איך לבשל שעועית כמו שצריך?

שעועית היא מוצר טעים ובריא. הערך האנרגטי שלו אינו נחות בשום אופן מבשר. אבל בישול ירק לוקח הרבה זמן. ולא כל אחד ימצא את דרכו בכל מגוון זני השעועית, שכל אחד מהם דורש "גישה אינדיבידואלית". לכן, רצוי לדעת כיצד להכין כראוי מוצר זה.

השרייה לא רק עוזרת לבשל את השעועית מהר יותר, אלא גם מאפשרת לבשל מעט מחדש את הפחמימות שבהן. זה מקל עליהם לעיכול וגם מבטל את כל בעיות הקיבה. לכן, מי שלא אוכל שעועית רק בגלל שהוא מרגיש כבדות בבטן אחריה, צריך לנסות לבשל אותה שוב, אבל לאחר שהשריתה והרתחה כראוי.

ישנן דרכים רבות להשרות שעועית. תהליך זה יכול להימשך מספר שעות או כל הלילה. הכל תלוי בזמן שיש לשף, כמו גם במאפייני המנה עצמה. אם אתה רוצה לרצות את המשפחה שלך עם ארוחת בוקר שעועית דשנה, אז אתה צריך להשרות אותה למשך הלילה. מתעוררים בבוקר, אתה יכול להתחיל להכין את יצירת המופת הקולינרית שנוצרה.

בעת השרייה, יש צורך להקפיד על יחס הפרופורציות: מנה אחת של שעועית לשתי מנות מים. ראשית, השעועית נשטפת במים חמים, ולאחר מכן מתחיל התהליך. אתה צריך להכין מיכל מרווח מראש, כי המוצר יגדל באופן משמעותי בנפח. עדיף להשרות את השעועית בקערה גדולה או בסיר.

טבחים חסרי ניסיון צריכים לזכור שצריך להחליף את המים בתדירות גבוהה במהלך תהליך ההשריה. לכן, עדיף להכין את המוצר במהלך היום, ולא בלילה, כאשר אין אפשרות כזו. לא מומלץ להשאיר את המוצר במים יותר מעשר שעות, מכיוון שהוא פשוט יתסס.

בקיץ מכניסים את השעועית למקרר. לא רצוי להוסיף רכיבים שמאיצים את תהליך הניקוי, מכיוון שהם מסירים חומרים שימושיים. שעועית נפוחה יש לשטוף היטב מתחת למים זורמים כדי להיפטר מכל מה שמזיק, ולקבל מוצר שניתן להוסיף מיד לכל מנה.

את השעועית התפוחה מניחים בסיר ומעלים על אש קטנה. יש לנקז מים רתוחים. לאחר מכן משולשים פרופורציות המים, מניחים את השעועית המושרים על הכיריים ומבשלים עוד שישים דקות. יש צורך לוודא שהאש קטנה, אחרת השעועית ירתח.

זמן הבישול של שעועית ירוקה תלוי ישירות בגילם. תרמילים צעירים טריים יהיו מוכנים תוך שבע דקות. יותר פירות סיביים "בוגרים" דורשים עד שתים עשרה דקות. בכל מקרה, את התרמילים זורקים רק למים רותחים, ומבשלים בהם באש נלחץ קלות.

שעועית קפואה מוכנה בצורה דומה. ההבדל היחיד הוא שיהיה צורך להפשיר אותו. אם נבחרה גרסה קפואה למרק, אז צריך לזכור שאחרי שתיים-שלוש דקות יש להסיר את המרק מהאש. אחרת, במקום שעועית מבושלת מעולה, מקבלים דייסה.

שעועית יבשה מבשלת כשעה וחצי. זה שומר על הקטניות שלמות, מה שהופך אותן למרכיב אידיאלי לסלטים. מרקים ופטה "דורשים" יותר רכות, ולכן זמן הבישול הוא שליש יותר משעה. שעועית משומרת מתווספת לכל מנה מיד לפני הצריכה. נכון, יש אנשים שמעדיפים לשטוף אותו, להוציא אותו מהצנצנת. במיוחד אם זה רק שעועית משומרת, לא שעועית ברוטב.

ניתן להכין מוצר כזה בדרכים שונות: בסיר, בסיר איטי, בסיר לחץ או במיקרוגל. אי אפשר פשוט להוסיף את המרכיב הזה למוצר שכבר מכינים, למשל לבורשט או תבשיל.

מוצר זה נשטף היטב מתחת לברז. לאחר מכן, הוא מושרה במשך עשר שעות. מחליפים את המים כל שעתיים. זה נעשה כדי להסיר רעלים שהגוף לא צריך.

