איך לבשל שעועית ירוקה קפואה: תיאור טכנולוגיה ומתכונים פופולריים

שעועית ירוקה קפואה, אם תלמדו איך לבשל אותה נכון, תהפוך להצלת חיים אמיתית. הוא ישלים כמעט כל מנה עם מינרלים וויטמינים חיוניים, ויספק את הסיבים הדרושים לעיכול. רוב המנות עם תרמילים קפואים אינן דורשות הכנה מוקדמת וכישורים קולינריים מיוחדים.

כאשר קונים שעועית ארוזה, עליך לוודא שלא פג תוקפם. בהקפאה עצמית כדאי לסמן את האריזות תוך ציון התאריך. חיי המדף של שעועית הם לא יותר משישה חודשים.

כמו כן, יש צורך לחקור את תכולת החבילה. כל תרמיל צריך להיפרד היטב מהשני. אם הייתה תחושה שהירקות נדבקים זה לזה בגוש, סביר מאוד שהייתה הפרה של טכנולוגיית הכנת ההקפאה, שינוע או אחסון שלה (סביר להניח שהתערובת הופשרה והוקפאה שוב ושוב).

שעועית קפואה צריכה להיות מופשרת תחילה. לשם כך, יש להשאיר אותו בצלחת במדף התחתון של המקרר. שיטת הפשרה זו נחשבת עדינה, אך דורשת פרק זמן מסוים. זה נוח להשתמש בו אם אתה צריך לבשל שעועית לארוחת בוקר או צהריים למחרת. לאחר מכן ניתן להוציא את הירק מהמקפיא בערב ולהשאיר אותו להפשרה למשך הלילה.

בבוקר, אתה רק צריך לשטוף את התרמילים מתחת למים קרירים ואתה יכול להתחיל לבשל. כדי להפשיר במהירות ירק מאפשר לשטוף אותם במים חמים או חמים. אתה רק צריך לשטוף את התרמילים במים בטמפרטורה מתאימה.אם לא כל הקרח נעלם, חזור על ההליך.

שעועית קפואה שנרכשה בחנות קלה לשימוש. ככלל, זה כבר ניקה וחתוך לחתיכות קטנות.

שעועית אינה סובלת טיפול חום ממושך. מכאן, טעמו מתדרדר באופן משמעותי, רכיבים שימושיים נהרסים. הליך בישול עדין למדי נחשב שעועית רותחת. לשם כך, יש להכניס את ההקפאה המוכנה למים, להמתין לרתיחה ולבשל כ-8-10 דקות. אם צפוי עיבוד נוסף של הירק (טיגון שלו, למשל), אז יש לקצר בחצי את זמן הבישול.

אפילו מהר יותר אתה יכול לבשל שעועית במיקרוגל. מספיק לשים אותו במיכל מתאים ולשפוך מים חמים. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את התרמילים. עם הספק של 800-900 וואט, השעועית תתבשל תוך מספר דקות.

שיטת הבישול העדינה ביותר היא כמובן אידוי. גם בבישול במים, חלק מהוויטמינים ומרכיבי הריפוי נכנסים לנוזל. זה לא קורה עם קיטור.

אתה יכול לאדות את התרמילים באמצעות סיר לחץ, סיר איטי או סיר עם מסננת. השורה התחתונה היא ששופכים מים למיכל בנפח גדול יותר, אותו יש להרתיח, ולאחר מכן, כאשר מתחילים להיווצר אדים, מניחים מעליו מיכל שני עם שעועית. כדי להשיג אפקט חממה, המבנה חייב להיות מכוסה במכסה.

אם נעשה שימוש ב-multi-cooker, אז שתי הקערות מותקנות בו-זמנית, והתהליך ממשיך במצב "אידוי". שעועית קיטור מתבשלת קצת יותר - כ-15-20 דקות מרגע רתיחה של המים.

אם הוחלט להכין מרק משעועית אספרגוס, אז יש גם להרתיח אותו מראש למצב של "אל דנטה", אי אפשר להשתמש במים שנותרו אחרי הנוזל כמרק. באופן עקרוני, לא ניתן להשתמש בו לבישול נוסף.

דרך קלה להפוך שעועית ירוקה קפואה לתוספת טעימה ובריא היא להרתיח אותה עם תבלינים. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של המנה תתברר כמינימלית, היא תהיה נקייה משומנים וחומרים מסרטנים. אבל בשפע זה יהיה שימושי לעיכול סיבים, רוב הויטמינים ויסודות קורט יישארו. בנוסף, המתכון הזה נוח גם כי הוא לא מצריך הפשרה והכנה מקדימה של השעועית.

