מתכוני ריבת אוכמניות עם פירות יער שלמים

אוכמן הוא פרי שימושי מאוד, שהוא קרוב משפחה של הפטל הנפוץ יותר. לפירות אוכמניות יש צבע כהה ומבנה צפוף. בנוסף, פירות יער אלה ריחניים מאוד. הם מכינים תכשירים ביתיים מצוינים. מהכתבה תלמדו איך להכין בבית ריבת אוכמניות עם פירות יער שלמים.

לפני שמתחילים לבשל קינוח טעים, כדאי לשים לב לבחירה והכנת פירות יער.

כדי שהריבה שהכנתם תהיה טעימה, מעוררת תיאבון למראה, והכי חשוב איכותית ובריאה, כדאי לשים לב לכמה ניואנסים.

• בחר רק פירות בשלים. בפירות יער בוסר, שוררת חמיצות חזקה למדי. בנוסף, לקינוח לא יהיה ארומה כה בולטת.
• גם פטל שחור בשל מדי אינם מתאימים. פירות היער מאבדים מגמישותם, ובמהלך טיפול בחום הם מתקמטים ומתפוצצים. פשוט בלתי אפשרי לשמור על שלמותם במהלך הבישול והערבוב. הריבה תיראה כמו דייסה או פירה עם עצם.
• יש למיין בקפידה את כל פירות היער, להסיר עלים וזנבות ירוקים מהפרי.
• הפרידו פירות רקובים ופגומים.
• יוצקים את הפטל שחור הממוין למסננת ושוטפים תחת מים קרירים זורמים. לאחר מכן מורחים על מגבת ומניחים לייבוש.

לרוב מכינים את רוב הריבה לתפירה לצורך המשך אחסון. לכן, הבנקים חייבים להיות נקיים. רצוי לעקר אותם מראש.שטפו היטב צנצנות זכוכית. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בסודה לשתייה בעת הכביסה. שטפו את הצנצנות, הניחו אותן על מגבת נקייה עם הצוואר כלפי מטה.

ניתן להשתמש באדים חמים לסטריליזציה של מיכלי זכוכית. מרתיחים מים בקומקום, מנמיכים את האש ומניחים את הצנצנות אחת אחת על פיה של הקומקום. זמן טיפול בקיטור חם 5-7 דקות.

עבור אידוי, אתה יכול גם להשתמש בטבעות זרבובית מיוחדות עבור מחבתות. הצנצנת גם מונחת הפוכה מעל מים רותחים ומחזיקים אותה במצב זה בעזרת זרבובית.

השיטה השנייה מאפשרת לעקר כמה צנצנות בו זמנית. לשם כך, מחממים את התנור ל-180-200 מעלות. הניחו את כל מיכלי הזכוכית הפוכים על רשת הרשת. טיפול החום אורך כ-10 דקות. לאחר מכן ניתן לכבות את חימום התנור.

בהמשך יינתנו מתכונים לקינוח אוכמניות ביתי עם פירות שלמים.

המתכון הזה נחשב לקלאסי והפשוט ביותר. את הריבה מכינים ללא מרכיבים נוספים. פטל שחור וסוכר מגורען יש לקחת ביחס של 1: 1. לדוגמה, קילוגרם אחד של פירות וסוכר.

אוכמניות מונחות במיכל עם אמייל בנפח מספיק, מפזרים סוכר בשכבות. בצורה זו, יש להשאיר את הפירות למשך 4-5 שעות. במהלך תקופה זו, פירות יער מסוכרים יתנו מיץ.

את המיכל עם פטל שחור צריך לחמם ולהרתיח במשך כחצי שעה. בתהליך הרתיחה, יש לערבב את המסה במחבת מעת לעת עם מרית או כף עץ.

לאחר הרתיחה, נותנים לגרגרים להתקרר, ואז מחממים אותם שוב.הפעם צריך להרתיח על אש קטנה עד שנפח הריבה מצטמצם בכשליש.

בנוסף, ניתן לבצע את הבדיקה הבאה לגבי מוכנות הקינוח: קח כמות קטנה של סירופ עם כפית וטפטף על צלחת נקייה. כשהטיפה מתקררת, היא לא אמורה להתפשט. זה יהיה אות לכך שהמסה התבשלה לעקביות הרצויה.

יוצקים קינוח חם לצנצנות זכוכית מוכנות, מגלגלים ועוטפים למספר שעות עד לצינון מלא. לאחר מכן, הקינוח יסמיך בצורה ניכרת.

אם לא הספקתם להכין ריבת אוכמניות טרייה, אבל יש לכם ציר קפוא של פירות יער, תוכלו להשתמש בהם כדי לבשל פינוק טעים.

כמו במתכון הקודם, יש לקחת סוכר ופטל שחור בכמויות שוות. מפזרים פירות קפואים עם סוכר ומשאירים למשך הלילה בטמפרטורת החדר. לאחר התחממות, פירות יער מסוכרים יתנו מיץ. יש לנקז אותו לתוך מיכל נפרד ולהרתיח אותו עד לצמצום בערך בחצי.

לאחר מכן, יוצקים את הגרגרים עם הסירופ המוכן, מערבבים בעדינות ומניחים את המחבת על האש.

לאחר הרתיחה מבשלים 30 דקות תוך הסרת הקצף. ואז לשפוך לצנצנות, לפקק ולהשאיר עטוף למספר שעות. מבחינת הטעם, ריבת אוכמניות קפואה אינה נחותה בשום אופן מקינוח העשוי מפירות טריים שנקטפו.

הוספת ג'לפיקס תעזור להגביר את צפיפות הריבה המוגמרת ולשמור על שלמות הגרגרים במהלך הבישול. חומר זה משמש בבישול כחומר ג'ל.

עבור 1 ק"ג של פטל שחור ו-1 ק"ג סוכר מגורען, נדרשת שקית אחת של מרכיב זה.

מאחדים את כל הרכיבים במחבת אמייל, מערבבים, מחכים שהמיץ ייפרד.לאחר מכן מביאים את מסת פירות היער לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מסדרים קינוח חם סמיך בצנצנות.

ניתן לתת לקינוח הערות טעם יוצאות דופן על ידי שימוש במרכיבים נוספים. פטל שחור הולך טוב עם הל, קינמון, וניל.

כשמכינים קינוח לפי כל מתכון, 2 דקות לפני סיום הרתיחה, פשוט מוסיפים את התבלינים החריפים האהובים עליכם לפי הטעם.

תוספת מיץ הלימון עוצרת את תהליך הריבה המסוכרת ומשלימה את טעמה עם תו הדר קליל.

רכיבים נחוצים: 1 ק"ג פטל שחור, 1 ק"ג סוכר מגורען, לימון.

מפזרים את הגרגרים בסוכר ומניחים ל-4-5 שעות למיצוי המיץ. לאחר מכן, מערבבים את המסה ומחממים אותה על הכיריים.

בזמן שהגרגרים בסירופ מביאים לרתיחה, מקלפים את הלימון, מגררים את הקליפה על פומפיה דקה וסוחטים את המיץ מהפירות.

מוסיפים גרידת לימון לריבה המבושלת, מערבבים, מבשלים כחצי שעה, מסירים את הקצף. כמה דקות לפני סיום הבישול, יוצקים את מיץ הלימון הסחוט לתוך המסה. ריבת אוכמניות שלמה עם הדרים מוכנה.

ראה את הסרטון הבא למתכון של ריבת אוכמניות עם פירות יער שלמים.