השלב הבא הוא להרתיח את השעועית למשך שעה. כאן, כל אחד יכול לבחור את האפשרות המתאימה לו ביותר. להלן הפופולריים ביותר.

1. בסיר לחץ. אידיאלי למי שאין לו זמן. אחרי הכל, סיר לחץ מאפשר לבשל שעועית יבשה וגם ספוגה. זה מספיק כדי לשפוך את האחרון לתוך סיר לחץ, לשפוך מים ולבשל על אש נמוכה. לאחר הבישול יש להמליח את השעועית.
2. במולטי-קוקר. בישול איטי מאפשר לעקרות בית מודרניות לחסוך באופן משמעותי זמן ומאמץ, לדוגמה, ניתן להרתיח 400 גרם שעועית בקערה של 4 ליטר. לפני הפעלת הציוד, יש להשרות את המוצר, ולאחר מכן לשפוך אותו לסיר בישול איטי ולשפוך מים בפרופורציות מדויקות. לאחר מכן, ה-multi-cooker נסגר עם מכסה ומצב "מרק" או "תבשיל" מופעל.לאחר שעה וחצי יש לשטוף את השעועית ולהוסיף לכלי.
3. במיקרוגל. כדי להכין מוצר זה במיקרוגל, נעשה שימוש בשעועית ספוגה מראש. שעועית מוזגת לכלי זכוכית או קרמיקה ומוסיפים מים. לאחר מכן המיקרוגל מכוון לעוצמה מקסימלית והשעועית מבושלת במשך תשע דקות. לאחר מכן, בחרו את מצב הכוח הממוצע ומבשלים עוד רבע שעה. המוצר המוגמר נשטף ומשמש למטרה המיועדת לו.

זן זה הופך לפופולרי ומחליף אט אט זנים לבנים. זה נובע בעיקר מביצועי אנרגיה גבוהים. אחרי הכל, שעועית שחורה מכילה יותר חלבונים מאשר עמיתיהם הלבנים. זה קל להכנה, אבל תהליך זה דורש ציות לכללים.

ראשית, שעועית שחורה נשארת למשך הלילה במים קרים. בבוקר מניחים את המיכל על הכיריים מבלי לנקז את המים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומרתיחים עוד עשר דקות על אש גבוהה. לאחר מכן, הגז מצטמצם למינימום ומרתיח עוד שעה וחצי.

ניתן לבשל שעועית שחורה גם בסיר איטי. כדי לעשות זאת, זה מוזג לתוך קערה של מכשיר מטבח, שפך עם מים ונשאר למשך הלילה. בבוקר מחליפים את המים, מכוונים את מצב ה"מרק" ומבשלים שעתיים. לאחר מכן, ניתן להשתמש במוצר להכנת המנה המיועדת.

מגוון זה כבר מזמן מוביל במטבחים רבים בעולם, וזה לא מקרי: הוא רותח במהירות רך ובעל תכונות טעם גבוהות. למוצר זה יש קליפה דקה, שלאחר הבישול אין טעם כלל. לכן בוחרים שעועית לבנה כתוספת או כארוחה מלאה.

כדי להכין את הדג הלבן, אתה צריך לשטוף אותו היטב מתחת לברז ולהשרות אותו במשך חמש שעות במים חמים.לאחר מכן מרוקנים את המים, לוקחים מיכל גדול, יוצקים לתוכו את השעועית, מוסיפים מים ביחס של אחד לשלוש. כשהמים רותחים, צריך להוסיף עוד באותו יחס.

שעועית לבנה מבושלת לפחות 60 דקות. מוסיפים מלח עשר דקות לפני סיום התהליך. לא כדאי להמליח לפני, כי השעועית עדיין לא הספיקה לבשל. לאחר שעה, אתה צריך לנסות את המוצר.

מגוון זה של קטניות מאופיין בקליפה צפופה. הוא משמש לעתים קרובות להכנת סלטים שונים או לוביו. לפני הבישול משרים את השעועית לעשר שעות ביחס של כוס שעועית לשלוש כוסות מים.

התהליך אינו מהיר, ולכן עדיף להשאיר אותו למשך הלילה. יש להכניס את המיכל עם המוצר למקרר. בבוקר, אתה צריך להחליף את המים ולשים את הסיר על האש במשך שעה וחצי כדי להרתיח את השעועית. עשר דקות לפני ההכנה, יש להמליח את המוצר ולהשתמש לפי ההוראות.

מנה זו הפכה פופולרית בשל טעמה הגבוה. גם קלות ההכנה מדברת לטובתה. שעועית למחית מבושלת בדומה לאפשרויות ה"מרק". ההבדל היחיד הוא שהמוצר המוגמר מוקצף בבלנדר עד שנוצרת מסה הומוגנית. במחית שנוצרה מוסיפים ביצה גולמית, מעט שמן חמניות וטורפים שוב.