אתה צריך להביא מים לרתיחה, מלח, להוסיף תבלינים לפי שיקול דעתך (אפשר לדלג על שלב זה) ועלה דפנה. שמים ירקות קפואים במסננת, צורבים במים רותחים, מנערים את הנוזל. זורקים את הירק למים רותחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 5-7 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת או זורקים במסננת, מסננים את המים.

השיטה הבאה עוזרת לשמר את הגוון הירוק הבוהק של הירק המבושל. מיד לאחר שזרקת את השעועית המבושלת למסננת, יש לזלף אותה במי קרים או קרח (שמים 2-3 קוביות קרח במים קרים). לפני ההגשה אפשר לחמם מעט בתנור, במיקרוגל או במחבת.

שעועית קלאסית מבושלת יכולה להיעשות יותר מלוחה על ידי טיגון במחבת. ראשית, יש להרתיח אותו במי מלח עד אל דנטה, שייקח 4-5 דקות.

בשלב זה, מחממים את המחבת, יוצקים לתוכה 2-3 כפות שמן צמחי ומשחימים עליה כמה שיני שום קצוצות. הוא יעניק לשמן את הארומה והטעם שלו, ולאחר מכן יש להוציאו מהמחבת.מסננים את המים מהשעועית המבושלת ומטגנים אותם במחבת.

שעועית שהוכנה לפי המתכון הזה היא גרסה נהדרת לארוחת בוקר בריאה ומלאה. עם זאת, התכולה הגבוהה של ויטמינים וסיבים, כמו גם חלבון מן החי וכמות קטנה של פחמימות, הופכת שעועית כזו לאופציה הטובה ביותר לארוחת ערב קלה.

• 500 גר' תרמילים קפואים;
• 3 ביצים;
• 1 בצל;
• מלח, פלפל שחור;
• שמן צמחי לטיגון.

הפשירו את השעועית בזהירות, שטפו במים, אם יש צורך, חתכו ל"צינורות" קטנים יותר. מקלפים את הבצל, קוצצים.

מטגנים אותו בשמן, ואז מוסיפים את השעועית ושופכים את הירקות במים כך שיכסה אותם לחלוטין. מבשלים על אש נמוכה מכוסה במשך 1/4 שעה או יותר. במהלך הזמן הזה, יש לבשל את השעועית, ולחות עודפת צריכה להתאדות.

מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים ירקות ויוצקים פנימה ביצים טרופה. מערבבים שוב את התבשיל, מכסים ומבשלים 7-10 דקות. מגישים מעוטר בירוקים. ממש בסוף הבישול אפשר לשים שום דחוס במכבש.

שעועית אספרגוס משתלבת היטב עם פטריות. עדיף לקחת שמפיניון או פטריות לבנות טריות או קפואות. המנה המוגמרת היא תוספת טעימה והרמונית לדגנים (בעיקר כוסמת) ולפסטה.

• 500 גר' שעועית;
• 300 גר' פטריות;
• 1 בצל;
• מלח, תבלינים;
• שמן צמחי לטיגון.

מפשירים או שוטפים פטריות במידת הצורך. טריים עדיף להרתיח מעט במים (5-7 דקות). חותכים את הפטריות לפרוסות, וקוצצים את הבצל. משחימים אותם בשמן צמחי במשך 3-5 דקות, ואז מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.

מפשירים שעועית, מוסיפים לפטריות, יוצקים 50-100 מ"ל מים או מיץ עגבניות. מוסיפים מלח ותבלינים, מבשלים עד לריכוך. עדיף קודם לשפוך 50 מ"ל מים, ולאחר מכן להוסיף אותם במידת הצורך. אם משתמשים במיץ עגבניות, כמות המלח עלולה לרדת.

אי אפשר שלא להתאהב במנה הזו. ראשית, הוא מענג בטעמו העדין והשזירה ההרמונית של מרק בשר וירקות ריחניים, שילוב של בשר עדין ושעועית מעט פריכה. שנית, בשיטה זו של תבשיל תקבלו ארוחה מלאה - בשר ותוספות, ובשל העובדה שהם מבושלים יחד, חוסכים זמן ומאמץ.

• 500 גר' חזיר (אך ניתן להחליף בכל סוג);
• 500 גר' תרמילים ירוקים קפואים;
• 1 בצל;
• 2-3 שיני שום;
• 30 גר' אגוזי מלך;
• מלח, הל, ג'ינג'ר טחון.

