדולות נמצא בעיקר מגוון הצבע האדום התאילנדי. חשוב לרכוש פרי בשל וטרי ששומר על אותו טעם וריח צמחים. אתה יכול להבין מה האצטקים העתיקים כל כך התפעלו על ידי טעימת פירות הדרקון או הפיטהאיה.

לסקירה כללית של פירות אקזוטיים, ראה את הסרטון הבא.