ניתן לתבל את המנה על ידי הוספת מלח ותבלינים לפי הטעם. פירה זה מוגש בדרך כלל עם ירקות או מנות בשריות כתוספת. זה יוצא מאוד טעים ומזין.

סוג זה של בישול דורש הרבה זמן:

• ראשית, השעועית נשטפת היטב, ואז הם לוקחים מיכל ויוצקים לתוכו את השעועית;
• להוסיף מים קרים בשיעור של חצי ליטר מים לכל כוס שעועית אחת;
• את המוצר מעלים באש ומביאים לרתיחה;
• לאחר הרתיחה, מבשלים במשך 15 דקות;
• יש לנקז מים ולהוסיף מים חדשים באותן פרופורציות;
• לאחר 15 דקות, חזור על החלפת המים והעלה באש;
• מביאים לרתיחה, מנמיכים את הגז ומבשלים 45 דקות;
• לכבות את האש.

ניתן לשלב שעועית מבושלת עם מנות רבות. ניתן להשתמש בו כמנה עצמאית, או לשלב עם ירקות שונים. כמו כן, מוצר זה הולך טוב עם רטבים. טבעונים וצמחונים משתמשים בו לעתים קרובות כתחליף לבשר. הוא מזין בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו ומועיל לגוף האדם. כדי ששעועית מבושלת תהיה רכה ולא מבושלת, כדאי שתכירו כמה סודות קולינריים.

כאשר המוצר רותח, יש צורך לנקז את המים החמים ולהחליף אותם בקרים. זה יגרום לטעם של השעועית הרבה יותר טוב. הוספת שמן חמניות למחבת תעניק למוצר טעם עדין ועדין. יש שמחליפים אותו בשמן זית. במקרה זה, הטעם של השעועית המוגמרת הוא אפילו יותר מעניין.

לטעם בזמן הבישול אפשר להוסיף שום ומעט תבלין. זה מתברר מאוד יוצא דופן, כי לשעועית עצמה יש טעם מעט בולט, ורבים לא אוהבים את זה בדיוק בגלל זה. מוצר כזה מבושל במחבת פתוחה, אין לערבב, וכבר מוסיפים מלח לשעועית המבושלת (לא כדאי להמליח לפני, זה מאט את תהליך הבישול).

יש מקרים שבהם למוצר יש טעם מר. הסיבה עשויה להיות טיפוח לא תקין, כמו גם אחסון. ישנם גם זנים של שעועית שבעצמם יש מרירות.

כדי להסיר מרירות משעועית, אתה יכול לנסות את הדברים הבאים:

• שעועית מרה חייבת להיות מושרית במשך 6 שעות;
• יש להחליף מים כל שעתיים;
• בעת בישול נוזל, אתה צריך לשפוך קצת יותר מתמיד;
• אם המרירות עדיין נשארת, אז יש צורך לשים את השעועית המוגמרת במקפיא (לאחר הפשרה, המרירות תיעלם לחלוטין);
• ניתן להפריע לטעם המר על ידי הוספת מעט חומץ ותבלינים לשעועית.

כדי לשמר את המוצר הזה, הנח אותו במקרר בכלי עם מכסה הדוק. שם אתה צריך למלא את השעועית המוגמרת והצוננת, ולאחר מכן לסגור היטב. במיכל כזה אפשר לאחסן עד חמישה ימים. רצוי שהמיכל לא יהיה פלסטיק, אלא זכוכית. זה מועיל יותר הן למוצר והן לגוף האדם.

ניתן להקפיא שעועית מבושלת במקפיא. לשם כך, יש לארוז אותו בשקיות חד פעמיות כדי להקל על ההסרה והשימוש. ניתן לאחסן את המוצר בצורה זו עד שישה חודשים. לאחר הוצאת השעועית מהמקפיא, אתה צריך לתת לשעועית להפשיר במשך שעה באופן טבעי.

זה לא כל כך קשה לבשל שעועית כמו שצריך. חשוב להכיר את הטכנולוגיה של התהליך עצמו, כמו גם את הזמן הנדרש לבישול זן מסוים. התוצאה של המאמצים שלך תהיה מוצר שמוכן ליצור ארוחות בריאות. אם יש לכם מקום אחסון במקפיא, תוכלו לבשל הרבה שעועית בכל פעם ולשכוח מעמידה ממושכת ליד הכיריים.שימוש במוצר מוכן מבלי לבזבז זמן על בישול קל בדיוק כמו במקרה של שעועית משומרת.

לטיפים נוספים על בישול שעועית, ראה את הסרטון למטה.