שוטפים את החזיר וחותכים לפרוסות דקות. במחבת מחוממת בתוספת שמן מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים שם את הבשר. מטגנים אותו קלות ואז מבשלים מכוסה במשך 1/4 שעה. אם יש צורך, אתה יכול לשפוך 20-50 מ"ל מים או מרק.

מרתיחים את התרמילים עד חצי בישול. מערבבים עם בשר, מוסיפים מלח ותבלינים, מבשלים 5 דקות. לאחר זמן זה, מוסיפים שום כתוש ואגוזי מלך קצוצים. מסירים את המחבת מהאש, מכסים במכסה ומבשלים עוד 5-10 דקות. מחלקים למנות, מפזרים כוסברה קצוצה ופטרוזיליה.

אופציה נוספת למנה דשנה, מעוררת תיאבון ובעיקר קלה להכנה. דוגמה מצוינת לשילוב האופטימלי של פחמימות מורכבות, חלבון וסיבים. ללא ספק, אטריות עם עוף ושעועית ישלימו את אוצר מתכוני הדיאטה וימשכו במיוחד למי שעוקב אחר דמותם.

• 400 גר' אטריות (אורז, כוסמת, ספגטי רגיל);
• 500 גר' פילה עוף;
• 350 גר' שעועית קפואה;
• 2 פלפלים;
• רוטב סויה 50 מ"ג;
• כמה שיני שום;
• צרור בצל ירוק;
• שמן לטיגון, מלח, פלפל - לפי הטעם.

חותכים את הפילה השטוף לחתיכות ומשרים 1/4 שעה בתערובת של רוטב סויה, שום מגורר. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך.

מבשלים את השעועית עד אל דנטה, מסננים את המים. מטגנים את הפילה, מוסיפים לו שעועית ופלפלים קצוצים, מכסים במכסה ומבשלים 5 דקות.

מרתיחים את האטריות, שמים אותן בסיר, שמים שם תערובת של ירקות ועוף, נוצות בצל ירוק קצוצות דק. מבשלים מכוסה 2-3 דקות.

אם כבר מדברים על מתכונים מבוססי שעועית, אי אפשר שלא להזכיר את המנה של המטבח הקווקזי - הלוביו. לוביו הוא מנה ראשונה דשנה, סלט ותוספת. אפשר להכין משעועית טרייה וגם משעועית קפואה. בגרוזיה משלבים אותו עם אגוזים, בעוד שהמאכל האוזבקי הוא בשר. אנו ניתן מתכון ירקות קלאסי.

• 1 ק"ג שעועית;
• 2 בצלים ועגבניות;
• 1 פלפל סלט;
• 3-5 שיני שום;
• 120 גר' אגוזי מלך;
• שמן זית או צמחי;
• מלח, תבלינים (המתכון כולל שימוש באורגנו, כשות סונלי, פפריקה, טימין וזירה, אבל אפשר להוסיף תבלינים לפי טעמכם);
• ירוקים (באופן אידיאלי - תערובת של כוסברה ופטרוזיליה).

ראשית אתה צריך להכין את הירקות - לקלף, לקצוץ, להקפיד להסיר את הקליפה מהעגבניות, לדחוף את השום דרך מכבש. קוצצים דק את אגוזי המלך או מכסים בבלנדר.

מפשירים את התרמילים, אם צריך, חותכים ומרתיחים בצורה הקלאסית במשך 10 דקות מרגע רתיחה הנוזל.

מחממים מחבת עמוקה, יוצקים שמן ומשחימים את הבצל, ואז שולחים לשם את חתיכות העגבניות.הרכיב הבא שנוסף הוא פלפל. מבשלים ירקות במשך 2-3 דקות.

לשים ירקות קצוצים, שום ותבלינים, ואחריהם (ממש תוך דקה) - שעועית. מערבבים את התבשיל ומניחים על אש נמוכה למשך 5-7 דקות. לאחר שהלוביו מוכן, מפזרים עליו אגוזים קצוצים.

האפשרות של בישול תרמילים קפואים במיקרוגל כבר נדונה לעיל. לאחר מכן, אפשר לצקת את תערובת הביצים-חלב לירק המבושל ולשים עוד 1.5-2 דקות. התוצאה היא חביתה אוורירית עם שעועית ירוקה. לתערובת הנוזלית אפשר להוסיף עגבניות קצוצות ללא קליפה, עשבי תיבול, גבינה מגורדת.

גרסה של הדרך הפשוטה לבשל שעועית ירוקה באמצעות בישול איטי היא לבשל אותה בתוכנית "תבשיל", הוספת ירקות ורסק עגבניות.

כדי לעשות זאת, מערבבים שעועית, אפונה קפואה, גזר ובצל קצוצים דק, חתיכות עגבניות קלופות בקערת המכשיר וקבעו את מצב "תבשיל". מבשלים 20 דקות מבלי להוסיף מים או להפשיר תחילה את השעועית. מיץ הירקות והלחות לאחר ההפשרה יספיק כדי שהירקות לא יישרפו ויישארו עסיסיים.

לאחר הזמן שצוין, פותחים את המכסה, שמים מלח (לא ממליחים ירקות בתחילת הבישול, אחרת הם לא יוכלו לתת מיץ ולצאת יבשים), פלפל שחור גרוס וכוסברה. מותר לשים שן שום כתושה. מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות ומבשלים באותו מצב עוד 1/4 שעה.

ירק שבושל בתנור, כמו גם מבושל במים, שומר על רכיבי ריפוי נוספים.צלייה דורשת פחות שמן מאשר טיגון, ולכן המנה פחות עתירת קלוריות.

הוספת גבינה מונעת ייבוש יתר של ירקות בתנור, וגם מוסיפה פיקנטיות לטעם המנה המוגמרת. כדאי לקחת מוצר איכותי מזני דורום, להתנסות בטעמו, בכל פעם תוכלו לגלות היבטים חדשים של הטעם הרגיל של ירקות.

• 1 ק"ג שעועית קפואה;
• 100 גר' גבינה;
• 2 ליטר מים;
• 50-60 גר' חמאה;
• 50 גר' קמח;
• 1 ליטר חלב;
• מלח, תבלינים;
• 1 כף גרידת לימון.

קודם כל, מרתיחים את השעועית עד חצי בישול. אתה לא יכול להפשיר אותו, אלא רק לצרוב אותו במים רותחים ולשים אותו בנוזל מלוח רותח. זמן בישול - 5 דקות, לאחר שאתה צריך להשליך את השעועית במסננת.

השלב הבא הוא לשמן את כלי התנור בשמן (לא להשתמש בכל הנתח), לשים שם את הירקות. בסיר, מחממים את החלב, מונעים ממנו לרתוח, שמים את יתרת החמאה. יוצקים את הקמח בזרם דק תוך כדי ערבוב הרוטב כדי למנוע היווצרות גושים. מוסיפים גרידה וגבינה מגוררת, מבשלים 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

כעת נותר רק לשפוך את הרוטב על התרמילים ולשלוח את המנה לתנור, שחומם ל-200C, למשך 1/4 שעה.

מנות שעועית אינן מומלצות להחמרה של מחלות של מערכת העיכול, חסימת מעיים. אנשים הסובלים מגזים, בעת בישול שעועית, צריכים להחליף את המים פעמיים. זה יעזור להפחית את הגזים לאחר אכילת השעועית.

מזון דיאטטי כולל צריכת שעועית מבושלת. אם אתה צופה בצריכת הקלוריות שלך, אז אתה צריך לזכור שהוספת מלח מעלה את תכולת הקלוריות בכ-10-12 קק"ל. בנוסף, נתרן שומר על לחות ברקמות, וגורם לנפיחות וטשטוש הצללית.

במקום מלח אפשר למלא את השעועית המוכנה בתערובת של בצל (רצוי חצי מתוק), שמן זית או פשתן וחומץ תפוחים או יין.

תבלינים ועשבי תיבול יבשים יעזרו למנוע צום מוגזם של שעועית. אז, כשות אורגנו, כוסברה וסונלי יעניקו למנה נופך מזרחי, עשבי תיבול פרובנס ורוזמרין יספקו לתרמילים טעם לוואי קליל, אופייני למטבח הצרפתי.

שעועית אספרגוס משתלבת היטב עם שום, עשבי תיבול, עגבניות, פלפלים, אפונה ירוקה ותירס. זה ישלים דגנים ופסטה, בשר ודגים, פירות ים. אבל עדיף לסרב לשלב אותו עם תפוחי אדמה, כמו גם ירקות שגורמים לגזים (כרוב), המנה תתברר ככבדה מדי.

כיצד לבשל לוביו שעועית ירוקה, ראה את הסרטון הבא.